Etsitkö upeaa ja klassista alkuruokaa, joka hurmaa niin maullaan kuin ulkonäölläänkin? Graavilohitartar on täydellinen valinta. Tämä herkullinen ruokalaji yhdistää graavatun lohen, tuoreen tillin, punasipulin, dijon sinapin ja smetanan täydelliseksi makuelämykseksi. Seuraavaksi jaan ohjeen graavilohitartarin valmistamiseen ja tarjoiluun.

Upea, klassinen alkuruoka.

Graavilohitartar

4:lle

• 200 g graavattua lohta
• 1 pieni punasipuli
• 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• 1 tl dijon sinappia
• 1/4 tl valkopippuria
• 150 g smetanaa

Lisäksi

• sitruunaa
• mätiä
• tuoretta tilliä
• Maalahden limppua

1. Leikkaa lohiviipaleet pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna punasipuli.
3. Yhdistä kaikki lohitartarin ainekset. Tarkista maku.
4. Lusikoi seosta joko leiville tai annoslusikoille.
5. Tarjoa seurana sitruunaa, mätiä, tuoretta tilliä ja Maalahden limppua.

Viinisuositus

Viinin valitseminen ruoan pariksi voi nostaa aterian nautittavuuden aivan uudelle tasolle.

Graavilohitartar on hienostunut ja raikas alkuruoka, joka tarjoaa monipuolisen makumaailman. Tämän ruoan kanssa sopivat useat viinityypit, kuten kuohuviinit, valkoviinit ja jopa kevyet punaviinit. Tässä muutamia suosituksia eri viinityyppien osalta:

Kuohuviinit: Kuohuviinit, erityisesti samppanjat tai cava, ovat erinomainen valinta graavilohitartarin kanssa. Niiden raikkaus ja hapokkuus täydentävät lohen ja sinapin makua. Suosittelen esimerkiksi tyylikästä samppanjaa, kuten Veuve Clicquot Brutia tai Dom Pérignonia.

Valkoviinit: Valkoviinit, erityisesti raikkaat ja sitruksiset viinit, sopivat hyvin yhteen graavilohen kanssa. Niiden hapokkuus ja hedelmäisyys tasapainottavat ruoan makua. Esimerkiksi Sauvignon Blancia, kuten Cloudy Bay Sauvignon Blanc Uudesta-Seelannista tai Sancerre viiniä Ranskasta.

Kevyet punaviinit: Jos suosit punaviinejä, valitse kevyt ja hedelmäinen vaihtoehto. Nuoret ja raikkaat punaviinit, kuten Pinot Noir, voivat tarjota mielenkiintoisen kontrastin graavilohitartarin herkälle maulle. Suosittelen esimerkiksi Bourgognen alueen Pinot Noir -viinejä, kuten Domaine de la Romanée-Conti tai Joseph Drouhin.

Kuohuviinien, erityisesti samppanjoiden, sopivuus graavilohen kanssa herättää jonkin verran keskustelua viiniasiantuntijoiden keskuudessa. Jotkut asiantuntijat suosittelevat samppanjaa graavatun lohen kanssa, kun taas toiset suosivat muita viinityyppejä, kuten valkoviinejä. Lopullinen päätös riippuu kuitenkin henkilökohtaisista mieltymyksistä ja makuyhdistelmistä, joita kukin yksilö pitää mielekkäänä.

Samppanja voi tarjota mielenkiintoisen kontrastin graavilohen suolaisuudelle ja hapokkuudelle. Sen kupliva ja raikas luonne voi tuoda lisäulottuvuuden ruoan kokonaiskokemukseen. Toisaalta samppanjan korkea hapokkuus voi myös korostaa lohen suolaisuutta, mikä saattaa olla joidenkin mielestä liian intensiivistä. Tässä tapauksessa valkoviinit, kuten raikkaat ja sitruksiset Sauvignon Blanc -viinit, voivat tarjota tasapainoisemman makuyhdistelmän.

On tärkeää muistaa, että viinisuositukset ovat subjektiivisia, ja jokainen voi kokeilla erilaisia yhdistelmiä ja löytää oman mieltymyksensä mukaisen parituksen. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan samppanjaa graavilohen kanssa, suosittelen valitsemaan kuivan samppanjan, joka ei ole liian makea. Kuiva samppanja, esimerkiksi Brut tai Extra Brut -tyyppi, voi tarjota tasapainoisemman makuyhdistelmän lohen kanssa.

Lopullinen päätös viinin valinnasta graavilohitartarin seuraksi on sinun käsissäsi. Kokeile erilaisia vaihtoehtoja ja luota omaan makuusi.

The post Graavilohitartar appeared first on Sweet Food O´Mine.

Huumaavan jouluiset lihapullat ovat joulupöydän itseoikeutettu herkku. 

Vuohenjuustotäytteiset joululihapullat 

n. 8:lle

• 800 g 10 % naudan jauhelihaa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl maitoa
• 1 1/2 dl korppujauhoja
• 2 sipulia kuutioituna
• 2 rkl oliiviöljyä
• n. 1 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
• 1 tl maustepippuria jauheena
• (ripaus neilikkaa)
• 150 g chevre-vuohenjuustoa murusteltuna

1. Sekoita kerma, maito ja korppujauhot yhteen. Anna seoksen turvota noin 10 minuuttia. 
2. Kuullota sipulikuutiot öljyssä pehmeiksi. Anna jäähtyä.
3. Sekoita yhteen kaikki loput ainekset, kuullotettu sipuli sekä korppujauhoseos. 
4. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pieniä lihapullia. Nosta lihapullat leivinpaperoidulle pellille.
5. Paista lihapullat kypsiksi uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia, tai hiukan uunista riippuen.

Voit valmistaa lihapullat myös pannulla seuraavasti:

1. Kuumenna voi pannussa. Lisää lihapullat erissä pannulle ja ravistele pannua, niin että pyörykät liikkuvat ja saavat kauniin muodon. Paista kunnes lihapullat ovat kypsiä.

The post Vuohenjuustotäytteiset joululihapullat  appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nämä herkullisen mehevät ja mausteiset ribsit syntyvät vaivattomasti uunissa. Päivän marinointi kuivamamausteseoksessa ja kolmen tunnin hidas paisto uunissa takaa mainion makuelämyksen.

Ribsit uunissa

n. 6-8:lle

• 2 kpl à 800 g Maatiaispossun spare ribs 

Kuivamaustemarinadi

• 1 dl fariinisokeria
• 4 tl suolaa
• 4 tl mustapippurijauhetta
• 4 tl paprikajauhetta
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 2 tl sipulijauhetta
• 2 tl sinappijauhetta
• 1 tl kanelijauhetta
• 1/2 tl cayannepippuri jauhetta

Marinadin valmistus

1. Sekoita marinadin ainekset.
2. Hiero marinadi ribsien pintaan.
3. Laita ribsit valmiiksi sopivaan paistopussiin ja sulje mukana tulevalla sulkijalla.  Sulje pussi ja nosta jääkaappiin marinoitumaan noin 1 vuorokaudeksi.

Lihan valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
2. Ota lihat huoneen lämpöön noin 1 tunti ennen valmistus. 
3. Leikkaa pussin kulmaan höyryaukko, pakkauksen ohjeiden mukaan.
4. Nosta pussi uunivuokaan ja paista ribsejä uunin keskitasossa noin 3 h.
5. Nosta ribsit pois paistopussista ja grillaa ribseihin halutessasi pinta uunin grillivastuksen alla.

The post Ribsit uunissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lehtikaali on ollut jo monta vuotta hittiruoan maineessa ja sitä se itse asiassa onkin. Lehtikaali on mitä parhain muhennosten pohjana. Tämäkin muhennos syntyy oikeastaan käden käänteessä ja hyvin vähässä ajassa. Ja sellainen jos mikä on arvostettu lisuke ruokapöydässä. Kaikkien jouluruokien valmistuksen ei tarvitse viedä päiväkausia.

Lehtikaalimuhennos

Lehtikaali taipuu meheväksi muhennokseksi ja seurakseen suolaisen rapsakan pekonin. Kermaisen pehmeä lehtikaalimuhennos on lusikoitavan hyvä lisuke joulupöytään.

Print

Lehtikaalimuhennos

Lehtikaali taipuu herkulliseksi muhennokseksi.

Servings 4 lisukkeena

Ingredients

• n.80 g pekonia
• 1 + 1 rkl voita
• 10 dl lehtikaalia
• 1 tl vehnäjauhoja
• 2 dl ruoanlaittokermaa
• 1 tl dijon sinappia
• mustapippuria myllystä maun mukaan

Instructions

• Viipaloi pekoni pieniksi paloiksi. Paista kuivalla pannulla rapeiksi ja käytä sen jälkeen talouspaperilla, johon ylimääräinen rasva saa imeytyä.
• Lisää kuumalle pannulle 1 rkl voita ja lisää lehtikaali. Paista muutama minuutti, välillä sekoitellen. Nosta lehtikaalit sivuun lautaselle.
• Lisää pannulle ruoanlaittokerma ja sekoita samalla. Lisää myös Dijon sinappi. Sekoittele minuutti ja lisää sitten lehtikaali. Sekoittele pannulla vielä hetki.
• Lisää pekonit ja mausta mustapippurilla.

Jos pidät lehtikaalista, pidät ehkä myös tästä herkusta:

RUUSU- JA LEHTIKAALISALAATTI

The post Lehtikaalimuhennos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkullinen lohimoussekakku on näyttävä, mutta myös todella helposti valmistettava juhlaherkku. Voit kaiken lisäksi valmistaa kakun vaikkapa jo paria päivää ennen tarjoilua jääkaappiin odottamaan. Maku melkeinpä vain paranee, kun kakku saa rauhassa tekeytyä ja vetäytyä jääkapissa vähintäänkin puoli vuorokautta.

Lohimoussekakku

Herkullinen lohimoussekakku kruunaa niin itsenäisyyspäivän tarjoilut, joulun kalapöydän kuin uudenvuoden juhlaruokapöydän. Lohimoussekakun voit valmistaa vaikkapa jo pari päivää ennen tarjoilua. Koristele kakku kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua. Paahda lohimoussekakun kanssa tarjottavat leivät leivänpaahtimella juuri ennen tarjoilua, jotta ne on ovat mukavan lämpimiä ja rapeita.

Juhlat sujuvat myös kivemmin, kun syötävät on esivalmisteltu mahdollisimman pitkälle jo etukäteen. Näin jää enemmän aikaa nauttia myös vieraiden tai perheen seurasta ja hyvästä tunnelmasta. Välillä juhlia järjestäessä on kiva hengähtää ja valmistaa mahdollisimman helppoja tarjottavia, mausta kuitenkaan tinkimättä.

Vinkki! Voit korvata tillin myös ruohosipulisilpulla. Voit lisäksi laittaa tarjolle rucolaa tai muuta maistuvaa vihersalaattia, jota voi lisätä paahdetun leivän ja moussen alle tai päälle.

Print

Lohimoussekakku

Ingredients

• 8 liivatelehteä
• 400 g savustettua lohta
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kruunumajoneesia
• 1 rkl dijon sinappia
• n. 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• n. 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl cayannepippuria
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun

• mätiä
• tuoretta tilliä

Instructions

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Noin 10 minuutiksi.
• Riivi savustettu lohi haarukoin hienoiksi paloiksi.
• Vatkaa kuohukerma yleiskoneessa kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää yleiskoneen kulhoon creme fraiche, majoneesi, sinappi, tillisilppu, suola, cayannepippuri ja valkopippuri.
• Sekoita ainekset yhteen hiljaisella käynnillä.
• Kuumenna sitruunan mehu pienessä kattilassa.
• Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja lisää liivatelehdet kattilaan, kuumaan nesteeseen. Sekoita sen verran jotta liivatelehdet sulavat nesteeseen.
• Kaada liivateneste ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon. Anna koneen käydä hiljaisilla kierroksilla samalla, kun kaadat nesteen. Sekoita sen verran jotta liivateseos on sekoittunut tasaisesti vaahtoon.
• Kaada lohimousse n. 1 1/2 l kakkuvuokaan. Voit halutessasi vuorata kakkuvuoan muovikelmulla, jolloin lohimoussekakku irtoaa helpommin vuoasta.
• Kopauta vuokaa pöytään muutaman kerran, jotta mousse asettuu tiiviisti.
• Peitä vuoka muovikelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 h tai mielellään jopa yön yli.
• Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja koristele mielesi mukaan mädillä ja tuoreella tillillä.

Notes

Lohimoussekakku tarjoillaan vastapaahdetun leivän päältä.

Rapea paahdettu leipä

Lohimoussekakku kaipaa seurakseen jotain rapsakkaa. Paahdettu leipä onkin luonnollinen valinta pohjustamaan pehmeää moussea.  Jokainen syöjä voi kätevästi paahtaa leipänsä juuri ennen kuin lisää sille viipaleen lohimoussekakkua.

Viinisuositus

Koska lohimoussekakku on täyteläinen ja kermainen, voit harkita valitsevasi samppanjaa tai kuohuviiniä sen seuraksi. Kuohuviini tarjoaa raikkautta ja hapokkuutta, jotka tasapainottavat kakun täytteiden kermaista makua.

Jos haluat nauttia kuohuviiniä, voit kokeilla esimerkiksi Ranskan Champagne-alueen samppanjoita. Brut tai Extra Brut -tyyliset samppanjat, jotka ovat kuivia, voivat sopia hyvin lohimoussekakun kanssa. Niiden raikkaus ja hapokkuus täydentävät kakun savustetun lohen ja kermaisten täytteiden makua.

Toinen vaihtoehto voisi olla Crémant, joka on Ranskan kuohuviinien yleisnimitys alueittain tuotetuille kuohuviineille. Esimerkiksi Crémant de Bourgogne tai Crémant d’Alsace voivat tarjota raikkaita ja hedelmäisiä sävyjä, jotka toimivat hyvin lohimoussekakun kanssa.

Jos haluat valita valkoviinin, voit harkita raikasta ja hapokasta vaihtoehtoa, joka täydentää kakun makuja. Esimerkiksi Riesling-viinit Saksasta tai Chablis-viinit Ranskasta voivat olla hyviä valintoja. Niiden sitruksiset, mineraaliset ja raikkaat sävyt voivat luoda tasapainoisen makuyhdistelmän lohimoussekakun kanssa.

On tärkeää muistaa, että viinin valinta riippuu myös omista mieltymyksistä ja makuyhdistelmistä. Kannattaa tutustua erilaisiin vaihtoehtoihin ja kokeilla erilaisia viinejä löytääkseen oman suosikkinsa lohimoussekakun kanssa.

The post Lohimoussekakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Juuresmuusi on mainio vaihtoehto joulupöydän laatikoille.

Juuresmuusi

n. 6:lle

1 rkl öljyä
300 g porkkanoita
400 g nauriita
300 g kyssäkaalia
1/2 rkl juokevaa hunajaa
50 g voita
1 tl sitruunankuorta
n. 1 tl sormisuolaa

Vuoan voiteluun
Öljyä

1.Aseta uuni kuumenemaan 220 asteeseen.
2.Kuori ja pilko juurekset pienempiin paloihin. Voitele öljyllä sopivan suuruinen uunivuoka, minkä pohjalle kaikki juurekset mahtuvat. Valuta juuresten pinnalle hunaja.
3.Paahda juureksia uunin keskitasossa 50-60 minuuttia tai kunnes pehmeitä.
4.Lisää voi ja sitruunankuori juuresten joukkoon ja aja muusiksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mausta suolalla.

>Joululaatikoiden ystäville<

<Porkkanalaatikko on klassikko<

TallennaTallenna

The post Juuresmuusi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Laitan tämän reseptin tänne itseänikin varten ylös, sillä olin hukannut tämän porkkanalaatikon ohjeen ja jouduin turvautumaan johonkin muuhun, jolla ei kyllä valmistunut läheskään yhtä hyvää. Olisi vain pitänyt soittaa anopille ja kysellä ohjetta.
Mutta nyt, kun aloin tehdä joulusiivousta, löysinkin ohjeen ja sen ajattelin heti naputella ylös. Löysin ottamani kuvat ( joskus monen vuoden takaa varmaankin ) ja laitan ne nyt tänne, jotta nyt vähän antaa osviittaa. Mutta ei anneta huonojen kuvien pilata hyvää reseptiä.

Porkkanalaatikko on joulupöydän perinteinen suosikkiherkku.

Porkkanalaatikko raasteesta

75 g voita
1 l maitoa
1 1/2 dl puuroriisiä
6-7 porkkanaa, raasteena
2-3 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 munaa

Päälle
Korppujauhoja

Valmistus
1.Sulata voi kattilassa.
2.Lisää riisit ja maito kattilaan. Anna kiehua kunnes riisit ovat turvonneet, noin 15 minuuttia.
3.Lisää porkkanaraaste, sokeri, suola ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
4.Kaada seos voideltuihin uunivuokiin tai vaihtoehtoisesti alumiinisiin vuokiin.
5.Ripottele pinnalle korppujauhot.
6.Paista laatikoita uunin keskitasossa 175 asteessa noin 1 h.

Huom! Anopin ohjeessa lukee 1 h, mutta itse olen joutunut pitämään himpun verran kauemmin uunissa. Mutta suosittelen tarkkailemaan tilannetta siinä 1 h kohdalla.

Itse viimeistelen porkkanalaatikon vielä muutamalla voinokareella ennen uuniin menoa.

Jouluun kuuluu myös muut laatikot.

>Bataattilaatikko<

>Lanttulaatikko<

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Porkkanalaatikko raasteesta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Valmistin perinteisen reseptini mukaan joululihapullia. Mietin ensin, että tarttuvatkohan ne kiinni laitteeseen, mutta mitä vielä. Näin täydellisesti kypsyneitä lihapullia en vielä koskaan ole valmistanut. Upea paistopinta ja meheviä sisältä. En voi muuta kuin suositella AirFryeria. Ei inhottavia öljyroiskeita pitkin keittiötä ja kaiken lisäksi todella tasaisesti kypsynnettyä ruokaa. Kuulostaa myyntipuheelta, mutta totta joka sana.

Toteutin kyllä Verkkokauppa.com kanssa Instagramin puolella kaupallisen yhteistyön, mutta en malttanut olla laittamatta teille reseptiä tänne blogin puolelle, jos joku teistä vaikka sattuisi omistamaan tuon Airfryerin tai päätyisi sen ostamaan.
Inhoan todellakin rasvankäryä ja rasvaroiskeita pitkin keittiötä. Liesituuletinkin tuntuu aina hönkivän niitä käryjä peremminkin takaisin päin kuin imevän niitä sisäänsä. Mistäköhän sekin johtuu. En vain ole tainnut löytää kovin kummoista liesituuletinta. Joten alun skeptisyyden jälkeen, kun ensin mietin, että tarvitsemmeko tosiaan uutta laitetta keittiöön viemään tilaa, olin kuitenkin myyty. Niin meheviä lihapullia sain aikaiseksi ja ilman sitä sotkua.

Alkuperäisten joululihapullien resepti löytyy tästä. Mitään tarkkoja määriä en osaa sanoa, se riippuu pitkälti siitä miten isoja lihapullia valmistat. Mutta noin neljälle, sanoisin.

Joululihapullat AirFryerilla

noin 4:lle

2 kpl keskikokoista perunaa
1 kpl sipulia
5 kpl maustepippuria, kokonaisia
1/2 tl sokeria
1/2 dl kermaa
1/2-1 tl suolaa
1 tl sinappia
1 muna
400 g jauhelihaa

Valmistus
1. Kuori ja keitä perunat. Anna jäähtyä.
2. Hienonna sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä paistinpannussa noin 1 tl voita.
3. Murskaa maustepippurit morttelissa sokerin kanssa hienoksi jauheeksi. ( Sokeri helpottaa jauhamista)
4. Kaada kerma suureen kulhoon. Lisää murskatut pippurit, suola, sipulit ja sinappi kermaan.
5. Muusaa perunat ja sekoita joukkoon munan kanssa. Sekoita kunnes seos on tasaista ja lisää jauheliha. Sekoita.
6. Laita AirFryer 200 asteeseen. Kastele kädet ja muotoile taikinasta pyöreitä pullia. Nosta lihapullat AirFryeriin kahdessa erässä. Paista niitä noin 10 minuuttua. Voit aukaista luukun ja tarkistaa kypsyyden jo 8 minuutin jälkeen. Jos lihapullat eivät ole kypsiä, niin jatka paistoa vielä noin 2 minuuttia tai kunnes kypsiä. Nosta lihapullat tarjoilulautaselle ja paista loput lihapullat samalla tavoin.

The post Joululihapullat AirFryerilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Meillä herkuteltiin useammalla Venäläisen keittiön herkulla ja ajattelin koota teille tähän niiden reseptit.  Ne sopivat täydellisesti joulun ja pikkujoulujen alkupalapöytään, joten ottakaahan reseptit talteen. P.s. Nämä herkut otetaan kiitollisina vastaan myös joulun yöruokana tai kuten sanottua, dagen efter.

Venäläisessä keittiössä yksinkertainen ruoka on usein parasta ja maukasta ruokaa saa aikaan vähälläkin vaivalla. Pääasia on, että ruokaa on runsaasti ja seura on hyvää!  Venäläiseen kulttuuriin kuuluu myös vieraanvaraisuus ja se, että pöytä notkuu herkkuja. Alkupaloja voi helposti olla tusinan verran erilaisia ja jo pelkkä alkuruokapöytä voi riittää täyttämään vatsan.  Ja mikä parasta, kaikki alla olevat reseptit on helppo toteuttaa ja niistä nauttiakseen ei tarvitse viettää koko päivää keittiössä.

Voiko pizzaa tarjota joulun alkupalapöydässä? Miksi ei voisi! Tämä ei olekaan mikä tahansa tavallinen pizza, vaan tämän pekonipizzan salaisuus on perinteisellä venäläisellä reseptillä valmistettu tomaatti-puolukkakastike. Kastike on upean mausteinen ja siihen kehittyy suorastaan himo. Testiryhmäni maistelijat olivat ainakin sulaa vahaa tämän pizzan edessä.

Pekonipizza tomaattipuolukkakastikkeella
( spelttipohjalla )

n. 16 annosta

Taikina
3 dl 42 asteista vettä
11 g kuivahiivaa
1 rkl Dikanka auringonkukkaöljyä
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
n. 3 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte
n. 240 ml tomaatti-puolukkakastike
300 g kermajuustoa raasteena
2 pkt à 170 g pekonia
kourallinen kirsikkatomaatteja, puolitettuna

Lisää veteen kuivahiiva, auringonkukkaöljy, suola ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kunnolla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla.
Anna kohota noin 30 minuuttia.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi pyöreäksi pohjaksi. Viipaloi pekonit pieniksi paloiksi ja ruskista ne pannulla kevyesti.
Levitä pohjien päälle tomaatti-puolukkakastike. Ripottele pinnalle juustoraaste ja sen pinnalle ruskistetut pekonit ja tomaatit.
Paista pizzoja uunin keskitasossa 230 asteessa noin 12 minuuttia.

Siirrytään seuraavaan herkkuun, joka on todellakin suurta herkkua. Kaikki te, jotka rakastatte savustettua kilohailia, tämä on teille. Ja jos savustettu kilohaili on teille vieras käsite, suosittelen maistamaan.

Mikä olisikaan parempaa kuin pizza jossa on päällä savustettua kilohailia. Olen niin ihastunut savustetun kilohailin makuun, että en voisi parempaa täytettä pizzalle keksiä. Kylmänä tarjottava herkkupizza on siitäkin kiva tarjottava, että pohjan voi valmistaa hyvissä ajoin  odottamaan tarjoilua. Täytteiden latomiseenkaan ei paljoa aikaa kulu. Täytteessä oleva Provansal-majoneesi on perinteinen venäläinen majoneesi, jota valmistettiin jo 1930-luvun Neuvostoliitossa. Sittemmin Provansal-majoneesi on tullut jäädäkseen: se on ylivoimaisesti suosituin majoneesi Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton maissa.

Kylmä herkkupizza

( spelttipohjalla )

n. 16 annosta

Taikina
3 dl 42 asteista vettä
11 g kuivahiivaa
1 rkl Dikanka auringonkukkaöljyä
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
n. 3 1/2 dl vehnäjauhoja

Päälle
1 dl majoneesi ”Provansal”
2 à 150 g Creme Fraiche
1/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1- 2 tl piparjuuritahnaa
2 kpl à 120 g savustettu kilohaili öljyssä
2 Kananmunan keltuista, keitettyjä
n. 4 rkl, haluamaasi mätiä
Persiljaa tai tilliä, koristeluun

Lisää veteen kuivahiiva, auringonkukkaöljy, suola ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kunnolla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla.
Anna kohota noin 30 minuuttia.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi pyöreäksi pohjaksi. Pistele pohjat haarukalla.
Paista pohjia 220 asteessa uunin keskitasossa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita yhteen majoneesi, creme fraiche, suola, mustapippuri ja piparjuuritahna. Levitä seos pizzapohjien päälle.
Valuta ylimääräiset öljyt pois savustetusta kilohailista. Asettele kilohailit pohjien päälle. Murustele keltuaiset pinnalle ja ripottele päälle mätiä. Koristele persiljalla tai tillillä. Tarjoa heti.

Nämä kilohailit on savustettu perinteisin menetelmin leppälastuilla. Korkean laadun salaisuus on yksinkertainen: kala savustetaan tuoreena ja purkitetaan käsin. Savustettu kilohaili öljyssä maistuu sellaisenaan tumman leivän kera. Niin tai ihan sellaisenaankin tai tällä tavoin: KLIK 

Kolmantena suussasulavana herkkuna tarjoillaan näitä pieniä coctailpaloja. Lehtevä päältä ja ihanan pehmeä sisus. Malttaako näitä olla syömättä lisää..

Aloita herkuttelu näillä lehtevillä pikku rapukakkusilla. Tarjoa kakkuset hyvän valkoviinin tai samppanjalasillisen kera.

Rapukakkuset

8 annosta

1 Torttutaikinalevy
100 g Maustamatonta tuorejuustoa
121 g Taskuravunlihaa 
3 rkl Ruohosipulia
1 tl Piparjuuritahnaa
Suolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä, muutama kierros

Jaa torttutaikinalevy 8 osaan. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä. Halkaise neliöt keskeltä.
Notkista tuorejuustoa haarukalla sekoittamalla. Lisää tuorejuustoon ruohosipulisilppu, piparjuuritahna, suola ja mustapippuri. Sekoita.
Valuta neste taskuravunlihoista. Lisää taskuravunlihat varoen mukaan seokseen ja sekoita tasaiseksi.
Ota lusikalla täytettä ja nosta pohjien päälle. Laita päälle toinen osa kanneksi. Tarjoile.

Venäläisen keittiön tuotteita löydät hyvin varustelluista kaupoista ympäri Suomen. Venäläisen keittiön herkkuja myyvät mm. K- ja S-kaupat. Katso sinua lähin jälleenmyyjä TÄSTÄ!

Venäläisen keittiön herkkuja saa tilattua myös netistä, Urjalan makeistukusta.

Yhteistyössä

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Joulun alkupalapöytä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Rakkaalla lapsella on aina monta nimeä ja meillä kalopsia kutsutaan myös vatkuliksi. Seuraksi sopii niin säilötyt punajuuret ja kurkut. Syksyistä perinneruokaa parhaimmillaan.

Niin herkullista että viimeisiä kastikkeen rippeitä hamuillaan kattilanpohjalta.

Kalopsi

4-6:lle

700 g naudan etuselkää
3 porkkanaa
2 sipulia
n. 3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 laakerinlehteä
15 maustepippuria
5 dl vettä
2 rkl vasikanfondia
suolaa, maun mukaan

Valmistus
1. Kuutioi liha n. 3 x 3 cm paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat paloiksi. Kuori myös sipuli ja halkaise ne muutamaan osaan.
2. Kuumenna osa voista paistinpannulla ja ruskista lihapalat. Laita sopivaan pataan. Ruskista myös porkkanat ja sipulit ja laita ne mausteiden kera pataan. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita.
3. Lisää vesi sekä vasikanfondi ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Hauduta kalopsia miedolla lämmöllä kannen alla peitettynä n. 1 ½ h, kunnes liha on mureaa. Mausta tarvittaessa suolalla.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja säilöttyjen punajuurien kera. Ripottele pinnalle persiljaa tai nuoria lipstikan versoja tai lehtiä, tuomaan lisämakua.

Resepti on aiemmin ilmestynyt seuraavassa kirjassa.

Talven maku-kirja

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Kalopsi appeared first on Sweet Food O´Mine.