Mausteinen lohisalaatti on yksi niistä annoksista, jotka jäävät kummittelemaan mieleen pitkäksi aikaa. Törmäsin tähän tyyliin joskus kymmenisen vuotta sitten Tukholman Urban Delissä, ja siitä asti olen palannut tämän makumaailman ääreen kotona useamman kerran.

Mausteinen lohisalaatti mandukastikkeella

Jump to Recipe

Mausteinen lohisalaatti on yksi niistä annoksista, jotka jäävät kummittelemaan mieleen pitkäksi aikaa. Törmäsin tähänsalaattiin joskus kymmenisen vuotta sitten Tukholman Urban Delissä ja siitä asti olen palannut tämän makumaailman ääreen kotona useamman kerran.

Siinä oli jotain täydellisen koukuttavaa: rapeita kasviksia, hieman tulinen majoneesi, suolainen umami, seesamilla viimeistelty lohi ja kaiken keskellä aivan ihana raikkaus. Sellainen annos, joka tuntuu yhtä aikaa kevyeltä mutta silti ruokaisalta.

Ja ehkä juuri siksi tämä toimii niin hyvin keväällä ja kesällä. Tässä salaatissa on kunnolla suutuntumaa. Ei mitään vetistä vihersalaattia, vaan oikeasti rouskuvia kasviksia, pehmeää lohta ja kerroksittain makua.

Mikä tekee tästä mausteisesta lohisalaatista niin hyvän?

Tämän salaatin idea perustuu kontrasteihin.

Ohuiksi suikaloidut kasvikset tuovat rakennetta ja raikkautta. Chili-kurkumamajoneesi tuo pehmeyttä ja hieman lämpöä. Mandu-kastike taas antaa siihen ihanan aasialaisen suolaisen ja happaman sävyn, joka sitoo koko annoksen yhteen.

Ja sitten tietenkin lohi.

Parhaimmillaan lohi on nopeasti hiillostettu niin, että pinta saa kunnolla väriä mutta keskusta jää mehukkaaksi ja juuri kypsäksi. Se tekee tästä annoksesta jotenkin ravintolamaisen ilman, että resepti on oikeasti vaikea.

Toki tätä voi varioida helposti myös:

• kylmäsavulohella
• graavilohella
• savustetulla lohella

Kaikki toimivat tässä yllättävän hyvin.

Ohuiksi suikaloidut kasvikset ovat koko jutun salaisuus

Tässä salaatissa kaikki kannattaa suikaloida mahdollisimman ohuiksi.

Punakaali, porkkana, kyssäkaali, paprika ja punasipuli muuttuvat ihan eri tavalla herkullisiksi, kun suutuntuma on kevyt ja ilmava eikä isoja kömpelöitä paloja tule vastaan.

Myös kurkusta kannattaa poistaa vetinen sisus ennen viipalointia. Silloin salaatti pysyy raikkaana eikä ala vetistyä lautasella.

Päälle vielä:

• korianterinlehtiä
• korianterin varsia tai herneversoja
• mustia ja vaaleita seesaminsiemeniä
• maapähkinärouhetta

Ja annos alkaa olla juuri sellainen, jota tekee mieli syödä silmillä jo ennen ensimmäistä haarukallista.

Täydellinen kesäinen lohiresepti

Tämä mausteinen lohisalaatti mandukastikkeella on sellainen resepti, jota tekee helposti uudelleen heti seuraavalla viikolla. Kevyt mutta täyttävä. Raikas mutta silti täynnä makua.

Ja jotenkin juuri sellainen annos, joka maistuu erityisen hyvältä valoisana kevät- tai kesäiltana, kun haluaa syödä jotain vähän freesiä mutta kuitenkin kunnolla hyvää.

Print

Mausteinen lohisalaatti

Servings 2 annosta

Ingredients

• 250 g lohta kylmäsavu-, savu- tai graavilohikin käy
• 2 dl punakaalia ohuina suikaleina
• 1 porkkana ohuina suikaleina
• n. 150 g kyssäkaalia ohuina suikaleina
• 1/2 keltainen paprika ohuina suikaleina
• 1 pieni punasipuli ohuina suikaleina
• 1/2 kurkku
• korianterin lehtiä/varsia tai herneen versoja

Chili-kurkumamajoneesi

• 1 dl majoneesia
• 1-2 tl srirachaa
• 1-2 tl limetinmehua
• ripaus kurkumaa
• hyppysellinen suolaa

Mandu-kastike

• 2 rkl soijaa
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 tl seesamiöljyä
• 1 tl hunajaa
• 1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna
• pieni pala inkivääriä raasteena
• ripaus chiliä

Viimeistelyyn

• seesaminsiemeniä mustia ja valkoisia
• maapähkinärouhetta suolapähkinätkin käy
• halutessasi friteerattua valkosipulia

Instructions

• Suikaloi punakaali, porkkana, kyssäkaali, paprika ja punasipuli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
• Poista kurkusta sisus ja viipaloi kurkku ohuiksi paloiksi.
• Sekoita chili-kurkumamajoneesin ainekset keskenään. Sekoita myös mandu-kastikkeen ainekset.
• Jos käytät tuoretta lohta, paista nopeasti erittäin kuumalla pannulla niin, että pinta saa väriä mutta keskusta jää mehukkaaksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

  Vaihtoehtoisesti voit käyttää kylmäsavu-, savu- tai graavilohta.
• Levitä chili-kurkumamajoneesia lautasen pohjalle. Kasaa päälle salaatti, kasvikset ja lohi. Lusikoi hieman mandu-kastiketta joukkoon.
• Viimeistele korianterilla tai herneversoilla, seesaminsiemenillä ja maapähkinärouheella.

The post Mausteinen lohisalaatti mandu-kastikkeella appeared first on Sweet Food O´Mine.

On aamuja, jolloin tekee mieli jotain tavallista parempaa. Sellaista, jossa yhdistyvät juuri pehmeä tuorejuusto, suolainen kylmäsavustettu kirjolohi ja sitruunan raikas sävy.

Lohitäytteiset aamiaisrinkelit sopivat yhtä hyvin kiireiseen arkiaamuun kuin viikonlopun rauhalliseen brunssipöytään. Ne valmistuvat muutamassa minuutissa, mutta näyttävät siltä kuin olisit nähnyt vaivaa enemmänkin. Siksi ne ovat täydellinen valinta esimerkiksi äitienpäiväbrunssille, juhlapöytään, jopa valmistujaisiin tai kevyeksi lounaaksi tai iltapalaksi.

Kylmäsavustettu kirjolohi tuo täyteläistä, pehmeän suolaista makua, jota kaprikset ja pikkelöity punasipuli raikastavat. Sitruunapippuri nostaa lohen aromit upealla tavalla esiin ja tuore tilli tai persilja viimeistelee kokonaisuuden. Jokainen elementti on yksinkertainen, mutta juuri yhdessä niistä syntyy harmoninen ja herkullinen makuelämys.

Jos etsit helppoa ja nopeaa aamupalaa, joka on samalla ravitseva ja näyttävä, nämä lohirinkelit ovat varma valinta. Ne ovat resepti, johon palaa yhä uudelleen.

Print

Lohitäytteiset aamiaisrinkelit

Servings 4 annosta

Ingredients

• 4 rinkeliä
• 8 viipaletta kylmäsavustettua kirjolohta
• 4 rkl maustamatonta tuorejuustoa
• sitruunapippuria maun mukaan
• kapriksia maun mukaan
• pikkelöityä punasipulia maun mukaan
• tuoretta tilliä tai persiljaa maun mukaan

Instructions

• Aloita valmistamalla pikkelöity punasipuli. (Jo vaikka päivää ennen.)
• Halkaise rinkelit.
• Levitä rinkeleiden halkaistulle pinnalle maustamatonta tuorejuustoa.
• Nosta kirjolohiviipaleet (4 kpl) rinkeleille.
• Mausta sitruunapippurilla.
• Lisää lohiviipaleiden päälle vielä kaprista, pikkelöityä punasipulia sekä tilliä tai persiljaa. Nosta paljaat rinkelin puolikkaat kanneksi.

Print

Pikkelöity punasipuli

Ingredients

• 1 dl etikkaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä
• 2 punasipulia ohuina viipaleina

Instructions

• Sekoita etikka, sokeri ja vesi yhteen.
• Sekoita kunnes sokeri on liuennut.
• Kuumenna neste.
• Kaada neste ohuiksi siivutettujen punasipulien päälle ja nosta tunniksi jääkaappiin.

The post Lohitäytteiset aamiaisrinkelit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Resepti valmistuu noin 40 minuutissa, eikä vaadi erikoisia tekniikoita. Kala kypsennetään ensin kevyesti, jotta se pysyy mehukkaana, ja lopuksi koko annos gratinoidaan uunissa kauniin kullanruskeaksi. Lopputulos on täyteläinen mutta tasapainoinen, ja sitruuna tuo kokonaisuuteen raikkautta.

Tämä uunissa tehtävä turskagratiini on erinomainen vaihtoehto, kun etsit:

• helppoa ja varmaa kalaruokaa uunissa

• ruokaa, joka sopii myös vieraille

• perinteistä makumaailmaa pienellä juhlavalla twistillä

Perunamuusi tehdään tässä reseptissä keltuaisilla ja kermalla, mikä tekee siitä erityisen sileää ja täyteläistä. Kastike hyödynnetään kalojen kypsennysliemestä, jolloin maku on syvä ja luonnollinen, mitään ei mene hukkaan.

Halutessasi voit viimeistellä gratinin tillillä tai sitruunanlohkoilla ja varioida kastiketta esimerkiksi katkaravuilla tai tillisilpulla. Resepti toimii erinomaisesti myös etukäteen valmistettavana ruokana.

Jos etsit luotettavaa turskagratiinin reseptiä, joka onnistuu kerta toisensa jälkeen, tämä on sellainen.

Print

Turskagratiini

Servings 4 annosta

Ingredients

• 600 g turskan selkäfileitä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl suolaa
• ripaus sitruunapippuria
• 4 rkl vettä

Vuoan voiteluun

• voita

Perunamuusi

• 800 g perunoita
• 1/2 dl ruokakermaa
• 3 rkl voita
• 2 keltuaista
• suolaa oman maun mukaan

Kastike

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 dl kalalientä
• 3 1/2 dl ruokakermaa
• 1 keltuainen
• 1/2 tl suolaa
• hyppysellinen valkopippuria
• 1 rkl ruokakermaa

Pinnalle

• 1 dl juustoraastetta

Koristeluun

• tilliä
• sitruunanlohkoja

Instructions

Muusin valmistus

• Kuori ja halkaise perunat. Keitä perunat pehmeiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat. Lisää soseen joukkoon voi, kerma ja keltuaiset. Vatkaa sosetta vielä hetki, kunnes se on paksua ja sileää. Mausta makusi mukaan ja sekoita vielä kertaalleen.

Kalan kypsennys

• Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele sopivan kokoinen uunivuoka voilla. Valitse sellainen uunivuoka, johon kaikki fileet mahtuvat vierekkäin.Aseta kalafileet vuokaan ja pirskottele pinnalle sitruunanmehua. Mausta kalafileet suolalla ja sitruunapippurilla. Kaada lopuksi vuokaan myös vesi. Paista uunin keskitasossa noin 10 – 15 minuuttia.

  Kun otat kalat pois uunista, ota kalojen keitinliemi talteen vuoasta. Se käytetään myöhemmin kastikkeeseen. Kun olet ottanut kalat pois uunista, nosta uunin lämpötila 250 asteeseen.

Kastikkeen valmistus

• Sulata voi sopivassa kattilassa ja lisää sitten mukaan vehnäjauhot. Lisää mukaan kalaliemi ja reilut 3 desiä kermaa samalla hiljalleen sekoittaen. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Sekoita keltuainen ja 1 rkl kermaa yhteen erillisessä astiassa. Lisää keltuais-kermaseos sitten kastikkeeseen ja sekoita. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Annoksen kokoaminen

• Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Ripottele kastikkeen pinnalle juustoraaste. Pursota tai lusikoi perunamuusi vuoan reunoille kauniiksi keoiksi / ruusukkeiksi. Gratinoi kokonaisuus uunin keskitasolla 250 asteessa. Anna tekeytyä noin 8- 10 minuuttia uunin lämmössä.

  Koristele halutessasi tillisilpulla ja sitruunanlohkoilla.

Notes

Voit lisätä valmiiseen kastikkeeseen halutessasi pari ruokalusikallista tillisilppua tai 250 g kuorittuja katkarapuja.

Resepti on aiemmin ilmestynyt täällä sivustollani, toteutettuna yhteistyössä Lidlin kanssa.

The post Turskagratiini – klassinen uuniruoka perunamuusilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kampasimpukat omenakastikkeella: Helppoa ja hienostunutta kotikeittiössä

Granny Smith -omenat: Täydellinen makupari kampasimpukoille

Granny Smith -omenat ovat olennainen osa tätä reseptiä. Niiden makean kirpeä maku täydentää kampasimpukoiden täyteläisyyttä ja antaa annokselle kaivattua raikkautta. Lisäksi nämä omenat säilyttävät kypsennyksen aikana rakenteensa, joten ne tuovat annokseen myös miellyttävää suutuntumaa.

Miksi Granny Smith -omenat sopivat tähän reseptiin?

Granny Smith -omenat tuovat reseptiin juuri oikeanlaisen tasapainon makeuden ja happamuuden välillä. Tämä omenalajike myös kestää hyvin kypsennystä, säilyttäen napakan rakenteensa, mikä tekee siitä täydellisen valinnan muihinkin lämpimiin kastikkeisiin ja lisäkkeisiin.

Kampasimpukoiden paistaminen: Vinkit onnistuneeseen lopputulokseen

Kampasimpukoiden paistaminen vaatii hieman tarkkuutta. Varmista, että pannu on tarpeeksi kuuma, jotta simpukoiden pinta saa kauniin kultaisen värin. Liian pitkä paistoaika tekee kampasimpukoista helposti sitkeitä, joten ole tarkkana paistoajan kanssa: kaksi minuuttia per puoli on yleensä riittävä.

Print

Kampasimpukat omenakastikkeella

Servings 4

Ingredients

• 2 kpl Granny Smith - omenaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 12 kpl isoa kampasimpukkaa
• suolaa
• mustapippuria
• 1 rkl voita
• ituja

Instructions

• Poista yhdestä omenasta siemenkota ja leikkaa se noin 2,5 cm kuutioiksi.
• Laita kuutiot blenderiin sitruunamehun ja 1/2-3/4 dl veden kanssa. Sekoita tasaiseksi soseeksi. Siivilöi mehu hienon siivilän läpi pieneen kulhoon.
• Kuori, poista siemenkota ja pilko toinen omena pieniksi, noin 1/2 cm kuutioiksi. Lisää ne kulhoon soseen joukkoon ja laita sivuun odottamaan.
• Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta kampasimpukat suolalla ja pippurilla. Paista kampasimpukoita erissä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä kampasimpukat lautaselle ja peitä foliolla, jotta ne pysyvät lämpiminä.
• Lisää voi paistinpannuun. Sekoita ja irrota pannun pohjaan tarttuneet paistopalat. Lisää omenaseos pannulle ja kypsennä sekoitellen, kunnes mehu on paksuuntunut ja omenakuutiot ovat pehmenneet, noin 4 minuuttia.
• Lusikoi omenakastike kampasimpukoiden päälle, koristele iduilla ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoiluehdotus

Tämä kampasimpukka-annos omenakastikkeella sopii täydellisesti esimerkiksi kevyen vihreän salaatin tai rapean leivän kanssa. Lisukkeena voi tarjota myös paahdettuja perunoita tai keitettyä kvinoaa, jotka imevät kastikkeen maut ja täydentävät kokonaisuutta.

Viinisuositus kampasimpukoille

Kampasimpukoiden ja omenakastikkeen kaltaiselle hienostuneelle ja tasapainoiselle annokselle sopii raikkaat ja vivahteikkaat valkoviinit. Erityisesti Chardonnay on erinomainen valinta. Sen runsas ja pyöreä maku täydentää kampasimpukoiden täyteläisyyttä, kun taas omenakastikkeen hapokkuus kaipaa viinin hedelmäisiä ja sitruksisia vivahteita.

Toinen suositeltava vaihtoehto on Sauvignon Blanc, erityisesti Ranskan Loire-joen alueelta. Viinin korkea hapokkuus ja yrttisyys leikkaavat kampasimpukoiden ja kastikkeen rasvaisuuden, tuoden annokseen lisää raikkautta ja vivahteikkuutta.

Näiden lisäksi Albariño Espanjasta tai Pinot Gris Alsacesta tarjoavat myös mukavan vaihtoehdon.

Kampasimpukat ja omenakastike – makujen harmonia

Kampasimpukat ja omenakastike tarjoavat elegantin ja tasapainoisen makuelämyksen, joka syntyy helposti kotikeittiössä. Tämä resepti on täydellinen valinta, kun haluat hemmotella itseäsi tai vieraitasi yksinkertaisella, mutta vaikuttavalla annoksella.

The post Kampasimpukat omenakastikkeella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Joulu on perinteisesti vuoden suurin ruokajuhla, ja sen aikana tarjoillaan runsas valikoima monenlaisia herkkuja: kinkkua, kalaa, laatikoita, perinteisiä joululeivonnaisia ja makeita herkkuja. Usein ruokia valmistetaan kuitenkin enemmän kuin mitä ehditään syödä, ja jääkaappiin jää runsaasti tähteitä, jotka voivat tuntua haasteelta, mutta ne ovatkin oiva mahdollisuus vähentää ruokahävikkiä ja säästää rahaa. Jouluruokien tähteistä voi loihtia herkullisia uusia ruokia.

Tähteistä herkkua – Näin hyödynnät joulun ylijäämäruoat

Miksi tähteet kannattaa hyödyntää?

1. Vähennät ruokahävikkiä
   Suomessa heitetään vuosittain valtavasti ruokaa roskiin, ja jouluna tämä ongelma korostuu. Käyttämällä ylijäämäruoat viisaasti voit olla osa ratkaisua – jokainen pelastettu suupala vähentää turhaa jätettä.
2. Säästät rahaa
   Joulu on kallis juhla, ja ruoka muodostaa ison osan kuluista. Hyödyntämällä tähteet saat vastinetta rahoillesi.
3. Arkiherkkuja vaivatta
   Jouluruokien tähteistä voi nopeasti ja helposti valmistaa maukkaita aterioita, jotka pelastavat kiireisen päivän. Esimerkiksi kinkku sopii niin pastoihin, piirakoihin kuin lämpimiin voileipiin, kun taas kalat ovat täydellisiä salaatteihin ja levitteisiin.
4. Inspiraatiota keittiöön
   Tähteiden hyödyntäminen on luovaa ruoanlaittoa parhaimmillaan. Yhdistämällä perinteiset joulumaut uusiin ideoihin saat uniikkeja makuelämyksiä ja ehkä jopa uuden lempiruoan.

Muuta tähteet juhlaviksi tai arkisiksi herkuiksi

Joulun ylijäämäruoista voi valmistaa kaikkea pikkusuolaisesta näyttäviin juhlapöydän tarjottaviin. Tässä muutama vinkki siihen, miten voit helposti antaa jouluruoille uuden elämän:

• Joulukinkku:
  Muuta ylijäänyt kinkku esimerkiksi kinkkuvoileipäkakuksi, joka ilahduttaa sekä kotona että vieraita. Kinkkumuffinsseilla taas voit tehdä aamiaisesta tai iltapalasta erityisen.
• Kalapöydän herkut:
  Graavilohet ja savukalat sopivat täydellisesti mousseihin tai torttujen täytteiksi. Silli taipuu raikkaiksi gubbröra-leiviksi.
• Perinteiset laatikot:
  Lanttulaatikko tai porkkanalaatikko ovat herkullisia paistettuna munakkaan joukossa, tai niistä voi tehdä keittoja, jotka lämmittävät talvipäivänä.
• Joululeivonnaiset ja makeat:
  Piparit voi murskata juustokakun pohjaksi, ja kuivuneet pullat tai tortut heräävät eloon köyhien ritareiden muodossa.

Aloita uusi vuosi kestävämmin

Kun juhlaherkkujen ylijäämät saavat uuden elämän, teet ekoteon ja aloitat uuden vuoden kestävämmillä valinnoilla. Samalla hemmottelet itseäsi ja läheisiäsi aterioilla, jotka yllättävät kekseliäisyydellään. Muista, että ylijäämäruoan hyödyntäminen ei ole vain järkevää, vaan myös hauskaa.

Anna joulutähteiden inspiroida ja tee niistä uusia suosikkeja! Kokeile alla olevia vinkkejäni, yhdistele rohkeasti ja nauti – sillä tähteistä voi syntyä todellisia herkkuja.

Joulu on herkuttelun aikaa, ja usein ruokapöytään jää tähteitä, jotka eivät millään uppoa pyhien aikana. Hyvä uutinen on, että joulun ylijäämäruoat voi taikoa uusiksi herkuiksi, jotka ilahduttavat niin arkena kuin juhlassa. Tässä vinkkejä ja reseptejä jouluruokien hyödyntämiseen

Joulukinkku uuteen uskoon

Ylijäänyt joulukinkku taipuu moneksi, ja siitä voi valmistaa esimerkiksi herkullisen kinkkuvoileipäkakun, joka sopii täydellisesti uuden vuoden juhlapöytään. Voileipäkakku valmistuu paahtoleivästä, kinkusta ja tuorejuustotäytteestä – helppoa ja maukasta!

Katso tarkempi ohje täältä:
Kinkkuvoileipäkakku

Jos voileipäkakku ei innosta, kokeile kinkkupiirakkaa, jossa kinkku yhdistyy lehtikaaliin ja juustoon. Tämä jauhoton vaihtoehto on mainio tapa hyödyntää kinkun rippeet.
Resepti täällä:
Jauhoton lehtikaali-kinkkupiirakka

Helppoa ja nopeaa pikkusuolaista

Kinkkujämistä syntyy myös pikkusuolaista, kuten kinkkumuffinsseja. Ne sopivat sekä brunssille että iltapalalle, ja valmistuvat nopeasti perusraaka-aineista.
Resepti löytyy täältä:
Kinkkumuffinssit

Toinen helppo vaihtoehto on valmistaa kinkkuhyrriä torttutaikinasta. Näitä suupaloja voi tarjoilla vaikkapa uuden vuoden juhliin.
Kokeile:
Kinkkuhyrrät

Kalojen uusi elämä

Joulupöydän kalat, kuten lohen ja sillin, voi hyödyntää monella tapaa. Esimerkiksi lohimoussekakku on raikas ja näyttävä tarjottava. Se valmistuu helposti savulohesta ja sopii erinomaisesti juhlavaksi alkupalaksi.
Tutustu reseptiin:
Lohimoussekakku

Voit myös tehdä kevyempiä annoksia, kuten lohimoussea ruissipsien päälle tai lusikkatarjottavaksi. Tämä helppo herkku on täydellinen vaihtoehto illanistujaisiin.
Resepti täällä:
Lohimousse ruissipsien päällä

Sillit uusiksi suosikeiksi

Joulusillit voi muuttaa näyttäviksi ja maistuviksi suupaloiksi. Esimerkiksi gubbröra-leivät ovat helppo ja herkullinen tapa hyödyntää ylijäänyt silli.
Katso resepti:
Gubbröra-leivät

Toinen vaihtoehto on tarjoilla silli uudessa muodossa peruna-sillicoktailina, joka on helppo valmistaa ja sopii juhlapöytään.
Tässä ohje:
Silli-peruna-coctail

 

Seuraavassa postauksessa jaan parhaat vinkkini joulun makeiden herkkujen uusiokäyttöön! Joulunajan makeiset, piparit, konvehdit ja joululeivonnaiset, niitä jää usein jäljelle joulupäivien jälkeen. Älä kuitenkaan heitä niitä roskiin – niistä voi loihtia uusia, herkullisia makuelämyksiä! Pysy kuulolla, niin kerron, kuinka voit hyödyntää joulun makeiset parhaalla mahdollisella tavalla ja välttää turhan ruokahävikin.

The post Tähteistä herkkua – Näin hyödynnät joulun ylijäämäruoat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Airfryer on viime vuosina noussut suureen suosioon keittiöissä ympäri maailman, ja sen suosio ei ole suotta. Tämä kätevä laite tarjoaa mahdollisuuden valmistaa herkullisia ruokia (terveellisemmin) ja helpommin. Erityisesti lohen valmistaminen airfryerilla on erinomainen tapa saada siitä mehevä ja maukas lopputulosta.

Airfryerilla valmistettu lohi tarjoaa useita etuja verrattuna perinteiseen paistamiseen. Ensinnäkin, airfryeria käyttäessä tarvitset yleensä vähemmän öljyä kuin pannulla paistamisessa.  Lisäksi airfryerilla valmistettu lohi saa kauniin pinnan ilman, että se kuivuu sisältä. Lopputulos on mehevä ja maukas kala, jossa mausteet ja maut pääsevät oikeuksiinsa.

Mehevä lohi Airfryerissa

Tässä helpossa reseptissä käytetään mausteöljyä, joka tuo loheen herkullisen maun. Valkosipulijauhe ja paprikajauhe antavat lohelle mausteista potkua, ja suola sekä mustapippuri täydentävät makuelämystä. Resepti on helppo muunnella oman maun mukaan esimerkiksi lisäämällä muita mausteita tai yrttejä. Mausteiden ystävä voi lisätä joukkoon cayannepippuria tai chilijauhetta.

Lohen valmistaminen airfryerilla on myös erittäin helppoa. Lohifilee sivellään mausteöljyllä ja asetetaan airfryeriin. Laitteen esilämmitys vie vain muutaman minuutin, minkä jälkeen lohi paistetaan 180 asteessa noin 10-12 minuuttia. Paistoaika riippuu lohifileen paksuudesta, joten on hyvä tarkistaa kypsyys keskeltä ennen tarjoilua.

Airfryer tarjoaa monia muitakin etuja keittiössä. Se lämmittää ruoan nopeasti ja tasaisesti, ja siinä voi valmistaa paitsi paistettuja ruokia, myös esimerkiksi grillattuja, paahdettuja ja jopa leivottuja herkkuja. Airfryerilla ruoan valmistaminen on myös vähemmän sotkuista, sillä rasva ei roisku ympäriinsä kuten paistettaessa pannulla. Lisäksi airfryer on helppo puhdistaa, sillä sen osat voi usein pestä astianpesukoneessa.

Airfryer on siis mainio keittiölaite, joka tarjoaa terveellisempiä ja herkullisempia vaihtoehtoja ruoanvalmistukseen. Lohen valmistaminen airfryerilla on yksi esimerkki siitä. Kokeile reseptiä ja nauti mehevästä ja maukkaasta lohesta.

Print

Mehevä lohi airfryerissa

Servings 4 annosta

Ingredients

• 400 g lohifileetä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl paprikajauhetta
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Instructions

• Esilämmitä airfryeria vähintään 3 minuuttia.

    
• Huuhtele lohen pala kylmällä vedellä ja taputtele se kuivaksi.
• Sekoita öljy ja mausteet yhteen. Sivele tai hiero sitten mausteöljy kalaan. Lisää suolaa ja pippuria.
• Paista 180 asteessa 10–12 minuutin ajan, hiukan riippuen lohifileen paksuudesta ja halutusta kypsyydestä.

Vinkki!

Voit myös valmistaa lohen täysin ilman öljyä. Hiero mausteet silloin kuivan lohen pintaan.

Minulta on ilmestynyt kirja: Airfryer – suuri keittokirja. Kirjan löydät mm.

ADLIBRIS

SUOMALAINEN KIRJAKAUPPA

The post Mehevä lohi airfryerissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkullinen suolainen tarjottava juhliin – Kylmä herkkupizza

Kylmä herkkupizza koostuu mehevästä spelttipohjasta, joka saa makunsa puolikarkeista spelttijauhoista ja vehnäjauhoista. Taikinaan lisätään kuivahiivaa, öljyä ja ripaus suolaa, jotka antavat pohjalle herkullisen maun. Pohja paistetaan uunissa, kunnes se on kauniin kullanruskea ja rapea.

Täytteessä yhdistyvät herkulliset maut. Majoneesi, Creme Fraiche, suola, mustapippuri ja piparjuuritahna sekoitetaan yhteen ja levitetään pizzapohjan päälle. Tämä täyteläinen ja mausteinen seos antaa pizzalle herkullisen kermaisen maun. Savustettu kilohaili lisätään pizzan päälle, ja sen suolaisuus ja savunmaku täydentävät täytteen makua täydellisesti. Keltuaiset ja herkullinen mäti viimeistelevät pizzan, tuoden siihen hienostunutta makua ja näyttävyyttä.

Kylmä herkkupizza spelttipohjalla on herkullinen vaihtoehto juhlapöytään, ja se tarjoaa vaihtelua perinteisille pizzoille. Voit koristella pizzan tuoreella persiljalla tai tillillä, joka tuo siihen kauniin viimeistelyn.

Tarjoa tämä kylmä herkkupizza heti valmistuksen jälkeen, jotta sen maut pääsevät oikeuksiinsa. Se sopii mainiosti tarjottavaksi esimerkiksi cocktailtilaisuuksissa, syntymäpäiväjuhlissa tai illanistujaisissa. Vieraasi varmasti nauttivat tästä herkullisesta ja tyylikkäästä suolaisesta tarjottavasta.

Kokeile tätä reseptiä seuraavassa juhlatilaisuudessa ja ihastu sen herkullisiin makuihin ja helppouteen. Kylmä herkkupizza spelttipohjalla on varmasti nautinnollinen lisä juhlapöytään!

Kylmä herkkupizza

( spelttipohjalla )

n. 16 annosta

Taikina

• 3 dl 42 asteista vettä
• 11 g kuivahiivaa
• 1 rkl öljyä
• 1/2 tl suolaa
• 3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
• n. 3 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte

• 1 dl majoneesia
• 2 à 150 g Creme Fraiche
• 1/4 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1- 2 tl piparjuuritahnaa
• 2 kpl à 120 g savustettua kilohailia öljyssä
• 2 Kananmunan keltuista, keitettyjä
• n. 4 rkl, haluamaasi mätiä
• Persiljaa tai tilliä, koristeluun

1. Lisää veteen kuivahiiva, auringonkukkaöljy, suola ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.
2. Lisää joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kunnolla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla.
3. Anna kohota noin 30 minuuttia.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi pyöreäksi pohjaksi. Pistele pohjat haarukalla.
5. Paista pohjia 220 asteessa uunin keskitasossa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Sekoita yhteen majoneesi, creme fraiche, suola, mustapippuri ja piparjuuritahna. Levitä seos pizzapohjien päälle.
   Valuta ylimääräiset öljyt pois savustetusta kilohailista. Asettele kilohailit pohjien päälle. Murustele keltuaiset pinnalle ja ripottele päälle mätiä. Koristele persiljalla tai tillillä. Tarjoa heti.

Juomasuositus

Kylmä herkkupizza kilohaililla on herkullinen ja tyylikäs tarjottava juhliin, ja sen seuraksi voit valita viinin, joka täydentää täyteläisiä makuja ja luo tasapainoisen makuyhdistelmän.

Kylmän herkkupizzan pariksi suosittelisin valkoviiniä, joka tarjoaa raikkautta ja hapokkuutta tämän tyyppisen ruoan kanssa. Tässä tapauksessa voit harkita Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettua Sancerre-viiniä. Sancerre on peräisin Ranskan Loiren laaksosta ja sen viineissä on raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä. Nämä maut täydentävät hyvin kilohailin suolaisuutta ja savunmakua, sekä tarjoavat raikkauden tasapainottamaan täytteen kermaisuutta.

Toinen vaihtoehto voisi olla Riesling-viini, erityisesti Saksasta peräisin oleva trocken-tyylinen Riesling. Riesling on tunnettu hapokkuudestaan ja monipuolisesta makuprofiilistaan, joka voi täydentää täytteen mausteisia ja suolaisia makuja. Rieslingin sitruksiset, omenaiset ja mineraaliset sävyt voivat luoda mielenkiintoisen kontrastin kilohailin ja täytteen makujen kanssa.

Viinien maut vaihtelevat valmistajasta, alueesta ja vuosikerrasta riippuen, joten kannattaa tutustua eri vaihtoehtoihin ja kokeilla erilaisia viinejä löytääkseen oman suosikkinsa.

Olut voi myös olla hyvä vaihtoehto tämän pizzan kanssa.

Koska kylmä herkkupizza kilohaililla on täyteläinen ja suolainen tarjottava, voit harkita valitsevasi oluen, joka tarjoaa raikkautta ja tasapainottaa täytteen makua. Pale Ale -tyylinen olut voi olla hyvä valinta, koska sen keskitäyteläinen maltaisuus ja pihkaiset humalan aromit täydentävät hyvin kilohailin suolaisuutta. Voit myös harkita valitsevasi vaalean belgialaisen vehnäoluen, joka tarjoaa raikasta sitruunaisuutta ja mausteisuutta, mikä voi luoda mielenkiintoisen kontrastin täytteen kermaisuuden kanssa.

Jälleen kerran on tärkeää huomata, että oluessa ja viinissä on laaja kirjo eri tyylejä ja makuja, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa tutustua erilaisiin oluttyyleihin ja kokeilla eri vaihtoehtoja löytääkseen oman suosikkinsa.

The post Herkullinen suolainen tarjottava juhliin – Kylmä herkkupizza kilohaililla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkullinen vaihtoehto juhlapöytään

Voileipäkakut ovat suosittuja tarjottavia erilaisissa juhlissa ja kohtaamisissa. Ne tarjoavat herkullisen ja monipuolisen vaihtoehdon vieraiden iloksi. Eräs erityisen suosittu täyte voileipäkakuille on kylmäsavulohi. Kylmäsavulohi tuo kakkuun ainutlaatuista makua ja tarjoaa herkullisen vaihtoehdon kalaa rakastaville.

Kylmäsavulohi on erityinen täyte voileipäkakuille, sillä sen maku on savuinen ja samalla pehmeän kermainen. Lohen herkullinen maku yhdistyy täydellisesti muihin voileipäkakun aineksiin ja luo harmonisen kokonaisuuden. Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä on varmasti suosittu valinta vieraiden keskuudessa.

Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä valmistetaan perinteisellä voileipäkakun tavalla. Kakun pohjaksi käytetään usein vaaleaa leipää, joka leikataan siivuiksi. Siivujen väliin levitetään täyte, joka koostuu muun muassa kylmäsavulohesta, smetanasta tai tuorejuustosta, sekä erilaisista mausteista ja yrteistä. Täytteen maku ja koostumus voi vaihdella reseptistä riippuen, mutta kylmäsavulohi on aina keskeinen elementti tässä herkullisessa voileipäkakussa.

Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä ei vain maistu hyvältä, vaan se myös näyttää upealta. Kakun päälle voi asetella esimerkiksi ohuita lohisiivuja tai muita koristeita kuten yrttejä, jotka viimeistelevät kakun ulkonäön. Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä on siis paitsi herkullinen tarjottava, myös kaunis koriste juhlapöydässä.

Voileipäkakku kylmäsavulohitäytteellä on erinomainen valinta erilaisiin juhliin, kuten syntymäpäiville, häihin tai valmistujaisiin. Se tarjoaa vaihtelua perinteisille leiville tai suolaisille piirakoille ja tuo juhlapöytään jotain erityistä. Kylmäsavulohi-voileipäkakku on myös kätevä valinta, sillä sen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.

Kylmäsavulohi voileipäkakku – Herkullinen resepti juhlapöytään

n. 12 annosta

Ainekset

Pohja

• 1 pkt (noin 500 g) paahtoleipää
• Maitoa, kostutukseen

Täyte 1

• 170 g kylmäsavulohta
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 150 g creme fraichea
• Nippu tuoretta tilliä
• Valkopippuria, suolaa

Täyte 2

• 2 keitettyä kananmunaa
• 150 g ranskankermaa
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 100 g raejuustoa
• 1 prk tonnikalaa öljyssä, valutettuna
• Tuoretta tilliä
• Valkopippuria
• suolaa

Kuorrute

• 150 g tuorejuustoa
• 2 dl vispikermaa
• Valkopippuria
• suolaa

Koristeeksi

• Kylmäsavulohta
• Tuoretta tilliä

Valmistus

1. Vuoraa noin 2,5 litran kahvikakkuvuoka sisäpuolelta tuorekelmulla, jotta voileipäkakku on helppo irrottaa vuoasta.
2. Valmista täytteet. Laita ensimmäisen täytteen ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita ne hyvin sekaisin. Siirrä täyte toiseen kulhoon odottamaan. Valmista sitten toinen täyte sekoittamalla kananmunat, creme fraiche, tuorejuusto, tilli, valkopippuri ja suola monitoimikoneessa tai veitsellä hienonnaen. Lisää lopuksi raejuusto ja sekoita varovasti.
3. Leikkaa leipien reunat pois ja leikkaa leivistä sopivia paloja kerrokseksi vuoan pohjalle.
4. Kostuta leivät pullasudilla ja levitä päälle noin puolet ensimmäisestä täytteestä.
5. Levitä uusi leipäkerros, kostuta ja levitä päälle toinen täyte.
6. Jatka kerrostamista vielä yhdellä leipäkerroksella ja lopulla ensimmäisellä täytteellä. Varmista, että kaikki täytteet ja leipäkerrokset ovat tasaisesti ja huolellisesti aseteltuina.
7. Kostuta ylimmät leivät maidolla ja suojaa kakku kelmulla tai foliolla. Aseta kevyt paino kakun päälle ja anna sen maustua jääkaapissa yön yli.

Koristelu ja kuorrutus

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
2. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla kylmäsavulohella ja tuoreella tillillä.

Nauti herkullisesta ja näyttävästä kylmäsavulohi voileipäkakusta juhlapöydässäsi!

Viinisuositus

Suositeltu viini: Sancerre Sauvignon Blanc

Sancerre on Ranskasta Loiren laaksolta kotoisin oleva viinialue, joka tunnetaan erinomaisista Sauvignon Blanc -viineistään. Sancerre Sauvignon Blanc -viini sopii täydellisesti kylmäsavulohi voileipäkakun seuraksi useista syistä:

• Hapokkuus: Sancerre-viinit ovat tunnettuja eloisasta hapokkuudestaan, joka tasapainottaa voileipäkakun täytteiden täyteläisiä makuja.
• Sitruksiset aromit: Sancerre-viinissä on tyypillisesti raikkaita sitruksisia vivahteita, kuten sitruunaa ja greippiä. Nämä aromit täydentävät kylmäsavulohen raikkautta ja tuovat raikasta pirteyttä ruokaparin yhdistelmään.
• Mineraalisuus: Sancerre-viineille ominainen mineraalisuus tuo lisäulottuvuutta ruokaparille. Se korostaa kylmäsavulohen herkullisia makuja ja antaa kokonaisuudelle elegantin luonteen.
• Kevyt yrttisyys: Sancerre-viinissä voi olla myös hienovaraisia yrttisiä vivahteita. Nämä maut toimivat hyvin yhteen voileipäkakun tuoreiden yrttien, kuten tillin kanssa.

Muista, että viinisuositukset ovat henkilökohtaisia ja makukysymyksiä. Suositeltu viini on vain yksi vaihtoehto, ja voit aina valita oman mieltymyksesi mukaisen valkoviinin kylmäsavulohi-voileipäkakun seuraksi.

The post Kylmäsavulohi-voileipäkakku – Herkullinen vaihtoehto juhlapöytään appeared first on Sweet Food O´Mine.

The post Kermainen lohikeitto savulohesta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Erilaiset silliherkut maistuvat juhannuksena. Monesti silli paritetaan uusien perunoiden kanssa ja myös tämä muna-sinappisilli kannattaa tarjoilla niiden kera. Useimpien silliherkkujen valmistus tulee aloittaa jo hyvissä ajoin, mutta tämä herkullinen silliresepti vaatii vain parin tunnin tekeytymisajan.

Print

Muna-sinappisillilautanen

Servings 4 henkilölle

Ingredients

• 150 g matjessillifileitä
• 1/2 dl Dijon sinappia
• 1 tl sokeria
• 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 dl rypsiöljyä
• nippu tilliä
• 1 rkl sitruunanmehua
• maun mukaan suolaa
• 1/4 tl valkopippuria

Lisäksi salaattiin

• 4 kpl keitettyä munaa
• 5-7 kpl retiisiä
• 50 g rucolaa
• tilliä

Instructions

• Viipaloi matjessilifilee noin 1 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi.
• Laita kulhoon sinappi, sokeri ja omenaviinietikka. Sekoita.
• Lisää aluksi tippa kerrallaan rypsiöljyä samalla vatkaten voimakkaasti sähkövatkaimella. Kaada sen jälkeen ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
• Hienonna puolet tillistä ja lisää sinappikastikkeeseen. Mausta seos sitruunanmehulla sekä suolalla että valkopippurilla. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää sillifileet ja laita jääkaappiin tekeytymään mielellään ainakin pariksi tunniksi.

Salaatin kokoaminen

• Keitä munat haluttuun kypsyyteen. Kuori ja halkaise puolikkaiksi.
• Pese ja siivuta retiisi.
• Aseta tarjoiluvadin pohjalle rucolaa ja lusikoi pinnalle sinappisilliä. Asettele munan puolikkaat ja retiisit päälle. Viimeistele tillin oksilla.
• Tarjoile leivän tai uusien perunoiden kera.

KATSO TÄSTÄ LISÄÄ JUHANNUKSEEN SOPIVIA KALARESEPTEJÄ:

JUHANNUKSEN KALAPÖYTÄ

The post Muna-sinappisillilautanen appeared first on Sweet Food O´Mine.