Koska nyt puhutaan kunnon lihasta, niin en tahtonut pilata sitä millään tavoin. Lisäsin 500 g jauhelihaa 140 g pekonia, tuomaan savuisuutta ja hieman lisää rasvaa pihveihin. Täytteeksi sipaisin sämpylän puolikkaille smoky-aiolia (resepti tule jossain vaiheessa), mutta tavallinen majoneesikin käy. Puutarhasta omaa salaattia,sipulia ja tomaatti siivu. Päälle pihvi ja jos tekee mieli, niin pikkuisen Bbq-kastiketta. Ja ei muuta kuin kansi päälle ja ääntä kohti.

Näihin pihveihin (ja hampurilaisiin) tulee himo.

Täältä  voit kurkistaa, miten sinäkin saat käsiisi Lakeuden Highlandin jauhelihaa. Lupaan, että kannattaa kokeilla! Nämä pihvit ovat kunnon lihaa ja jauhelihaan ei ole lisätty vettä. Ovat taatusti täyttäviä ja maistuvia. Joten kilohinnaltaan vertailtaessa ”tavalliseen jauhelihaan” ei ero ole   päätä huimaava, varsinkaan kun verrataan todelliseen kilohintaan = paistetulle jauhelihalle nesteen poiston
jälkeen, saattaa hinta ollakin sama.

Upeat hampurilaispihvit, joiden salaisuu on on laadukas kotimainen liha ja pekoni.

Hampurilaispihvit

4:lle

500 g Naudan jauheliha, Lakeuden Highland

140 g pekonia

Muutama kierros mustapippuria

( suolaa)

1. Sulata jauheliha.

2. Hienonna pekoni ja sekoita jauhelihan joukkoon.

3. Mausta mustapippurilla.

4. Muotoile taikinasta neljä tasakokoista pihviä. Ripottele pinnalle suolaa. Tee pihvin keskelle peukalolla pieni painauma.

4. Paista grillissä (keskilämmöllä) kunnes pinta saa kauniin värin, n. 4-5 min. per puoli, suoralla lämmöllä.

Nämä sämpylät ovat kaiken vaivan arvoisia. Kannattaa siis tehdä kerralla isompikin satsi.

Tee taikina kaksinkertaisena jos tahdot paksut sämpylät molemmin puolin. Me teimme tällä määrällä ja halkaisimme sämpylät.

Sämpylät

4:lle

4 kpl

1 dl maitoa

8 g hiivaa

5 g sokeria

3 g suolaa

10 g hunajaa

n. 175 g vehnäjauhoja ( n. 2 1/2 dl-3 dl)

15 g rypsiöljyä

Pensselöi

1 muna ja 1 rkl vettä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää loput aineet ja vaivaa ainakin 5- 10 minuuttia, kunnes taikina on elastista ja irtoaa kulhon reunoista.

2. Peitä taikina esim. Muovikelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, eli n. 30 – 60 min.

3. Jaa taikina 4 osaan ja vaivaa pyöreiksi sämpylöiksi. Aseta sämpylät voilla voidellulle pellille. Litistä niitä hieman kämmenellä. Anna kohota liinan alla peitettynä n. 60 minuuttia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.

4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

5. Pensselöi sämpylät munan ja veden sekoituksella ja paista n. 6-8 minuuttia, uunin keskitasossa.

Tästä löydät muita Hampurilais ja Hot Dog reseptejä:

Pulled Chicken Burger

Pulled Pork Burgerit

Hot Dog

The post Highland Burgers appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pulled Chicken burger

+ Zucchini slaw

n. 500 g kanafileitä

2 rkl öljyä

1/2 sipuli

1 valkosipulinkynsi.

400 g paseerattuja tomaatteja

½ dl punaviinietikkaa

1 rkl fariinisokeria

1-2 tl chilijauhetta (maun mukaan)

1 rkl Worcestershire kastiketta

1-2 tl liquid smoke savuaromia

suolaa

mustapippuria myllystä

1.Ota kana n. puoli tuntia ennen keittämistä huoneenlämpöön.

2.Kuori ja kuutioi sipuli. Kuullota sipuli kattilassa jonne olet lisännyt öljyn. Lisää murskattu valkosipulin kynsi ja loput ainekset. Keitä muutama minuutti ja lisää sitten kanafileet. Anna kiehua n. 1- 1 ½  h. miedolla lämmöllä kannen alla, välillä sekoitellen ja tarkkaillen nesteen määrää.  Kun olet keittänyt kanaa tarpeeksi kauan, on aika ottaa esille haarukat ja riipiä kana hienoiksi paloiksi. Tässä vaiheessa pojat halusivat vielä BBQ kastiketta mukaan koko ihanuuteen, joten lisäsin sitä vielä n. ½ dl, antamaan hiukan makua ja nestettä.

Sämpylät ovat tutut tästä Hot Dog reseptistä. Parempaa sämpylä reseptiä en vielä ole löytänyt. Anna vain taikinan rauhassa kohota rauhassa reseptissä oleva aika, niin saat ihanan pehmeitä ja maukkaita sämpylöitä.

Sämpylät n. 8 kpl

2 ½ dl maitoa

35 g hiivaa

25 g huoneenlämpöistä voita

1 ½ tl suolaa

6-7 dl vehnäjauhoja

seesaminsiemeniä

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva.

2. Lisää suola ja huoneenlämpöinen voi.

3. Aloita lisäämällä jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa kunnolla. Lisää niin paljon jauhoja, kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Anna kohota liinan alla peitettynä puolisen tuntia.

4. Jauhota työpöytä ja jaa taikina kahdeksi palaksi. Pyöritä kahdeksi pötköksi jotka jaat molemmat 4 osaan. Pyöritä osista pyöreitä sämpylöitä. Laita sämpylät leivinpaperoidulle pellille kohoamaan liinan alle n. 1 tunniksi. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. ( Pensselöi sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä.) jos et tahdo siemeniä pinnalle, ei sinun tarvitse pensselöidä sämpylöitä.

5. Paista sämpylöitä n.10 minuuttia.

Zucchini slaw 4:lle

n.15 cm pala kesäkurpitsaa

1/2 dl turkkilaista natural joghurttia

1 korkillinen punaviinietikkaa

loraus sitruunanmehua

suolaa

mustapippuria myllystä

(valkosipulijauhetta, maun mukaan)

1.Pese ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.

2.Yhdistä kaikki ainekset ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Katso myös nämä reseptit:

Pulled Pork BBQ kastikkeessa

The post Pulled Chicken Burger appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pulled Pork

n.1 ½ kg kasslerpaisti

Marinadi:

2 rkl grillimaustetta

1 rkl sambal oelek

2 rkl punaviinietikkaa

1 rkl soijaa

4 raastettua valkosipulinkynttä

½ dl oliiviöljyä

2 dl bbq kastiketta

suolaa ja pippuria

1.Sekoita yhteen kaikki marinadin ainekset .

2.Laita kassler suuren foliopaperin päälle ja peitä kokonaan marinadilla. Peitä nyt kunnolla foliolla ja laita yön yli jääkaappiin marinoitumaan.

3.Laita uuni kuumenemaan 125 asteiseksi. Paista uunin keskitasossa n.8 h. (laita alle jotain, ettei nestettä valu uuniin)

4.Ota pois uunista ja revi rikki haarukoilla.

Tarjoile coleslawin ja sämpylöiden kera.

Sämpylät

2 rkl kuivahiivaa

2 ½ dl lämmintä vettä

½ dl öljyä

1 rkl sokeria

1 muna

1 tl suolaa

n.7 dl vehnäjauhoja

1 muna pensselöintiin

1.Lisää hiiva lämpimään veteen (42 asteiseen)

2.Lisää öljy ja sokeri.

3.Lisää muna, suola ja tarpeeksi vehnäjauhoja, jotta saat vaivattua kiinteän taikinan.

4.Jaa heti taikina 6-8 palaan ja pyörittele pyöreiksi sämpylöiksi ja laita kohoamaan leivinpaperoidulle pellille n.30 min.

5.Pensselöi rikotulla kananmunalla.

6.Paista uunin keskitasossa 225 asteessa n.8-12 min. Kunnes kauniin kullanruskeita.

7.Anna jäähtyä.

Coleslaw

½ valkokaali

1 tl kuminansiemeniä

1 keskikokoinen porkkana

1 raastettu valkosipulinkynsi

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

1 rkl punaviinietikkaa

suolaa ja pippuria

1.Raasta valkokaali ja porkkana hienoksi raasteeksi ja laita astiaan.

2.Paahda kuminansiemenet kuumalla pannulla ja jäähdytä.

3.Sekoita yhteen kaali, porkkana, valkosipuli, majoneesi ja jogurtti. (Jos haluat kevyemmän version niin käytä majoneesin sijaan turkkilaista jogurttia).

4.Lisää kumina, etikka sekä mausta suolalla ja pippurilla.

5.Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä mielellään muutama tunti.

The post Pulled Pork + Coleslaw + Sämpylät appeared first on Sweet Food O´Mine.