Vaniljatäytteiset sokeripullat
Ingredients
Pullataikina
- 200 g voita
- 5 dl maitoa
- 1 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 3 tl kardemummaa
- 2 pss kuivahiivaa
- 12-15 dl vehnäjauhoja
Leivontaan
- vehnäjauhoja
Vaniljatäyte
- 2 kpl keltuaista
- 1 kpl vaniljatangon sisus
- 3/4 dl sokeria
- 1/2 dl vehnäjauhoja
- 2 dl maitoa
- 100 g mantelimassaa
Päälle
- 1 dl sulatettua voita
- n. 2 dl sokeria
Instructions
Vaniljatäytteen valmistua
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri yhteen. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus. Lisää sisus (vaniljatangon siemenet) sokeri-keltuaisseokseen.
- Lisää vehnäjauhot ja sekoita.
- Kuumenna maito kattilassa. Kaada maito sokeri-keltuaisseokseen koko ajan samalla reippaasti vatkaten.
- Kaada seos nyt takaisin kattilaan. Kuumenna liedellä anna olla hetken aikaa, kunnes seos paksuuntuu. Sekoittele samalla. Ota sitten pois liedeltä ja siirrä puhtaaseen kulhoon. Anna jäähtyä ennen kuin lisäät mantelimassan.
- Raasta mantelimassa ja lisää vaniljaseokseen.
Pullataikinan valmistus
- Sulata voi kattilassa ja lisää sitten maito. Lämmitä 42 asteiseksi.
- Lisää nesteeseen (voi-maitosulaan) sokeri, suola ja kardemumma.
- Yhdistä vehnäjauhot ja kuivahiiva. Lisää taikinaan hyvin alustaen. Vaivaa taikinasta kiinteä ja sileä pallo. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, liinan alla peitettynä.
Kokoaminen
- Kauli taikinasta kaksi noin 30 x 40 cm suorakulmiota. Merkitse juomalasilla toiselle levylle ympyrät mille laitat vaniljatäytteen, mutta älä paina vielä läpi.
- Laita nyt jokaisen ympyrän keskelle täytettä noin 1 tl. Nosta toinen levy päälle. Paina nyt juomalasilla sopivasta kohtaa, jotta täyte on jokaisen ympyrän keskellä. Nosta leivinpaperoidulle pellille kohoamaan 1/2 h.
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Paista pullia uunin keskitasossa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.
Päälle
- Sulata voi ja kaada se sopivaan kulhoon missä voit kastaa pullat. Kaada sokeri toiseen kulhoon.
- Ota pulla kerrallaan ja kasta sulatettuun voihin ja sen jälkeen kieräytä sokerissa.