Tämä tonnikalapiirakka löytyi omista reseptiarkistoistani vuodelta 2013, ajalta jolloin vietimme nuorimmaisemme kastajaisia. Kun kaivoin vanhoja reseptejä esiin, tämä pysäytti heti. Muistin, miten piirakka katosi pöydästä nopeasti, miten sitä otettiin vielä yksi pala lisää ja miten se sopi juhliin täydellisesti. Ajattelin, että tällainen klassikko ansaitsee tulla nostetuksi esiin uudelleen. Pieni siistiminen, selkeämpi rakenne ja nyt se saa nähdä päivänvalon uudestaan, vanhojen kuvien kera.

Jump to Recipe

Klassinen tonnikalapiirakka on monikäyttöinen luottoresepti

Tonnikalapiirakka arjessa ja juhlassa

Tonnikalapiirakka on todellinen monitoimiruoka. Se ei ole sidottu yhteen hetkeen tai tilanteeseen, vaan mukautuu helposti eri tarpeisiin. Juuri tämä tekee siitä ajattoman klassikon.

Tonnikalapiirakka sopii erinomaisesti:

• Lounaaksi, raikkaan salaatin kanssa

• Kevyeksi päivälliseksi, kun aikaa tai energiaa ei ole liikaa

• Iltapalaksi, teen tai kahvin rinnalle

• Juhlapöytään, esimerkiksi ristiäisiin, syntymäpäiville tai valmistujaisiin

• Illanistujaisiin, helppona ja etukäteen valmistettavana tarjottavana

Tonnikalapiirakan suosion taustalla on yksinkertainen syy: se on helppo, tuttu ja muunneltava. Raaka-aineet ovat useimmille arkipäiväisiä, makumaailma on lempeä ja lopputulos miellyttää monenlaisia syöjiä. Tonnikalapiirakka ei yritä olla trendikäs tai yllättävä – se on luotettava.

Näin muunnat tonnikalapiirakan eri tilanteisiin

Tonnikalapiirakka juhlapöytään

Juhlissa tonnikalapiirakka toimii erityisen hyvin osana buffetpöytää. Sen voi viimeistellä huolellisemmin, koristella tuoreilla yrteillä ja leikata siisteiksi paloiksi. Pieniä muutoksia tekemällä siitä saa juhlavampaa ilman, että koko reseptiä tarvitsee muuttaa.

Tonnikalapiirakka arkeen ja iltapöytään

Arjessa tonnikalapiirakka on parhaimmillaan helppona, etukäteen valmistettavana ruokana. Se maistuu sekä lämpimänä että kylmänä ja kulkee tarvittaessa mukaan töihin tai reissuun. Iltapöydässä se toimii rennosti – pala piirakkaa, salaattia ja hyvä seura riittävät.

Tonnikalapiirakan maustaminen eri makuihin

Tonnikalapiirakkaa on helppo muunnella maustamalla:

• Yrteillä, kuten tillillä, ruohosipulilla tai persiljalla

• Pienellä sitruunan raastetulla kuorella raikastamaan makua

• Miedolla chilillä tai pippurilla, jos kaipaa potkua

• Erilaisilla juustoilla tilanteen ja maun mukaan

Perusrunko pysyy samana, mutta lopputulos elää tarpeen mukaan.

Tämä tonnikalapiirakka on hyvä esimerkki siitä, miten vanhat reseptit eivät vanhene. Ne vain odottavat hetkeä tulla kaivetuksi esiin uudelleen. Vuonna 2013 se oli osa kastajaispöytää, nyt se on taas tässä, ajankohtaisena ja toimivana. Tonnikalapiirakka on klassikko syystä, ja juuri siksi se ansaitsee paikkansa keittiössä yhä uudelleen.

Print

Tonnikalapiirakka

Servings 24 cm vuoka

Ingredients

Taikina

• 125 g pehmeää voita
• 125 g maitorahkaa
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte

• 125 g maustamatonta tuorejuustoa Philadelphia
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 2 prk tonnikalaa öljyssä
• 2 munaa
• 1 sipuli
• n. 1 1/2 dl katkarapuja
• 2 dl juustoraastetta
• 1/2 tl jauhettua valkopippuria
• 1/2 tl suolaa
• tilliä maun mukaan

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Aloita tekemällä taikina. Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
• Sekoita yhteen tuorejuusto, jogurtti, tonnikala (valuta pois ylimääräiset öljyt), munat ja mausteet.
• Kaaviloi taikina ja aseta noin 24 cm halkaisijaltaan piirakkavuokaan.
• Kaada sekoitetut aineet päälle.
• Hienonna sipuli ja ripottele pinnalle.
• Lisää jäiset katkaravut ja juustoraaste.
• Paista uunin alatasossa noin 20-25 minuuttia.
• Koristele tillillä.

The post Tonnikalapiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tässä ohjeessa esittelen perinteisen jauhelihapiirakan reseptin, mutta kerron myös vinkkejä, joilla voit viedä makuelämyksesi uudelle tasolle. Yksi parhaita asioita jauhelihapiirakassa on se, että voit valmistaa sen isommallekin joukolle – riittää, että tuplaat ainekset ja käytät isompaa pellillistä. Täydellinen tarjottava illanistujaisissa tai juhlissa, tämä piirakka vie varmasti kielen mennessään ja saa vieraasi pyytämään lisää. Sukelletaanpa siis tähän herkulliseen maailmaan, jossa maku, käytännöllisyys ja helppous yhdistyvät!

Jauhelihapiirakka – Helppo ja herkullinen resepti illanistujaisiin

Jauhelihapiirakka on loistava valinta niin arkeen kuin juhlaan. Tämä herkullinen suolapalaksi sopiva piirakka on helppo valmistaa, ja sen voi tarvittaessa tehdä suuremmallekin joukolle. Yksinkertaisesti tuplaamalla ainekset saat aikaiseksi ison pellillisen piirakkaa, joka varmasti vie kielen mennessään.

Jauhelihapiirakan valmistaminen ei vaadi erityisiä taitoja, ja raaka-aineet ovat helposti saatavilla. Tässä listaus tarvittavista aineksista, jotta saat aikaiseksi täydellisen jauhelihapiirakan:

Print

Mausteinen jauhelihapiirakka

Servings 8 annosta

Ingredients

Pohja

• 125 g voita tai margariinia
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl vettä

Täyte

• 1 paprika
• 1 pieni sipuli
• 300 g jauhelihaa
• 2 tl Dijon-sinappia
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
• 1 tl oreganoa

Päälle

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 dl maitoa
• 1 kpl muna
• 2 dl juustoraastetta

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Aloita jauhelihapiirakan valmistus nypimällä voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
• Leikkaa paprika ja sipuli kuutioiksi. Paista jauheliha lähes kypsäksi ja lisää joukkoon paprika ja sipuli. Kypsennä seosta, kunnes sipuli on pehmeää, ja lisää mausteet. Levitä täyte pohjan päälle.
• Sekoita kulhossa tuorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta. Kaada seos täytteen päälle ja ripottele loput juustoraasteesta pinnalle.
• Paista jauhelihapiirakkaa uunin keskitasossa noin 30 minuuttia.

Vinkkejä jauhelihapiirakan varioimiseen

Jauhelihapiirakkaa on helppo muokata oman maun mukaan. Tässä muutamia ideoita, miten voit varioida reseptiä:

• Kasvisversio: Vaihda jauheliha esimerkiksi soijarouheeseen tai kikherneisiin, ja lisää joukkoon myös kasviksia, kuten kesäkurpitsaa tai herneitä.
• Maustaminen: Kokeile erilaisia mausteita, kuten savupaprikaa tai chilijauhetta, jos haluat lisätä makua ja potkua.
• Juustovalikoima: Voit vaihdella juustoja käyttämällä esimerkiksi fetajuustoa tai goudaa.
• Lisämakua: Lisää täytteeseen esimerkiksi aurinkokuivattuja tomaatteja tai oliiveja makua antamaan.

Tarjoilu- ja säilytysvinkit

Jauhelihapiirakka on täydellinen tarjoiltava illanistujaisissa tai juhlissa. Voit tarjoilla sen lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, ja se maistuu erinomaisesti myös seuraavana päivänä. Mikäli jää yli, säilytä piirakka jääkaapissa ja lämmitä halutessasi uunissa tai mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.

Jauhelihapiirakka on monipuolinen ja maukas vaihtoehto, joka sopii monenlaisiin tilaisuuksiin.

The post Mausteinen jauhelihapiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkullinen suolainen tarjottava juhliin – Kylmä herkkupizza

Kylmä herkkupizza koostuu mehevästä spelttipohjasta, joka saa makunsa puolikarkeista spelttijauhoista ja vehnäjauhoista. Taikinaan lisätään kuivahiivaa, öljyä ja ripaus suolaa, jotka antavat pohjalle herkullisen maun. Pohja paistetaan uunissa, kunnes se on kauniin kullanruskea ja rapea.

Täytteessä yhdistyvät herkulliset maut. Majoneesi, Creme Fraiche, suola, mustapippuri ja piparjuuritahna sekoitetaan yhteen ja levitetään pizzapohjan päälle. Tämä täyteläinen ja mausteinen seos antaa pizzalle herkullisen kermaisen maun. Savustettu kilohaili lisätään pizzan päälle, ja sen suolaisuus ja savunmaku täydentävät täytteen makua täydellisesti. Keltuaiset ja herkullinen mäti viimeistelevät pizzan, tuoden siihen hienostunutta makua ja näyttävyyttä.

Kylmä herkkupizza spelttipohjalla on herkullinen vaihtoehto juhlapöytään, ja se tarjoaa vaihtelua perinteisille pizzoille. Voit koristella pizzan tuoreella persiljalla tai tillillä, joka tuo siihen kauniin viimeistelyn.

Tarjoa tämä kylmä herkkupizza heti valmistuksen jälkeen, jotta sen maut pääsevät oikeuksiinsa. Se sopii mainiosti tarjottavaksi esimerkiksi cocktailtilaisuuksissa, syntymäpäiväjuhlissa tai illanistujaisissa. Vieraasi varmasti nauttivat tästä herkullisesta ja tyylikkäästä suolaisesta tarjottavasta.

Kokeile tätä reseptiä seuraavassa juhlatilaisuudessa ja ihastu sen herkullisiin makuihin ja helppouteen. Kylmä herkkupizza spelttipohjalla on varmasti nautinnollinen lisä juhlapöytään!

Kylmä herkkupizza

( spelttipohjalla )

n. 16 annosta

Taikina

• 3 dl 42 asteista vettä
• 11 g kuivahiivaa
• 1 rkl öljyä
• 1/2 tl suolaa
• 3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
• n. 3 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte

• 1 dl majoneesia
• 2 à 150 g Creme Fraiche
• 1/4 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1- 2 tl piparjuuritahnaa
• 2 kpl à 120 g savustettua kilohailia öljyssä
• 2 Kananmunan keltuista, keitettyjä
• n. 4 rkl, haluamaasi mätiä
• Persiljaa tai tilliä, koristeluun

1. Lisää veteen kuivahiiva, auringonkukkaöljy, suola ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.
2. Lisää joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kunnolla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla.
3. Anna kohota noin 30 minuuttia.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi pyöreäksi pohjaksi. Pistele pohjat haarukalla.
5. Paista pohjia 220 asteessa uunin keskitasossa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Sekoita yhteen majoneesi, creme fraiche, suola, mustapippuri ja piparjuuritahna. Levitä seos pizzapohjien päälle.
   Valuta ylimääräiset öljyt pois savustetusta kilohailista. Asettele kilohailit pohjien päälle. Murustele keltuaiset pinnalle ja ripottele päälle mätiä. Koristele persiljalla tai tillillä. Tarjoa heti.

Juomasuositus

Kylmä herkkupizza kilohaililla on herkullinen ja tyylikäs tarjottava juhliin, ja sen seuraksi voit valita viinin, joka täydentää täyteläisiä makuja ja luo tasapainoisen makuyhdistelmän.

Kylmän herkkupizzan pariksi suosittelisin valkoviiniä, joka tarjoaa raikkautta ja hapokkuutta tämän tyyppisen ruoan kanssa. Tässä tapauksessa voit harkita Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettua Sancerre-viiniä. Sancerre on peräisin Ranskan Loiren laaksosta ja sen viineissä on raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä. Nämä maut täydentävät hyvin kilohailin suolaisuutta ja savunmakua, sekä tarjoavat raikkauden tasapainottamaan täytteen kermaisuutta.

Toinen vaihtoehto voisi olla Riesling-viini, erityisesti Saksasta peräisin oleva trocken-tyylinen Riesling. Riesling on tunnettu hapokkuudestaan ja monipuolisesta makuprofiilistaan, joka voi täydentää täytteen mausteisia ja suolaisia makuja. Rieslingin sitruksiset, omenaiset ja mineraaliset sävyt voivat luoda mielenkiintoisen kontrastin kilohailin ja täytteen makujen kanssa.

Viinien maut vaihtelevat valmistajasta, alueesta ja vuosikerrasta riippuen, joten kannattaa tutustua eri vaihtoehtoihin ja kokeilla erilaisia viinejä löytääkseen oman suosikkinsa.

Olut voi myös olla hyvä vaihtoehto tämän pizzan kanssa.

Koska kylmä herkkupizza kilohaililla on täyteläinen ja suolainen tarjottava, voit harkita valitsevasi oluen, joka tarjoaa raikkautta ja tasapainottaa täytteen makua. Pale Ale -tyylinen olut voi olla hyvä valinta, koska sen keskitäyteläinen maltaisuus ja pihkaiset humalan aromit täydentävät hyvin kilohailin suolaisuutta. Voit myös harkita valitsevasi vaalean belgialaisen vehnäoluen, joka tarjoaa raikasta sitruunaisuutta ja mausteisuutta, mikä voi luoda mielenkiintoisen kontrastin täytteen kermaisuuden kanssa.

Jälleen kerran on tärkeää huomata, että oluessa ja viinissä on laaja kirjo eri tyylejä ja makuja, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa tutustua erilaisiin oluttyyleihin ja kokeilla eri vaihtoehtoja löytääkseen oman suosikkinsa.

The post Herkullinen suolainen tarjottava juhliin – Kylmä herkkupizza kilohaililla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Joskus on kiva vetää mutkat suoriksi ja huomata, että vähälläkin vaivalla voi saada herkkuja aikaiseksi, keneltäkään anteeksipyytelemättä. Harva edes arvaa kuinka helposti tämä laiskan leipurin voitaikinatorttu valmistuukaan.

Käytin itse tässä 500 g voitaikinalevyä, mutta voit aivan hyvin käyttää vaikkapa joulutorttulevykä (jos niitä vielä pakkasessa olisi). Myös täytteiden suhteen voi olla valikoiva ja lisätä päälle oman maun mukaisia herkkuja. Tähän sopii niin kylmä- tai lämminsavustettu lohi ja silloin tortun voi koristella ja maustaa tillillä. Tällä kertaa lisäsin päälle ilmakuivattua kinkkua ja ruohosipulia.

Print

Laiskan leipurin voitaikinatorttu

Servings 6 annosta

Ingredients

• 500 g voitaikinalevy (pakaste)
• 6 kpl kananmunaa
• 1 pkt ilmakuivattua kinkkua
• n. 3 dl rucolaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunan mehua
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan
• ruohosipulisilppua

Pensselöintiin

• 1 kpl kananmuna

Halutessasi päälle

• parmesaaniraastetta

Instructions

• Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan pakkauksen ohjeiden mukaan
• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Kauli voitaikinaleyä muutama sentti suuremmaksi niin leveys- ja pituussuunnassa, jauhoja tarvittaessa apuna käyttäen.
• Tee noin 1 cm levyn reunoista viilto koko levy kiertäen, mutta ei ihan pohjaan saakka. Sekä pistele pohja haarukalla.
• Pensselöi munalla.
• Paista uunin keskitasossa 10-12 minuuttia (hiukan uunista riippuen).
• Riko munat varoen ja kaada ne varovasti pohjan päälle. Mausta halutessasi suolalla. Nosta takaisin uuniin ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes munat ovat hyytyneet.
• Anna hiukan jäähtyä sillä aikaa, kun valmistelet täytteet.
• Sekoita rucola, oliiviöljy ja sitruunan mehu keskenään. Mausta. Lisää ne tortun päälle.
• Asettele tortun pinnalle ilmakuivattu kinkku.
• Ripottele päälle ruohosipulisilppu.

Notes

Voit jättää kananmunat kokonaan pois ja paista silloin pohja täysin valmiiksi, 20 minuuttia. Lisää sen jälkeen haluamasi täytteet.

Jos tahdot, voit lisätä silloin valmiin tortun pinnalle vaikkapa maustamatonta tai maustettua tuorejuustoa. 

The post Laiskan leipurin voitaikinatorttu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tässä piirakassa ainoastaan pohja paistetaan. Sen jäähdyttyä piiras täytetään friseesalaatilla ja täyte levitetään niiden päälle. Voit valmistaa pohjan hyvissä ajoin valmiiksi ennen tarjoilua ja täyttää piirakat noin parisen tuntia ennen tarjoilua, jotta täyte ehtii vetäytyä ja maustua. Näitä on helppo valmistaa useampikin kerralla, vinkkinä kesä- (ja rapujuhlien) järjestäjälle.

Rapu-omenapiirakka

Rapukausi ja rapujuhlat ovat täällä, mutta niin ovat myös kesäomenat.

Print

Rapu-omenapiirakka

Rapukausi ja rapujuhlat ovat täällä, mutta niin ovat myös kesäomenat. 

Servings 6

Ingredients

Pohja

• 125 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl vettä

Täyte

• 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
• 150 g Créme Fraichea
• 1 1/2 dl turkkilaista jogurttia
• 1/2 dl tilliä hienonnettua
• 2 rkl limetin mehua
• 150 g ravunpyrstöjä
• n. 1 dl kirpeää omenaa pieneinä kuutiona
• suolaa maun mukaan
• valkopippuria maun mukaan

Koristeluun

• n. 50 g makeaa frisee salaattia
• n. 100 g ravunpyrstöjä
• tuoretta tilliä
• limetin viipaleita
• 1 kovaksi keitetty kananmuna

Instructions

Pohjan valmistus

• Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Murustele voi ja vehnäjauhot murumaiseksi taikinaksi. Lisää vesi ja sekoita kiinteäksi taikinaksi.
• Painele taikina noin  24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Nosta vuoka jääkaappin ja anna seistä siellä noin puolisen tuntia. Pistele pohja harukalla ja paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä.

Täytteen valmistus ja piirakan täyttö

• Kuutioi kananmunat pieniksi kuutioiksi.
• Sekoita yhteen Créme Fraiche, turkkilainen jogurtti, hienonnettu tilli, ravunpyrstöt, limetin mehu ja omenakuutiot. Mausta oman maun mukaan suolalla ja valkopippurilla.
• Nosta piirakkapohjan päälle frisee salaatin lehdet. Levitä päälle piirakan täyte.
• Koristele piirakka ravunpyrstöillä, tillillä, limetin viipaleilla ja kananmunan viipaleilla.

Notes

Huom!
Käytä mielellään kirpeää omenalajiketta. 

Resepti on aiemmin ilmestynyt Malja hetkiin- kuukausikirjeessä. 

LISÄÄ RAPURESEPTEJÄ:

KANTARELLI-RAPUPAISTOS

HELPOT RAPUJUHLAT

The post Rapu-omenapiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lohipiirakassa yhdistyvät suolaisen täytteen tasapaino, helppo valmistus ja monipuolisuus. Sen pohja on rapea, täyte kermaisen maukas. Kylmäsavustettu lohi, pinaatti ja feta luovat yhdessä täydellisen harmonian, jota sitruunan ja tillin aromit raikastavat. Parasta tässä piirakassa on se, että se sopii yhtä lailla juhlaan kuin arjen piristykseksi.

Miksi lohipiirakka on täydellinen valinta?

1. Monipuolisuus: Lohipiirakka sopii kaikkiin tilaisuuksiin – juhliin, brunssille tai kevyeksi iltapalaksi. Yhdistä se kuohuviinilasilliseen juhlapöydässä tai nauti se arkena vihersalaatin kera.
2. Helppous: Tämä resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Pohjan voi tehdä etukäteen, ja täytteet vain ladotaan päälle ennen paistamista.
3. Maku: Rapean pohjan ja täyteläisen täytteen yhdistelmä on vastustamaton. Kylmäsavustetun lohen ja fetan suolaisuus yhdistyy pinaatin raikkauteen ja tillin aromaattisuuteen.
4. Upeat koristelut: Sitruunaviipaleet ja tuore tilli tekevät piirakasta paitsi herkullisen myös kauniin tarjottavan.

Vinkkejä onnistumiseen

• Pohjan salaisuus: Jääkaappikylmä voi ja pieni määrä vettä takaavat rapean pohjan. Muista jäähdyttää pohja ennen täytteen lisäämistä.
• Kylmäsavustetun lohen valinta: Valitse laadukas kylmäsavustettu kirjolohi, joka on sopivan suolaista mutta pehmeän makuista.
• Koristelut viimeistelevät: Älä skippaa koristelua – se ei vie kauan, mutta tuo piirakkaan juhlavuutta.

Lohipiirakka juhlapöydässä

Tämä piirakka on täydellinen tarjottava seisovaan pöytään. Sen voi valmistaa etukäteen. Lisäksi lohipiirakka sopii erinomaisesti kuohuviinin seuraksi, sillä täytteen suolainen pehmeys korostaa kuplivan juoman raikkautta.

Helppo, noutopöytään sopiva suolainen lohipiirakka on täydellinen pikkusuolainen tarjottava. Piirakan ohessa voi tarjota lisäksi myös raikasta salaattia. 

Juhlava lohipiirakka

n. 12 annosta

Pohja

• 125 g voita kuutioina
• 3 dl vehnäjauhoja
• n. 3 rkl kylmää vettä

Täyte

• 3 munaa
• 150 g créme fraichea
• 1 dl maitoa
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/4 tl suolaa
• 70 g pinaattia
• 150 g kylmäsavustettua kirjolohta
• 150 g fetajuustoa

Koristeluun

• n. 50 g kylmäsavustettua kirjolohta
• sitruunaviipaleita
• tuoretta tilliä

Pohjan valmistus

1. Nypi voikuutiot vehnäjauhojen sekaan jotta saat murumaisen seoksen. 
2. Lisää vesi muruseokseen ja sekoita kiinteäksi ja sileäksi taikinaksi. 
3. Kauli taikina levyksi joka mahtuu noin 20 x 30 cm vuokaan. Siisti reunat. Nosta vuoka jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Täytteen valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
2. Sekoita yhteen munat, créme fraiche, maito ja mausteet.
3. Huuhtele pinaatti huolellisesti. Levitä pinaatti piirakkapohjalle. 
4. Viipaloi lohi pieniksi kuutioiksi ja levitä pinaattien päälle.
5. Murustele lohen pinnalle fetajuusto. 
6. Kaada täytteen päälle munaseos. 
7. Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 20-25. Anna jäähtyä.
8. Koristele piirakka kylmäsavustetulla kirjolohella, sitruunaviipaleilla ja tuoreella tillillä.

Viinisuositus

Lohipiirakan täyteläinen ja suolainen maku kaipaa rinnalleen raikasta ja hapokasta valkoviiniä. Ranskasta peräisin oleva Chardonnay-rypäleestä valmistettu valkoviini, kuten Chablis tai Pouilly-Fuissé, voi olla erinomainen valinta tämän reseptin kanssa. Nämä viinit tarjoavat raikkaita sitruksisia ja omenaisia sävyjä sekä hyvää hapokkuutta, jotka tasapainottavat piirakan täytteen makua.

Chablis on tunnettu viinialue Burgundissa, ja sen viinit ovat kuivia, hapokkaita ja mineraalisia. Ne sopivat hyvin lohen ja muiden täytteiden kanssa. Myös Pouilly-Fuissé on Burgundin alueelta ja tarjoaa täyteläisempää makua, joka voi täydentää lohipiirakan makuyhdistelmää.

Toinen vaihtoehto voisi olla Sancerre, joka on Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettu valkoviini Loiren laaksosta Ranskasta. Sancerre tarjoaa raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä, jotka voivat täydentää piirakan makua ja luoda mielenkiintoisen kokonaisuuden.

Muista kuitenkin, että viinimaailma on laaja, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa kokeilla erilaisia viinejä ja löytää oma suosikkiyhdistelmä juhlavan lohipiirakan kanssa.

The post Juhlava lohipiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Erilaiset suolaiset piirakat maistuvat kesällä. Perunapiirakka on myös mainio tarjottava sadonkorjuujuhliin. Voit käyttää tähän reseptiin hävikkiperunat, eli edellisenä päivänä keitettyjä perunoita.

Perunapiirakka

Kesäiseen perunapiirakkaan käytetään mieluusti ensimmäiset varhaisperunat. Tillikin on jo parahiksi ehtinyt kasvattaa hennot varret, joilla perunapiirakka maustetaan.

Print

Perunapiirakka

Kesäiseen perunapiirakkaan käytetään mieluusti ensimmäiset varhaisperunat. Tillikin on jo parahiksi ehtinyt kasvattaa hennot varret, joilla perunapiirakka maustetaan.

Servings 12

Ingredients

Pohja

• 125 g huoneenlämpöistä voita
• 1 1/2 dl grahamjauhoja
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1-2 rkl vettä

Täyte

• 1 1/2 dl purjosipulia
• 1-2 rkl voita paistamiseseen
• n. 500 g keitettyjä varhaisperunoita
• 1/2 dl tilliä hienonnettuna
• 2 dl ruokakermaa
• 2 kananmunaa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria myllystä maun mukaan

Tarjoiluun

• kylmäsavustettua lohta
• sitruunanlohkoja
• Creme Fraichea
• tilliä

Instructions

Pohja

• Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen kunnes saat kiinteän taikinapallon. Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään noin 1 tunniksi.
• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Painele taikina noin 30 x 20 cm piirakkavuokaan tai pyöreään noin 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Käytä jauhoja apuna. Pistele pohja haarukalla ja paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.

Täyte

• Huuhtele purjosipuli huolella. Viipaloi se ohuiksi suikaleiksi ja kuullota voissa pannulla muutama minuutti.
• Viipaloi keitetyt perunat reiluiksi viipaleiksi ja aseta piirakan pohjalle. Ripottele päälle purjosipulit.
• Sekoita kerma, munat ja hienonnettu tilli sekä mausteet yhteen. Kaada seos tasaisesti perunoiden päälle.
• Paista uunin keskitasossa noin 25-30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä rauhassa ja tarjoile lisukkeineen.

The post Perunapiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Extra paksu pizzapohja herkullisella täytteellä uppoaa jokaiselle. Pekonin, broilerin ja savuisen hikkorikastikkeen yhdistelmällä ei voi mennä pieleen.

Bbq-kana-pizza tupla-pohjalla

8 annosta

Pizzataikina
5 dl vettä
50 g hiivaa
2 rkl öljyä
1 1/2 tl suolaa
n.10-11 dl vehnäjauhoja

Lisäksi
Jauhoja leivontaan

Päällinen
170 g pekonia, viipaleina
500 g broilerin fileepihvejä, suikaloituna
2 dl American Bbq sauce smokey hickory
1 punasipuli, suikaloitu
150 g mozzarellajuustoraastetta
Jalapenoviipaleita, maun mukaan

Koristeluun
Korianterin lehtiä

Taikinan valmistus
1.Kuumenna vesi 37 asteiseksi.
2. Lisää veteen hiiva, öljy ja suola.
3.Lisää nesteeseen vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa sileäksi taikinaksi. ( Mieluusti monitoimikoneessa n. 8 minuuttia, jotta saat taikinaan hyvän sitkon ). Lisää sen verran vehnäjauhoja, jotta taikina ei enää tartu kulhon reunoihin. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla. Anna taikinan kohota noin 1/2 h.

Päällinen
1.Lisää pekoni kuivalle pannulle. Paista pekoni kypsäksi ja nosta ne talouspaperille.
2.Paista broilerinfileesuikaleet kypsiksi pekonirasvassa joka on jäänyt pannulle.
3.Lisää pannuun Bbq kastike ja sekoita jotta fileesuikaleet yhdistyvät kastikkeeseen.
4.Kaada kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta pyöreä pohja. Älä kauli vaan painele käsin pyöreä pellin kokoinen pohja. Nosta pohja kevyesti jauhotetulle leivinpaperoidulle pellille.
5.Levitä bbq-kanakastike pohjalle. Ripottele pinnalle pekoni, suikaloitu punasipuli ja juustoraaste. Ripottele pinnalle haluamasi määrä jalapenoviipaleita.
6.Paista uunin keskitasossa 230 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja pint asaanut kauniin värin.
7.Ripottele pinnalle korianterin lehtiä ja tarjoile.

Superherkut

Ne ovat ruokia ja leivonnaisia jotka kutkuttavat makunystyröitä. Superherkut jotka saavat suun kostumaan ja käden hamuilemaan vielä toista annosta.Ruoan on oltava sellaista että jo sitä miettiessä alkaa sylkirauhanen toimimaan. Sen nähdessä on nielaistava pariin kertaan ja sitä syödessä äänneltävä hyväksyvästi. Ja kun sen on syönyt tekee mieli nuolla lautanen.Hyvinvointipainotteiset ruoat pitävät vahvasti otteensa vielä tänä vuonna täällä Suomessa. Mutta nyt samalla on meren takaa, Ruotsista jo rantautumassa Dirty-food trendi ja ajattelutapa terveellisten ruokien rinnalle. On tullut aika päästää herkut pannasta, sillä joskus keho tarvitsee vähän vaihtelua ja irrottelua.Kirjan reseptit ovatkin todellisia herkuttelijan unelmia. Salaisia paheita, jotka eivät olekaan enää paheita, vaan saavuttettavissa olevia ja suussa sulavia herkkuja, aina silloin tällöin nautittavaksi.

The post Bbq-kana-pizza tupla-pohjalla Superherkut-kirjan ohjeella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Syksy tuo mukanaan usein muutoksen tuulet. Se voi olla uusi harrastus, koulu tai ruokavalio.  Uudet haasteet ylipäätään näin syksyn tullen on aika yleisiä. Niin myös täällä. Kesä oli melko hektistä aikaa ja kaikki kulminoitui tähän syksyn alkuun sellaisella voimalla, että ymmärsin sen, että muutoksia on syytä tehdä. Muutoksia varsinkin omiin syvälle juurtuneisiin käytösmalleihin, jotka eivät enää antaneet mitään. Päinvastoin kuluttivat vain.
Käytösmalleista puheen ollen, myös oma suhtautuminen ruokaan saa tulla muuttumaan nyt tämän herätyksen myötä. Kesällä tein vain pakollisen ja ruoanlaitto privaatissa oli vain pakkopullaa ja ei tuonutkaan enää sitä iloa, mihin olin tottunut. Huomasin jumahtaneeni siinäkin tuttuun ja turvalliseen oravanpyörään. Tuttua ja turvallista toki, mutta se ei tuonut enää niitä hauskoja oivalluksia ja innostusta.
Nyt olen huomannut, että kun olen ottanut asioihin hiukan perspektiiviä, voin jo tuntea sen tutun innostuksen, kun suunnittelen ruokaa ja reseptejä. Hyvät ja laadukkaat tuotteet ja raaka-aineet tuovat arkeen sitä kaivattua piristystä ja iloa.
Täällä meidän sivuillamme on ennekin vilahtanut Karviaisten Tilan Voima-Papu tuotteet. Katso reseptit alta.

VOIMA-PAPU BURGERIT 

SUKLAAKAKKU HÄRKÄPAVUSTA

[image_gallery images=”13362:http://www.sweetfoodomine.com/wp-content/uploads/2018/03/Karviaisten-tilan-voima-papu.jpg,13360:http://www.sweetfoodomine.com/wp-content/uploads/2018/03/Pääsiäisen-mehevä-suklaakakku-voima-papu-jauhoista.jpg,13612:http://www.sweetfoodomine.com/wp-content/uploads/2018/05/Voima-Papu-Burger.jpg,” ][/image_gallery]

Karviaisten Tilan verkkokauppa

Nyt syksyn tullen ajattelin tutustua Karviaisten tilan vasta avattuun verkkokauppaan ja hakea insipraatiota. Löysin sieltä tuttuja  härkäpapurouhetta ja härkäpapujauhoja sekä uuden ihanan koukuttavan tuttavuuden, paahdetun härkäpapurouheen.
Siitä se ajatus oikeastaan lähti rönsyilemään ja päädyin leipomaan pizzaa kahdella eri pohjalla. Koska olin juuri saanut kantarelleja, tahdoin lisätä niitä pizzaan. Vaalea pizzakastike sopi kuin nakutettu kantarellien ja tomaattipensaan viimeisten ja makeiden tomaattien alle. Ja se paahdettu härkäpapurouhe viimeisteli kokonaisuuden aivan vastustamattomaksi.

Mikäpä ihanampaa näin syksyn tullen, kun valmistaa hyvää syötävää ja kotoilla.

Härkäpapu-kantarellipizzat

Pizzapohja
4 pizzaa

2 1/2 dl 42 asteista vettä
5 g kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä
1⁄2 tl suolaa
1 dl Voima-Papu härkäpapujauhoja
n. 4 1/4 dl vehnäjauhoja

1.Kuumenna vesi 42 asteiseksi. Lisää kuivahiiva, öljy ja
suola veteen. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa sileäksi taikinaksi. (Lisää sen verran vehnäjauhoja, jotta taikina ei enää tartu kulhon reunoihin.) Ripottele myös taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla. Anna taikinan kohota noin 1⁄2 h.
2.Jaa taikina neljään osaan. Jauhota leivinpöytä ja kauli taikinasta pyöreitä pizzapohjia.

Gluteeniton pizzapohja
4 pizzaa

2 1/2 dl 42 asteista vettä
3/4 dl Voima-Papu härkäpapujauhoja
3 dl Jytte Teff-jauhoja
1 rkl psylliumkuitujauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä

1.Kuumenna vesi 42 asteiseksi. Lisää kuivahiiva, öljy ja 
suola veteen.
2.Sekoita yhteen kuivat aineet ja lisää sekoittaen nesteeseen. Sekoita sileäksi taikinaksi ja peitä kulho liinalla. Anna taikinan kohota noin 1⁄2 h.
3.Jaa taikina neljään osaan. Jauhota leivinpöytä tarvittaessa ja kauli taikinasta pyöreitä pizzapohjia.

Härkäpapu-kantarellitäyte
4:lle pizzalle

300 g kantarelleja
2 rkl voita
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
75 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g créme fraichea
1/4 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
n. 4 dl kirsikkatomaatteja viipaloituna
100 g fetajuustoa
4 rkl paahdettua härkäpapurouhetta tai härkäpapurouhetta


Pizzojen valmistus
1.Laita sienet kylmään valurautapannuun, kuumenna ja anna pannuun muodostuvan nesteen haihtua
2.Kun neste on haihtunut, lisää voi ja paista sieniä vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
3.Sekoita tuorejuusto ja créme fraiche yhteen ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
4.Levitä seos pizzapohjille ohueksi kerrokseksi.
5.Lisää viipaloidut kirsikkatomaatit ja paistetut kantarellit pizzapohjille.
6.Murustele pizzoille fetajuustoa.
6.Paista pizzoja noin 220 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.
7.Ripottele pizzojen pinnalle paahdettua härkäpapurouhetta.

Kannattaa kurkata siis Karviaisten Tilan verkkokauppaan ja laittaa posti kulkemaan!

KARVIAISTEN TILA VERKKOKAUPPA

The post Härkäpapu-kantarellipizzat (gluteeniton) appeared first on Sweet Food O´Mine.

Vaikka seuraava voi kuulostaa kliseiseltä ja huonolta kompromissilta, niin kyllä makumatkailu omassa keittiössä korvaa ainakin osittain lomailun. Ketä tässä yritän huijata?

Tänään ajattelin matkustaa kimmeltelevälle Välimerelle. Tomaatteja, fetajuustoa, punasipulia ja basilikaa pakataan piirakan muotoon ja lähdetään matkalle, makumatkalle. Välimerenpiiras on akuuttiin loman nälkään mitä mainioin lääke. Toki tämän voi pyöräyttää vaikka kahvipöytään suolapalaksi. Tai kastejuhlaan, synttäreille, nyyttäreille tai piknik korin täytteeksi.

Fetatäytteinen piirakka vie ajatukset Välimeren kimmellykseen.

Välimerenpiiras

n. 12 annosta

Pohja:
1 1⁄2 dl grahamjauhoja
1 1⁄2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
2 rkl vettä

Lisäksi:
Jauhoja taikinan käsittelyyn

Täyte:
2 suurta punasipulia
1 rkl voita
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
2 tomaattia
2 rkl hienonnettua basilikaa
2 munaa
2 dl kermaviiliä
1⁄2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
200 g fetajuustoa

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kaada jauhot kulhoon ja lisää voi murustellen joukkoon. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. ei haittaa vaikka taikina on hieman tahmeaa. Käytä jauhoja apuna, kun painelet taikinan piirakkavuokaan joka on kooltaan noin 20×30 cm. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun valmistelet täytteet.
3. Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna voi pannulla ja kuullota punasipuleita muutama minuutti. (älä anna niiden ruskistua). Kaada päälle punaviinietikka ja hunaja. Sekoita.
4. Viipaloi tomaatit reilun paksuisiksi siivuiksi. Hienonna basilika.
5. Sekoita munat, kermaviili, suola ja mustapippuri yhteen.
6. ota pohja jääkaapista ja kaada muna-kermaviiliseos pohjalle. Ripottele päälle punasipulit ja asettele tomaattisiivut niiden päälle. Murustele fetajuusto pinnalle. Ripottele päälle basilika.
7. Paista uunin keskitasossa noin 30-35 minuuttia. Anna makujen tasoittua hetki ennen tarjoamista.

Resepti on aiemmin ilmestynyt Meren Maku kirjassa.

TallennaTallenna

The post Välimerenpiiras appeared first on Sweet Food O´Mine.