Polarleipä
Servings: 14 annosta
Ingredients
- 50 g hiivaa
- 5 dl maitoa kädenlämpöistä
- 100 g voita huoneenlämpöistä
- 1/2 dl vaaleaa siirappia
- 2 tl suolaa maun mukaan
- 6 dl ruisjauhoja
- 6 dl vehnäjauhoja
Instructions
- Lämmitä maito 37 asteeseen.
- Murenna hiiva kulhoon ja sekoita maidon joukkoon.
- Lisää siirappi, ruisjauhot, vehnäjauhot, suola ja huoneenlämpöinen voi, ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia koneella tai noin 20 minuuttia käsin. Taikinan tulisi olla sen verran kimmoisaa, että sitä voi koskea ilman, että se tarttuu sormiin.
- Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota 30 minuuttia. Kuumenna uuni sillä välin 250 asteeseen.
- Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa hetki.
- Kauli taikina noin 1 cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä noin 15 cm halkaisijaltaan olevia pyörylöitä. Voit käyttää apuna sopivan kokoista juomalasia.
- Jos haluat, voit painaa pintaan ruutukuvion ruutukaulimella, mutta se ei ole välttämätöntä, sillä taikinaan tehdään reikiä juuri ennen uuniin laittoa.
- Aseta leivät leivinpaperilla vuoratuille pelleille ja ripottele niiden päälle hieman ruisjauhoja. Peitä leivät liinalla ja anna kohota 30 minuuttia.
- Pistele leivät perusteellisesti haarukalla ja paista uunin keskitasolla noin 6 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin sekä päältä että pohjasta.
- Anna leipien jäähtyä ritilällä liinan alla.