Kirsikka parfait on raikas jälkiruoka joka sopii niin kuumiin kesäpäiviin kuin talven jälkiruokapöytiin. Se on raikas, mutta kuitenkin ihanan täyteläinen, jotta se tyydyttää makean himon. Tuoreiden kirsikoiden asemasta tässä reseptissä käytetään kirsikkahilloa. Valmista kirsikkahillo itse tai käytä kaupan valmista kirsikkahilloa, molemmilla onnistut varmasti yhtä hyvin.
Raikas sitruuna ja makea kirsikka yhdistyvät hienosti tässä moussessa.
Kirsikka-parfait
4: lle
- 1 liivatelehti
- 2 ½ dl vispikermaa
- 2 ½ dl turkkilaista jogurttia
- 2/3 dl kirsikkahilloa
- 1 tl vettä
- ½ sitruunanmehua
- 1 tl sitruunankuorta, raastettuna
- 3 rkl tomusokeria
Valmistus
- Aseta liivatelehti likoamaan n. 10 minuutiksi.
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää jogurtti kermaan sekoita tasaiseksi.
- Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon kirsikkahillo.
- Kuumenna sitruunanmehu ja vesi kattilassa. Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois ja lisää kattilaan. Sekoita kunnes liivatelehti on liuennut nesteeseen. Lisää sitruunankuoriraaste kermakulhoon ja mausta tomusokerilla. Kaada liivateneste kermaan ohuena nauhana, samalla sekoittaen.
- Lusikoi 4 lasiin sitruunaista kermavaahtoa ja kirsikkakermavaahtoa kerroksittain. Aseta lasit jääkaappiin odottamaan tarjoilua, ainakin puoleksi tunniksi.
