Erilaisia kastikkeita on tullut vuosien aikana maisteltua gnocchien kanssa, mutta mikään ei vielä ole maistunut yhtä hyvälle, kuin ystävämme Caritan valmistama yksinkertainen tomaattikastike Italian auringon kypsyttämistä tomaateista. Tosin eräs gnocchi annos, pienessä Italialaisessa kylässä on aika unohtumaton. Se piti sisällään aimo annoksen Gorgonzola juustoa.

Kesä ei olisi kesä meille ilman gnoccheja. Omat tomaattimme eivät vielä ole kypsyneet joten kokeilimme tehdä klassista salvia-voikastiketta. Koska salvia puutarhassamme puskee lehtiä enemmän kuin kerkeämme sitä käyttää, se sopi oikein hyvin gnocchien seuraksi. En ole ennen tehnyt gnoccheja perunamuusista, mutta nyt kun jääkaapista löytyi eilisen päivän perunamuusia, mikä sen parempi. Täydellistä hävikistä herkuksi ruokaa.

Gnocchit

4.lle

6 ½ dl perunamuusia

1 munan keltuainen

1 tl raastettua sitruunankuorta

3 rkl oliiviöljyä

3 dl vehnäjauhoja

¾  tl suolaa

2 tl suolaa keittoveteen

Salvia-voikastike:

3 rkl voita

8 salvian lehteä

mustapippuria

¼ tl suolaa

(½ dl parmesaanijuustoa)

1.Sekoita gnocchien kaikki ainekset yhteen tasaiseksi massaksi.

2.Jauhota leivinpöytä ja jaa taikina 4 osaan ja pyörittele n. pikkurillin paksuisiksi tangoiksi.

3.Leikkaa tangosta n.2 cm pituisia paloja.

4.Halutessasi voit tehdä haarukalla varovasti painaen kuviot gnoccheihin. Laita leivinpaperille odottamaan keittämistä.

5.Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola.

6.Keitä gnocchit erissä. Keitä niitä n.1 -2 minuutti, kunnes ne pulpahtavat ylös pintaan ja siirrä ne reikäkauhalla öljyllä siveltyyn laakeaan astiaan. (voit myös asettaa kulhon yläpuolelle siivilän ja nostaa gnogghit sinne valumaan, mutta ne tarttuvat helpommin toisiinsa kiinni tällä tavoin.)

Salvia-voikastikkeen valmistus:

1.Sulata voi pannulla, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää pippuri ja suola.

2.Lisää gnocchit ja hienonnetut salvian lehdet.

3.Kääntele gnoccheja pannulla kunnes ne ovat lämpimiä.n.2 min.

Tässä vielä nopea tomaattikastikeresepti gnoccheille:

Chorizo-tomaattikastike:

2:lle

3 tomaattia,siemenet poistettu

2 chorizo makkaraa

mustapippuria+suolaa

basilikaa

Chorizo-tomaattikastikkeen valmistus:

1.Pilko tomaatti kuutioiksi.

2.Kuori makkarat ja paloittele paloiksi.Laita kuumalle pannulle ja anna paistua hetki.

3.Lisää tomaatit ja keitä kastikkeeksi.(voit halutessasi kaltata tomaatit ennen paistoa,jos et halua mukaan tomaatin kuoria.)

4.Lisää loppuvaiheessa basilikan lehdet ja mausta suolalla ja pippurilla.

5.Pyöräytä ghnocchien sekaan.

The post Gnocchit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Friteeratut minimozzarellat eli

Mozzarelline croccanti

Print

Mozzarelline Croccante

Ingredients

• 250 g mini mozzarellapalloja
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 3 dl pankojauhoja tai korppujauhetta
• öljyä friteeraukseen
• suolaa

Instructions

• Kaada mozzarellapalloista neste pois.
• Kääntele pallot ensin vehnäjauhoissa, sitten vatkatussa kananmunassa ja viimeiseksi korppujauheessa.
• Friteeraa pallot öljyssä (150 astetta) kattilassa tai friteerauskeittimessä.
• 4.Mausta pallot suolalla ja tarjoa heti.

The post Mozzarelline croccanti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Calzone

4 annosta

25 g hiivaa

2 dl vettä

1 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1.Murenna hiiva kulhoon ja kaada kädenlämpöinen vesi päälle. Sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää öljy ja suola.

2.Vaivaa jauhot taikinaan ja alusta se sileäksi.

Tee taikina ohjeen mukaan, kohota se hyvin peitettynä ja säilytä samoin jääkaapissa seuraavaan päivään.

Tarvitset:

200-300 g kinkkua kuutioina

200g raastettua juustoa

Täyte:

tölkillinen tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia

murskattu valkosipulin kynsi

½ tl suolaa

hieman mustapippuria

2 tl oreganoa

1.Sekoita täytteen aineet keskenään.

2.Jaa kohonnut taikina neljään osaan ja kauli jokaisesta ohut pyöreä levy.

3.Levitä täyte jokaiselle: tomaattikastiketta, kinkkua ja viimeiseksi juustoa. Jätä reunoille leveä reunus ilman täytettä.

4.Taita taikinan molemmat reunat keskelle ja nipistele liitos kohta yhteen hyvin tiiviisti, jolloin ”sukasta ”tulee tiivis.

5.Paista pizzoja 15 minuuttia 225 asteisessa uunissa, kunnes pizzan sisällä oleva ilma kuumenee ja laajenee ja samalla pullistaa pizzan muhkeaksi.

The post Calzone appeared first on Sweet Food O´Mine.