Mustikkatorttu

Helle ja paarmat eivät estä metsän kutsua

Tänä vuonna elokuun alku on hellinyt  tai ehkä jo vähän piinannut – meitä kuumuudellaan. Helle on ollut paikoin läkähdyttävää, ja paarmat ovat tehneet marjastuksesta lähestulkoon kamppailulajin. Silti metsän kutsua on vaikea vastustaa. Siinä on jotain hyvin rauhoittavaa, kun astuu metsän siimekseen, kumartuu poimimaan marjoja ja antaa ajan hetkeksi unohtua. Mustikoiden kerääminen on kuin meditointia: hiljaista, keskittynyttä ja palkitsevaa.

Kun sitten palaa kotiin sinisin sormin ja marjasaaliin kanssa, ei ole epäilystäkään siitä, mitä seuraavaksi tapahtuu: on mustikkatortun aika.

Mustikkatortun taika on sen yksinkertaisuudessa

Tässä tortussa ei ole mitään turhaa. Sen viehätys piilee tasapainossa: rapea, hieman mureneva pohja, pehmeän makea täyte, tuoreet mustikat ja kevyesti hyytelöity kiille, joka sitoo kaiken yhteen. Jokainen lusikallinen on kuin pieni palanen metsää lautasella, metsäpolkujen tuoksua, havujen huminaa ja auringonpilkahduksia puiden lomasta.

Print

Mustikkatorttu

Servings 8

Ingredients

Pohja

• 100 g voita
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl kuohukermaa

Täyte

• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria (Urtekram)
• 1 1/2 dl kuohukermaa

Pinnalle

• 4 dl tuoreita mustikoita

Kiille

• 1 1/2 dl vettä
• 3/4 dl hyytelösokeria

Instructions

• Kuutioi voi ja nypi se jauhojen, sokerin ja leivinjauheen joukkoon murumaiseksi seokseksi.
• Lisää kerma ja sekoita taikinaksi. Älä vaivaa liikaa, jotta pohjasta tulee murea.
• Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla piirakkavuoan kokoiseksi levyksi.
• Vuoraa noin 26 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka taikinalla (tai muu vastaava vuoka). Muista painella taikinaa myös reunoille. Laita vuoka jääkaappiin noin 20 minuutiksi jähmettymään.
• Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes se saa kauniin kullanruskean sävyn. Jäähdytä kunnolla ennen täyttämistä.
• Vatkaa täytteen kerma pehmeäksi vaahdoksi.
• Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, fariinisokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa kunnes seos on sileää ja sokeri liuennut.
• Kääntele tuorejuustoseos varovasti kermavaahdon joukkoon. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle tasaisesti.
• Ripottele täytteen pinnalle runsaasti tuoreita mustikoita.
• Kiehauta vesi kattilassa, lisää hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä muutama minuutti. Lusikoi kiille varovasti mustikoiden päälle. Anna tortun hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Mustikkatortussa on jotain syvästi lohdullista. Se maistuu lapsuudelle, mökkipihalle ja mummolan leivinuunille. Se tuo metsän kotiin, lautaselle ja sydämeen.

Kun kesä hiljalleen taipuu syksyn puolelle, tämä torttu muistuttaa, että parhaat palat ovat usein aivan silmien edessä. Tarjoa se iltapäiväkahvin kanssa, pakkaa mukaan piknikille tai hemmottele itseäsi iltapalalla parvekkeella auringon laskiessa. Mustikka-aika ei kestä ikuisesti, mutta tämä makumuisto jää.

Vinkki

Jos haluat tortusta hieman rustiikkisemman version, voit jättää kiilteen pois ja sirotella mustikoiden päälle kevyesti tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Myös pieni kourallinen tuoreita mintunlehtiä tekee ihmeitä makumaailmalle ja ulkonäölle.

The post Mustikkatorttu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Omenatorttu

n. 8-10 annosta

600 g pieniä omenoita, ohuina siivuina
4 keltuaista
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria
125 g voita, sulatettuna
3 rkl maitoa
2 rkl konjakkia
75 g kirsikoita sokeriliemessä

Valmistus

Aseta uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Yhdistä sulatettu voi ja maito.
Lisää kuivat aineet sokerivaahtoon, vuorotellen voi-maitoseoksen kanssa. Lisää konjakki ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi (uuden sadon omenat kuorineen). Lisää omenasiivut taikinaan ja kääntele, jotta taikina sekoittuu joka puolelle omenoita.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun n. 23 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan.
Valuta kirsikat ja aseta vuokaan sinne tänne.
Paista uuninkeskitasossa n. 40 minuuttia, kunnes torttu on kypsä ja saanut kauniin värin pintaan.
Anna tortun jäähtyä vuoassa hetki ennen irrottamista. Tarjoa sellaisenaan tai jäätelön kera.

Lisää omenareseptejä löydät tästä

The post Omenatorttu appeared first on Sweet Food O´Mine.