Ankkaa ja kikhernepaistos

Confit de canard säilyke (4-5 kpl purkissa)

Valmista ankka, purkin ohjeiden mukaan, esim uunissa tai paistamalla (kuivalla pannulla). Poista ylimääräiset rasvat ankan pinnalta ennen paistoa. (kannattaa säilyttää purkissa oleva rasva myöhempää käyttöä varten esim. perunoiden  ja sipulien paistamiseen jne. Me laitoimme rasvan pieniin jääpalamuotteihin ja pakastimme sen.)

Kikhernepaistos 4:lle:

1 prk (n. 400g ) kikherneitä

1 pkt (n. 170g ) pekonia

1 sipulia

tuoretta timjamia

1. Silppua sipuli ja viipaloi pekoni.

2. Laita pekoni kylmälle pannulle ja ruskista, lisää sipulit ja kikherneet. Paista jotta kikherneet saavat hieman väriä ja sipuli pehmenee.

3. Mausta timjamilla

Ankankoipia voit tilata vaikka täältä: www.delideli.fi , www.kokkiman.fi tai ostaa Stockmann Delistä.

The post Ankkaa ja kikhernepaistos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lämmittävä ja maukas makkarapata maistuu näin syksyn tullen. Käytä padassa mielellään jotain mausteista tuoremakkaraa. Olen testannut reseptin sekä Lakeuden tuoremakkaralla (punaviini) että Harjun makkaratehtaan savuisella mustapippurimakkaralla. Muistatteko että olen kirjoitellut ennenkin Lakeuden Highlandin tilamyymälän tuotteista, aiemmissa postauksissamme?  Lisää niistä löydät täältä : Tietoa rodusta , Highland burgerit  sekä Lampaan kyljykset ja vuohenjuusto-dippi .

osta lihasta saa aikaiseksi paljon hyvää!

Yrttinen Makkarapata

4-6:lle

n.10 kpl  tuoremakkaraa (esim. Lakeuden Highland tuoremakkara  tai Harjun makkaratehtaan savuinen mustapippurimakkara )

1 punasipuli

170 g pekonia

(2 rkl öljyä)

1 prk (370g) tomaattimurskaa

3 rkl tomaattipyrettä

1 rkl worcestershirekastiketta

3 dl lihalientä

1 ½ dl punaviiniä

½ tl chilijauhetta

2 salvianlehteä (kuivattua)

1 pieni rosmariininoksa

1 timjaminoksa

3 laakerinlehteä

suolaa

mustapippuria myllystä

1. Ota (sulatetut) makkarat n. puoli tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön. Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi pekoni. Irrota makkarat toisistaan.

2. Laita pekonit kylmälle paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi. Laita sopivaan pataan. Ruskista sipulit pekonirasvassa ja lisää pataan. (Käytä tarvittaessa öljyä) Ruskista myös makkarat kauttaaltaan kullanruskeiksi ja siirrä varovasti pataan.

3. Kaada paistinpannulle tomaattimurska, punaviini, tomaattipyre, worcestershirekastike, lihaliemi ja mausteet. Kiehauta seos ja kaada pataan.

4. Anna padan kiehua hiljaisella lämmöllä n. 30 min. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoa tagliatellen, perunoiden tai riisin kera.

The post Yrttinen Makkarapata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Artisokka-Pasta

2:lle

n.250 g tagliatelle pastaa

170 g artisokkaa öljyssä

½ rkl tuoretta rakuunaa, hienonnettuna

½ rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna

½ sitruunan mehu

suolaa

pippuria

Päälle:

Parmesaanijuustoa

1.Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Sillä aikaa valmistele seuraavat:

2. Siivilöi artisokat öljystä, mutta ota talteen muutama lusikallinen öljyä.

3.Sekoita yrtit, öljy, sitruunanmehu, suola ja pippuri lämpimään (valutettuun) pastaan. Sekoittele mukaan artisokat.

4.Tarjoa parmesaaniraasteen kera.

The post 10 minuutin Artisokka-Pasta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Säilötty kesäkurpitsa on kiva lisuke erilaisille pataruoille. Maistuu mainiosti myös leivän päällä pienemmiksi paloiksi pilkuttuna.

Italialaisittain maustettu säilötty kesäkurpitsa

Tarvitset:

n.2kg kesäkurpitsaa

1 suuri sipuli, pilkottuna

1 dl suolaa

4 valkosipulinkynttä puolitettuna

1 l valkoviinietikkaa

1dl sokeria

1 rkl kuivattua oreganoa

1 tl mustapippureita

1 tl kuivattua rosmariinia

1 tl kuivattua timjamia

1 laakerinlehti,murennettuna

Italialaisittain maustetun ja säilötyn kesäkurpitsan valmistus:

1.Leikkaa kesäkurpitsan päädyt pois ja viipaloi noin peukalon paksuisiksi ”tikuiksi”.

2.Sekoita kesäkurpitsat ja sipulit keskenään suuressa kulhossa ja sekoita niiden joukkoon suola. Kaada päälle kylmää vettä jotta kaikki peittyy ja anna seistä 2 tuntia. Valuta sen jälkeen vedet pois ja huuhtele ja valuta.

3.Laita kesäkurpitsat ja sipulit steriloituihin lasipurkkeihin ja lisää mukaan valkosipuli.

4.Kiehauta kattilassa,viinietikka, sokeri, oregano, mustapippurit, rosmariini, timjami ja laakerinlehti. Kaada kuuma liemi kesäkurpitsoiden päälle jotta ne peittyvät.

Nosta jäähtyneet purkit jääkappiin.

The post Italialaisittain maustettu säilötty kesäkurpitsa appeared first on Sweet Food O´Mine.