Go Back

Katkaravut tillipestolla

Servings: 4 henkilölle

Ingredients

  • 500 g katkarapuja
  • 1/2 dl pinjansiemeniä
  • 1 1/2 dl basilikaa
  • 1 dl tilliä
  • 1/2-1 valkosipulinkynsi
  • 3/4 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl sitruunankuori raastetta mielellään luomu sitruunan
  • 3/4 dl parmesaanijuustoa raasteena
  • suolaa, maun mukaan
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 3 kpl avokadoa

Päälle ja tarjoiluun

  • n. 2 rkl sitruunamehua
  • sitruunaa
  • chilijauhetta tai hiutaleita

Instructions

  • Ota ravut sulamaan ja kuori ne. Laita kylmään odottamaan.

Tillipeston valmistus

  • Lisää pinjansiemenet kuivalle pannulle ja ota pinjansiemenille kaunis kullanruskea väri.
  • Laita basilika, tilli ja valkosipulinkynsi kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella niiden rakenne kunnolla rikki.
  • Lisää öljy ohuena nauhana, samalla kun ajat sauvasekoittimella.
  • Lisää sitruunankuori, pinjansiemenet ja parmesaanijuusto. Aja hienoksi massaksi. Mausta suolalla ja sitruunamehulla.

Annoksen kokoaminen

  • Halkaise ja poista avokadoista kivet. Kuutioi hedelmäliha. Lorauta hiukan sitruunamehua niiden pinnalle.
  • Ota katkaravut kylmästä ja sekoita tillipesto niiden joukkoon. Lisää avokadokuutiot. Mausta chilijauheella ja tarvittaessa suolalla.
  • Laita tarjolle kauniisiin pieniin tarjoilulaseihin tai lautaselle ja tarjoa leivän ja sitruunalohkojen kera.