Jitterbugit
Servings: 50 kpl
Ingredients
- 250 g voita huoneenlämpöistä
- 1 dl tomusokeria
- 1 tl vaniljajauhetta
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 4 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 kpl muna
Marenki
- 2 valkuaista suurta
- 2 1/2 dl sokeria
Instructions
- Sekoita pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja kardemumma tasaiseksi taikinaksi.
- Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin. Sekoita vehnäjauhoseos voi-sokeriseokseen. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin noin 30- 60 minuutiksi.
- Valmista sillä välin marenki. Sekoita valkuaiset ja sokeri yhteen korkeareunaisessa kattilassa. Kuumenna seos 60 asteeseen, koko ajan lusikalla kevyesti sekoitellen. Ota kattila pois liedeltä ja vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi ja paksuksi.
- Kaaviloi taikina kahden muovikelmun välissä melko ohueksi suorakulmioksi. Levitä marenki taikinalevyn päälle tasaisesti. Kääri levy rullalle, samaan tapaan kuin kääretorttu. Käytä muovikelmua apuna. Sulje muovikelmujen päät pyöräyttämällä. Laita tanko pakastimeen ainakin pariksi tunniksi jähmettymään. (Tai siihen asti kun tahdot paistaa keksit).
- Kuumenna uuni 160 asteeseen. Ota tanko pakkasesta ja viipaloi noin 1 - 2 cm paloiksi. Aseta keksit leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia.
Notes
Jitterbugit ovat mainio hätävara pakkasessa!
