Herkullinen sokeriton taatelikakku

Erytritoli – vaihtoehto sokerille

Perinteisen sokerin sijaan erytritoli on erinomainen vaihtoehto makeuttamiseen. Se on luonnollinen sokerin korvike, joka sisältää vähän kaloreita ja vaikuttaa vähän verensokeritasoihin. Erytritoli on myös hammasystävällinen vaihtoehto, koska se ei aiheuta hampaiden reikiintymistä. Voit käyttää erytritolia samaan määrään kuin sokeria perinteisissä resepteissä ja nauttia herkuista ilman sokerin haittoja. Kakun makeutuksessa olen käyttänyt erytritolia sokerin korvaamiseen, jotta voin tarjota vaihtoehdon perinteiselle sokerilla makeutetulle taatelikakulle. Korostan tässä kohtaa, jos jollekin olisi epäselvää, että kuivatuissa taateleissa itsessään on luonnollista sokeria.

Spelttijauhot – ravitseva valinta perinteisten vehnäjauhojen rinnalle

Spelttijauhot ovat täysjyväjauhoja, jotka sisältävät enemmän kuitua, proteiinia ja ravinteita verrattuna tavallisiin vehnäjauhoihin. Spelttijauhojen käyttö tuo rakenteeseen hieman tiiviimmän ja täyteläisemmän koostumuksen, samalla säilyttäen herkullisen makuprofiilin.

Vähennetty voi – kevyempi ja terveellisempi vaihtoehto

Perinteisesti taatelikakku sisältää runsaasti voita, mikä lisää kaloreiden määrää. Voit kuitenkin vähentää voin määrää reseptissäsi, mikä tekee kakusta kevyemmän ja terveellisemmän vaihtoehdon. Voit korvata osan voista esimerkiksi omenasoseella tai jogurtilla, jolloin kakku saa mehevän koostumuksen ilman liiallista rasvaa, tässä korvasin osan kahvijuomalla.

Print

Herkullinen sokeriton taatelikakku

Servings 16 annosta

Calories 150kcal

Ingredients

• 100 g voita tai margariinia
• 2 dl kahvia
• 200 g kuivattuja taateleita
• 2 kpl kananmunaa
• 1 1/2 dl erytritolia Yes Deli karppisokeri
• 200 g kermaviiliä
• 1 tl vaniljajauhetta
• 1 tl soodaa
• 1 1/2 dl spelttijauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja

Vuokaan

• esim. vuokasprayta
• (korppujauhoja)

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
• Lisää taatelit, rasva ja kahvi sopivaan kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua, kunnes taatelit ovat keittyneet pehmeäksi ja paksuksi massaksi. Sekoittele seosta välillä. Anna jäähtyä.
• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokeriseos taatelimassaan.
• Lisää joukkoon kermaviili ja sekoita tasaiseksi.
• Yhdistä kuivat aineet ja ja sekoita taikinan joukkoon, kunnes taikina on sileää ja tasaista.
• Voitele ja korppujauhota sopiva vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasossa noin 50 minuuttia. Kokeile paiston loppuvaiheessa kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä.

Notes

Voit korvata kermaviilin myös vaikkapa Kreikkalaisella tai Turkkilaisella jogurtilla. 

Kcal./per pala on laskettu voilla valmistettuun kakkuun.

Suosittelen nauttimaan tämän herkullisen taatelikakun melko tuoreeltaan, mieluiten noin muutaman päivän sisällä leivonnasta. Tämä johtuu siitä, että tämä sokeriton taatelikakku, joka on makeutettu erytritolilla ja valmistettu spelttijauhoista, ei tarvitse perinteisen kakun tapaan pitkää tekeytymisaikaa.

Useimmat taatelikakut hyötyvät tekeytymisajasta, joka antaa maut syventyä ja rakenteen tasaantua. Kuitenkin tämä terveellisempi vaihtoehto ei vaadi tätä odottelua. Voit siis nauttia taatelikakun herkullisesta mausta ja rakenteesta heti sen jäähdyttyä.

Kun säilytät kakun asianmukaisesti ilmatiiviissä astiassa, se säilyy parhaimmillaan muutaman päivän ajan. Huomaa kuitenkin, että tämän kakun rakenne voi muuttua hieman ajan myötä, ja se voi kuivua hieman pidemmän säilytyksen aikana. Joten suosittelen nauttimaan tämän taatelikakun mahdollisimman pian sen valmistamisen jälkeen, jotta saat parhaan mahdollisen makuelämyksen.

Kokonaisuudessaan tämä sokeriton taatelikakku, joka on makeutettu erytritolilla ja valmistettu spelttijauhoista, tarjoaa terveellisen ja maukkaan vaihtoehdon perinteiselle leivonnalle. Nauti tästä herkusta siis melko tuoreeltaan ja anna sen makean ja mehevän maun ilahduttaa makuhermojasi.

Kokeile rohkeasti tätä reseptiä ja nauti herkullisesta taatelikakusta terveellisemmin!

The post Herkullinen sokeriton taatelikakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Hapanjuurileipä

Olen jo pitkään haikaillut mummun ruishapanleivän perään ja sain sitten aikaiseksi laittaa emojuuren tulemaan.
Sitä on nyt syötetty, huolehdittu ja annettu rakkautta sen verran, että siitä leipoo jo kelpo leivän.
Muisti kaipaa tosin virkistystä hapanjuurella leivottaessa. Onneksi on apuna ja inspiraationa muita, jo kokeneempia leipureita.

Spelttileivän jauhoina käytin SunSpeltin Spelt-täysjyväjauhoja. 

Kokeilut jatkuvat

Hapanjuurileipien leivonta jatkuu täällä keittiössä. Spelttileipä oli menestys ja toi lisää innostusta jatkaa leivontaa.

Ei se vielä mikään missi ole leiväksi, mutta maku sitä vastoin alkaa olla kohdillaan.
Juuri tuo kaivattua makua, speltti taas oman pikantin lisänsä. Kuori omaan makuun täydellinen ja sisus, huh, melko onnistunut näin aloittelevalle juurileipurille.
Tästä on hyvä jatkaa.

Kiinnostaako teitä juureen leivottu leipä? Kuulisitko lisää siitä ja tahtoisitko juuren teko ohjeet?

Eliisa Kuuselan Leipävallankumous on ollut suureksi avuksi, kun olen virkistänyt muistiani hapanleipäjuureen leivotun leivän saloihin.

Hyvään leipää tarvitaan ainoastaan jauhoja, vettä ja suolaa.Tämä kirja avaa hapanjuuren salat. Miten juuri tehdään? Miten sitä hoidetaan ja säilytetään? Miten taikinaa käsitellään ja miten leipä paistetaan? Tämä ei ole pelkästään reseptikirja, vaikka kirjasta löytyykin reseptit niin perusleipään, pitaleipään, pizzaan kuin lukuisiin muihinkin hapanjuurella kohotettuihin leipomuksiin.

 

The post Hapanjuurileipä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä savulohipiirakka kätkee sisäänsä myös vesikrassia. Se tuo oman pikantin makunsa piirakkaan. Savulohipiirakka on yksi lempipiirakkani suolaisista piirakoista, mutta kun kokeilin tätä vesikrassi versiota veti se pidemmän korren.

Piirakat ovat oivaa tarjottavaa myös kahvipöytään. Monesti huomaa miettivänsä mitä suolaista nostaisi tarjolle makeiden herkkujen rinnalle. Silloin kannattaa muistaa tämä resepti. Suosittelen kokeilemaan.

Savulohi-vesikrassipiirakka

8 annosta

Spelttipohja:

2 1/2 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

125 g maitorahkaa

125 g voita

Täyte:

200 g kylmäsavustettua lohta, viipaloituna

30 g vesikrassia

2 rkl ruohosipulia, silputtuna

2 1/2 dl ruoanlaittokermaa

2 munaa

Ripaus valkopippuria

1. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja laita jääkaappiin n. 1 h.
2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen suorakulmion muotoon, tai ympyräksi. Riippuen minkälaista piirakkavuokaa käytät. ( n. 24 cm halkaisijaltaan pyöreä ja n. 20×30 cm suorakulmio)
3. Valmista sillä aikaa täyte.
4. Viipaloi lohi siivuiksi ja nosta piirakan pohjalle. Ripottele pinnalle vesikrassit ja ruohosipuli.
5. Sekoita ruoanlaittokerma ja munat yhteen ja mausta valkopippurilla. Kaada vuokaan.
6. Paista uunin alatasossa n. 20 – 25 minuuttia. Jos täyte ei ole kunnolla hyytynyt tässä vaiheessa, nosta piirakka keskitasolle ja paista vielä n. 5-7 minuuttia. Tarkkaile pintaa.

Koristele vesikrassilla ja vaikkapa syötävillä kukilla. Niitä löydät www.mimis.fi

Savulohi-vesikrassipiirakka sopii tarjottavaksi niin kylmänä että lämpöisenä.

Koristelin piirakan mm. www.mimis.fi sarviorvokeilla ja rautayrtin kukkasilla.

Maistuisiko palanen?

The post Savulohi-vesikrassipiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kvinoa on todella oiva esimerkiksi tällaisissa salaateissa. Puy linssit tuovat ihanaa purutuntumaa ja tietysti makua. Puy linssit nyt ovat yksinkertaisesti vain niin hyviä, että niiden käyttöä on turha perustellakaan.

Olen käyttänyt tässä niin kvinoan että linssien keitinliemenä kasvislientä, mutta voit yhtä hyvin käyttää myös kanalientä.

Tämä  kvinoa-linssisalaatti on herkullista ja täyttävää. Valmistin sitä meille lounaaksi. Se säilyy hyvin myös iltaruoalle, vaikka lisukesalaatiksi, (jos käytät kurkkua.)

Kvinoa- linssisalaatti

4-6: lle

Aloita keittämällä:

5- 6 dl kasvislientä

150 g luomukvinoaa, huuhdeltua

Lisää keitettyyn kvinoaan:

1 rkl oliiviöljyä

1/2 rkl voita

Mustapippuria

Keitä myös:

2 dl puy linssejä, huuhdeltuja

5-6 dl kasvislientä

1. Keitä kvinoa ja linssit pakkauksien ohjeiden mukaan. Kvinoaa n. 20 min. ja linssejä n. 30 minuuttia, välillä sekoitellen.  Lisää tarvittaessa lisää kasvislientä. Anna jäähtyä.

Lisäksi salaattiin:

1 pieni sipuli

1 rkl öljyä

1/2 kurkku ( tai 1 avokado)

1/2 sitruunanmehu

1/2 sitruunankuori

1/2 dl ruohosipulia

100 g fetajuustoa murusteltuna

Päälle:

Oliiviöljyä

Mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Anna jäähtyä.

2. Kuori ja kuutio kurkku.

3. Yhdistä jäähtyneet linssit, kvinoa, kurkut, kuoriraasta,mehu, ruohosipuli ja sipuli. Ripottele päälle fetajuustoa.

Lisää päälle halutessasi oliiviöljyä ja mustapippuria.

The post Kvinoa- linssisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.