Muusaa kuoreton baatti sopivaan taikinakulhoon.

2.Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää vesi, suola, kuivahiiva ja siirappi bataatin joukkoon sekoittaen.

3.Lisää seokseen ruisjauhot sekä vehnäjauhot vähän kerrallaan vaivaten.

4.Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä noin 1 h.

5.Pane uuni kuumenemaan 230 asteeseen. Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata (valurauta-, lasi- tai keraaminen pata) ja laita se kylmään uuniin.

6.Ota kuuma pata uunista. Nosta leipätaikina tulikuumaan pataan. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 5 minuutiksi.

7.Laske lämpötila 200 asteeseen. Paista leipää 40 minuuttia.

8.Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

9.Ota pata uunista ja kumoa leipä ritilälle jäähtymään. Pataleipä irtoaa padasta helposti.