Brownie-keksit

vaniljajäätelöllä ja suolaisella kinuskikastikkeella

200 g tummaa suklaata

4 rkl voita

2 munaa

160 ml sokeria

1 tl vaniljasokeria

60 ml vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

täytä:

Vaniljajäätelöllä

Ja

Suolakaramellikastikkeella

1. Aseta suklaa ja voi kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen. Aseta sivuun odottamaan.

2. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen sekä sulatetun suklaa- voi seoksen. Anna taikinan seistä sen aikaa, kun laitat uunin kuumenemaan ( 175 asteeseen)

3.Ota ruokalusikallinen taikinaa ja laita leivinpaperoidulle pellille. Pellille mahtuu n. 16 samaan aikaan. Paista uunin keskitasossa n. 8-10 min. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin nostat ne ylös.

Täytä jäähtyneet brownie keksit jäätelöviipaleilla ja suola kinuskikastikkeella. Kaupan kinuskikastikekin käy tähän hätään, jos et jaksa keittää omaa.

Pieni varoituksen sana, ennen kuin ryhdyt kinuskikastikkeen keittoon! Keittäessä sokeria on raja hiuksen hieno, epäonnistuuko keitos vai ei. Eli nyt on luotettava haju ja näköaistiinsa. Jotkut antavat sokerin kiehua ruskean rajoille, mutta minusta siinä on jo liikaa ”savuisuutta” maussa, joten annan sokerin saada ainoastaan kauniin meripihkan värin ja silloin lisään heti kerman ja voin. Eli älä anna sokerin ruskistua/tummua liikaa, jollet pidä palaneesta mausta. Ja muista kun lisäät voin ja kerman, ole varovainen!  Keitos alkaa kiehua hillittömästi! Tarjoile kinuskastike, marjojen, jäätelön, vohveleiden jne kanssa.

Suolainen kinuskikastike

2 ½  dl sokeria

7 rkl vettä

4 rkl voita

60 ml kermaa

Hyppysellinen merisuolaa (hienoa)

1. Kaada vesi ja sokeri sopivaan kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoittele aina välillä, kunnes sokeri on sulanut.

2. Kun sokeri on sulanut, nosta lämpötilaa. Älä enää sekoita seosta. Voit välillä varovasti heilutella kattilaa. Anna seoksen kiehua muutama minuutti, kunnes se muuttaa väriä vaaleasta meripihkan väriseksi. Lisää silloin heti joukkoon kerma ja voi. Ole varovainen, sillä seos kiehahtaa ja alkaa poreilla voimakkaasti! Sekoita aineet sekaisin. Ota pois lämmöltä. Mausta( halutessasi )suolalla. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, kunnes voit kaataa kastikkeen tarjoiluastiaan. Säilytä jääkaapissa.

Kastike jähmettyy hieman jääkaapissa ( riippuen myös keittoajasta)

The post Brownie-keksit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Apple Cheesecake by Roy Fares

n.12 palaa

Pohja:

110 g huoneenlämpöistä voita

½ dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

Muroseos:

½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

60 g huoneenlämpöistä voita

1 tl kardemummaa

Cheesecakepohja:

1 rkl sokeria

1 ½ tl kanelia

hyppysellinen muskottia

2 isoa omenaa

600 g tuorejuustoa

2 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

½ dl vispikermaa

3 munaa

Kolakastike:

n.400 g karamellisoitua maitoa (dulce de leche)

Piirakkapohja:

1.Laita uuni 180 asteeseen. Sekoita kaikki aineet yhteen kulhossa tai monitoimikoneessa. Työstä murumaiseksi taikinaksi.

2.Taputtele taikina tasaisesti irtopohjavuon pohjalle, joka on n. 22 cm halkaisijaltaan. Painele pohjaa lusikan pohjalla.

3.Paista uunin keskitasolla n. 12 min. Anna jäähtyä.

Muruseos:

1.Sekoita kaikki ainekset yhteen kulhossa ja nypi murumaiseksi.

Cheesecaketäyte:

1.Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen.

2.Sekoita 1 rkl sokeria, kanelia ja muskotti yhteen. Kuori ja poista siemenet omenasta ja viipaloi paloiksi. Laita viipaleet sokeri-mausteseokseen ja sekoita huolella.

3.Vatkaa tuorejuusto, 2 dl sokeria, vaniljasokeri ja jauhot kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kerma. Kääntele mukaan yksi muna kerrallaan nuolijaa apuna käyttäen.

4.Voitele vuoan reunat kevyesti voilla ja kaada täyte vuokaan.

5. Jaa omenat täytteen päälle ja  ripottele pinnalle muruseos.

6.Paista uunin keskitasolla n. 45 min tai kunnes pinta saa hiukan väriä. Sulje uuni ja aukaise hiukan uunin luukkua ja anna olla jälkilämmössä vielä n. 20 min. Tämän jälkeen ota ulos ja anna jäähtyä kokonaan.

7.Anna juustokakun olla jääkaapissa ainakin 6 tuntia, mielellään yön yli.

8.Ota ohut veitsi ja kasta se kuumaan veteen ja tällä käy läpi vuoan reunat, näin juustokakku irtoaa helpommin.

Tarjoa dulce de lechen (keitetyn karamellisoidun maidon) kanssa.

Kuvat eivät tee oikeutta tälle ihanuudelle!

The post Apple Cheesecake appeared first on Sweet Food O´Mine.