Print Recipe

Perunapiirakka

Kesäiseen perunapiirakkaan käytetään mieluusti ensimmäiset varhaisperunat. Tillikin on jo parahiksi ehtinyt kasvattaa hennot varret, joilla perunapiirakka maustetaan.
Servings: 12

Ingredients

Pohja

  • 125 g huoneenlämpöistä voita
  • 1 1/2 dl grahamjauhoja
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1-2 rkl vettä

Täyte

  • 1 1/2 dl purjosipulia
  • 1-2 rkl voita paistamiseseen
  • n. 500 g keitettyjä varhaisperunoita
  • 1/2 dl tilliä hienonnettuna
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 kananmunaa
  • suolaa maun mukaan
  • mustapippuria myllystä maun mukaan

Tarjoiluun

  • kylmäsavustettua lohta
  • sitruunanlohkoja
  • Creme Fraichea
  • tilliä

Instructions

Pohja

  • Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen kunnes saat kiinteän taikinapallon. Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään noin 1 tunniksi.
  • Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Painele taikina noin 30 x 20 cm piirakkavuokaan tai pyöreään noin 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Käytä jauhoja apuna. Pistele pohja haarukalla ja paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.

Täyte

  • Huuhtele purjosipuli huolella. Viipaloi se ohuiksi suikaleiksi ja kuullota voissa pannulla muutama minuutti.
  • Viipaloi keitetyt perunat reiluiksi viipaleiksi ja aseta piirakan pohjalle. Ripottele päälle purjosipulit.
  • Sekoita kerma, munat ja hienonnettu tilli sekä mausteet yhteen. Kaada seos tasaisesti perunoiden päälle.
  • Paista uunin keskitasossa noin 25-30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä rauhassa ja tarjoile lisukkeineen.