Kalopsi

Sweet Food O´Mine — Sat, 21 Oct 2017 06:30:35 +0000

Tänään herkutellaan kalopsilla eli palapaistilla. Kalopsi on lämmittävää ja lohduttavaa ruokaa. Ja vinkkinä mainittakoon, että se melkeinpä vain paranee seuraavana päivänä lämmitettynä. Sana kalopsi on peräisin englanninkielisestä sanasta collop, joka tarkoittaa pientä lihapalaa. Eli nyt herkutellaan pienillä lihapaloilla.

Rakkaalla lapsella on aina monta nimeä ja meillä kalopsia kutsutaan myös vatkuliksi. Seuraksi sopii niin säilötyt punajuuret ja kurkut. Syksyistä perinneruokaa parhaimmillaan.

Niin herkullista että viimeisiä kastikkeen rippeitä hamuillaan kattilanpohjalta.

Kalopsi

4-6:lle

700 g naudan etuselkää
3 porkkanaa
2 sipulia
n. 3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 laakerinlehteä
15 maustepippuria
5 dl vettä
2 rkl vasikanfondia
suolaa, maun mukaan

Valmistus
1. Kuutioi liha n. 3 x 3 cm paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat paloiksi. Kuori myös sipuli ja halkaise ne muutamaan osaan.
2. Kuumenna osa voista paistinpannulla ja ruskista lihapalat. Laita sopivaan pataan. Ruskista myös porkkanat ja sipulit ja laita ne mausteiden kera pataan. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita.
3. Lisää vesi sekä vasikanfondi ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Hauduta kalopsia miedolla lämmöllä kannen alla peitettynä n. 1 ½ h, kunnes liha on mureaa. Mausta tarvittaessa suolalla.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja säilöttyjen punajuurien kera. Ripottele pinnalle persiljaa tai nuoria lipstikan versoja tai lehtiä, tuomaan lisämakua.

Resepti on aiemmin ilmestynyt seuraavassa kirjassa.

Talven maku-kirja

Kirjan kuvaus

Talven Maku -kirjassa otetaan syksy ja talvi vastaan porisevien kattiloiden ja hautuvien lihapatojen äärellä. Nyt on hyvä aika ottaa talteen syksyn sato ja valmistaa siitä kaikkea hyvää.Kun vuosi kulkee kohti loppuaan ja päivät alkavat hämärtyä, sytytetään takkaan tuli ja kotoillaan. Nautitaan ajasta perheen kesken. Leivotaan yhdessä herkullisia leipiä ja kakkuja.Rentoa ja satokaudenmukaista meininkiä on luvassa myös tässä Sari Spåran kirjassa. Talven maku-kirja alkaa siitä, mihin Meren maku-kirja päättyi. Kesä on nyt hyvästelty ja on aika ottaa vastaan tunnelmallinen syksy ja talvi. Kirjassa on omat osionsa kasvis-, kala-, kana- ja liharesepteille. Syksy on otollista aikaa myös säilömiselle, joten sillekin on varattu paikkansa kirjassa. Myös makeisreseptit ilahduttavat olemassa olollaan. Mikäpä toisikaan paremmin mieleen lapsuuden ja joulun odotuksen, kuin itse valmistetut makeiset. Mukana on myös monen monta leivonnaista, aina leivistä ja sämpylöistä makeisiin herkkuihin. Kattilat kolisevat, lasit kilisevät ja Myrskylahden keittiöstä kantautuu taas huumaava tuoksu. Näillä resepteillä syntyy maukkaampi syksy ja talvi.

Kirja on saatavilla > tästä < Adlibriksesta

TallennaTallenna

The post Kalopsi appeared first on Sweet Food O´Mine.

vatkuli kaikki - Sweet Food O´Mine

Kalopsi

Kalopsi