Uunissa valmistettujen valkosipuliperunoiden salaisuus on niiden herkullinen paahtunut valkosipulin maku, joka sulautuu täydellisesti perunan mehevyyteen.

Mehukkaat valkosipuliperunat

Print

Peggyn mehukkaat valkosipuliperunat

Näitä valkosipuliperunoita valmistuu kerralla helposti suuremmallekin juhlajoukolle.

Servings 6

Ingredients

• 1 1/2 kg perunoita laatikkoruokiin sopivia lajikkeita
• 1 yksikyntinen valkosipuli
• 1 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria myllystä
• 5 dl kuohukermaa
• 1 rkl tuoretta ruohosipulia
• nokare voita vuokaan

Instructions

• Voitele uunivuoka. Hienonna ruohosipuli. Kuori ja raasta valkosipuli.
• Kuori, pese ja leikkaa perunat noin 1/2 cm:n paksuiksi viipaleiksi.
• Huuhtele viipaleet kylmässä vedessä ja kuivaa lopuksi talouspaperiin.
• Kiehauta kerma kattilassa ja lisää valkosipuli, ruohosipuli, suola, mustapippuri, sekä perunat kattilaan. Anna hautua keskilämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.
• Kaada varoen kaikki uunivuokaan ja anna kypsyä uunissa noin 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeän kypsiä.
• Jäähdytä hetki ja tarjoile.

Resepti on alunperin Peggyn pieni punainen keittiön kirjasta.

The post Mehukkaat valkosipuliperunat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tein helpon ja nopean hummuksen säilötyistä kikherneistä johon valmistin itse tahinin.

Jos tahinia ei  löydy lähikaupasta, ei hätää sillä se valmistuu nopeasti itsekin ja säilyy hyvin jääkaapissa. Paahdat vaan seesaminsiemeniä uunissa välillä käännellen jotta ne saavat kauniin kullanruskean sävyn ja laitat tehosekoittimeen ja lisäät öljyä niin paljon, että saat tasaisen ja sopivan koostumuksen tahiniin.

Kokeilin ensimmäistä kertaa leipoa Khubzt leipää joka on pehmeää ja ohutta perinteistä arabialaista leipää. Khubzt leipää syödään yleensä vähän joka aterialla. Sitä voi dippailla hummukseen tai täyttää mieleisillään täytteillä. Tätä leipää on monesti tarjolla jopa aamiaispöydässä.

Hummukseen voi oman maun mukaan lisätä valkosipulia tai sitruunan mehua. Jotkut maustavat hummuksen myös eri maustein. Tässä alla on siihen helppo ja yksinkertainen perusresepti.

Hummus

n. 4:lle

1 prk kikherneitä valutettuna (ota liemi talteen)
n. ½ sitruunan mehu
1 ½  rkl tahinia
1 valkosipulin kynsi hakattuna
suolaa maun mukaan

Päälle

2 rkl oliiviöljyä

Koristeluun

Paprika pulveria ja persiljaa

Valmistus:

1.Valuta neste pois kikherneistä ja ota neste talteen.
2.Laita valkosipuli kikherneet ja tahini tehosekoittimeen ja sekoita.
3.Lisää sitruunan mehua maun mukaan, n.1/2 sitruunan mehu.Sekoita.
4.Lisää lientä joukkoon, kunnes saat tasaisen ja sopivan koostumuksen hummukseen.
5.Aseta tarjoilukulhoon ja kaada päälle oliiviöljyä ja koristele halutessasi

Khubzit ovat arabialaisia ohut leipiä joita voit tarjoilla vaikkapa hummuksen kanssa. Täytä leivät mieleisillä täytteillä ja kääri rullalle. Mutta muista paistaessasi ettet pidä leipiä kauempaa uunissa kuin 1 min per puoli, jottei niistä tule kovia. Tarkoitus on että leivät ovat pehmeitä.

Khubz

12 kpl

n. 9 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
4 rkl öljyä
1 rkl kuivahiivaa
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 ½ dl vettä (lämmintä)

Valmistus

1.Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi
2.Lisää joukkoon sokeri,öljy ja suola
3.Sekoita jauhoihin hiiva ja leivinjauhe ja kaada vähän kerrassaan nesteeseen ja vaivaa siitä pehmeä taikina.
4.Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi
5.Lämmitä uuni 240 asteiseksi
6.Jaa taikina 12 osaan ja kaaviloi paloista n.20 cm pyöreitä leipiä.( ohuita leipiä)
7.Nyt tarkkana! Laita leivinpaperoidulle pellille 1 leipä kerrallaan ja paista 2 minuuttia per leipä.1 minuutti  puoli ja käännä sen jälkeen ja paista vielä 1 minuutti.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Hummus & Khubz appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nämä täytetyt pitaleivät sopivat mainiosti terveellisempään herkutteluun. Yhtä tyydyttäviä silti.

Vinkkinä suosittelen paahtamaan kaksinkertaisen määrän kikherneitä, sillä ne ovat mainioita naposteltavia. Mausta ne halutessasi kevyesti suolalla

Pitaleivät avokadotahnalla ja paahdetuilla kikherneillä.

4:lle

Tarvitset:

4 Pita leipää

1 tlk kikherneitä, huuhdeltuja ja valutettuja

Avokadotahna

2 avokadoa

1 valkosipulinkynsi, kuorittu

1 tl kuminan siemeniä, jauhettuna

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunanmehua

Ripaus suolaa

Päälle:

Maustamatonta jogurttia.

1. Valmista pitaleivät.

2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhdo ja valuta kikherneet. Kuivaa huolellisesti.

3. Levitä kikherneet leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Mausta halutessasi suolalla.

4. Valmista avokadotahna: lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen tai aja sauvasekoittimella sileäksi.

5. Täytä pitaleivät avokadotahnalla ja paahdetuilla kikherneillä.

6. Päälle voit lisätä lusikallisen maustamatonta jogurttia.

Pysykäähän kuulolla sillä lisää on tulossa!

The post Pitaleivät avokadotahnalla ja paahdetuilla kikherneillä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Italian kaipuu on tällä hetkellä valtava. En kuitenkaan usko että meillä on tänä kesänä mahdollisuutta lähteä reissuun. Siksipä huomaan itseni useasti kokkailevan Italialaista. Huomaan myös toistelevani näitä lauseita, ”Muistatko kun syötiin tätä siellä..” tai”Oi miten ihanalta nämä siellä maistuivat” jne. Italiassa matkustaessa tuli maisteltua erilaisin tavoin säilöttyjä sieniä ja kasviksia. Useimmiten ne oli säilöttynä lempeään öljyliemeen. Sieniä tällä tavoin on tullut aika ahkerasti tehtyä.  Tässä reseptissä sienille antaa makua tumma balsamico ja valkosipuli. Parhaimmillaan ne ovat samana päivänä syötynä. Anna niille kuitenkin jonkun verran aikaa tekeytyä kylmässä.

Herkkusienet Italialaisittain

eli marinoidut herkkusienet

2:lle

5 -6 herkkusientä, keskikokoista

Öljyä paistamiseen

1/2 valkosipulin kynsi

Suolaa ja pippuria

1 rkl tummaa balsamicoa

1 rkl oliiviöljyä

1 dl Persiljaa

1.Putsaa ja huuhtele herkkusienet. Paloittele tai halkaise pienemmiksi paloiksi.

2. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi sekä silppua persilja.

3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää herkkusienet. Paista muutama minuutti. Laita sopivaan kulhoon.

3. Sekoita sillä aikaa oliiviöljy, balsamico, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Kaada sienien päälle ja anna maustua jääkaapissa ainakin 1/2 tuntia ennen tarjoilua.

4. Sekoita mukaan silputtu persilja ja tarjoa esim. Grillattavan lisukkeena.

Kesäsade ja vanhan villan viileä ilma. Lasillinen tilan viiniä. Lepohetki ikkunalaudalla. Käytävillä voi vielä kuulla menneiden asukkaiden askeleet.

Katselen Toscanan kukkuloilta alas laaksoon.

Kylä linnanmuurien suojassa

TÄÄLTÄ VOIT LUKEA LISÄÄ ITALIAN MATKOISTAMME:

KLIKKAA KUVAA

The post Herkkusienet Italialaisittain appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kasslerpalat foliopaketissa

4 annosta

8 perunaa

2 sipulia

voita

½ tl suolaa

½  tl pippuria (käytän yleensä valkopippuria)

400 g luutonta kassleria tai porsaan ulkofileetä

Kastike:

2 valkosipulinkynttä

1 dl öljyä

2 rkl puristettua sitruunanmehua

1 dl hienonnettua persiljaa

(1 rkl kaprista)

(½ tölkkiä anjovista a`100 g)

3 rkl kylmää vettä

1.Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit.

2.Voitele neljä, annospaketiksi tarpeeksi suurta alumiinifolion palaa.

3.Jaa perunat ja sipulit kerroksittain folioille, Mausta suolalla ja pippurilla.

4.Viipaloi liha ja pane joka pakettiin (parikin lihapalaa)

5.Sulje paketti ja kääri se huolellisesti, nosta uunivuokaan tai pellille.

6.Kypsennä uunin keskitasossa 225 asteessa n. 1 tunti.

7.Purista kastikkeen valkosipuli pieneen kulhoon. Sekoita öljy, sitruunamehu, persilja ja hienonnettu kapris joukkoon. Murskaa anjovis haarukalla, sekoita kastikkeeseen. Sekoita vesi joukkoon. Voit myös jättää kaprikset ja anjoviksen pois. Lisää tällöin maun mukaan hiukan suolaa.

8.Nosta kypsät ruokapaketit lautasille. Joka ruokailija avaa itse pakettinsa. Ruoka maustetaan kastikkeella.

The post Kasslerpalat foliopaketissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Täytetyt kesäkurpitsat valmistuvat helposti. Upea kasvisvaihtoehto arjen pöytään.

Täytetyt kesäkurpitsat

2:lle

1 iso zucchini

2 tomaattia

1/2 sipuli hienonnettuna

1-2 rkl tuoretta basilikaa

1 tl kuivattu basilika

1 rkl oreganoa

1/2 tl suolaa

1 tl valkosipulijauhetta

1 rkl oliiviöljyä

Päälle:

Mozzarella juustoraastetta

Täytettyjen kesäkurpitsoiden valmistus:

1.Puolita kesäkurpitsa ja koverra ulos sisus.

2.Kuutioi kesäkurpitansisus ja tomaatit.

3.Lämmitä öljy paistinpannulla ja lisää valkosipulijauhe, tomaatit, sipulit ja kesäkurpita. Paista n. 5 min. mausta.

4.Ripottele päälle mozzarellajuustoraastetta.

5.Paista uunin keskitasossa n.25 min 200 asteessa.

The post Täytetyt kesäkurpitsat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Bruschetta

Tomaatti-basilika

8kpl

Patonkia 8 viipaletta

8 kirsikka tai luumutomaattia

½ dl basilikaa

1 rkl oliiviöljyä

½ tl valkosipulijauhetta

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä pensselöimiseen

1.Sivele patonki siivut oliiviöljyllä ja grillaa viipaleet että ne ovat kullanruskeita. (grillaa epäsuoralla grillaus menetelmällä)

2.Laita pannulle oliiviöljy ja valkosipulijauhe ja kuutioidut tomaatit. Lämmitä että neste alkaa hieman  irrota tomaateista.Ota pois liedeltä ja lisää tomaattien joukkoon revitty basilika ja suola ja pippuri.

3.Laita tomaatit leipäviipaleille ja koristele halutessasi basilikan lehdillä.

The post Tomaatti-basilika bruschetta appeared first on Sweet Food O´Mine.

 Tällä määrällä keittoa hoidetaan 4 henkisen perheen flunssaa pari päivää.

4 porkkanaa

8-10 perunaa

4 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi raastettuna

400 g kanafileitä

1 tlk kookosmaitoa

1 tl keltaista curryjauhetta

2 kanaliemikuutiota

chilirouhetta (tulinen)

öljyä ja voita paistamiseen

suolaa tarvittaessa

1.Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Lisää vettä jotta ne peittyvät ja laita ne kiehumaan.

2.Silppua sipuli ja laita öljy kuumenemaan pannulle. Kuullota siinä sipulit ja inkivääri, lisää nämä sen jälkeen keittoon.

3.Kuumenna voi pannulla ja lisää curry voihin ja  paista tässä kanafileitä  ja ”ota niille” kauttaaltaan vähän väriä, lisää nekin keittoon, lisää myös kanaliemikuutiot.

4.Kun perunat ja porkkanat alkavat pehmetä (n.20 min), lisää kookosmaito ja anna kiehua vielä n.5min.

5.Koristele chilihiutaleilla maun mukaan ja mausta suolalla tarvittaessa.

 Tarjoile nenäliinojen kanssa 🙂

Tiesitkö tätä :

inkivääri vaikuttaa elimistöön monin tavoin: se kiihdyttää verenkiertoa, lisää hieneritystä, lievittää kipuja, laukaisee lihaskouristuksia ja vähentää pahoinvointia, oksentelua ja yskää. Inkivääri edistää ruoansulatusta ja helpottaa vilustumisen ja flunssan oireita, minkä lisäksi se myös hillitsee matkapahoinvointia.

Varoitus: Vältä inkivääriä korkeassa kuumeessa, tulehtuneella iholla ja jos sinulla on vatsa-  tai suolistohaava.

The post Kana-inkivääri-kookos-keitto appeared first on Sweet Food O´Mine.