Suussa sulava läskisoosi on nostalgiaruokaa parhaimmillaan. Sen resepti löytyykin itseoikeutetusti uudesta Isoäidin parhaat reseptit keittokirjasta. Läskisoosi kuuluu monen lapsuuden ruokiin joko äitin tai isoäidin kautta. Se on helppo ja edullinen ruoka joka hurmaa maullaan. Sianrasvassa rapeiksi paistetut lihasuikaleet ja ruskeakastike maistuu erityisesti keitettyjen perunoiden kaverina. Seuraksi tarjotaan usein maustekurkkuja, etikkapunajuuria tai puolukkasurvosta.
Vanhan ajan läskisoosi
Perinteinen läskisoosi ei sen kummempia esittelyjä kaipaa. Hyvin tehty läskisoosi sulaa suussa. Helppo ja edullinenkin kastike tarjoillaan keitettyjen perunoiden, puolukoiden ja suolakurkkujen kera.
Vanhan ajan läskisoosi
Ainesosat
- 800 g rasvaista siankylkeä
- 6 rkl vehnäjauhoja
- n. 8 dl kiehuvaa vettä
- suolaa maun mukaan
Valmistus
- Leikkaa siankylki viipaleiksi ja viipaleet 5 × 5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.
- Kuumenna valurautapannu kuumaksi ja paista kylkipalat kuumalla pannulla vaalean ruskeiksi ja hiukan rapeiksi.
Huom! Paista pienissä erissä, jos pannu on pieni. Näin saat paistettua palat tasaisesti. Siirrä paistetut kylkipalat sivuun odottamaan. Voit maustaa paistetut palat jo tässä vaiheessa kevyesti suolalla.
- Jätä pannulle paistossa sulanutta rasvaa ja ripottele päälle vehnäjauhot. Kuumenna
jauhoja miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat ruskistua. Sekoittele koko ajan. Älä päästä jauhoja palamaan. Tarkoitus on, että jauhot saavat kauniin paahteisen värin.
- Kaada ruskistettujen jauhojen päälle kiehuvaa vettä vähitellen koko ajan samalla
sekoitellen. Lisää paistetut kylkipalat ja suolaa maun mukaan. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 tunti. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.
Vinkki!
Possupalat paistetaan pienissä erissä pinnaltaan rapeiksi ja kauniin ruskeiksi, ja pitkä haudutusaika pitää huolen siitä, että liha pehmenee mureaksi. Liha saa parhaan paistopinnan valurautapannussa.
Jos teet isomman erän läskisoosia, niin voit paistaa lihat erissä ja nostaa ne valurataiseen pataan. Tee kastike ohjeen mukaan ja kaada se pataan lihojen päälle. Valmista muuten kuten reseptissä on mainittu.
Läskisoosin ja yli 200 muun reseptin löydät Isoäidin parhaat reseptit- kirjasta.
TILAA KIRJA VAIKKA TÄSTÄ:
Isoäidin parhaat resepti kirjasta lisää
Ilta-Sanomissa:
MUMMON MUUSIN SALAINEN AINESOSA
Saaran lautasella-blogissa:
MTV Uutiset:
Kakkumonsterin kakut-blogi:
