cropped-Ravintoterapeutti-Sari-Spara.jpg

Itämainen nyhtökaura-kookoskeitto

Syksy saapui kuin varkain yhdessä yössä. Vesisateet toivat meille mukanaan viileän ilman ja syksy tuntuu tosiaan saapuneen mukana. Vielä toissa päivänä ihailin iltalenkillä vihreänä hehkuvia puita ja tänään lenkkipolun varrella oli jo keltaisia lehtiä. Illatkin hämärtyvät aikaisemmin ja aikaisemmin. Rakastan kuitenkin tätä vuodenaikaa. Tuoksuvaa luontoa, sateen ropinaa ja viileneviä päiviä.

Kesästä kun käydään kohti talvea, muuttuu myös ruokavalio hiljakseen kesän keveistä ruoista hieman mausteisempiin ja tuhdimpiin makuihin. Mausteiset ruoat lämmittävät, aivan kuten tämän päiväinen reseptimme. Josta onkin jo muodostunut yksi luottoresepteistämme. Keittoon voi käyttää saatavuuden mukaan joko nyhtökauraa taikka härkistä. Se maistuu sellaisenaan tai riisinuudelien tai riisin kera.

Olen valmistautunut syksyn varalle hankkimalla uudet villasukat, kehittelemällä uusia ja innostavia reseptejä joita kokeilla ja vinon pinon kirjoja, mitä missä välissä  aion lukea. Syksy saa nyt tulla.

 

Itämainen nyhtökaura-kookoskeitto

4 annosta

Tarvitset
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 rkl tuoretta kurkumaa tai 1 tl kurkumaa jauheena
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1/2-1 punainen chilipaprika
1 tl hienonnettua sitruunaruohon tyviosaa tai 1 tl sitruunaruohotahnaa
4 rkl rypsi-tai avokadoöljyä
250 g nyhtökauraa tai härkistä
2 kaffirlimetinlehteä
1/2 tl suolaa
6 dl vettä
4 dl kookosmaitoa
1 kasvisliemikuutio
1 limen puristettu mehu
1 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
200 g täysjyväriisinuudelia
tuoretta korianteria
tuoretta minttua

Valmistus
1.Kuori ja hienonna inkivääri, kurkuma ( mikäli käytät tuoretta kurkumaa ), chilipaprika ja sitruunaruohon tyviosa.
2.Kuumenna öljy kattilassa ja lisää nyhtökaura ja edellä mainitut ainekset.
3.Mikäli käytössäsi on tuoreita tai pakastettuja kaffirlimenlehtiä, poista lehtiruodit ja hienonna lehdet. Käytä kuivatut lehdet kokonaisina.
4.Lisää kaffirlimenlehdet joukkoon ja mausta suolalla.
5.Lisää vesi, kookosmaito, kasvisliemikuutio, limen mehu, kalakastike ja fariinisokeri. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia.
6.Laita riisinuudelit kiehuvan kuumaan liemeen ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti, kunnes nuudelit on kypsiä.
Tarkista maku.
7.Jaa keitto kulhoihin ja koristele tuoreella korianterilla ja mintulla.

 

Resepti on Vegeruokaa-Nyhtökauraa & Härkistä kirjasta.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Join the Conversation

  1. Tässähän voisi olla lauantain lounas. Meillä on lanseerattu soppalauantai. Se on käytössä kouluvuoden aikana. Lauantain lounaasta jää lämmitettäväksi ainakin yhdeksi kiireiseksi arki-illaksi. Koulu on jo alkanut, mutta tuntuu, että vielä on liian aikaista perinteisille suomalaisille nakki- ja jauhelihakeitoille.

    1. Sweet Food O´Mine Author says:

      Kiva idea. Pikkuhiljaahan tässä voi kyllä alkaa siirtyä nakki-jauhelihakeittoihin, mutta ei minustakaan ihan vielä.
      Tosin noita perinteisiä ( lasten harmiksi ) tulee tehtyä liian harvoin. On niin paljon kokkailtavaa 🙂

Close
Sweet Food O`Mine © Copyright 2022. All rights reserved.
Close