Martinotti-menetelmällä valmistettu kuohuviini on ihastuttavan raikas ja hedelmäinen. Kukkea tuoksu tuo esille sen parhaita puolia. Raikas ja napakka suutuntuma hyväilee makuaisteja samalla tavoin kuin farkkukuvio pullon täydellisen uhkeita kurveja.
It`s Ceci Style sopii nautiskeluun ja aperitiiviksi ihaniin pitkiin kesäiltoihin.

Kuohuviinin maku on hedelmäinen. Erityisesti omena ja persikka nousevat esiin maussa. Kuohuvassa on raikas ja rapsakka suutuntuma. Väriltään viini on vaaleankeltainen. Tuoksu on kukkea ja raikkaan hedelmäinen. Tämä italialainen kuohuviini sopii nautiskeluun ja aperitiiviksi ihaniin kesäiltoihin. Se toimii myös erilaisten alkupalojen ja kalaruokien kanssa. It’s Ceci Style Extra Dry on tämän kesän toimiva kuohuviinivalinta sellaiselle ihmiselle, joka haluaa erottua massasta!

Postauksen viini on saatu tuotenäytteenä

The post It`s Ceci Style Extra Dry appeared first on Sweet Food O´Mine.

Seuraava postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Viikonviinin kanssa.

Eilen ilmestyi postauksen ensimmäinen osa alkuruokineen. Tänään päästään siis pääruoan pariin ja sille mätsäävään juomaan.

Lammas kruunaa pääsiäisen

Lammas kuuluu meillä pääsiäiseen ja taitaa kuulua aika monella muullakin. Ongelmaksi lampaan suhteen kuulee monesti sen, että lammas maistuu villasukille. Tästä en kyllä osaa sanoa buuta tai bäätä, sillä itse en ainakaan koskaan ole villasukkia maistellut.

Mutta, jos siellä teidän joukossanne on lampaan lihaan hiemana skeptisesti suhtautuvia, niin tässä on sellainen resepti, joka ei maistu villalle. Nyrkkeilijänä ja tv-juontajana Ruotsissa tunnetuksi tullut Paolo Roberto on julkaissut muiden kirjojensa lisäksi keittokirjan, jossa matkataan Italiaan. Tästä kirjasta olen bongannut seuraavan reseptin, jonka nimeen Paolo vannoo ja lupaa tosiaan sen, ettei tämä lampaanpaisti ainakaan maistu villalle.

Tällä reseptillä saat upean makuisen lampaan paistin. Sen seuraksi tarjoillaan Savia Viva Familia A:ta.

Resepti on vapaasti suomennettu Paolo Roberton keittokirjasta Mina fastrars mat.

Lampaan paisti italialaisittain

6:lle

1- 1 1/2 kg luuton lampaanpaisti
3 valkosipulinkynttä, kuorittuja ja halkaistuja

Marinadi
3 dl valkoviiniä
3 dl lihalientä
1/2 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, kevyesti murskattuna
1 ruukku tuoretta hienonnettua rosmariinia tai 3 rkl kuivattua
1 tl suolaa
2 mm mustapippuria

Marinadin valmistus

1.Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen. Nosta lampaanpaisti jämäkkään muovipussiin ja kaada päälle marinadi. Sulje pussi huolellisesti ja tarkasta, että marinadi peittää koko paistin. Anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin, mielellään yön yli. Kääntele paistia pussissa muutaman kerran marinoinnin aikana.

Valmistus
1.Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Nosta paisti uuninkestävään vuokaan. Tee paistiin pieniä viiltoja ja työnnä niihin kuoritut, halkaistut valkosipulinkynnet.
3.Upota paistiin lihalämpömittari. SIivilöi marinadi ja kaada uunivuoan pohjalle 2 dl nesteestä-
4.Paista uunin keskitasossa kunnes sisälämpömittari näyttää 70 astetta, eli noin 1-1 1/2 h. Lusikoi marinadia paiston aikana muutaman kerran paistin päälle.
5.Anna valmiin paistin levätä alumiinifolion alla noin 20 minuuttia, ennen kuin leikkaat paistin siivuiksi.

Viini lampaalle

Pääsiäisen värisuoran päättää syvän punainen Savia Viva Familia A. Tämä pehmeä ja hedelmäinen viini jättää suuhun kevyen mausteisen jälkimaun ja sopii pääsiäispöydän lampaalle mainioksi seuralaiseksi.

Pääsiäisen värisuora

Parés Baltà ’b’ Cava Brut

Savia Viva Familia Xarel.lo

Savia Viva Organic A

Muista poimia myös pääsiäisen alkuruokien reseptit tästä.

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

Yhteistyössä Viikonviini

The post Lammas kruunaa pääsiäispöydän appeared first on Sweet Food O´Mine.

Seuraava postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Viikonviinin kanssa. Seuraavat viini ovat minulle ja täältä blogimme kautta jo ehkä myös teillekin tuttuja.

Pääsiäismenu

Pääsiäsmenun aloittaa raikkaan kevyt katkarapu-mangosalaatti. Sen seuraksi kaadetaan laseihin Parés Baltan Brut b, joka on mitä mainioin juoma alkujuomaksi, jolla toivottaa vieraat tervetulleeksi pääsiäisen viettoon.

Raikkaan hedelmäinen katkarapu-mangosalaatti.

Katkarapu-mangosalaatti

6:lle

Tarvitset

1 mango
1 1/2 dl valmiiksi keitettyä kvinoaa
2 dl katkarapuja
1 dl mansikoita, siivutettuna

Marinadi
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
ripaus chilihiutaleita
ripaus suolaa

Valmistus
1.Kuutioi mango ja laita mangokuutiot kulhoon.
2.Lisää kulhoon kvinoa, katkaravut ja siivutetut mansikat.
3.Sekoita yhteen marinadin ainekset. Sekoita marinadi salaattiin ja annostele salaatti sopiviin pieniin annoskulhoihin.

Seuraavaksi on aika siirtyä alkuruokaan, joka onkin aikamoinen herkkuleipä. Tanskalaiseen smørrebrödtyyliin on leivälle koottu perinteinen gubbröra extra lisukkeineen. Herkkuleivät saavat juomakseen raikkaan Xarel-lon.

Herkkuleivät gubbröralla

Tarvitset

6 Maalahden limppu siivua
voita leiville

Gubbröra
3 keitettyä perunaa, kuutioituna
1 suolakurkku
2 rkl tilliä, silputtuna
2 rkl ruohosipulia, silputtuna
2 rkl kirjolohenmätiä
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria, myllystä

3 kananmunaa

Koristeluun
pieni punasipuli
3 siivua Ahti perhesilliä, viipaloituna ohuemmiksi
tilliä

Valmistus

1.Keitä perunat kypsiksi kuorineen. Kuori perunat ja anna jäähtyä. Kuutioi jäähtyneet perunat pieniksi kuutioiksi.
2.Keitä munat kypsiksi. Kuori ja puolita munat.
3.Kuutioi suolakurkku.
4.Sekoita yhteen kuutioidut perunat, kurkku ja hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5.Voitele leivät voilla. Annostele gubbröra leiville. Nosta päälle munan puolikkaat, sillisiivut, punasipuli. Lusikoi pinnalle vielä kirjolohen mätiä ja koristele tillillä.

Viinit

Parés Baltà ’b’ Cava Brut

Savia Viva Familia Xarel.lo

Huomenna on luvassa menukokonaisuuden pääruoka ja juomasuositus.

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

Yhteistyössä

Viikonviini

The post Pääsiäismenu juomasuosituksineen appeared first on Sweet Food O´Mine.

Hardys Nottage Hill Shiraz sopi täydellisesti mausteisen tulisen chorizon kera. Kurpitsainen risotto pääsee kuitenkin oikeuksiinsa kaikkien makujen keskellä.

Myskikurpitsarisotto chorizolla

n. 4:lle

Tarvitset

1 myskikurpitsa, paahdettu ja soseutettu ( n. 1/2 l sosetta )
7 dl kanalientä
1 sipuli, kuutioituna
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
2 dl valkoviiniä
2 1/2 dl risottoriisiä
50 g voita
1 dl parmesaanijuustoa, raasteena

2 chorizomakkaraa, ohuina siivuina

Päälle
Salviaa, silputtuna

1. Sekoita soseutettu myskikurpitsasose kanaliemeen.
2. Paista chorizot kypsiksi suuressa pannussa. Nosta talouspaperille odottamaan.
3. Kuullota sipuli chorizosta irronneessa rasvassa.
4. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä noin 1 minuutti.
5. Lisää pannuun risottoriisi ja kuullota pari minuuttia.
6. Lisää pannuun valkoviini ja sekoittele. Anna viinin imeytyä mekein kokonaan riisiin ennen kuin lisäät kanaliemen erissä, noin kauhallisen kerrallaan. Jatka kypsentämistä välillä sekoitellen. Lisää lientä aina edellisen erän imeydyttyä. Kypsennä kunnes riisi on napakan pehmeää. ( n. 15-18 minuuttia. )
7. Lisää lopuksi voi ja parmesaani.
8. Kokoa annokset lautasille. Lisää risoton pinnalle paistetut chorizot ja salviasilppu.

Arjesta tekee juhlan hyvä ruoka, hyvä seura ja hyvä viini. Myskikurpitsarisotto on ihanaa herkutteluruokaa. Jätä mielellään riisille purutuntumaa ja muista että risotto saa myös mielellään olla melko löysää.

Hardys Nottage Hill Shiraz 

Hardys Nottage Hill Shiraz’n tuoksusta voi löytää kypsää mustikkaa, tummaa kirsikkaa ja mustaherukkaa, jotka yhdistyvät lakritsin, suklaan ja mausteisuuden aromeihin. Tuoksusta voi aistia myös ripauksen mustapippuria ja kuivattuja yrttejä, jotka kerrostuvat hienosti lämpimän vaniljaisuuden ympärille.

Maussa on kypsää hedelmäisyyttä, kuten tummaa kirsikkaa ja mustaherukkaa, ja lisäksi tummaa suklaata sekä yrttisyyttä. Suutuntuma on napakka, mutta runsas,ja makumaailmasta voi aistia mustaa oliivia ja viipyilevää vaniljaisuutta. Pehmeät, hienoiset tanniinit viimeistelevät kokonaisuuden lämpimän mausteisuuden sekä paahteisen tammen kera.

Viini on ollut kosketuksissa tammen kanssa, jotta kokonaisuuteen on saatu rakennetta ja monipuolisuutta.

Nottage Hill-tuoteperheestä löytyy lisäksi mainitsemisen arvoinen viini, Hardys Nottage Hill Riesling on mainio viini nautiskeluun, sellaisenaan:

Hardys Nottage Hill Riesling 

Hardys Nottage Hill Riesling on aromaattinen ja hedelmäinen, puolikuiva valkoviini, jonka tuoksusta voi aistia raikkaita sitruksen ja limen aromeja. Maussa on mehevää hedelmäisyyttä, hentoa kukkaisuutta sekä mineraalisuutta. Rypäleet on poimittu eri puolilta Kaakkois-Australiaa tasaisen laadun takaamiseksi.

Viini on oivallinen valinta esimerkiksi rapujen, savukalan tai mausteisten aasialaistyyppisten ruokien seuraksi, mutta on hyvä valinta myös nautiskeluun sellaisenaan.

Pikainen googletus paljastaa, että Hardys Nottage Hill Shiraz sopii mainiosti mausteisten ja lihaisten makkaroiden seuraksi.
Tiedän ainakin sen, että myskikurpitsan makea ja tuhti maku ja chorizon mausteisuus on toimiva yhdistelmä.

Ja tähän yhdistelmään ei tarvinnut pettyä, sillä mausteinen ja yrttinen viini ei ollut liikaa risotolle vaan juuri täydellinen. Yllätyin oikein itsekin miten miellyttäväksi kokonaisuudeksi kaikki yhdistyi.

Yhteistyössä
Hardys Wines

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

The post Myskikurpitsarisotto chorizolla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nyt alkaa kuitenkin ihana kausi keittiössä. Erilaiset pataruoat pitävät otteessaan aina näihin aikoihin. Lämmittävät, tummat ja syvän mausteiset maut hellivät mieltä ja vatsaa.

Klassinen, lihaisa punaviinipata valmistuu meillä muutaman kerran vuodessa. Liha saa hautua uunissa ja maustua ihanaksi, liemen mausteiden ja punaviinin ansiosta. Joskus riivin lihan haarukoilla rikki ja tarjoan pastan kera. Tämä pata maistuu myös perunamuusin, keitettyjen perunoiden, polentapuuron ja sen pastankin kera.

Seuraksi se saa Footmarkin Pinotagen, joka on maultaan runsas, paahteinen ja pehmeä. Se sopii mainiosti tällaisten täyteläisten, haudutettujen tummien liharuokien seuraksi.

Footmark Pinotage on pehmeydessään myös mitä mainioin yleisviini. Se on paikallaan silloinkin, kun haluat lasillisen tai kaksi pehmeää punaviiniä.

Punaviinipata

4:lle

400 g patalihaa, kuutioituna
2 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
3 porkkanaa, kuutioituna
1 sipuli, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
Mustapippuria, maun mukaan
Suolaa, maun mukaan
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl punaviiniä
3 1/2 dl lihalientä
2 laakerinlehteä
( Tarvittaessa lihalientä )

Päälle:
Paistettuja kantarelleja tai herkkusieniä, maun mukaan
Paistettua pekonisilppua, maun mukaan

1.Lisää sopivaan uunin- ja paistonkestävään pataan voi ja oliiviöljy. Ruskista lihat kauttaaltaan kauniin värisiksi. Nosta lihat syrjään.
2.Lisää pataan tarvittaessa lisää öljyä. Kuullota sipulia ja porkkanoita muutama minuutti. Lisää pataan valkosipulisilppu ja kuullota vielä noin minuutti.
3.Lisää pataan lihakuutiot. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4.Ripottele vehnäjauhot pataan ja sekoittele, jotta jauhot tarttuvat tasaisesti lihaan.
5.Kaada pataan punaviini ja anna pöhistä pari minuuttia. Lisää vielä lihaliemi ja laakerinlehdet. Peitä pata kannella ja nosta uuniin. Anna hautua uunin keskitasossa 175 asteessa noin 1 1/2 h. Tarkista pari kertaa valmistuksen aikan a nesteen määrä ja sekoittele samalla.

Juuri ennen kuin pata on valmis, voit halutessasi paistaa kantarellejä tai herkkusieniä ja pekonia, jota voit ripotella annosten päälle.

Yhteistyössä
Viikonviini

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

The post Lihaisa punaviinipata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tapas-herkut

Ruusu-lehtikaalisalaatin seuraksi sopii erinomaisesti myös mausteiset makkarat. Viinisuosituksena on Savia Viva Familia Xarel-lo. Se on erinoimainen tapasten seuralainen, espanjalaisen luonteensa vuoksi.
Sen maku on kuiva, raikas ja tasapainoinen. Viinin tuoksussa voi aistia omenaa, päärynää sekä myös sitruunaa ja yrttisyyttä. Maku on kuiva, raikas ja tasapainoinen. Hedelmäisyyttä tasapainottaa pirteä hapokkuus.
Savia Viva nimi kertoo ”elämän nesteestä”, joka virtaa köynnöksissä tuottaen rypäleitä ja välittäen Penedèsin maaperän luontaisen aromikkuuden rypäleisiin ja lopulta viiniin. Parés Baltàn Savia Viva on tehty rakkaudesta Suomeen. Viinitalon omistajapari suuntasi häämatkallaan suomeen ja tuolloin kulttuuri ja ihmiset täällä tekivät heihin lähtemättömän vaikutuksen. Siitä lähtien he halusivat tehdä viiniä, joka olisi yhtä sielukasta ja lämmintä kuin Suomen kansa.

Ruusu-ja lehtikaalisalaatti

2:lla tapaa

Versio 1
n. 4:lle

1 rkl oliiviöljyä
kourallinen ruusukaalia, ohuena silppuna
1/2 punasipuli, ohuina siivuina
2 dl lehtikaalia, silputtuna
sormisuolaa, maun mukaan
Parmesaanijuustoa siivuina

Kastike
5 rkl maustamatonta jogurttia tai piimää
1/2 rkl ruohosipulisilppua
( n. 1/2 tl sinappijauhetta )

Versio 2

n. 8 annosta

5 munaa

Versio 1 valmistus:

Kuumenna öljy pannulla ja lisää silputut ruusukaalit, punasipuli ja lehtikaali. Paista miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat pehmetä. Mausta sormisuolalla ja vuole päälle parmesaanijuustoa.
Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoa esimerkiksi keksien tai patongin päältä. Seuraksi sopii mausteiset makkarat tai ilmakuivatut kinkut.

Versio 2 valmistus:

Valmista edellisen kohdan 1 mukaan n. 23 cm halkaisijaltaan olevassa uuninkestävässä paistinpannussa.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
Riko munien rakenne rikki ja kaada seos pannulle paistoksen päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä, kunnes pinta alkaa hieman hyytyä.
Nosta paistinpannu uuniin ja paista uunin keskitasossa n. 5-7 minuuttia.
Nosta paistinpannu uunista ja kumoa munakas leikkuulaudalle. Viipaloi annospaloiksi ja tarjoile.

Tapaspöytään sopii seuraksi mm.

-Manchego juusto
-Ilmakuivatut kinkut ja mausteiset makkarat
-oliivit
-pienet lihapullat
-marinoidut herkkusienet

Lisäksi:

Friteeratut minimozzarella

Pienet tomaattipiirakat

Melonisuupalat

Avokadosipsisuupalaset

Tomaatti-basilikabruschetta

Zaàtar juustotryffelit

Punajuurifalafelit

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. 

Yhteistyössä

Viikonviini

The post Tapas-herkut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Toukokuussa 1971 espanjalaiset Joan ja Maria Angels Cusiné avioituivat. Häämatkan he tekivät Skandinaviaan, jonka viimeinen kohde oli Suomi. Pitkän ja tapahtumarikkaan matkan päätteeksi pari saapui laivalla Suomeen. Molemmat hullaantuivat päätä pahkaa maahan, kulttuuriin, ihmisiin ja ruokaan. Häämatkasta alkoi Cusinén perheen erityislaatuinen suhde Suomeen. Nyt, yli 40 vuotta myöhemmin, Cusinén perheen viinitilan, Parés Baltàn, luomuviinejä on saatavilla Alkon valikoimasta.
Parés Baltàn viinitila on perustettu vuonna 1790 ja viinit viljellään perheen toimesta heidän omistamillaan tarhoilla edelleen. Tänä päivänä Parés Baltàn viinitaloa johtavat Joanin ja Marian pojat Joan ja Josep Cusiné Carol. Viininteosta vastaa tätä nykyään poikien vaimot Maria Elena Jiménez ja Marta Casas.

Kun joulu jo koputteli hiljaa ovelle ja tunnelma alkoi tiivistyä sinisessä iltapäivän hämärässä, aloin hääräillä keittiössä. Keittelin punajuuret melkein kypsiksi ja laitoin Chevre dipin jääkaappiin tekeytymään. Lampaan sisäfileet pääsivät huoneenlämpöön odottamaan pannulle pääsyä. Aukaisin viinin ja kaadoin pienen lasillisen itselleni, siinä ruoanlaiton lomassa. 
Hämärä saapui nopeasti ja yhtä punaisena, kuin illan viini, loisti mailleen laskenut aurinko viimeisiä säteitään meren takaa. Katoin pöydän rakkauden joulun punaiseksi ja odottelin miestäni kotia. Sytytin kynttilät ja nostin juuri paahtuneet punajuuret uunista, kun kuulin tuttujen avainten rapisevan ovea vasta. 
Ne pienet hetket, ne tutut tavat, se odotus ja ilo, kun näkee toisen. Tervetuloa kotia rakas, tervetuloa pöytään!

Lampaan sisäfilee, paahdettuja punajuuria granaattiomenakastikkeella ja chevre dippi

Aloita valmistamalla dippi.

Chevre dippi

4:lle

150 g Vuohenjuustoa
150 g Creme Fraichea
hyppysellinen suola
hyppysellinen mustapippuria

Poista juustosta kovat reunat kauttaaltaan. Lisää juusto, Creme Fraiche ja mausteet sopivaan astiaan ja muusaa haarukalla tasaiseksi seokseksi. Tarkista maku.

Esikeitä punajuuret, ennen paahtamista.

Paahdetut punajuuret granaattiomenakastikkeessa

4:lle

600 g punajuuria, keitettyjä
1 rkl oliiviöljyä

Kastike
1 rkl tummaa balsamicoa
2 rkl granaattiomenakastiketta
1 tl appelsiinkuoriraaste
1 rkl öljyä
sormisuolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä
3/4 dl Pistaasipähkinöitä, murskattuna
1/2 dl basilikan lehtiä, silputtuna

Keitä punajuuret melkein kypsiksi n. 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kuori. ( Tämä onnistuu helposti kylmän veden alla, käsin kuorimalla) Viipaloi punajuuret lohkoiksi ja pyöräytä öljyssä. Nosta uunin kestävään vuokaan ja paahda niitä noin 10 minuuttia, uunin keskitasossa n. 225 asteessa.
Sekoita balsamico, granaattiomenakastike, öljy ja appelsiinkuoriraaste yhteen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike paahdettujen punajuurien päälle ja sekoita. Nosta tarjoiluvatiin. Silppua päälle basilikanlehtiä ja ripottele päälle murskatut pistaasipähkinät.
Lampaan sisäfilee

4:lle

n. 600 g lampaan sisäfilee
1 rkl öljyä
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuivaa fileet talouspaperilla, poista mahdolliset kalvot ja ruskista öljy-voiseoksessa kuumassa pannussa molemmilta puolilta. Nosta fileet matalaan uunivuokaan, ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria. Kypsennä fileitä 200 asteessa n. 8-10 minuuttia, kunnes niiden sisälämpötila on noin 60 astetta ja liha punertavaa. Anna levätä hetki, ennen tarjoilua.

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. 

Yhteistyössä

www.viikonviini.fi

The post Lampaan sisäfilee, paahdettuja punajuuria granaattiomenakastikkeella ja chevre dippi appeared first on Sweet Food O´Mine.