Keittiövuoka

Ensikosketus Henri Alénin uutukaiseen, arkiruokaa ja makumuistoja kirjaan tapahtuu keittiövuoka reseptin saloihin syventymällä. Reseptin nimi kuulosti kivan sympaattiselta ja koska reseptin pääraaka-aine oli tuttu ja turvallinen peruna, päätin testata sitä.

Kirjasta löydät kuutisenkymmentä reseptiä. Osa niistä
valmistuu vartissa, osan voi laittaa uuniin ja tehdä sillä
aikaa muita juttuja. Osa toimii niin lisukkeina kuin valmiina
aterioinakin. Resepteissä hyödynnetään kaapin
pohjalle jääneitä raaka-aineita eikä tehdä mitään liian
vaikeaa. Arki on muutenkin ihan tarpeeksi hankalaa.
Lähde: Readme Oy

 

Keittiövuoka

Henri Alén kertoo kirjassa, että keittiövuoka on usein ravintolan keittössä lauantairuokaa. Keittiövuoka tarkoittaa ruokaa, jossa peruna on pääraaka-aine, ja muut raaka-aineet voivat olla melkein mitä tahansa.

Uskon, että meilläkin valmistettaisiin tätä vuokaa paremminkin viikonloppuisin kuin arkena. Resepti onnistui hienosti ja oli maukas.

Print Pin

Keittiövuoka

Annos 4

Ainesosat

• 800 g kuorittuja perunoita
• 100 g voita
• n. 3 dl maitoa
• suolaa
• pippuria
• 2 keltuaista
• 1 sipuli
• tilkka öljyä
• 400 g pakastettua pinaattia
• 1 1/2 dl valkoviiniä
• 2 dl ranskankermaa
• suolaa
• pippuria
• 400 g paloiteltua kalaa esim. kirjolohta turskaa tai kampelaa
• suolaa
• pippuria
• 200 g katkarapuja

Valmistus

• Keitä perunat kypsiksi, valuta ja murskaa ne. Lisää mukaan voi sekä lämmin maito. Sekoita muhennokseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hetki ja lisää mukaan kananmunan keltuaiset hyvin sekoittaen.
• Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota pinaatin kanssa öljyssä tai voissa.
• Lisää mukaan valkoviini ja kiehauta. Lisää mukaan myös ranskankerma ja mausta seos suolalla ja pippurilla.
• Laita seos vuoan pohjalle ja lado kalanpalat päälle. Mausta kalat kevyesti suolalla ja pippurilla.
• Ripottele mukaan vielä katkaravut.
• Lusikoi päälle perunamuusi ja paista uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja perunakuorrute kullanruskeaa.

Vinkki!

Oma huomio: reseptistä riittää mielestäni jopa 6:lle.

Henri Alén
Arkiruokaa ja makumuistoja kirjan esittely

Aloin miettiä, miten voisin värittää arjen harmautta kotikeittiössä ja tuoda sinne iloa ja makua – makua,
joka olisi saatavilla helpoista aineksista kukkaroa kurittamatta. Siitä syntyi tämä kirja.
Vaikka olen ollut kokkina yli 20 vuotta, on minullakin
haaste. Arkiruoka. Lasittunut katse työpäivän jälkeen,
ostoskori kädessä, huutava nälkä. Tilanteesta on luovuus
ja ruoanlaiton ilo kaukana. Aloin miettiä, miten voisin
värittää arjen harmautta kotikeittiössä ja tuoda
sinne iloa ja makua – makua, joka olisi saatavilla
helpoista aineksista kukkaroa kurittamatta. Siitä syntyi
tämä kirja.

Readme.fi 2019

Kirja saatu arvostelukappaleena