Paloittele valkosuklaa ja lisää se kuuman kahvin joukkoon sopivaan kulhoon.
Sulata suklaa vesihauteessa varovasti.
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.
Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne tilkkaan kuumaa kahvia.
Lisää liivateseos sekä keltuaiset sulaan suklaaseokseen.
Vaahdota vispikerma ja munanvalkuaiset eri kulhoissa.
Anna suklaaseoksen jäähtyä hieman ja yhdistä varovasti kermavaahto ja kovaksi vatkatut valkuaiset joukkoon.
Annostele mousse tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi.