Belugalinssi-salaatti

Upea ja maukas belugalinssisalaatti sopii syötäväksi sellaisenaan tai lisukkeena. Pinnalle joko raikasta ja paksua jogurttia tai fetajuustoa, sekä mintunlehtiä.

Ruokaisa belugalinssisalaatti on sopivaa siis syötäväksi ihan sellaisenaan, mutta upea lisuke myös kesäpöytään.

Belugalinssi-salaatti

4-6:lle

1 pieni sipuli, kuorittu ja kuutioitu

n.1 rkl öljyä

1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

½ tl sinapinsiemeniä

½ korianterin siemeniä, jauhettuna

½ kuminan siemeniä, jauhettuna

n. 8 ½ dl kasvis- tai kanalientä

2 ½  dl beluga linssejä, huuhdeltuja

Kastike:

1 tl punaviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

Suolaa, maun mukaan

Mustapippuria myllystä

Päälle:

n. 70 g fetajuustoa murusteltuna

tai

Turkkilaista jogurttia

Koristeluun:

Mintunlehtiä

hyvää oliiviöljyä

1. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää pannulle valkosipulinkynsi ja mausteet. Kuullota vielä n. 1 minuutti.
2. Huuhtele Beluga linssit, pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Lisää linssit pannulle ja kaada päälle kasvis- tai kanaliemi. Keitä kannen alla peitettynä miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Sekoita muutaman kerran ja tarkkaile nesteen määrää.  Lisää tarvittaessa lisää nestettä.
3. Sekoita punaviinietikka ja öljy yhteen ja kääntele linssien joukkoon. Mausta tarpeen mukaan suolalla ja mustapippurilla. Anna linssien jäähtyä.
4. Tarjoile joko fetajuuston tai turkkilaisen jogurtin kanssa. Silppua pinnalle mintun lehtiä ja loraus oliiviöljyä.