Pehmeä piparkakku – melkein kuin Coopin maustekakku
Servings: 1 kakku
Ingredients
- 2 munaa
- 3/4 dl sokeria
- 1 dl fariinisokeria
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 1/2 tl kanelijauhetta
- 1 tl inkiväärijauhetta
- 1/4 tl neilikkajauhetta
- 40 g sulatettua voita
- 40 g puolukkahilloa
- 75 c crème fraîchea
- kokonaisia puolukoita halutessasi
Vuokaan
- voita
- korppujauhoja
Instructions
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Voitele ja korppujauhota 1,5 litran kakkuvuoka.
- Vatkaa munat, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja neilikka keskenään.
- Sekoita sulatettu, jäähtynyt voi, puolukkahillo ja crème fraîche toisessa kulhossa.
- Kääntele jauhoseos muna-sokerivaahtoon.
- Lisää voi-hillo-crème fraîche -seos ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen. Kääntele halutessasi joukkoon kokonaisia puolukoita.
- Kaada taikina vuokaan.
- Paista ensin 200 asteessa 10 minuuttia. Laske lämpötila sitten 170 asteeseen ja jatka paistamista noin 40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Jos haluat sisuksesta erityisen mehevän, kokeile kypsyyttä jo vähän ennen paistoajan loppua. Ota kakku uunista, kun tikkuun tarttuu enää muutama kostea muru, mutta ei märkää taikinaa.
- Anna kakun levätä vuoassa noin 5 minuuttia. Kumoa se varovasti ritilälle ja anna jäähtyä.