Huumaavan jouluiset lihapullat ovat joulupöydän itseoikeutettu herkku. 

Vuohenjuustotäytteiset joululihapullat 

n. 8:lle

• 800 g 10 % naudan jauhelihaa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl maitoa
• 1 1/2 dl korppujauhoja
• 2 sipulia kuutioituna
• 2 rkl oliiviöljyä
• n. 1 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
• 1 tl maustepippuria jauheena
• (ripaus neilikkaa)
• 150 g chevre-vuohenjuustoa murusteltuna

1. Sekoita kerma, maito ja korppujauhot yhteen. Anna seoksen turvota noin 10 minuuttia. 
2. Kuullota sipulikuutiot öljyssä pehmeiksi. Anna jäähtyä.
3. Sekoita yhteen kaikki loput ainekset, kuullotettu sipuli sekä korppujauhoseos. 
4. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pieniä lihapullia. Nosta lihapullat leivinpaperoidulle pellille.
5. Paista lihapullat kypsiksi uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia, tai hiukan uunista riippuen.

Voit valmistaa lihapullat myös pannulla seuraavasti:

1. Kuumenna voi pannussa. Lisää lihapullat erissä pannulle ja ravistele pannua, niin että pyörykät liikkuvat ja saavat kauniin muodon. Paista kunnes lihapullat ovat kypsiä.

The post Vuohenjuustotäytteiset joululihapullat  appeared first on Sweet Food O´Mine.

Toukokuussa 1971 espanjalaiset Joan ja Maria Angels Cusiné avioituivat. Häämatkan he tekivät Skandinaviaan, jonka viimeinen kohde oli Suomi. Pitkän ja tapahtumarikkaan matkan päätteeksi pari saapui laivalla Suomeen. Molemmat hullaantuivat päätä pahkaa maahan, kulttuuriin, ihmisiin ja ruokaan. Häämatkasta alkoi Cusinén perheen erityislaatuinen suhde Suomeen. Nyt, yli 40 vuotta myöhemmin, Cusinén perheen viinitilan, Parés Baltàn, luomuviinejä on saatavilla Alkon valikoimasta.
Parés Baltàn viinitila on perustettu vuonna 1790 ja viinit viljellään perheen toimesta heidän omistamillaan tarhoilla edelleen. Tänä päivänä Parés Baltàn viinitaloa johtavat Joanin ja Marian pojat Joan ja Josep Cusiné Carol. Viininteosta vastaa tätä nykyään poikien vaimot Maria Elena Jiménez ja Marta Casas.

Kun joulu jo koputteli hiljaa ovelle ja tunnelma alkoi tiivistyä sinisessä iltapäivän hämärässä, aloin hääräillä keittiössä. Keittelin punajuuret melkein kypsiksi ja laitoin Chevre dipin jääkaappiin tekeytymään. Lampaan sisäfileet pääsivät huoneenlämpöön odottamaan pannulle pääsyä. Aukaisin viinin ja kaadoin pienen lasillisen itselleni, siinä ruoanlaiton lomassa. 
Hämärä saapui nopeasti ja yhtä punaisena, kuin illan viini, loisti mailleen laskenut aurinko viimeisiä säteitään meren takaa. Katoin pöydän rakkauden joulun punaiseksi ja odottelin miestäni kotia. Sytytin kynttilät ja nostin juuri paahtuneet punajuuret uunista, kun kuulin tuttujen avainten rapisevan ovea vasta. 
Ne pienet hetket, ne tutut tavat, se odotus ja ilo, kun näkee toisen. Tervetuloa kotia rakas, tervetuloa pöytään!

Lampaan sisäfilee, paahdettuja punajuuria granaattiomenakastikkeella ja chevre dippi

Aloita valmistamalla dippi.

Chevre dippi

4:lle

150 g Vuohenjuustoa
150 g Creme Fraichea
hyppysellinen suola
hyppysellinen mustapippuria

Poista juustosta kovat reunat kauttaaltaan. Lisää juusto, Creme Fraiche ja mausteet sopivaan astiaan ja muusaa haarukalla tasaiseksi seokseksi. Tarkista maku.

Esikeitä punajuuret, ennen paahtamista.

Paahdetut punajuuret granaattiomenakastikkeessa

4:lle

600 g punajuuria, keitettyjä
1 rkl oliiviöljyä

Kastike
1 rkl tummaa balsamicoa
2 rkl granaattiomenakastiketta
1 tl appelsiinkuoriraaste
1 rkl öljyä
sormisuolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä
3/4 dl Pistaasipähkinöitä, murskattuna
1/2 dl basilikan lehtiä, silputtuna

Keitä punajuuret melkein kypsiksi n. 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kuori. ( Tämä onnistuu helposti kylmän veden alla, käsin kuorimalla) Viipaloi punajuuret lohkoiksi ja pyöräytä öljyssä. Nosta uunin kestävään vuokaan ja paahda niitä noin 10 minuuttia, uunin keskitasossa n. 225 asteessa.
Sekoita balsamico, granaattiomenakastike, öljy ja appelsiinkuoriraaste yhteen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike paahdettujen punajuurien päälle ja sekoita. Nosta tarjoiluvatiin. Silppua päälle basilikanlehtiä ja ripottele päälle murskatut pistaasipähkinät.
Lampaan sisäfilee

4:lle

n. 600 g lampaan sisäfilee
1 rkl öljyä
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuivaa fileet talouspaperilla, poista mahdolliset kalvot ja ruskista öljy-voiseoksessa kuumassa pannussa molemmilta puolilta. Nosta fileet matalaan uunivuokaan, ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria. Kypsennä fileitä 200 asteessa n. 8-10 minuuttia, kunnes niiden sisälämpötila on noin 60 astetta ja liha punertavaa. Anna levätä hetki, ennen tarjoilua.

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. 

Yhteistyössä

www.viikonviini.fi

The post Lampaan sisäfilee, paahdettuja punajuuria granaattiomenakastikkeella ja chevre dippi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Rakentaminen on kyllä uskomattoman stressaavaa puuhaa, varsinkin kun asuu keskellä sitä. On todella kivaa herätä klo. 7 aamulla siihen, kun joku poraa seinän takana. Kun kaiken lisäksi on  päässyt sänkyyn vasta 3- 4 aikaan yöllä. Meillä nimittäin pikku-ukko valvottaa puolet yöstä ja sen jälkeen kun ukko nukahtaa on aika aloittaa omat työt. Hermot alkavat olemaan melkoisen riekaleina, mutta vielä hetken jos jaksaa niin ehkäpä se siitä. Työn puolesta löytyy asiakkaita ympäri Suomen ja tien päällä ollaan oltu joko 3 tai 5 pekkaan. Kivaa vaihtelua arkeen kuitenkin. Kasvimaa kasvaa joka vuosi eikä tämäkään vuosi tehnyt poikkeusta. Kaikki ei ole viimeisen päälle ja rikkaruohoja pilkistää sieltä täältä, mutta nyt en jaksa välittää. Kaiken ei tarvitse olla tiptop kunnossa. Mieli kuitenkin lepää, kun saa hakea kasvikset ja kukkaset omasta puutarhasta. Välillä pitää pysähtyä hetkeksi haistelemaan niitä kukkasiakin. Muutaman kerran olemme päässeet ihailemaan mereltä käsin maisemaa. Huonosti on tosin tullut tänä kesänä kalaa. No, syksyä odotellessa. Mieli lepää näissä kotirannan maisemissa. Jokainen aamu on yhtä ihana, kun saa katsella tätä. Eli näistä kuvista ja kiireestä pääsemmekin siis itse reseptiin, joka sopii hyvin tähän olotilaan. Elikkä luvassa on todella nopeaa, mutta hyvää ruokaa. Koska vaikka mieli olisi kuinka maassa tai olo sietämättömän stressaava, niin siihen auttaa hyvä ruoka.

Nämä lampaankyljykset ovat pikaruokaa parhaimmillaan. Kyljyksien seuraksi sopii vaikkapa uunissa paahdetut perunanpuolikkaat tai keitetyt ja muusatut herneet.  Kun lapset lähtivät tänään katsomaan sirkusta joka oli saapunut lähikaupunkiin, päätin että teen meille kahdelle jotain oikein nopeaa (ja hyvää) ruoaksi. Olin saanut maisteltavakseni Lakeuden Highland  tilalta lampaan kyljyksiä, joten paistoin kyljykset  ja maustoin ne kevyesti suolalla ja pippurilla. Päälle vuohenjuustodippi.

Lampaankyljykset ja vuohenjuustodippi

1-2:lle

n. 250 g lampaankyljyksiä

Suolaa

Mustapippuria

1 rkl voita

Vuohenjuustodippi

1 dl creme fraichea

n. 30 g vuohenjuustoa

1 tl rosmariinia

Hyppysellinen suolaa

1/2 tl hunajaa

1. Ota (sulaneet) kyljykset ainakin 1/2 h ennen paistamista huoneenlämpöön. Mausta kyljykset mustapippurilla. Tee pieni viilto kyljyksen reunassa olevaan läskiin.

2. Kuumenna voi pannulla ja paista kyljyksiä siinä n.2-3 min. Per puoli. Mausta suolalla.

3. Muusaa vuohenjuusto ( esim. Haarukalla) ja sekoita yhteen creme fraichen, hunajan, rosmariinin ja suolan kanssa. 4. Tarjoa kyljykset vuohenjuustodipin ja esim. Paahdettujen perunanpuolikkaiden kera.

Tästä löydät Highland hampurilaisten reseptin:

  Ja täältä löydät reseptiin tarvittavat lihat:

KLIK KLIK

The post Lampaankyljykset ja vuohenjuustodippi appeared first on Sweet Food O´Mine.