Seuraava resepti on meillä perinteisesti valmistettu juhannukseksi ja se kulkee meillä nimellä juhannuskakku, vaikka on siis itseasiassa marenkikakku.
Juhannusaaton muita perinneherkkuja on savustettu lohi, ( noh, se lohi eri muodoissaa ) ja tämä marenkikakku. Kesällä ei minusta kaivatakaan mitään monimutkaisempaa, kuin vähän marenkia, kermaa ja mansikoita.
Toki tämä kakku sopii juhlistamaan vaikka äitienpäivän kahvipöytää, kesäjälkkärinä ja no, koska vain.
Marenkikakku
Taikina 1
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
150 g voita, sulatettuna
3 kpl keltuaista
5 rkl kermaa
Taikina 2
3 kpl valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Täyte ja kuorrutus
Kermaa
Mansikoita
Passionhedelmää
Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Taikina 1
1. Sekoita yhteen vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe.
2. Vatkaa yhteen sulatettu voi, keltuaiset ja kerma.
3. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille.
Taikina 2
1. Vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi vaahdoksi.
2. Levitä marenki tasaisesti toisen taikinan päälle.
3. Paista uunin alatasolla n. 25 minuuttia, tai kunnes marenki saa kauniin värin.
4. Anna kakun jäähtyä. Jaa kakku kahteen osaan. Levitä kermavaahtoa pohjalle ja ripottele päälle mansikoita. Aseta toinen pohjista päälle ja levitä kerma sekä ripottele mansikat ja passionhedelmien kaavittu sisus päälle.
Resepti on muokattu Ernst Kirschsteigerin kesäkakku uunipannussa reseptistä.
