Vuonna 1889 kehittivät chef Raffaele Esposito ja hänen vaimonsa pizzan, kuningatar Margheritan nimen mukaan ja nimesivät sen Pizza Margheritaksi.Pizzan värit kuvastivat Italian lipun värejä tomaatti (punainen), basilika (vihreä) ja mozzarella (valkoinen).Tässä on meidän reseptimme ja valmistimmekin sitä nyt kahdella eri tavalla. Kokeilimme ensimmäistä kertaa paistaa pizzaa grillissä, pizzakivellä sekä uunissa. Kun paistat pizzakivellä, saat pohjaan mukavan rapeuden ja sisältä se jää pehmeämmäksi. Molemmat versiot maistuivat.Joskus vähemmän on enemmän,makujenkin suhteen.

Pizza Margherita

Taikina:

325 ml 42 asteista vettä

5 g kuivahiivaa

1 rkl öljyä

8-9 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

Tomaattikastike:

500 g tomaattimurskaa

1 tl valkosipulijauhetta

½ tl mustapippuria

2 tl kuivattua basilikaa

1 tl suolaa

Päälle:

Mozzarella juustoa

Koristele:

Basilikan lehdillä

1.Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja liuota veteen, suolan ja öljyn kanssa. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi.

2.Anna kohota liinan alla peitettynä pari tuntia.

3.Lämmitä uuni 250˚C tai grilli (jos käytät pizzakiveä) n. 300˚C.

4.Sekoita kastikkeen ainekset.

5.Jaa taikina  4 osaan  ja kauli tai käsillä taikinaa ”venytellen” ympyröiksi n.30 cm halkaisijaltaan.

6.Ota puukauhalla kastiketta ja aloita keskeltä ja levitä ympyrän muotoon kastiketta. (Älä laita liian paljon)

7.Revi tai leikkaa Mozzarellasta viipaleita tasaisesti pizzan päälle.

8.Paista (hiukan uunista riippuen) n.5- 7 min, uunin keskitasolla. Samoin grillissä n.5-7 min.

9.Koristele basilikan lehdillä.

The post Pizza Margherita appeared first on Sweet Food O´Mine.

Calzone

4 annosta

25 g hiivaa

2 dl vettä

1 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1.Murenna hiiva kulhoon ja kaada kädenlämpöinen vesi päälle. Sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää öljy ja suola.

2.Vaivaa jauhot taikinaan ja alusta se sileäksi.

Tee taikina ohjeen mukaan, kohota se hyvin peitettynä ja säilytä samoin jääkaapissa seuraavaan päivään.

Tarvitset:

200-300 g kinkkua kuutioina

200g raastettua juustoa

Täyte:

tölkillinen tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia

murskattu valkosipulin kynsi

½ tl suolaa

hieman mustapippuria

2 tl oreganoa

1.Sekoita täytteen aineet keskenään.

2.Jaa kohonnut taikina neljään osaan ja kauli jokaisesta ohut pyöreä levy.

3.Levitä täyte jokaiselle: tomaattikastiketta, kinkkua ja viimeiseksi juustoa. Jätä reunoille leveä reunus ilman täytettä.

4.Taita taikinan molemmat reunat keskelle ja nipistele liitos kohta yhteen hyvin tiiviisti, jolloin ”sukasta ”tulee tiivis.

5.Paista pizzoja 15 minuuttia 225 asteisessa uunissa, kunnes pizzan sisällä oleva ilma kuumenee ja laajenee ja samalla pullistaa pizzan muhkeaksi.

The post Calzone appeared first on Sweet Food O´Mine.