Sokeriton mansikkajuustokakku
Servings: 12 annosta
Ingredients
- 150 g sokerittomia keksejä
- 65 g sulatettua voita
- 300 g tuoreita makeita mansikoita
- 1/2 sitruunan mehu
- 1/2 sitruunan kuoriraaste luomu
- 11/2 dl erytritolia valinnainen
- 5 dl kermaa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 250 g mascarponea
Instructions
- Murskaa keksit hienoksi vaikka minigrip-pussin sisällä, kaulinta apuna käyttäen.
- Sulata voi ja sekoita keksinmurut joukkoon. Painele noin 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan ja aseta pakkaseen tai jääkaappiin siksi aikaa kunnes valmistat täytteen.
- Soseuta mansikat sitruunan mehun ja raastetun kuoren sekä erytritolin kanssa tehosekoittimessa.
- Laita suureen kulhoon kerma, tuorejuusto ja mascarpone. Vispaa kiinteäksi vaahdoksi.
- Lisää soseutetut mansikat kermaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada nyt seos keksipohjan päälle ja aseta tuorekelmu vuoan yli ja laita pakkaseen ainakin yön yli.
- Ota kakku hyvissä ajoin pehmenemään huoneenlämpöön. Noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
- Koristele tuoreilla mansikoilla.