Voisikin sanoa, että se on paras grillireseptikokoelma!

Suureen grillauskirjaan on koottu niin grilliklassikoita kuin uusia ja upeita makuja maailmalta. Hehkuvan herkulliset liha-, kala- ja kanaruoat valmistuvat grillissä sulassa sovussa rehevien kasvisruokien ja suussa sulavien jälkiruokien kanssa. Lisäksi ääneen pääsevät maukkaat grilliherkkujen lisukkeet, aina kastikkeista ja dipeistä muihin ruokaisiin lisukkeisiin saakka.

Kirja tarjoaa helposti seurattavien reseptien lisäksi myös ohjeet kypsennysaikojen seurantaan sekä kypsyysasteisiin. Opit myös eri grillityyppien, grillauksen ja Bbq eroavuudet sekä eri grillausmenetelmät. Läpi käydään myös eri tarvikkeet joita voit tarvita grillauksessa, aina savustustarvikkeista lähtien.

Kirjasta löytyy myös muhkea osio grillissä valmistettaviin jälkiruokiin.

Monesti grilli sytytetään pelkästään ruoan valmistusta varten, vaikka grilliä voi yhtä hyvin käyttää hyväksi myös leivonnassa ja jälkiruokien valmistuksessa.

Varsinkin kesäkuumalla keittiö halutaan mieluusti siirtää ulos eikä käyttää uunia puhaltamaan kuumaa ilmaa jo valmiiksi lämpimään taloon. Kirjaan on koottu kattava kirjo erilaisia herkullisia jälkiruokia ja leivonnaisia jotka valmistuvat näppärästi grillissä. Joko sitten ruoanvalmistuksen jälkeen jälkilämmössä aterian päätteeksi taikka ihan koska vain, kun makeita herkkuja tekee mieli. Näissä kirjan leivonnaisissa ja jälkiruoissa on oma, hieno pikantti makunsa, jota ei saa muualta kuin grillistä.

Herkullinen omenapaistos valmistuu näppärästi grillissä. Tarjoa herkullisen jälkiruoan seurana vaniljakastiketta.

Omenapaistos grillissä

noin 4 hengelle

• 4 omenaa, kirpeää lajiketta
• 1/2 dl sokeria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 tl kanelia
• 3 rkl Martell VSOP -konjakkia tai muuta vastaavaa

Murutaikina

• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl kaurahiutaleita
• 1/2 dl sokeria
• hyppysellinen suolaa
• 75 g voita kuutioituna

Tarjoiluun

• Vaniljakastiketta

Valmistus

1. Kuori ja kuutioi omenat kuutioiksi.
2. Yhdistä omenakuutiot, sokeri, vehnäjauhot, kaneli ja konjakki.
3. Murutaikinan valmistus: Yhdistä kuivat aineet keskenään.
4. Nypi voikuutiot kuiviin aineisiin, jotta saat murumaisen seoksen.
5. Nosta omenakuutiot sopiviin kuumuutta kestäviin vuokiin tai vaihtoehtoisesti leivinpaperilla vuorattuun alumiinifolioon. Taita alumiinifolio, jotta saat sille reunat.
6. Murustele murutaikina omenakuutioiden pinnalle.
7. Grillaa paistoksia epäsuoralla lämmöllä noin 180 asteessa noin 50 minuuttia. Sulje kansi kypsennyksen ajaksi.
8. Tarjoa omenapaistos vaniljakastikkeen kanssa.

Resepti on aiemmin ilmestynyt, Sari ja Patrik Spåran Suuri grillauskirja (Readme.fi, 2020).

The post Omenapaistos grillissä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sienillä herkuttelu on minulle nykyään harvinaista, mutta sitäkin suurempaa herkkua. Kantarellit ovat lempisieniäni ja niistä on tullut tehtyä yhtä jos toista vuosien aikana. 

Olin ennen innokkaampi sienestäjä (silloin kun lapset olivat pieniä). Nykyään olen meidän perheestä ainoa, joka ”välittää” sienistä, joten siitäkin syystä on sienestys jäänyt aikalailla kokonaan. Kaupan herkkusienet ovat ne ainoat sienet joita muu perhe suuhunsa pistää, joten aika köyhä on tuo sienilista, mistä sieniruokia tulee valmistettua.

Kantarelleja saa kuitenkin onneksi helposti niin kaupasta kuin toreilta, joten niitä varten ei tarvitse sienimetsälle lähteä.

Ruokaisa kantarelli-papupaistos vie kielen mennessään.

Kantarelli-papupaistos

4-6:lle

• 140 g pekonikuutioita
• 1 rkl öljyä
• 1 pieni sipuli kuutioituna
• 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
• n. 200 g kantarellejä
• 1 dl kanalientä
• 1 rkl tuoretta rosmariinia, silputtuna
• 240 g valkoisia papuja ( säilyke )
• 2 rkl sitruunan mehua
• suolaa, tarvittaessa
• mustapippuria, maun mukaan

1. Ruskista pekonit melkein kypsiksi.
2. Lisää toiselle pannulle sipulit ja kuullota pehmeiksi öljyssä. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä minuutti.
3. Lisää pekonin joukkoon kantarellit. Paista kunnes neste irtoaa. 
4. Lisää sienten ja pekonin joukkoon pannulle kanaliemi ja anna poreilla kasaan miedolla lämmöllä.
5. Lisää joukkoon rosmariini, kuullotetut sipulit, valutetut pavut ja sitruunan mehu. Mausta tarvittaessa suolalla ja oman maun mukaan mustapippurilla. Tarjoa heti.

The post Kantarelli-papupaistos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pikaruokien reseptejä ei koskaan voi olla liikaa, jos minulta kysytään. Sellaisia jotka valmistuvat hujauksessa ja keittiössä ei tarvitse seistä niiden takia montaa tuntia. Lupasin itselleni alkukesästä, että tänä kesänä ei keittiössä hikoilla. Tosin täytyy sanoa, että tänä kesänä se oli sula mahdottomuus. Ymmärrätte varmasti mitä tarkoitan. Kesä meni ja syksy saapui. Arvostan kuitenkin pikaruokia ihan samalla lailla. Toki näin syksyn ja kylmien säiden saapuessa on ihanaa suunnittella ruokaa myös pidemmän kaavan mukaan ja oikein paneutua aiheeseen.

Nopeasti valmistuvan ruoan ei kuitenkaan tarvitse tarkoittaa kompromissejä, vaan pikaruoalla voi herkutella ja niistä voi nautiskella yhtä paljon, jos ei enemmänkin, kuin pitkän kaavan mukaan valmistetuista ruoista.

Koska kantarelleja löytyy vielä ja sienisato näyttää muutenkin olevan tänä vuonna runsas, yhdistetään sienet, perunat ja viskataan mukaan vielä ravunpyrstöjä ja runsas määrä tillisilppua. Tästä kantarelli-rapupaistoksesta ei voi tulla muuta kuin hyvää, maista vaikka.

Aina kesästä myöhäissyksyyn sulostuttaa metsän kulta silmiämme ja suutamme. Tässä ne ovat päässeet seurasta parhaimpaan. Kantarelli-rapupaistoksen perunat voi keittää vaikka jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Kantarelli-rapupaistos

2-4:lle

Tarvitset
300 g kantarelleja
3 rkl voita
1 sipuli, kuutioituna
700 g keitettyjä pienehköjä perunoita
170 g ravunpyrstöjä
2 dl kanalientä
suolaa
valkopippuria
kourallinen tilliä, silputtuna

Valmistus
1.Puhdista kantarellit ja pilko suurimmat sienet pienemmiksi.
2.Paista sienet kuivalla pannulla, kunnes neste on kiehunut pois. Lisää voi ja sipulit. Kuullota kunnes sipulit ovat pehmenneet. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää kanaliemi pannulle ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut.
4. Lisää perunat ja anna kiehua hetki, jotta loput nesteestä kiehuu kasaan. Lisää ravunpyrstöt ja koristele tillillä.

The post Kantarelli-rapupaistos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kesäkurpitsapaistos timjamilla ja parmesaanilla

1 kesäkurpitsa

2rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä siivuina tai 2 tl valkosipulijauhetta

1 prk  creme fraichea

1/2 dl tuoretta timjamia

1 dl parmesaanijuustoraastetta (muukin käy, jos haluat käyttää jotain miedompaa juustoa)

Kesäkurpitsapaistoksen valmistus:

1.Freesaa kesäkurpitsat oliiviöljyssä jossa valkosipuli.

2.Lisää creme fraiche ja timjami ja anna muhia muutama minuutti

3.Lisää juustoraaste ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sopii hyvin lihan taikka pastan lisukkeena

The post Kesäkurpitsapaistos timjamilla ja parmesaanilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Bobotie

8:lle

n.15 g voita

n. 15ml öljyä

1 iso sipuli

2 g valkosipulia, hienonnettua

15 g currypulveria

5 g kurkumaa

1 kg jauhelihaa

2 vaaleaa leipäviipaletta maitoon liotettuna ja hienonnettuna

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

100g aprikoosia (säilyke), hienonnettuna

1 iso vihreä omena, kuorittu ja kuutioitu

50 g mantelilastuja, paahdettuja

suolaa ja pippuria maustamiseen

Muna-maitoseos

250ml maitoa

2munaa

2 g suolaa

1. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele vuoka.

2. Kuumenna voi ja öljy ja paista sipulit ja jauheliha. Lisää curry ja kurkuma. Sekoita muut aineet joukkoon ja hyvin käännellen.

3. Painele paistos vuokaan. Kaada päälle muna-maitoseos.

4. Peitä foliolla ja paista n.1h 15 min. Poista folio ja jatka paistamista n.15 min. 200 asteessa, kunnes paistos saa kauniin kullanruskean pinnan.

Tarjoa riisin, perunan tai raikkaan salaatin kera.

The post Bobotie appeared first on Sweet Food O´Mine.