Uudenvuoden pikkusuolaiset

Älä ota turhaa painetta uudenvuoden tarjottavista. Valmista vaikkapa näitä koukuttavan herkullisia perunankuoria ja oikaise sen verran, että ostat kaupasta seuraksi jotain helposti valmistuvia pikkupurtavia kuten coctailpyöryköitä, kanan siipiä, dippikastikkeita ja pyöräytät seuraksi vielä jonkun kivan raikkaan vihersalaatin.

Muistatko, kun meillä tarjoiltiin yhtenä uutena vuotena pelkästään purkkiruokaa.

>>PURKKIRUOKAA<<

Täytetyt perunankuoret ja friteeratut salvianlehdet

Nämä rapeat perunankuoret täytetään juustolla ja pekonilla. Täytetyt perunankuoret eli potato skins nimelläkin tunnetu herkku ihastuttaa esimerkiksi buffetpöydässä.

Print

Täytetyt perunankuoret ja friteeratut salvianlehdet

Nämä ovat mainio osa buffetpöytää. Joko syötäväksi sellaisenaan tai lisukkeeksi.

Servings 16 kpl

Ingredients

• n. 8 kpl keskikokoista perunaa keitettynä kuorineen
• 1 sipuli
• 170 g pekonia
• n. 75 g juustoraastetta suolaa maun mukaan
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• muutama tippa Tabasco kastiketta tai maun mukaan

Päälle

• friteerattua salviaa

Friteeratut salvianlehdet

• n. 1/2 dl öljyä
• n. 2 dl salvianlehtiä
• sormisuolaa

Instructions

• Aloita keittämällä perunat ja anna niiden jäähtyä hetki. Aseta uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Puolita perunat ja kaavi sisus kulhoon. Riko perunoiden raken- netta haarukalla.
• Hienonna sipuli ja pekoni.
• Lisää pekoni kuivalle pannulle ja ruskista. Nosta talouspaperille, johon ylimääräinen rasva saa imeytyä. Lisää sipulit pannulle ja kuullota pekonin rasvassa muutama minuutti. Anna jäähtyä hetki.
• Lisää pekoni, sipulit, juustoraaste ja mausteet perunoiden joukkoon.
• Sekoita kaikki ainekset hyvin ja täytä perunan puolikkaat. Aseta täytetyt perunanpuolikkaat lei- vinpaperoidulle pellille.
• Paista uunin keskitasossa n. 12–15 minuuttia.
• Ripottelepinnalle friteerattua salviaa.

Friteerattu salvia

• Kuumenna öljy pannulla.
• Lisää muutama salvianlehti kerrallaan ja friteeraa muutama sekunti.
• Nosta talouspaperille kuivumaan. Mausta suolalla.

The post Täytetyt perunankuoret ja friteeratut salvianlehdet appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ajattelin naputella teille muutaman rivin näin vuoden alun kunniaksi.
Viime vuoden loppuun on turha palata sen enempää, muuta kuin sanon sen, että se meni kuin sumussa. 

Aloitin vuoden ensimmäisen viikon hyvillä uutisilla.
Sain eilen mahtavia uutisia, jotka nostivat suuren huolen harteiltani. Heräsin tähän päivään oikein hyvillä mielin ja täynnä voimaa.
Liioittelemaan en viitsi alkaa, että olo olisi huippu energinen. Sitä energiaa olisi kiva saada nyt tässä kohden lisää.

Tuntuu, että energiaa on verottanut myös nämä joulun ja uuden vuoden syömiset. Olin loppuvuodesta ilman sokeria kolmisen kuukautta ja olo oli mitä mainioin. Olin kuitenkin ajatellut nauttivani joulusta täysin rinnoin, perinteisten leivonnaisten ja joulusuklaan osalta.
Se nauttiminen ei jäänyt siten yhteen päivään taaskaan vaan venyi ja venyi. Eilen maistelin viimeisen juustokakun, joka oli jäänyt uudesta vuodesta, mutta nyt tuntuu, että olen valmis taas olemaan ilman liiallista sokeria. 

Näin vuoden alkuun on odotettavissa suuria muutoksia myös henkilökohtaisella saralla, mutta palaan siihen hiukan myöhemmin, kun sen aika on.
Työt soljuvat tuttuun tapaan ja pari kirjaprojektiakin on niiden lisäksi työn alla.
Tuntuu, että nyt, ensimmäistä kertaa elämässäni en stressaa tai kanna huolta huomisesta. Huominen tuokoon mukanaan mitä tuo.

Oikein mahtavaa alkanutta vuotta!

Sari

The post Tästä se taas lähtee appeared first on Sweet Food O´Mine.

Surua ja haasteita riitti tälle vuodelle melko paljon, jotka omalta osaltaan vaikuttivat hyvinkin paljon siihen, että loppu vuosi meni hiljaisemmin täällä kanssanne.
Tänä vuonna minulta ilmestyi myös pari kirjaa ja työn alla on pari muuta. Alkuvuodesta ilmestyi Grilli & Herkulliset lisukkeet ja parisen kuukautta sitten Soppakirja.
Nyt voin paljastaa, että maaliskuussa ilmestyy uusi kirja, jonkalaista ei vielä täällä Suomen markkinoilla ole nähty. Siitä kerron lisää lähemmin, mutta voitte tutustua siihen jo vaikkapa tästä.

Elämä kulkee tasaista tahtia, oli mukana sitten iloa taikka surua. Välillä mukana tuntuu olevan vaikea pysyä, mutta ajan hampaat vievät kyllä väkisin mukanaan.
Kiitän teitä tässä kohtaa sydämestäni kuluneesta vuodesta ja katson kiitollisena tulevaan. Nähdään ensi vuonna!

The post Kiitos appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nyt on jäljellä vuoden viimeiset päivät keittiössä.  Kohta on joulu on vietetty ja on aika ottaa vastaan uusi vuosi. Vieläkö meissä riittä puhti, että jaksamme päättää tämän ruokavuoden kunniakkaasti?

Uskon niin, ainakin jos pöytään kannetaan jälkiruoaksi tämä helposti valmistuva Suklaamoussekakku. Tuttuun tapaan on tämäkin kakku sellainen, joka valmistuu parhaimmillaan jo päivää taikka paria ennen juhlintaa. Turhaahan siellä keittiössä on seistä jos ruoat voi suunnitella siihen tapaan, että ne valmistuvat vaivattomasti.

Ei kai suklaajälkiruokia koskaan voi olla liikaa? Ei, ei ainakaan sellaisia jotka valmistuvat näin helposti. Jäädykekakut ovat kyllä kiitettävän ihania juuri sen ominaisuuden takia, että sen voi valmistaa pakkaseen hyvissä ajoin. Ei siis turhaa vouhotusta keittiössä ja emäntä ja isäntäkin saavat hieman hengähtää.

Suklaamoussekakku

8 annosta

Pohja
150 g mantelimassaa, raastettuna
2 munaa
3 rkl kaakaojauhetta

Päällinen
175 g tummaa suklaata
3 keltuaista
2 ½ dl vispikermaa
1. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Raasta mantelimassa ja sekoita se yhteen munien ja kaakaojauheen kanssa. Kaada massa voideltuun 17 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista uunin keskitasossa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä vuossa.
3. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa sillä välin kerma. Anna suklaan jäähtyä jonkun verran ennen kuin lisäät siihen keltuaiset. Sekoita kermavaahto suklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja laita pakkaseen muutamaksi tunniksi.
Koristele kakku ennen tarjoilua suklaarouheella.

Ota kakku n. 20 minuuttia ennen tarjoilua pakkasesta.

Resepti on alunperin ilmestynyt Talven maku kirjassa.

The post Suklaamoussekakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Aloinkin selailemaan tässä mitä reseptejä vuosien varrella on tullut tehtyä Uudeksi vuodeksi. Loppuvuodesta kun joulukuun kiireet ovat vieneet viimeisetkin mehut ja väsymys uhkaa iskeä on meillä ollut menuna jopa purkkiruokaa.

Uuden vuoden menu

Ei yhtään huonompi vaihtoehto, eikä ainakaan yhtään sen vähäisempi. ”Purkkiruoka”  on hyvä vaihtoehto kiireiselle tai väsyneelle. Minulla on mennyt muutama uuden vuoden vaihde nukkuessa, kun olen raatanut keittiössä. Kun vieraat ovat saaneet ruoan, on emäntä nukahtanut. Ei kovin mukavaa sekään!
Uutena vuotena maistuu myös Itämaiset maut. Jouluruokien jälkeen tekee yleensä mieli jotain aivan muuta. Pitaleivät, hummus, falafelit, shish taouk, linssisalaatti. Lista on pitkä herkuista joita voi kattaa itämaisittain maustettuun uuden vuoden pöytään.

Onpa vuodenvaihdetta juhlistavaan ruokapöytään päätynyt herkkuja myös Italian mantereelta.  Lihapullat sisilialaisittain, bruschettaa, lohkoperunoita basilikadipillä, artisokkacremeä ja muita Italian herkkuja maisteltiin anatumuksella.

Äskettäin tiirailin vahoista resepteistä sopivaa menuta ja sellainen voisi syntyä vaikkapa seuraavista,

Alkuun

Zaàtar juustotryffelit  ja siemennäkkileivät 
+ Moet & Chandon

Alkuruoka

Mascarponerisotto kylmäsavustetulla lohella ja mädillä

Pääruoka

Grillattu Suomalainen Ulkofilee ( kyllä, talvella voi hyvin grillata )
seuraksi kesäkurpitsapaistos timjamilla ja parmesaanilla 

Jälkiruoka

Nutellamousse lakritsituorejuustolla

Muista käyttää sivujemme hakutoimintoa tai etsiä reseptivalikosta, sillä siellä piileskelee valtava valikoima herkullisia ruokia, jotka odottavat pääsyä ruoapöytään!

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA RAKKAAT LUKIJAT!

Nähdään ensi vuonna.

TallennaTallenna

The post Uuden vuoden menu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ja ei pelkästään työ, joka tuntui hukkaan heitetyltä, vaan muukin aika. Jos muistatte, niin aloin kirjoittaa blogia, kun odotin nuorimmaistamme.
Pidin blogia kuin neljäntenä lapsenani. Kun palasin synnytysosastolta kotia, oli tarkoitukseni pitää taukoa, mutta niinpä huomasinkin, että bloggaaminen oli vienyt mennessään ja jatkoin heti samaan malliin.
Pian sen peräänhän sain soiton kustantamolta ja sillä tiellä ollaan edelleen. Mahtuihan tähänkin vuoteen kaksi keittokirjaa, Suuri Suomalainen Grillikirja ja Superherkut.

Mutta se aika, jonka jouduin laittamaan sivujen uudelleen rakentamiseen ja kasvuun on ollut poissa perheeltä. En oikeastaan jaksa edes kirjoittaa sen enempää aiheesta, sillä se saa pahalle päälle vielä tänäkin päivänä.

Voin myös sanoa sen, että muutama ihminen on vuoden aikana näyttänyt todellisen luonteensa. Ja näiden paljastusten myötä on omakin elämä siis heittänyt härän pyllyä.

Vuosi piti sisällään myös loputtomalta tuntuvia päiviä vesivahinkoja selvitellessä ja niiden remontointien keskellä elämistä.
Meillä on tosiaan ollut kuluneen vuoden aikana 6 vesivahinkoa, johtuen väärin asennetuista ilmalämpöpumpuista ja yhdestä rikkinäisestä jääkaapista.
Meillä on melkeinpä asunut, jo tutuksi tullut työmies, koko vuoden ( enemmän tai vähemmän. )
Tälläkin hetkellä odottelemme että lvi-asentaja saa selvitettyä asiat oman vakuutusyhtiön kanssa ja pääsemme korjaamaan viimeistä vesivahinkoa ja aloittamaan mittavat korjaustyöt.
Seuraavana sen perään, on aika aloittaa lattian korjaustyöt niin sisällä, että ulkona. Koska voitteko uskoa, lattian laittaja oli tilannut väärää betonia, kun rakensimme tämän uuden osan talosta. Hän oli onnistunut tilaamaan sisäbetonia ulos terassinlattiaan ja näky on sen mukaista. Sisällä lattia taas halkeilee ja paloja murenee. Korjaustöitä olemme tässä vaatineet jo kaksi vuotta ja nyt keväällä on siis sen aika.

Tämä vuosi myös alkoi kaikenmoisella terveysrempalla ja alkuvuosi juostiin ahkerasti lääkärissä. Loppuvuosi on kulunut enemmän tai vähemmän fysioterapeutilla ja naprapaatilla kyläillessä.

Kenkiäkin on kulutettu vuoden aikana aikalailla, sillä pelkästään lenkkeillessä on kilometrejä kertynyt tänä vuonna huimat yli 2000 km.

Montaa vapaapäivää ei meidän vuoteen kuulunut. Ehdimme lasten kanssa käydä kesäloman aluksi Korkeasaaressa. Ja pakon edessä jouduin ”lomailemaan” nyt jouluviikon, kun sairastuin.

Koko vuosi on siis painettu töitä niska limassa. Montaa vapaahetkeä ei tänä vuonna ollut. Ihan liian vähän aikaa tuli vietettyä perheen kesken. Minnekään ei ehditty ja päästy.

Näin, kun vuotta tarkastelee kokonaisuutena, niin se tuntuu yhdelle paksulle puurolle. Vesivahingot ja työ nousevat eniten mieleen. Kaikki tärkeä puuttuu. Eli hiukan surullisissa merkeissä mietin kulunutta vuotta. Toivoin, että nämä turhat ”työt”, eli vahinkojen korjaukset olisimme ehtineet saada valmiiksi jo tämän vuoden puolella, että olisimme päässeet uudella energialla ja puhtain lehdin uudelle vuodelle.

Tänään vietimme rakkaan ukkini 90 vuotis syntymäpäivää. ”Aika rientää”, huokaisi ukki.
Niin se tosiaan rientää, mietin. Aika harppaa eteenpäin isoin askelin ja monesti sen mukana ei meinaa pysyä. Aika ei odota meitä. Meidän on elettävä hetkessä, sillä muutahan meillä ei ole.
Ja se mielessä, toivon, että vuosi 2017 on meille armollinen.

The post Kulunut vuosi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tarjoa juustotryffelit esimerkiksi keksien, siemennäkkäreiden, viinirypäleiden kera. Juomaksi jotain oikein juhlavaa ja oman maun mukaista kuohuvaa.

Nämä herkulliset juusto tryffelit tarjotaan hyvän kuohuvan kera ja nautitaan vielä paremassa seurassa. Katso alta eri kuorrutus vaihtoehtoja.

Za`atar juustotryffelit

8 kpl ( golfpallon kokoista)

100 g Arla Apetina creamy block feta juustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1-2 rkl sitruunanmehua

Mustapippuria myllystä

Sitruunaista sormisuolaa, hienonnettuna

1 rkl za`atar mausteseosta

(1 tl sumac)

Päälle:

Za`atar mausteseosta

1.Sekoita kaikki aineet yhteen ja pyörittele öljytyin käsin n. Golfpallon kokoisiksi palloiksi. ( tai pienemmiksi, niin saat useamman tryffelin)

2. Kaada lautaselle za`atar mausteseosta ja pyörittele juustopalloset siinä, jotta ne peittyvät kokonaan mausteseokseen.

3. Aseta kylmään odottamaan tarjoilua.

Voit halutessasi jättää reseptistä pois za`atarin ja sumacin ja käyttää niiden sijasta esim.1 rkl ruohosipulia tai jättää ilman mausteita ja pyöritellä palloset esim. ruohosipulisilpussa, seesaminsiemenissä,unikonsiemenissä jne.

Tarjoile pähkinöiden, keksien ja esim. viinirypäleiden kera.

Täältä löytyy kotitekoisen zaatar mausteseoksen resepti:http://mallav.wordpress.com/tag/mausteseos/

The post Za `atar juustotryffelit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voileipäkakku on hyvä valmistaa jo päivää ennen tarjoilua, jotta maut ja kosteus ehtivät tasaantua. Mutta sehän on vain hyvä asia, sillä mitä vähemmän juhlapäivänä on tarvetta seistä keittiössä, sitä parempi!

Kinkkuvoileipäkakku

n. 10 x 30 cm vuoka

n. 18 viipaletta paahtoleipää

1 1/2 dl majoneesi Provensal 
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk à 150 g Creme Fraichea
2 dl kuutioitua savustettua kinkkua
1 1/2 dl kurkkusalaattia
1 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa

Kuorrutus:
1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 dl majoneesi Provansal 
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa

Kostutukseen:
Maitoa

Koristeluun:
Rucolaa
Kinkkusiivuja
Kirsikkatomaatteja
n. 1 1/2 dl juustoraastetta

Vuokaan:
Muovikelmua

1.Vuoraa sopiva leipävuoka muovikelmulla.
2.Viipaloi paahtoleivän reunat pois.
3. Sekoita täytteen ainekset yhteen.
5.Lado leipävuoan pohjalle rivi paahtoleipiä. Kostuta maidolla melko reilusti.
6.Levitä leivän pinnalle reilusti täytettä ja toista tämä kierros kunnes olet leipävuoan reunojen korkeudella. Kostuta vielä viimeinen leipärivi kevyesti ja nosta muovikelmun reunat pohjan peitoksi. Laita päälle sopiva paino ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.
7.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää majoneesi ja mausteet käännellen joukkoon.
8.Kippaa voileipäkakku vuoasta varoen sopivalle tarjoiluastialle. Levitä pintaan kuorrute ja koristele sen jälkeen rucolalla, kinkkusiivuilla ja kirsikkatomaateilla mieleiseksi.
9.Ripottele kakun reunoille halutessasi vielä juustoraastetta.

Laita tarjolle myös tonnikalavoileipäkakkua!

Jälkiruokapöytään Sacherkakku?

TallennaTallenna

The post Kinkkuvoileipäkakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

 

Vehnähapanjuuri

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Paisu, paisu hapanjuuri appeared first on Sweet Food O´Mine.

Apple Cheesecake by Roy Fares

n.12 palaa

Pohja:

110 g huoneenlämpöistä voita

½ dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

Muroseos:

½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

60 g huoneenlämpöistä voita

1 tl kardemummaa

Cheesecakepohja:

1 rkl sokeria

1 ½ tl kanelia

hyppysellinen muskottia

2 isoa omenaa

600 g tuorejuustoa

2 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

½ dl vispikermaa

3 munaa

Kolakastike:

n.400 g karamellisoitua maitoa (dulce de leche)

Piirakkapohja:

1.Laita uuni 180 asteeseen. Sekoita kaikki aineet yhteen kulhossa tai monitoimikoneessa. Työstä murumaiseksi taikinaksi.

2.Taputtele taikina tasaisesti irtopohjavuon pohjalle, joka on n. 22 cm halkaisijaltaan. Painele pohjaa lusikan pohjalla.

3.Paista uunin keskitasolla n. 12 min. Anna jäähtyä.

Muruseos:

1.Sekoita kaikki ainekset yhteen kulhossa ja nypi murumaiseksi.

Cheesecaketäyte:

1.Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen.

2.Sekoita 1 rkl sokeria, kanelia ja muskotti yhteen. Kuori ja poista siemenet omenasta ja viipaloi paloiksi. Laita viipaleet sokeri-mausteseokseen ja sekoita huolella.

3.Vatkaa tuorejuusto, 2 dl sokeria, vaniljasokeri ja jauhot kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kerma. Kääntele mukaan yksi muna kerrallaan nuolijaa apuna käyttäen.

4.Voitele vuoan reunat kevyesti voilla ja kaada täyte vuokaan.

5. Jaa omenat täytteen päälle ja  ripottele pinnalle muruseos.

6.Paista uunin keskitasolla n. 45 min tai kunnes pinta saa hiukan väriä. Sulje uuni ja aukaise hiukan uunin luukkua ja anna olla jälkilämmössä vielä n. 20 min. Tämän jälkeen ota ulos ja anna jäähtyä kokonaan.

7.Anna juustokakun olla jääkaapissa ainakin 6 tuntia, mielellään yön yli.

8.Ota ohut veitsi ja kasta se kuumaan veteen ja tällä käy läpi vuoan reunat, näin juustokakku irtoaa helpommin.

Tarjoa dulce de lechen (keitetyn karamellisoidun maidon) kanssa.

Kuvat eivät tee oikeutta tälle ihanuudelle!

The post Apple Cheesecake appeared first on Sweet Food O´Mine.