Maistuva tomaattikastike jota ei keitetä vaan se valmistetaan hyvistä ja tuoreista tomaateista ja sekoitetaan ihan sellaisenaan pastan joukkoon. Erityisen hyvälle tämä maistui omista makeista kirsikkatomaateista.Tähän reseptiin käytetään parhaimmat tomaatit.
Pasta tomaattikastikkeella
1 kg tuoreita luumu tai kirsikkatomaatteja
1 rkl merisuolaa
2 rkl valkoviinietikkaa
1 limen mehu
1 dl oliiviöljyä
½ punainen chili
1 rkl ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
1 tl sokeria
500 g pastaa
½ dl parmesaanijuustoa
1.Laita tomaatit kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä n. 2 minuuttia. Nosta ylös tomaatit ja kuori ne. Jaa tomaatit 4 osaan ja poista siemenet. Pilko ne pieniksi ja laita siivilään. Lisää suola ja anna niiden seistä n. 45 minuuttia, jotta neste irtoaa.
2.Sekoita yhteen viinietikka, limen mehu, oliiviöljy, chili, valkosipulinkynsi, pippuri, sokeri ja ruohosipuli. Anna seistä n. puoli tuntia jotta maut kerkeävät tekeytyä. Lisää valutetut tomaatit ja sekoita.
3.Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita valutettu pasta tomaattikastikkeeseen ja raasta päälle parmesaania. Tarjoa välittömästi!
