Lihapata italialaisittain

Sweet Food O´Mine — Mon, 14 Sep 2020 06:30:27 +0000

Nyt voi rauhassa käpertyä sohvan nurkkaan, sytyttää kynttilät ja fiilistellä pimeitä iltoja. Tahti hidastuu tällä tavoin jollain tapaa, vaikka töitä riittääkin tuttuun tapaan. Ehkä se on pimeissä illoissa, ehkä se on ilmassa. Mene ja tiedä, mutta nyt eletään ihanaa aikaa.
Kylmät päivät saavat aikaan myös sen, että keittiössä kaivetaan esille padat. Lämmittävä ja kotoinen ruoka eri pataruokien muodossa on vahvassa osassa ainakin meidän talvea.
Tämä pitkään hautunut lihapata on valmistettu ”Italialaisella tvistillä”. Seuraksi tarjoiltiin Antiguas Reservas –punaviiniä, joka sopii erinomaisesti pataruoille, riistalle ja juustoille.

Vinkki! Käytin tässä reseptissä nautaa, mutta voit hyvin korvata sen esimerkiksi hirvenlihalla.

Lihapata Italialaisittain

Servings 6

Ingredients

n. 1kg naudan sisäpaistia kuutioituna
2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipupulinkynttä murskattuna
1 keltasipuli kuutioituna
3 dl punaviiniä
2 tl suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 - 1 1/2 l vettä
1 prk à 500 g tomaattimurskaa
1 tl timjamia
2 laakerinlehteä
2 porkkanaa siivuina

Instructions

Kuumenna öljy padassa tai pannulla. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota pehmeiksi. Lisää valkosipulit pataan ja kuullota vielä hetki.
Lisää pannuun lihakuutioit. Ripottele jauhot lihojen pinnalle ja sekoita jotta ne tarttuvat tasaisesti kiinni lihakuutioihin. Paista muutama minuutti. Lisää pannulle timjami, laakerinlehdet ja punaviini. Anna kiehua muutama minuutti.
Lisää pataan tomaattimurska, suola ja 1 l vettä. Anna kiehua kannen alla peitettynä miedolla lämmöllä n. 2 h. ( Voit valmistaa padan myös uunissa. Silloin 175 asteen lämpötilassa, keskitasossa)
Kun pata on kiehunut 2 h, lisää joukkoon porkkanat ja anna kiehua kannen alla peitettynä vielä noin puolisen tuntia, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vielä vettä, mikäli pata näyttää sitä kaipaavan.
Tarjoa haluamasi lisukkeen kera. Erilaiset pastat tai keitetyt perunat ovat tähän sopivia.

The post Lihapata italialaisittain appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kalopsi

Sweet Food O´Mine — Sat, 21 Oct 2017 06:30:35 +0000

Tänään herkutellaan kalopsilla eli palapaistilla. Kalopsi on lämmittävää ja lohduttavaa ruokaa. Ja vinkkinä mainittakoon, että se melkeinpä vain paranee seuraavana päivänä lämmitettynä. Sana kalopsi on peräisin englanninkielisestä sanasta collop, joka tarkoittaa pientä lihapalaa. Eli nyt herkutellaan pienillä lihapaloilla.

Rakkaalla lapsella on aina monta nimeä ja meillä kalopsia kutsutaan myös vatkuliksi. Seuraksi sopii niin säilötyt punajuuret ja kurkut. Syksyistä perinneruokaa parhaimmillaan.

Niin herkullista että viimeisiä kastikkeen rippeitä hamuillaan kattilanpohjalta.

Kalopsi

4-6:lle

700 g naudan etuselkää
3 porkkanaa
2 sipulia
n. 3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 laakerinlehteä
15 maustepippuria
5 dl vettä
2 rkl vasikanfondia
suolaa, maun mukaan

Valmistus
1. Kuutioi liha n. 3 x 3 cm paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat paloiksi. Kuori myös sipuli ja halkaise ne muutamaan osaan.
2. Kuumenna osa voista paistinpannulla ja ruskista lihapalat. Laita sopivaan pataan. Ruskista myös porkkanat ja sipulit ja laita ne mausteiden kera pataan. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita.
3. Lisää vesi sekä vasikanfondi ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Hauduta kalopsia miedolla lämmöllä kannen alla peitettynä n. 1 ½ h, kunnes liha on mureaa. Mausta tarvittaessa suolalla.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja säilöttyjen punajuurien kera. Ripottele pinnalle persiljaa tai nuoria lipstikan versoja tai lehtiä, tuomaan lisämakua.

Resepti on aiemmin ilmestynyt seuraavassa kirjassa.

Talven maku-kirja

Kirjan kuvaus

Talven Maku -kirjassa otetaan syksy ja talvi vastaan porisevien kattiloiden ja hautuvien lihapatojen äärellä. Nyt on hyvä aika ottaa talteen syksyn sato ja valmistaa siitä kaikkea hyvää.Kun vuosi kulkee kohti loppuaan ja päivät alkavat hämärtyä, sytytetään takkaan tuli ja kotoillaan. Nautitaan ajasta perheen kesken. Leivotaan yhdessä herkullisia leipiä ja kakkuja.Rentoa ja satokaudenmukaista meininkiä on luvassa myös tässä Sari Spåran kirjassa. Talven maku-kirja alkaa siitä, mihin Meren maku-kirja päättyi. Kesä on nyt hyvästelty ja on aika ottaa vastaan tunnelmallinen syksy ja talvi. Kirjassa on omat osionsa kasvis-, kala-, kana- ja liharesepteille. Syksy on otollista aikaa myös säilömiselle, joten sillekin on varattu paikkansa kirjassa. Myös makeisreseptit ilahduttavat olemassa olollaan. Mikäpä toisikaan paremmin mieleen lapsuuden ja joulun odotuksen, kuin itse valmistetut makeiset. Mukana on myös monen monta leivonnaista, aina leivistä ja sämpylöistä makeisiin herkkuihin. Kattilat kolisevat, lasit kilisevät ja Myrskylahden keittiöstä kantautuu taas huumaava tuoksu. Näillä resepteillä syntyy maukkaampi syksy ja talvi.

Kirja on saatavilla > tästä < Adlibriksesta

TallennaTallenna

The post Kalopsi appeared first on Sweet Food O´Mine.

lihapata kaikki - Sweet Food O´Mine

Lihapata italialaisittain