Tuulihatut

Monet mieltävät tuulihatut vähän vanhanaikaiseksi herkkupalaksi, mutta niiden ilmavuus ja monipuolisuus tekevät niistä aina ajankohtaisia. Voit täyttää ne perinteisellä kermavaahdolla, mutta mikään ei estä kokeilemasta enemmän rohkeita täytteitä – olipa kyseessä makea marenkitäyte, raikas marjakreemi tai suolainen versio, jossa yhdistyvät tuorejuusto ja kylmäsavulohi. Itse asiassa tuulihattujen täyttämisessä on vain taivas rajana!

Tuulihatut ovat täydellinen valinta juhlapöytään tai vaikkapa päiväkahville. Ne näyttävät upeilta, mutta eivät ole lainkaan vaikeita valmistaa, kunhan seuraat reseptin vaiheita. Usein niiden epäonnistuminen johtuu juuri yhdestä tärkeästä asiasta, nimittäin siitä, että uunin luukkua ei saa avata paistamisen alkuvaiheessa, sillä tuulihatut tarvitsevat lämpöä ja aikaa noustakseen kunnolla. Mutta ei hätää – me käymme läpi jokaisen vaiheen tarkasti, jotta saat aikaiseksi tuulihatut, jotka kohoavat upeasti ja jäävät kevyiksi ja ilmaviksi.

Herkullista hetkessä

Mikä oikeastaan tekee tuulihatusta niin erityisen? Se on keveys, ilmavuus ja se täydellinen koostumus – kuori, joka on rapea ja kuiva, mutta täytettynä tuulihatut sulavat suussa. Vaikka ne saattavat aluksi vaikuttaa vaativilta, niiden tekeminen on oikeastaan todella palkitsevaa. Tuulihattuja voi nauttia sellaisenaan, mutta parhaiten ne pääsevät oikeuksiinsa täytettyinä juuri oman maun mukaan – oli sitten kyseessä juhla- tai arkipäivän herkku.

Nyt on oikea hetki kokeilla tätä klassikkoleivonnaista ja tuoda keittiöön hieman nostetta. Seuraavalla ohjeella valmistat täydellisiä tuulihattuja, jotka saavat kaikki vieraasi huokaamaan ihastuksesta.  Hyvin tehtynä tuulihatut ovat kevyt ja herkullinen herkku, joita on todella vaikea ohittaa – niitä ei voi syödä vain yhtä!

Print

Tuulihatut

Servings 20

Ingredients

• 3 dl vettä
• 100 g voita
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 4 munaa

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Kuumenna vesi ja rasva suuressa kattilassa kiehuvaksi.
• Lisää jauhot kattilaan heti, kun vesi ja rasva ovat kiehuneet. Sekoita voimakkaasti, kunnes seos on tasaista ja irtoaa kattilan reunoilta. Tässä vaiheessa seoksesta tulee kiinteää ja paksua.
• Jäähdytä taikina huoneenlämpöiseksi. Kun seos on jäähtynyt, lisää munat yksitellen. Vatkaa voimakkaasti jokaisen munan jälkeen, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
• Nyt on aika pursottaa taikina. Käytä pursotinpussia ja pursota pieniä tuulihattuja leivinpaperille. Voit myös tehdä isompia tuulihattuja tai vaikka renkaan muotoisia, jos haluat hieman erilaista esillepanoa.
• Paista tuulihattuja noin 20 minuutin ajan. Uunin luukkua ei saa avata paistamisen alkuvaiheessa, jotta tuulihatut kohoavat kauniisti ja jäävät ilmaviksi.

Täyttövinkit

Täytteen valinta on täysin makuasia, mutta perinteisesti ne täytetään kermavaahdolla, vaniljakreemillä tai vaikka suolaisella täytteellä, kuten tuorejuustolla ja kylmäsavulohella. Voit myös kokeilla erikoisempia täytteitä, kuten marenkia, sitruunatahnaa tai suklaamoussea – valinta on sinun

The post Tuulihatut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Alkuperäisen reseptin löysin Putinkia ja mansikkapastaa-blogista, kurkatpaaka sinnekin.  Viipaloin tuulihattujen sisälle mansikoita ja pursotin päälle vaniljakermaa. Reseptin mokkakuorrutus on ihana, mutta tällä kertaa sulatin vain tummaa suklaata ja pursotin ohuena nauhan tuulihattujen päälle.

Voin luvata, että nämä tuulihatut sulavat suussa ja lautasellinen pellillinen näitä häviää hetkessä parempiin suihin.

Ranskalaiset tuulihatut

kaksi pellillistä

Tarvitset
2 1/2 dl maitoa
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
4 munaa
0,5 tl leivinjauhetta

Valmistus
1.Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kuumenna maito-vesiseos voin kanssa kattilassa, lämmitä höyryävän kuumaksi. Kun voi on sulanut, sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kypsennä hetki ja sekoita kunnolla niin, ettei taikina tartu kattilan seinämiin. Ota kattila liedeltä, anna jäähtyä hetken.
3.Lisää munat yksi kerrallaan rivakasti vatkaten aina välillä. Lisää leivinjauhe viimeisen munan kanssa yhtä aikaa. 4.Laita taikina halutessasi muovipussiin tai pursotinpussiin ja pursota tai nostele lusikalla joko pieniä pötköjä tai ruusukkeita pellille.
5.Paista noin puoli tuntia. Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana tai tuulihatut lässähtävät. Avaa jäähtynyt tuulihattu sivusta terävällä veitsellä ja täytä joko makealla tai suolaisella täytteellä ja tarjoa.

Vaniljakerma
2 prk vispikermaa
n. 5-6 rkl vaniljakreemijauhetta

Valmistus
1.Kaada kylmä kerma kulhoon, ala vatkata sitä vaahdoksi. Lisää kreemijauhe vähitellen vatkaamisen aikana, kunnes vaahto on kiinteää. Pursota tai lusikoi halkaistujen tuulihattujen sisälle.

Mokkakuorrute
200 g tummaa suklaata
vajaa 1 dl lämmintä kahvia
1 rkl vaaleaa siirappia
noin 2 dl tomusokeria

Valmistus
1.Sulata suklaa miedolla lämmöllä, lisää kahvi ja siirappi, sekoita tasaiseksi. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan, kunnes kuorrutteen rakenne on sopivan kiinteä. Anna jäähtyä hetken ja päällystä tuulihatut seoksella.

The post Ranskalaiset tuulihatut appeared first on Sweet Food O´Mine.