Kampasimpukat omenakastikkeella
Servings: 4
Ingredients
- 2 kpl Granny Smith - omenaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl oliiviöljyä
- 12 kpl isoa kampasimpukkaa
- suolaa
- mustapippuria
- 1 rkl voita
- ituja
Instructions
- Poista yhdestä omenasta siemenkota ja leikkaa se noin 2,5 cm kuutioiksi.
- Laita kuutiot blenderiin sitruunamehun ja 1/2-3/4 dl veden kanssa. Sekoita tasaiseksi soseeksi. Siivilöi mehu hienon siivilän läpi pieneen kulhoon.
- Kuori, poista siemenkota ja pilko toinen omena pieniksi, noin 1/2 cm kuutioiksi. Lisää ne kulhoon soseen joukkoon ja laita sivuun odottamaan.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta kampasimpukat suolalla ja pippurilla. Paista kampasimpukoita erissä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä kampasimpukat lautaselle ja peitä foliolla, jotta ne pysyvät lämpiminä.
- Lisää voi paistinpannuun. Sekoita ja irrota pannun pohjaan tarttuneet paistopalat. Lisää omenaseos pannulle ja kypsennä sekoitellen, kunnes mehu on paksuuntunut ja omenakuutiot ovat pehmenneet, noin 4 minuuttia.
- Lusikoi omenakastike kampasimpukoiden päälle, koristele iduilla ja mausta suolalla ja pippurilla.