Jos säilönnälle ei ole tarvetta, niin kantarellia ei tarvitse esikäsitellä ennen nauttimista. Sen voi paistaa sellaisenaan. Ennen valmistusta on hyvä tarkistaa, ettei poimuihin ole jäänyt hiekkaa.

Kantarellin säilöntä:

Pakastaminen on paras tapa säilöä kantarellit. Niistä kiehutetaan enin neste pois. Sitten ne jäähdytetään ja pussitetaan ilmatiiviisti tai pakastetaan rasioissa. Suuret sienet on syytä paloitella pienemmiksi. Sienet kutistuvat kiehutettaessa ja mahtuvat siten pieneen tilaan.
Sienet voi hyvin pakastaa myös liemineen. Sieniä kuumennetaan hitaasti pannulla ja nesteen annetaan irrota, kiehautetaan, ja sienet pakastetaan liemineen rasioissa.

Kantarellin säilytys:

Kantarelli säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän.

Kantarelleista saa aikaiseksi erilaisia maistuvia herkkuja:

Munakkaisiin, lisukkeena, makua tuomaan ja patoihin. 

The post Kantarellin säilöntä appeared first on Sweet Food O´Mine.