Täyteläinen ja mehevän mausteinen Miss Harry Shiraz punaviini sopii loistavasti erilaisten liharuokien kanssa. Otin pienen riskin ja valmistin sen seuraksi BBQ-nyhtöpossuburgerit ja täytyy sanoa, että ainakin joskus, rohkea voittaa.

Tässä avainasemassa lienee kuitenkin ollut nyhtöpossun valmistustapa, joka oli erityisen hyvä match tälle Australialaiselle shirazille. Maku on runsas ja makean marjainen sekä mausteinen. Siitä voi erottaa mansikkahillon ja mustikoiden aromeja ja hauskasti myös jouluisiakin makuja. Loppumakua elävöittää hento tammisuus.

Viini on erittäin monipuolinen liharuokien yleisviini, mainio valinta mm. grilliruualle. Tanniinit ovat melko pehmeät, joten viini sopii nautittavaksi myös sellaisenaan. Olinkin hyvin vaikuttunut juuri siitä syystä ja huomasin nautiskelevani tästä ihan sellaisenaankin.

Viini saatu: Vindirekt ja Somessa.com

Hewitson

Hewitsonin tuotantofilosofiana on käyttää rypäleitä mahdollisimman iäkkäistä köynnöksistä, jotka tuottavat vähemmän, mutta laadukkaita rypäleitä. Vanhojen köynnösten vaikutuksen voi aistia Hewitsonin viineistä, jotka ovat tiiviitä, aromikkaita ja pitkiä maultaan. Hewitsonin punaviinit saavat kypsyä tammitynnyreissä, joista valtaosa on ranskalaisia. Uuden tammen määrä vaihtelee viinityypistä riippuen. Hewitsonin viinit ovat tyyliltään hyvin hienostuneita. Hewitson yrittää välttää liian tammisia ja uutteisia viinejä.

Hewitson pyrkii jatkuvasti myös vähentämään viinituotannon ympäristövaikutuksia. Heillä on esimerkiksi viinitilan katolla aurinkopaneeleja, jotka tuottavat enemmän sähköä kuin he itse käyttävät. Kaikki vesi kierrätetään ja tavoitteena on saavuttaa hiilineutraalius.

Print

BBQ-nyhtöpossuburgerit

Servings 4 annosta

Ingredients

• n. 4 dl nyhtöpossua
• n. 4 dl coleslawta
• French classic yellow mustard
• tomaattiviipaleita
• punasipulia ohuina siivuina myös pikkelöity punasipuli käy
• salaatin lehtiä
• 4 kpl hampurilaissämpylää

Instructions

• Kokoa hampurilaiset lisukkeineen.

BBQ-nyhtöpossuburgereihin käytetään pulled porkia seuraavalla ohjeella.

Tämän helpompaa pulled pork reseptiä saa hakea. Vaikka pulled porkin valmistus on aikaa vievää, ei valmisteluun ainakaan kulu paljoa aikaa. Oikeastaan sen jälkeen, kun olet nostanut padan uuniin, voit hyvin unohtaa sen muutamaksi tunniksi.

PULLED PORK

Coleslaw taasen valmistuu tällä luotto-ohjeella.

Coleslaw on mehevänä salaattina varsin mainio seuralainen varsinkin grillatuille makkara-ja liharuoille ja hot dogin täytteenä. Coleslaw syntyy käden käänteessä, mutta arvostaa sitä, jos se saa seistä ja maustua jääkaapissa parisen tuntia meheväksi kokonaisuudeksi.

COLESLAW

Jos tahdot, voit pikkelöidä burgereihin tulevan punasipulin.

PIKKELÖITY PUNASIPULI

Jos haluat erityisen hyviä hampurilaisia, suosittelen valmistamaan sämpylät itse. Briossisämpylät ovat hyvien hampurilaisten salaisuus.

Tällä ohjeella valmistuu ehdottomasti parhaat briossisämpylät. Briossitaikinasta valmistetut sämpylät ovat mielestäni ylivoimaisesti parhaat hampurilaissämpylät. Tee taikina jääkaappiin tekeytymään jo edellisenä iltana.

BRIOSSISÄMPYLÄT

The post BBQ-nyhtöpossuburgerit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kirjoitin edellisessä postauksessa uuden vuoden lupauksestani ja siitä, kuinka aion tästedes huomioida itseni paremmin.

>LUE POSTAUS TÄSTÄ<<

Siinä samaan syssyyn, kun hemmottelin itseäni kylpyrituaalin aikana, maistelin myös erittäin ryhdikkään, kunniamaininnan – vuoden viinit 2022 kilpailussa (uuden maailman valkoviini alle 13 €)  saaneen Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blancin. Viinilehti on antanut tälle valkoviinille neljä tähteä sekä lisämaininnan LÖYTÖ.

Itsensä hemmotteluun tämä olikin sopiva, sillä tämä harmoninen viini on laadultaan erinomainen. Reilun Kaupan Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blanc B28 maistuu kypsiltä keltaisilta hedelmiltä ja on suussa hieman kermainen. Viinissä voi aistia paahteisuutta, pähkinää, kypsää ananasta ja sitruksisiakin vivahteita.

Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blanc B28

Stellenrust on perustettu vuonna 1928 ja on siitä lähtien tuottanut huippulaadukkaita viinejä Stellenboschin alueelta Etelä-Afrikasta. Tuottaja kuuluu Etelä-Afrikan suurimpiin perheomistuksessa oleviin viinitaloihin. Noin puolet viinitilasta sijaitsee kansainvälisesti tunnetun Kultaisen Kolmion alueella Stellenboschissa, missä on sanottu löytyvän Etelä-Afrikan parhainta maaperää punaviinien tuottamiseen. Toinen puoli sijaitsee korkealla vuorissa, missä ilmasto on viileää meri-ilman pyyhkiessä viiniköynnösten yli.

Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blanc B28

• Vaalealle paistetulle tai grillatulle lihalle, runsaille punalihaisille kalaruoille tai keittoruokien kumppaniksi.
• Etelä-Afrikka, WO Western Cape
• Chenin Blanc

Saatavuus:

Alkon hyllyvalikoimassa

The post Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blanc B28 appeared first on Sweet Food O´Mine.

Syksyn pimenevät illat  houkuttelevat illanviettoon ystävien kanssa. Mutta minkä viinin valitsisin. Meillä illanvietoissa on yleensä suurempikin porukka ja silloin hyvä vaihtoehto on suunnata katse hanapakkauksiin. Kuulemma jo yli 40 prosenttia Alkon kokonaisviinimyynnistä muodostuu hanapakkauksista, ja eikä suotta. Onhan hanapakkaus todella kätevä buffetissa ja piknikillä. Itselleni myös hanapakkauksen säilyvyys on iso plussa. Viini säilyy hyvin hanapakkauksessa, sillä hana ja viinipussi suojaavat viiniä hapettumiselta ja lämmöltä. Ja onhan tässä kohtaa liputettava myös sitä faktaa, että hanapakkauksen hiilijalanjälki on alhainen.

Tänään nostan esille Crudoja,  Italian lahjoja maailmalle. Crudot ovat mainioita yleisviinejä joka tilanteeseen. Ne käyvät vegaaniseen ruokavalioon, ja kuten todettua, ne on ympäristöä silmällä pitäen pakattu kevyisiin kolmen litran kartonkipakkauksiin, jotka pitävät sisällään peräti neljän tavallisen kokoisen pullon verran viiniä.

Ennen kuin päästään itse viinien kimppuun, niin kerron hiukan näiden mustekalaviinien taustaa.

Tarina Italian lahjasta maailmalle

Mare Magnumin yritysfilosofia on selkeä: kalliita laatuviinejä on maailmassa paljon, mutta suurin kysyntä kohdistuu itse asiassa laadukkaisiin viineihin, joilla on järkevä hinta. Kaverukset Takis Soldatos ja Mario Calzolari perustivat Mare Magnumin tuottamaan viinejä vastaamaan juuri tähän kysyntään. Yrityksen tuotanto alkoi italialaisista viineistä, joiden alkuperä on Apulia, Abruzzo, Piemonte, Sisilia, Toscana, Umbria ja Veneto. Mare Magnumin kansainvälinen viinintekijätiimi matkustaa jatkuvasti maailmalla ja yhteistyö on tuottanut monia viehättäviä, moderneja viinejä hyvinkin erilaisista paikoista. Niitä ovat tällä hetkellä Australia, Espanja, Etelä-Afrikka, Etelä-Amerikka, Kalifornia, Kreikka, Ranska ja Uusi-Seelanti. Riippumatta maasta tai viinistä Mare Magnumin tärkein päämäärä on tarjota kuluttajalle poikkeuksellisen hyvää vastinetta rahalle kekseliäissä ja houkuttelevissa pakkauksissa.

Crudo Catarratto-Zibibbo on mainio aperiitivin virkaan, mutta aikamoinen vekkuli myös ruokapöydän antimien äärellä .

Crudo Cataratto-Zibibbo

Crudo Cataratto-Zibibbo tulee aurinkoisesta Sisiliasta, jossa rypäleet saavat paljon lämpöä ja viinistä tulee runsaan hedelmäistä. Muscat on Siciliassa nimetty Zibibboksi, josta viini saa sen runsaan aromaattisuuden. Cataratto taas on Sicilian alkuperäisrypäle, joka tuo viiniin sen hapokkuuden ja rakenteen.

• ITALIA
• IGT TERRE SICILIANE
• CATARRATTO, MUSCAT,  ZIBIBBO

SUOSITUKSET:

Lohisalaatti aasialaisittain

Kanawokki

Hinta ja tuotetiedot tästä.

Viini-ja juustoillan partneri.

Crudo Nero D’Avola Cabernet Sauvignon Organic

Crudo Nero D’Avola Cabernet Sauvignon on kevyen yrttinen ja kirsikkainen punaviini Italiasta.

Ruokasuositus

Hyvä yleisviini tummien liharuokien ja kovien, suolaisten juustojen seuraan. Sopii myös erityisen hyvin liharuokiin. Hapokkuuden ansiosta se sopii myös merellisiin pastoihin ja juustoisiin piiraisiin. Maku on parhaimmillaan viilennettynä 16 °C lämpötilaan.

• ITALIA
• IGT TERRE SICILIANE
• CABERNET SAUVIGNON, NERO D`AVOLA

SUOSITUKSET:

Ribsit uunissa

Västerbottensost-piirakka

Hinta ja tuotetiedot tästä.

The post Tarina Italian lahjasta maailmalle appeared first on Sweet Food O´Mine.

Etsitkö upeaa ja klassista alkuruokaa, joka hurmaa niin maullaan kuin ulkonäölläänkin? Graavilohitartar on täydellinen valinta. Tämä herkullinen ruokalaji yhdistää graavatun lohen, tuoreen tillin, punasipulin, dijon sinapin ja smetanan täydelliseksi makuelämykseksi. Seuraavaksi jaan ohjeen graavilohitartarin valmistamiseen ja tarjoiluun.

Upea, klassinen alkuruoka.

Graavilohitartar

4:lle

• 200 g graavattua lohta
• 1 pieni punasipuli
• 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• 1 tl dijon sinappia
• 1/4 tl valkopippuria
• 150 g smetanaa

Lisäksi

• sitruunaa
• mätiä
• tuoretta tilliä
• Maalahden limppua

1. Leikkaa lohiviipaleet pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna punasipuli.
3. Yhdistä kaikki lohitartarin ainekset. Tarkista maku.
4. Lusikoi seosta joko leiville tai annoslusikoille.
5. Tarjoa seurana sitruunaa, mätiä, tuoretta tilliä ja Maalahden limppua.

Viinisuositus

Viinin valitseminen ruoan pariksi voi nostaa aterian nautittavuuden aivan uudelle tasolle.

Graavilohitartar on hienostunut ja raikas alkuruoka, joka tarjoaa monipuolisen makumaailman. Tämän ruoan kanssa sopivat useat viinityypit, kuten kuohuviinit, valkoviinit ja jopa kevyet punaviinit. Tässä muutamia suosituksia eri viinityyppien osalta:

Kuohuviinit: Kuohuviinit, erityisesti samppanjat tai cava, ovat erinomainen valinta graavilohitartarin kanssa. Niiden raikkaus ja hapokkuus täydentävät lohen ja sinapin makua. Suosittelen esimerkiksi tyylikästä samppanjaa, kuten Veuve Clicquot Brutia tai Dom Pérignonia.

Valkoviinit: Valkoviinit, erityisesti raikkaat ja sitruksiset viinit, sopivat hyvin yhteen graavilohen kanssa. Niiden hapokkuus ja hedelmäisyys tasapainottavat ruoan makua. Esimerkiksi Sauvignon Blancia, kuten Cloudy Bay Sauvignon Blanc Uudesta-Seelannista tai Sancerre viiniä Ranskasta.

Kevyet punaviinit: Jos suosit punaviinejä, valitse kevyt ja hedelmäinen vaihtoehto. Nuoret ja raikkaat punaviinit, kuten Pinot Noir, voivat tarjota mielenkiintoisen kontrastin graavilohitartarin herkälle maulle. Suosittelen esimerkiksi Bourgognen alueen Pinot Noir -viinejä, kuten Domaine de la Romanée-Conti tai Joseph Drouhin.

Kuohuviinien, erityisesti samppanjoiden, sopivuus graavilohen kanssa herättää jonkin verran keskustelua viiniasiantuntijoiden keskuudessa. Jotkut asiantuntijat suosittelevat samppanjaa graavatun lohen kanssa, kun taas toiset suosivat muita viinityyppejä, kuten valkoviinejä. Lopullinen päätös riippuu kuitenkin henkilökohtaisista mieltymyksistä ja makuyhdistelmistä, joita kukin yksilö pitää mielekkäänä.

Samppanja voi tarjota mielenkiintoisen kontrastin graavilohen suolaisuudelle ja hapokkuudelle. Sen kupliva ja raikas luonne voi tuoda lisäulottuvuuden ruoan kokonaiskokemukseen. Toisaalta samppanjan korkea hapokkuus voi myös korostaa lohen suolaisuutta, mikä saattaa olla joidenkin mielestä liian intensiivistä. Tässä tapauksessa valkoviinit, kuten raikkaat ja sitruksiset Sauvignon Blanc -viinit, voivat tarjota tasapainoisemman makuyhdistelmän.

On tärkeää muistaa, että viinisuositukset ovat subjektiivisia, ja jokainen voi kokeilla erilaisia yhdistelmiä ja löytää oman mieltymyksensä mukaisen parituksen. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan samppanjaa graavilohen kanssa, suosittelen valitsemaan kuivan samppanjan, joka ei ole liian makea. Kuiva samppanja, esimerkiksi Brut tai Extra Brut -tyyppi, voi tarjota tasapainoisemman makuyhdistelmän lohen kanssa.

Lopullinen päätös viinin valinnasta graavilohitartarin seuraksi on sinun käsissäsi. Kokeile erilaisia vaihtoehtoja ja luota omaan makuusi.

The post Graavilohitartar appeared first on Sweet Food O´Mine.

Helpot ohjeet viinitastingiin

Viinin maisteluun kuuluu neljä eri vaihetta:

• ulkonäkö
• tuoksu 
• suutuntuma
• jälkimaku

Ennen viinitastingiä

Vältä näitä ennen tastingiä/tastingin aikana

• voimakkaita parfyymejä
• kurkkupastilleja, purukumia
• voimakkaita ruokia
• kahvia
• tupakkaa

Lasi

• Voit käyttää tavallista viinilasia maisteluun tai hankkia ISO-tastinglasin. 
• Huolehdi siitä, että lasi on täysin puhdas jotta vältyt ei-toivotuilta mauilta, jotka voivat vaikuttaa maisteluun.
• Tastingia varten olisi maistajilla hyvä olla oma lasi kullekin viinille. Tämä vaatii kuitenkin melkoista lasiarsenaalia, joten laseja voi myös huuhdella välillä. Huuhtelun jälkeen lasi olisi hyvä ”elvyttää” eli kaada lasiin pieni tilkka maistettavaa viiniä, pyörittele sitä lasissa ja kaada sen jälkeen pois. Näin lasiin ei jää vettä sotkemaan viinin makua.

Väri

• Viinin värin ja intensiteetin arviointi edellyttää hyvää valaistusta.
• Päivänvalo on optimaalisin valo tastingin aikana. Jos siihen ei ole mahdollisuutta, pidä huolta hyvästä valaistuksesta.
• Viinin väriä kannattaa arvioida valkoista taustaa vasten. Väri tulee parhaiten esille tarkasteltaessa lasia vinosta kulmasta. Väri antaa osviittaa käytetystä rypälelajikkeesta ja siitä, onko viiniä mahdollisesti kypsytetty tammitynnyrissä.
• Viinin ulkonäön arvioimiseksi lasia tartutaan jalasta ja lasia pidetään koholla valkoista taustaa vasten. Lasia kallistamalla ja katsomalla lasiin ylhäältä päin voidaan panna merkille viinin väri ja intensiteetti. 

Haista

• Pyörittele viiniä lasissa joko niin, että pidät lasia jalasta ja pyörität sitä tai annat lasin seistä pöydällä ja pyörität sitä alustaa vasten. Tärkeintä on, että viini pääsee kunnolla kosketuksiin ilman hapen kanssa, sillä hapen käynnistämät kemialliset reaktiot saavat viinin kehittymään lasissa. Viiniä jää myös lasin reunoille, jolloin tuoksupintaa on enemmän ja viinin eri vivahteet on helpompi erottaa.

Maista

• Maistamatta ei pysty sanomaan onko viini esimerkiksi voimakas vai kevyt. Ennen siemailua maistaja yrittää asettaa otoksen viinit maistelujärjestykseen pelkästään ulkonäön ja hajun perusteella.
• Ota reilu kulaus viiniä suuhun ja purskuttele sitä hetki suussasi. Helpoimmillaan viinit voi arvioida ihan täysin oman mieltymyksensä mukaan. Tykkääkö vai ei, ja miksi. Voi vaikkapa miettiä maistuuko viini sellaiselta, kun tuoksun perusteella oletti.
• Löydätkö viinistä jotain selkeitä makuja, jotka pystyt nimeämään? 
• Mieti, onko rakenne kevyt vai runsas? Kirvoittaako viinin hapokkuus veden kielelle, kiristävätkö tanniinit ikeniä? Onko siinä makeutta vai onko viini täysin kuiva, mikä tarkoittaa, ettei siinä ole lainkaan makeutta? Onko viini raikasta vai tuntuuko maku lattealta?
• Viinistä voi erottaa myös karvauden ja pehmeyden. Karvauden voi aistia ikenissä tuntuvana karheutena. 

Suositeltavat lämpötilat erilaisille viinityypeille:

• Kevyet, makeat jälkiruokaviinit: (esim. trockenbeerenauslese, Sauternes) 5–10 °C
• Valkoiset kuohuviinit: (esim. samppanja) 6–10 °C
• Aromaattiset, kevyet valkoviinit: (esim. riesling, sauvignon blanc) 8–12 °C
• Punaiset kuohuviinit: (esim. shiraz-kuohuviini, jotkin lambrusco-viinit) 10–12 °C
• Keskitäyteläiset valkoviinit: (esim. Chablis, semillon) 10–12 °C
• Täyteläiset jälkiruokaviinit: (esim. oloroso sherry, Madeira) 8–12 °C
• Kevyet punaviinit: (esim. Beaujolais, Provence rosé) 10–12 °C
• Täyteläiset valkoviinit: (esim. tamminen chardonnay, Rhone-valkoviinit) 12–16 °C
• Keskitäyteläiset punaviinit: (esim. grand cru Burgundy, sangiovese) 14–17 °C
• Täyteläiset punaviinit: (esim. cabernet sauvignon, nebbiolo-pohjaiset viinit) 15-18 °C

The post Helpot ohjeet viinitastingiin appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ihanat kesäkuun ensipäivät ovat hellineet meitä kauniilla säällä. Me olemme ahkeroineet puutarhassa, kirjaimellisesti hiki hatussa. Uskon, että aika moni muukin meidän lisäksemme on nyt työntänyt kätensä multaan ja on parhaillaan istutuspuuhissa. Tunnit kuluvat uskomattoman nopeaa tahtia, kun tekemistä riittää. On kuitenkin tärkeää muistaa hengähtää hetki ja ottaa se pieni lepohetki välissä.

Nopeaa syötävää kesäpäiviin

Kesällä huomaa sen, että ruoan soisi olevan melko helposti ja nopeasti valmistuvaa. Mausta ja kokonaisuudesta ei kuitenkaan tarvitse, eikä haluakaan tinkiä. Olimme mieheni kanssa viikonloppuna taas istutuspuuhissa, kun sanoin hänelle, että kipaisen nopeasti valmistamassa meille jotain syötävää.

Me olemme siirtäneet ”keittiön pihalle”, samoin ruokailun, sään sen tietysti salliessa. Hänen ilmeensä oli kieltämättä autuaan onnellinen, kun näki minun saapuvan piknik-korin kanssa pihamaalle, jonka sisältä löytyi mm. kasvisquesadillat ja Gato Negro Rosé. Tämä rosé on pakattu aika näppärään ja kätevään kartonkipakkaukseen, joka on ihan kuin tehty kesäisiä piknikreissuja varten. Eipä ainakaan tarvitse pelätä sen hajoavan pienestä kolhaisusta. Lisäksi se on uudelleen suljettava, joka tietysti on aina plussaa.

Valmistamani herkulliset kasvisquesadillat valmistuvat helposti mukaan vaikkapa kesän piknikille. Voit halutessasi kuullottaa täytteet valmiiksi jo aiemmin ja täyttää tortillat niillä juuri ennen paistoa. Quesadillat valmistuvat niin pannulla kuin grillissäkin, ihan vain parissa minuutissa.

Ruokailuhetki pihamaalla kahdestaan, kasvisquesadilla toisessa ja hyvin viilennetty rosélasillinen toisessa kädessä skoolasimme kesälle ja yhteiselle kasvimaaprojektillemme.

Kasvisquesadillat

4:lle

• 8 kpl tortillaa
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 sipuli
• 200 g herkkusieniä
• n.100 g juustoraastetta

Paistoon

• Öljyä

1. Kuutioi tai suikaloi paprikat ja sipulit.
2. Kuullota paprikat ja sipulit pehmeiksi.
3. Viipaloi herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja paista ne kauniin ruskeiksi.
4. Asettele neljä tortillaa pöydälle ja ripottele niiden pinnalle juustoraaste. Jaa paprika-sipulipaistos ja herkkusienet tasaisesti tortillojen päälle.
5. Nosta loput tortillat kansiksi.
6. Paista quesadillat pannulla (tai grillissä) keskilämmöllä tilkassa öljyä yksitellen noin 2 1/2 minuuttia/puoli niin, että juusto sulaa ja täytteet kuumenevat. Voit käyttää kääntämisessä apuna lautasta.
7. Leikkaa quesadillat neljään osaan ja tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi salsan ja guacamolen kera.

Herkulliset kesäreseptit Rosén kaveriksi

Katso tästä mitä ihanan kesäisiä herkkuja kollegani ovat loihtineet Gato Negro Rosén kaveriksi:

>LINKKI<

Lue lisää Gato Negro Rosésta >tästä<

Gato Negro Rosé 100 cl

Hinta Alkossa: 9,68 € 

Vinkki!

Alkon tilausvalikoiman kautta voi tilata ja maksaa tuotteet, jolloin tuotteet voi vain noutaa valmiiksi maksettuina ja kerättyinä myymälästä tai noutopisteestä.

The post Kasvisquesadillat ja Gato Negro Rosé appeared first on Sweet Food O´Mine.

Juomavinkki! Lammas nauttii tyypillisesti täyteläisen punaviinin seurasta. 

Pääsiäisen kestotähti uudessa muodossa.

Mehevät lamburgerit

Print

Lamburgerit

Servings 4

Ingredients

Pihvit

• 400 g karitsan jauhelihaa
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 150 g fetajuustoa
• suolaa maun mukaan
• voita paistamiseen

Hernelevite

• 200 g pakasteherneitä
• 150 g Crème Fraichea
• suolaa maun mukaan

Minttumajoneesi

• 5 rkl Kruunumajoneesia
• 1 1/2 tl Dijon-sinappia
• 1 rkl mintun lehtiä hienonnettuna

Tarvitset lisäksi

• 4 briossisämpylää tai hampurilaissämpylää
• salaatinlehtiä

Instructions

Pihvien valmistus

• Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi.
• Muotoile massasta neljä samansuuruista pihviä.
• Kuumenna voi pannussa ja paista pihvit haluttuun kypsyyteen.

Hernelevitteen valmistus

• Keitä herneitä 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kaada vesi pois ja huuhtele herneet kylmän veden alla. Valuta.
• Lisää jäähtyneisiin herneisiin Crème Fraiche ja suola. Aja sauvasekoittimella hienoksi seokseksi.

Majoneesin valmistus

• Sekoita kaikki ainekset yhteen ja nosta jääkaappiin tekeytymään hetkeksi.

Lamburgereiden kokoaminen

• Täytä briossi-tai hampurilaissämpylät salaatinlehdillä, minttumajoneesilla ja hernelevitteellä ja pihveillä.

Lamburgereiden sämpylät

BRIOSSISÄMPYLÄT

Ohje on aiemmin ilmestynyt Malja hetkiin- kuukausikirjeessä.

The post Mehevät lamburgerit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Gato Negro Red Blend on mieto laatuviini. Väriltään kauniin punainen viini on kolmen rypäleen sekoitus, jossa on 65 % Cabernet Sauvignonia, 20 % Carmenerea ja 15% Syrahia. Rakastettu klassikko, kissaviini on Viña San Pedron viinitalon tuotteita, jotka ovatkin tutkitusti Suomen tunnetuimpia viinejä.

Viña San Pedrosta tuli maailman ensimmäinen viinitalo, joka alkoi tuottaa itse biokaasua. Molinassa avattiin tuolloin biokaasulaitos, jossa viiniviljelmien orgaanista jätettä muutetaan energiaksi, jota Viña San Pedro käyttää tuotannossaan. Samana vuonna yritys avasi ensimmäisenä chileläisenä viinitalona oman vesivoimalan Tarapacán alueelle. Vuonna 2018 viinitalo päätti myös asentaa aurinkopaneelit kaikille viljelmilleen. Lähde: Pernod Ricard

Katso viinille suunnittelemani metsästäjänpadan resepti tästä linkistä.

Rakastettua kissaviiniä saa nyt myös kevyempänä versiona, kun Gato Negro Red Blend 5,5% on saatavana päivittäistavarakaupoista.

The post Gato Negro Red Blend 5,5% pataruokien kaveriksi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkuleivät gubbröralla ovat ensinnäkin kauniita nostaa tarjolle juhlavampaankin pöytään,
mutta ovat ruokaisia ja tuovat kaivattua vastapainoa juhlapöydän makeille kakuille ja leivoksille.

Toinen kiva ja etukäteen hyvin valmistuva ja säilyvä suolainen vaihtoehto juhlapöytään on lohi juustokakku.  Eikä kukaan yleensä voi vastustaa voileipäkakkuja. En ainakaan minä, varsinkaan tonnikalavoileipäkakkua. Tosin olen alkanut lämpeämään kinkkuvoileipäkakuillekin sen jälkeen kun löysin hyvän reseptin.

Herkkuleivät gubbröralla

Tarvitset

6 Maalahden limppuviipaletta
voita leiville

Gubbröra
3 keitettyä perunaa, kuutioituna
3 kananmunaa
1 suolakurkku
2 rkl tilliä, silputtuna
2 rkl ruohosipulia, silputtuna
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria, myllystä

Koristeluun
pieni punasipuli
3 siivua Ahti perhesilliä, viipaloituna ohuemmiksi
2 rkl kirjolohenmätiä
tilliä

Valmistus

1.Keitä perunat kypsiksi kuorineen. Kuori perunat ja anna jäähtyä. Kuutioi jäähtyneet perunat pieniksi kuutioiksi.
2.Keitä munat kypsiksi. Kuori ja puolita munat.
3.Kuutioi suolakurkku.
4.Sekoita yhteen kuutioidut perunat, kurkku ja hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5.Voitele leivät voilla. Annostele gubbröra leiville. Nosta päälle munan puolikkaat, sillisiivut, punasipuli. Lusikoi pinnalle vielä kirjolohen mätiä ja koristele tillillä.

Viinisuositus

Nyt, kun herkkuleivät Gubbröralla ovat valmiita, on aika suositella viiniä tämän ruoan seuraksi.  Gubbröra-täytteen täyteläinen ja suolainen maku kaipaa rinnalleen raikasta ja hapokasta valkoviiniä.

Crémant: Crémant on kuohuviinityyli, joka valmistetaan samalla perinteisellä menetelmällä kuin samppanja. Se tarjoaa sopivan kuohuvuuden ja hapokkuuden herkkuleipien seuraksi. Crémant de Loire tai Crémant d’Alsace voivat olla erinomaisia vaihtoehtoja.

Riesling: Riesling on monipuolinen valkoviini, joka tarjoaa raikkaita sitruksisia ja mineraalisia sävyjä. Se sopii hyvin herkkuleipien suolaisen ja hapokkaan täytteen kanssa. Valitse kuiva tai puolikuiva Riesling, jotta se tasapainottaa ruoan makua.

Chablis: Chablis on Chardonnay-rypäleestä valmistettu valkoviini, joka tulee Ranskasta. Se tarjoaa raikkaita sitruksisia ja omenaisia sävyjä sekä hyvää hapokkuutta. Chablis voi täydentää herkkuleipien makua ja tarjota tasapainoisen kokonaisuuden.

Sancerre: Sancerre on Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettu valkoviini, joka tulee Loiren laaksosta Ranskasta. Se tarjoaa raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä, jotka sopivat hyvin herkkuleipien täytteen kanssa. Sancerre voi tarjota mielenkiintoisen makuyhdistelmän.

Gavi: Gavi on italialainen valkoviini, joka valmistetaan Cortese-rypäleestä. Se tarjoaa raikkaita sitruksisia ja omenaisia sävyjä sekä hyvää hapokkuutta. Gavi voi olla erinomainen valinta herkkuleipien seuraksi, sillä se täydentää ruoan makua.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että viinimaailma on laaja ja monipuolinen, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa kokeilla erilaisia viinejä ja löytää oma suosikkiyhdistelmä herkkuleipien Gubbröralla kanssa.

TallennaTallenna

The post Herkkuleivät gubbröralla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kesäisen aterian päättää makeasta valkoviinistä valmistettu hyytelö. Tämä jälkiruokahyytelö on tarkoitettu ainoastaan aikuisille.

Viinihyytelö

4 annosta

4 liivatelehteä
2 1/2 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl makeaa valkoviiniä
4 dl yhteensä eri marjoja, esim. mustikoita, vadelmia, saskatoon-marjoja

Tarjoa
Kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera

Valmistus
1.Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2.Lisää kattilaan vesi ja sokeri. Kiehauta, kunnes sokeri on liuennut. Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja lisää nesteeseen ja sekoita kunnes liivatteet ovat kokonaan sulaneet. Ota pois lämmöltä ja lisää viini. Anna jäähtyä hetki.
3.Ota 4 sopivaa (pientä) tarjoiluastiaa ja kaada pohjalle sekaisin marjoja. Kaada päälle neste. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Vinkki! Voit valmistaa nämä hyytelöt mainiosti jo päivää ennen tarjoilua.

The post Viinihyytelö appeared first on Sweet Food O´Mine.