Keitä vesi kiehuvaksi.
Sekoita kuumaan veteen oliiviöljy, couscous ja appelsiinin mehu. Anna couscousin turvota kannen alla peitettynä noin 10 minuuttia.
Kuori ja viipaloi appelsiini lohkoiksi. Kuutioi lohkot vielä pienemmiksi paloiksi.
Sekoita couscous irtonaiseksi haarukalla.
Sekoita couscousin joukkoon cashewpähkinät, rusinat ja appelsiini.
Mausta couscous suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Koristele korianterin lehdillä ja granaattiomenan siemenillä.
Paista kanafileet öljyssä kypsiksi ja tarjoa couscousin kera.