Joskus ”pyörän” voi keksiä uudelleen, mutta ainakin tässä laskiaispulla-casessa, en jaksa lähteä mukaan mihinkään hypetykseen, missä laskiaspulla ei edes hyvällä tahdolla ole enää pulla. Joten meillä laskiaispulla syödään ihan pullana. Ei muffinsina, ei donitsina eikä minään tortillana. (Kyllä ne versiot siitä huolimatta herkullisilta näyttävät, en minä sitä.)

Tässä siis laskiasipullien resepti ja postaus, muutaman vuoden takaa.

Tähän aikaan vuodesta on aika viettää  laskiaista. Silloin on aika ja keli, laskea pulkkaa mäessä ja hiihtää lumisilla metsäteillä.  Laskiainen on jollain tavoin lupaus keväästä, sillä kuljemme jo hyvää vauhtia sitä kohti. Tosin täällä meren äärellä asuessa, kevät ei kuitenkaan tunnu todellakaan vielä tuulessa. Nyt muutamana päivänä ovat myrskytuulet olleet niin jäätäviä, että pihalla ei tee mieli olla. Eilen kävelin rannassa ja tuuli kävi niin raa`asti lävitse, että sain juosta takaisin sisälle.

Kirkollisena juhlanahan laskiainen on kevätpaaston alkamisjuhla. Ja täytyy sanoa että nyt tekisi paasto poikaa, mutta sitä ennen syödään laskiaispullat.

Ihanat laskiaspullat ovat talven odotetuimpia herkkuja. Jotenkin tuntuu, että laskiaispullat villitsevät vuosi vuodelta aiemmin. Oletteko tekin huomanneet saman? Hyvä, että joulu oli alta edes pois, kun ensimmäiset laskiaispullien kuvat pomppasivat silmille.
Tämä resepti on jo luottoreseptikseni muodostunut peruslaskiaispullien ohje, jolla tulee valmistettua joka vuosi. Onhan näistä muotoutunut > laskiaispullakranssikin<, joka on aika näyttävä ja huomiota herättävä herkku, pöytään kannettaessa.

Laskiaispullat

3 dl maitoa
150 g voita huoneenlämpöistä
1 ½ dl taloussokeria
1 muna
3 tl kardemummaa
1 tl suolaa
noin 12 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Päälle pensselöintiin
1 muna

Väliin
Vadelmahilloa ja kermavaahtoa

Päälle koristeeksi
Tomusokeria

Valmistus
1.Ota voi jääkaapista huoneenlämpöön, kulhoon pehmenemään.
2. Laita maito mikronkestävään kulhoon ja lämmitä mikrossa n. 1 ½ minuuttia että maito on noin 42 asteista.
3.Sekoita maitoon sokerit, suola, muna ja kardemumma sekä voi.
4.Sekoita kuivahiivat pieneen määrään vehnäjauhoja. Sekoita ne mukaan taikinaan. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan samalla kun vaivaat taikinaa. Lisää vehnäjauhoja niin paljon, ettei taikina enää tartu kulhon reunoihin.
5.Laita liina kulhon päälle. Anna kohota noin kaksinkertaiseksi. (noin 1 tunti)
6. Kaada taikina leivinpöydälle jolle olet ripotellut jauhoja ja vaivaa taikinaa vielä vähän aikaa. Käytä jauhoja apuna, ettei taikina tartu sormiin.
7.Tee taikinasta pitkä pitko josta viipaloit n. 18-20 yhtä suurta palaa.
8.Pyörittele paloista pyöreitä pullia. Paina taikinaa kevyesti jauhotettua pöytää vasten ja pyöritä. Kuperra vähitellen kämmentä, aivan kuin käden alla olisi tennispallo. Näin saat kauniin pyöreitä ja sileitä pullia. Harjoitus tekee mestarin!
9.Nosta pullat leivinpaperoidulle pellille. Peitä pullat liinalla. Anna kohota. n.30- 60 min. laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. (Uunin keskitaso)
10.Riko muna kulhoon tai lasiin ja vatkaa haarukalla rikki. Pensselöi pullat munalla.
11. Laita pullat uuniin ja paista n. 12 minuuttia. Kunnes pinta näyttää kauniin kullanruskealle.
12.Anna jäähtyä.
13. Vatkaa sopiva määrä kermaa vaahdoksi. Halkaise pullat  ja levitä väliin vadelmahilloa ja nostele lusikalla kermavaahtoa. Laita pullankansi takaisin paikoilleen. Jos haluat, voit ripotella pinnalle vielä tomusokeria.

Laskiaispullakranssin ohje

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Laskiaispullat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Laskiaispullat

n. 16 – 20 pullaa

75 g voita

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1,5 maust.mitta suolaa

0,5 dl sokeria

7,5 dl vehnäjauhoja

1 tl jauhettua kardemummaa

1 muna voiteluun

Täyte:

300g mantelimassaa

1 dl maitoa

3 dl vispikermaa

tomusokeria

1. Sulata voi kattilassa, kaada maito joukkoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi (37 asteiseksi)

2. Murenna  hiiva voi-maito joukkoon.

3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja suurin osa jauhoista. (jätä hieman kaulimiseen) Vaivaa taikina sileäksi ja kiiltäväksi taikinaksi joka irtoaa kulhon reunoilta. Anna kohota liinan alla peitettynä noin 40 minuuttia.

4. Leivo taikinasta pyöreitä pullia.

5. Laita pullat leivinpaperoidulle pellille ja anna  kohota vielä n.30 minuuttia. Lämmitä uuni 225 asteiseksi.
6.Voitele pullat munalla ja paista niitä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna niiden jäähtyä ritilällä liinan alla.
7.Leikkaa veitsellä joka pullasta pieni kansi. Koverra osa pullan sisällöstä varovasti pois ja laita kulhoon. Murenna mantelimassa joukkoon ja ohenna n. 1 dl maitoa, jotta saat aika löysän taikinan.

8. Jaa täyte pulliin. Vispaa kerma ja laita reilusti kermaa päälle, vaikka pursottaen. Laita päälle kansi ja koristele sirottelemalla tomusokeria päälle.

The post Laskiaispullat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Suklaamuffinsit

12 kpl

100 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

2 kpl munaa

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

100 g tummaa suklaata

1.Sekoita pehmeä rasva ja sokeri.

2.Lisää yksitellen vispaten munat .

3.Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.

4.Lisää maito ja sekoita tasaiseksi.

5.Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon.

Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Anna jäähtyä.

Koristelu:

100 g tummaa suklaata

1,75 dl vispikermaa vaahdotettuna

1.Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.Anna hieman jäähtyä.

2.Vispaa kerma ja yhdistä suklaa ja kerma.

3.Pursota muffinien päälle.

The post Suklaamuffinsit appeared first on Sweet Food O´Mine.