Sokeriton mustikkajuustokakku
Ingredients
Pohja
- 50 g sokerittomia Digestive keksejä tai muita vastaavia
- 30 g sulatettua voita tai margariinia tai kookosöljyä
Juustokakkutäyte
- 2 munaa
- 225 g maustamatonta tuorejuustoa
- 80 g sokeroimatonta kondensoitua maitoa
- 100 g kuohukermaa
- 75 g erytritolia
- 20 g maizenaa
- 1/2 tl Urtekram vaniljajauhetta
Mustikkakuorrutus
- 125 g mustikoita
- 30 g erytritolia
- 1 rkl sitruunanmehua
- 1 rkl chiansiemeniä
Instructions
- Murskaa keksit hienoksi muruksi.
- Sekoita sulatettu rasva keksimuruihin.
- Painele keksimuruseos noin 17x17 cm vuoan pohjalle. Ei haittaa vaikka muruseos ei peitä ihan täysin pohjaa. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.
- Sekoita munat, huoneenlämpöinen tuorejuusto, kondensoitu maito, erytritoli, maizena ja vaniljajauhe hyvin yhteen. Kaada seos pohjan päälle.
- Paista uuniin keskitasolla 160 asteessa noin 1 h. Tarkkaile paiston loppuajalla kypsyyttä.
- Lisää mustikat, erytritoli sekä sitruunamehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoittele ja anna kiehua pari minuuttia.
- Lisää joukkoon chiansiemenet ja sekoita kunnolla. Anna seistä kunnes juustokakkupohja on kypsä.
- Anna juustokakun jäähtyä ja levitä sitten pinnalle mustikkakuorrutus. Nosta jääkaappiin ja anna sen seistä muutama tunti ennen tarjoilua.
- Leikkaa annospaloiksi.
Notes
Voit halutessasi lisätä juustokakkuseokseen myös mustikoita.
Jos haluat valmistaa ohjeen tavallisella sokerilla niin sekin onnistuu, korvaa silloin erytritoli valkoisella sokerilla ja halutessasi myös sokeroimaton kondensoitu maito perinteisellä kondensoidulla maidolla. Voit myös käyttää muita makeutusaineita.
Pohjaa varten voit myös käyttää muita valitsemiasi keksejä.