Go Back

Bataattipataleipä

Ingredients

  • 200 g keitettyä tai paahdettua bataattia
  • 4 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 2 pss a 11 g kuivahiivaa
  • 1/2 dl siirappia
  • 1 dl ruisjauhoja
  • n. 9 dl vehnäjauhoja.

Instructions

  • Muusaa kuoreton baatti sopivaan taikinakulhoon.
  • 2.Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää vesi, suola, kuivahiiva ja siirappi bataatin joukkoon sekoittaen.
  • 3.Lisää seokseen ruisjauhot sekä vehnäjauhot vähän kerrallaan vaivaten.
  • 4.Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä noin 1 h.
  • 5.Pane uuni kuumenemaan 230 asteeseen. Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata (valurauta-, lasi- tai keraaminen pata) ja laita se kylmään uuniin.
  • 6.Ota kuuma pata uunista. Nosta leipätaikina tulikuumaan pataan. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 5 minuutiksi.
  • 7.Laske lämpötila 200 asteeseen. Paista leipää 40 minuuttia.
  • 8.Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
  • 9.Ota pata uunista ja kumoa leipä ritilälle jäähtymään. Pataleipä irtoaa padasta helposti.

Notes

Bataatin sijaan voit käyttää myös tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita.