Siikasaaliit houkuttelevat kalastajia merelle heti jäiden lähdettyä.
Kiivaimmillaan siikakausi on yleensä pari viikkoa jäiden lähdön jälkeen. Kausi päättyy toukokuussa, mutta vielä tällöinkin siikoja saadaan syvempien ja viileämpien selkävesien reunoilta.
Itsepyydetty siika on monin verroin herkullisempaa, vain sen takia kun sen eteen on nähnyt vaivan.
Vielä ei jääpeite näytä lähtevän, mutta yleensä siian kalastuskausi käynnistyy keväällä maalis-huhtikuussa.
Siika valmistuu näppärästi uunissa, mutta tokihan se taipuu moneen. Mielestäni siika on parhaimmillaan yksinkertaisimmillaan, miedoin maustein maustettuna.
Siika uunissa ja sitruunainen perunasurvos
4:lle
Tarvitset
2 kpl à 600 g siikaa
2 sitruunaa, viipaleina pieni nippu tillinoksia (voita)
Suolaa
Valmistus
1.Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2.Puhdista ja huuhdo kala. Tee siikojen kylkiin viillot. Näin ne kypsyvät tasaisemmin.
3.Viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi.
4.Ripottele suolaa siian sisään ja pinnalle. Lado sitruunansiivuja kalan sisään, laita siivujen päälle hiukan tillin oksia ja halutessasi muutama nokare voita.
5.Laita halutessasi sitruunansiivut myös kalankylkiin tehtyihin viiltoihin.
6.Voitele sopiva uunivuoka ja aseta kalat vuokaan. Paista uunin keskitasossa n. 20 minuuttia.
Perunasurvos
Tarvitset
n. 10 kpl perunaa
1 sitruunanmehu sekä kuoret hienona raasteena
3 rkl voita
1 ⁄ 2–1 prk Creme fraichea
Sormisuolaa, maun mukaan
Valmistus
1.Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Valuta pois vedet.
2.Lisää perunoiden joukkoon sitruunanmehu ja sen raastettu kuori sekä voi. Ota perunasurvin ja muusaa perunat. Lisää creme fraichea vähän kerrallaan ja lisää niin paljon, että saat koostumuksen josta pidät.
3. Mausta perunasurvos sormisuolalla. Voit lisätä muusin pinnalle vielä reilun voi nokareen.
Resepti on aiemmin ilmestynyt Talven Maku kirjassa.
