Muista katsoa myös keittiöalan ammattilaisten haastattelut.

The post Viisi nopeaa Tomi Björck appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tanskan vahvistuksena toimi moninkertainen grillimestari, Michael Toftelund. Saimme siis kunnian päästä grillaamaan Tomi Björckin ja Serko Rantasen kanssa. Gastoria EF:n väki oli koonnut meidät kaikki paikan päälle, joten pääsimme luonnollisesti tiristämään heidän laatulihojaan Primolla.

Moninkertainen grillimestarimme Michael käy läpi Primon Oval XL 400 grillin ja opastaa Tomi Björckin ja Serko Rantasen Primon käyttöön. Katso video alta.

Primo Ceramic Grill

Primo Oval XL400 on järein Primon grilleistä. Kooltaan massiivinen ja grillauspinta-alaltaan  2.580 cm2  grilli mahduttaa sisäänsä huimat 15-25 pihviä kerralla.
47 cm x 64 cm grillauspinta-alan omaava grilli onkin tarkoitettu tosi grillaukseen.
Primo Ceramic Grillsin ovaalit grillit ovat ainutlaatuisen patentoidun ovaalimuotonsa ansiosta ylivertaisia.
Ovaalin muotonsa ansiosta lämpö pääsee kiertämään grillissä aivan eri tavoin kuin pyöreässä. Lämpö pysyy tasaisempana ja jopa kovemmatkin lämpötilat ovat lempeämpiä.

Primo Ceramic Oval grilleissä on todella kätevä tulipesänjakaja, jonka ansiosta voit samanaikaisesti grillata niin suoralla, että epäsuoralla lämmöllä.
Ja kuten ostos tv:ssä sanotaan, eikä siinä vielä kaikki. Primo on ajatellut asian loppuun asti ja kehittänyt ritiläjärjestelmän jonka avulla saat grilliin lisäpinta-alaa ylöspäin.

Primo Ceramic grilleihin on saatavilla ns. kaikki herkut mm. hiilet, sytyttimet, chicken ja turkey sitter, pizzakivet, lisäritiläjärjestelmä, valurautaritilät- ja levyt aina erilaisiin mausteisiin saakka.

Katso videolta kun kovan luokan ammattilainen käy läpi grillin Tomi Björckin ja Serko Rantasen kanssa.

Tomi Björck ja Serko Rantanen grillaavat Marmorifilettä Primo-mestari Michaelin opastuksella.

Primo Ceramic Grill kovassa käytössä

Kuten tiedätte, meiltä ilmestyi juuri Suuri Suomalainen Grillikirja.

Primon Oval LG 300 oli vahvasti mukana kirjan reseptejä valmistettaessa. LG300 on kooltaan 1.935 cm2 tarkoittaen 38cm x 58cm grillipinta-alaa. Lisäritiläjärjestelmän ansiosta saimme grillin kasvamaan 1.258 cm2, eli yhteensä grillipintaa oli parhaimmillaan 3.193 cm2. Tämän kokoinen grilli on omiaan suurelle määrälle grillattaessa.

Maku on Primo Ceramic grillillä valmistettuna ihan omaa luokkaansa. Lämpö pysyy grillatessa tasaisena ja lämmönsäätely on todella helppoa. Primon hiiliä käyttäessä ruoka saa upean ja hiiligrillillä grillattavan ruoan ominaismauan.

Primo Ceramics Grills on juuri saapunut Suomen markkinoille ja grilliä myy allekirjoittaneet, eli Sweet Food O’ Mine.

Primo Ceramic grilleistä on saatavilla niin patentoituja ovaalin muotoisia kuin Kamado grillejä.

Jack Daniel`s Edition Oval XL400 *( 47cmx64cm )
Primo Oval XL 400 *(47cmx64cm)
Primo Oval LG 300 *(38cmx56cm)
Primo Oval JR 200 *(34cmx47cm)
Primo Kamado *(47 cm)
* grilliritilän koko
Grilleihin pääset tutustumaan www.primogrill.fi (Suomenkieliset sivut avautuvat piakkoin.)

Tiedustelut grilleistä voit osoittaa suoraan meille:

+358 40 588 0 580 / Patrik

Kiitos mielenkiintoisesta Grillipäivästä Tomi Björck, Serko Rantanen, Michael Toftelund ja ennen kaikkea Gastoria EF.

Pysykäähän kanavalla, sillä lisää seuraa samojen poikien seurassa!

Toteutettu yhteistyössä

The post Primo Ceramic Grill esittely appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tapas-herkut

Ruusu-lehtikaalisalaatin seuraksi sopii erinomaisesti myös mausteiset makkarat. Viinisuosituksena on Savia Viva Familia Xarel-lo. Se on erinoimainen tapasten seuralainen, espanjalaisen luonteensa vuoksi.
Sen maku on kuiva, raikas ja tasapainoinen. Viinin tuoksussa voi aistia omenaa, päärynää sekä myös sitruunaa ja yrttisyyttä. Maku on kuiva, raikas ja tasapainoinen. Hedelmäisyyttä tasapainottaa pirteä hapokkuus.
Savia Viva nimi kertoo ”elämän nesteestä”, joka virtaa köynnöksissä tuottaen rypäleitä ja välittäen Penedèsin maaperän luontaisen aromikkuuden rypäleisiin ja lopulta viiniin. Parés Baltàn Savia Viva on tehty rakkaudesta Suomeen. Viinitalon omistajapari suuntasi häämatkallaan suomeen ja tuolloin kulttuuri ja ihmiset täällä tekivät heihin lähtemättömän vaikutuksen. Siitä lähtien he halusivat tehdä viiniä, joka olisi yhtä sielukasta ja lämmintä kuin Suomen kansa.

Ruusu-ja lehtikaalisalaatti

2:lla tapaa

Versio 1
n. 4:lle

1 rkl oliiviöljyä
kourallinen ruusukaalia, ohuena silppuna
1/2 punasipuli, ohuina siivuina
2 dl lehtikaalia, silputtuna
sormisuolaa, maun mukaan
Parmesaanijuustoa siivuina

Kastike
5 rkl maustamatonta jogurttia tai piimää
1/2 rkl ruohosipulisilppua
( n. 1/2 tl sinappijauhetta )

Versio 2

n. 8 annosta

5 munaa

Versio 1 valmistus:

Kuumenna öljy pannulla ja lisää silputut ruusukaalit, punasipuli ja lehtikaali. Paista miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat pehmetä. Mausta sormisuolalla ja vuole päälle parmesaanijuustoa.
Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoa esimerkiksi keksien tai patongin päältä. Seuraksi sopii mausteiset makkarat tai ilmakuivatut kinkut.

Versio 2 valmistus:

Valmista edellisen kohdan 1 mukaan n. 23 cm halkaisijaltaan olevassa uuninkestävässä paistinpannussa.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
Riko munien rakenne rikki ja kaada seos pannulle paistoksen päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä, kunnes pinta alkaa hieman hyytyä.
Nosta paistinpannu uuniin ja paista uunin keskitasossa n. 5-7 minuuttia.
Nosta paistinpannu uunista ja kumoa munakas leikkuulaudalle. Viipaloi annospaloiksi ja tarjoile.

Tapaspöytään sopii seuraksi mm.

-Manchego juusto
-Ilmakuivatut kinkut ja mausteiset makkarat
-oliivit
-pienet lihapullat
-marinoidut herkkusienet

Lisäksi:

Friteeratut minimozzarella

Pienet tomaattipiirakat

Melonisuupalat

Avokadosipsisuupalaset

Tomaatti-basilikabruschetta

Zaàtar juustotryffelit

Punajuurifalafelit

Alkoholia koskeva kommentointi on kielletty Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti.

Alkoholia koskevat kommentit poistetaan. 

Yhteistyössä

Viikonviini

The post Tapas-herkut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Siitä on aikaa enemmän kuin kaksi vuotta, kun minä ja mieheni olemme saaneet istua rauhassa pelkästään me kaksi syömään.  Yleensä ruokailutilanteet ovat enemmän tai vähemmän kaoottisia. Etenkin silloin kun työstän keittokirjaa. Me kun todellakin syömme läpi kaikki reseptit joita kehittelemme. Mitään ei heitetä pois. Joten reseptien valmistus ja kuvaus ajoittuu siksipä juuri aina ruoka-aikojen puitteisiin. Yleensä muu perhe istuu syömässä, kun minä kuvaan ruokaa. Muistiin kirjoitetut reseptien pohjat, likainen astiapinovuori ja kuvausreksvisiitta on sikin sokin pitkin keittiötä. Pieni ahdistus taas nopeasti kylmenevästä ruoasta ja siitä etten ehdi istua normaaliin tapaan ruokapöytään muiden kanssa.
Omat haasteensa ruokailuhetkeen tuo kaksi vuotiaamme, joka on aina siellä täällä. Pitkin pöytää, pöydän alla tai muualla. ( noh, ehkä noin niin kuin liioitellen, mutta tajuatte kuvan ) ja pitäähän sitä juosta välissä katsomaan missä äiti oikein on. Puhumattakaan siitä, että ruoan on oltava valmis, kun vanhemmat lapset pääsevät koulusta, sillä heti sen jälkeen on lähdettävä ajamaan kohti jääkiekkoharjoituksia.
Ruokahetki ja sen rauhallisuus, joka ennen oli melkein pyhä asia minulle on muuttunut kaoottiseksi läpihuuto jutuksi. Nopeasti, nopeasti..kiirehditään kaiken läpi.
Huono omatunto vaivaa tietenkin minua suurissa määrin sen takia että työni vie aikaa niin tärkeältä asialta kuin rauhalliselta ruokahetkeltä. Mutta näillä mennään nyt ainakin hetki taas eteenpäin.

Arjen kiireet ja työ ovat vieneet aikaa yhdessäololta. Ainakin minun ja mieheni yhdessäololta. Koskahan me viimeksi istuimme kahdestaan alas pelkästään keskustelemaan? Sitä on hyvin vaikea muistaa.

Jätimme ensimmäistä kertaa nuorimmaisen isovanhempien hoitoon yöksi, kun lähdimme yhteiselle työmatkalle. Kaamea flunssa iski tietenkin juuri silloin päälle ja olo oli hyvinkin nuutunut. Istuimme autossa ja ajelimme ensimmäiset 100 km hiljaisuudessa. HILJAISUUDESSA! Kukaan ei huutanut tai tapellut takapenkillä. Havahduin itsekin hiljaisuuteen ja sanoin miehelleni, että kuuntele. Kuuntele tätä hiljaisuutta. Tunne oli aika uskomaton.

Ajoimme kuutisen tuntia hiljaisuudessa, aina välillä  jutellen, aikuisten juttuja, meidän kahden välisiä juttuja. Ei kakkavaippoja, jääkiekkoharjoituksia, ei tiskiä, ei töitä.

Minun nuutunut ja kuumeinen oloni kyllä pilasi hieman tätä tärkeää hetkeä, kun saimme olla kahdestaan. Saavuimme hotelliin ja sain tuta, että kun on kipeä ei kannattaisi lähteä kotoa mihinkään. Kroppa kävi ylikierroksilla ja kuume nousi. Seuraavana aamuna odotti työkeikka johon oli raahauduttava vaikka pää kolmantena jalkana.
Sain unta yön aikana noin parisen tuntia.
Kun tuli aika nousta ylös sängystä, epäilin etten iltaa näe. Niin kaamea olo minulla oli.
Pakotin itseni kuitenkin syömään aamupalaa, jotta saisin energiaa edes himpun verran siitä. Kuvaustarvikkeet seuraavaksi autoon ja menoksi.

Täytyy mainita tässä välissä, että hienoa ja ennen näkemätöntä materiaalia on pian luvassa sivuillamme!
Kävimme haastattelemassa mm. BW Restaurantsien, Serko Rantasta, Tomi Björckiä, Patronan Manu Torchioita ja kansanedustaja Mats Nylundia.

Eli olo oli aamulla yhtä poukkoileva, kuin tekstikin tässä jutussa. Mutta päivä saatiin pulkkaan ja palasimme takaisin hotellille. Olisin voinut kaatua suoraan sänkyyn, mutta sanoin sitten miehelleni, että meidän täytyy käyttää tämä tilaisuus hyväksemme, kun kerrankin olemme kahdestaan.

Nyt lähdetään kyllä ulos syömään, sanoin. Tahdoin päästä Brondaan, jossa en vielä ollut käynyt. Soitto sinne ja pöytä saatiin heti. Hiusten harjaus ja kengät siis takaisin jalkaan. Kätevää oli kun olimme majoittuneet Glohon, ei matkaan mennyt kuin pari minuuttia kävellen.

Kuvat BW Restaurants

Bronda

Mikä

Bronda on Tomi Björckin ja Matti Wikbergin viides ravintola. Bronda tarjoaa modernia brasserieruokaa ja rentoa tunnelmaa.
Ravintola sijaitsee Korkeavuorenkadun kulmassa, upeassa ja avarassa tilassa.

Ruoka

Brondassa ruoka on saanut vaikuttensa Eurooppasta, etenkin omistajien suosikkimaista, Espanjasta, Italiasta ja Ranskasta. Listalla on tarjolla monia tunnettuja klassikkoruokia, jotk a toteutetaan modernisti ja tyylikkäästi. Myös kotimaisuus on kunniassa. Keittiö elää pitkälti kotimaisin raaka-ainein sesonkeja noudatellen. Syömistapa on sosiaalista ja ruoka on jaettavaa, kuten ravintoloitsijoiden muissakin ravintoloissa.

Mitä

Ajattelimme, että helpoiten pääsemme makumaailmaan kiinni tilaamalla maistelumenun. Koska Patrik oli jo maistellut läpi Menu Esplanadin, päätimme tilata tällä kertaa Menu Brondan.
Menu Bronda koostuu kahdeksasta eri ruokalajista. Hintaa tällä menulla on 66 € / hkö ja on mielestäni hyvinkin kohtuullinen.

Summa summarum
Paikkana Bronda oli täydellinen, kun ei pitkän päivän jälkeen jaksanut pönöttää enää missään hirveän muodollisessa paikassa. Sisustukseltaan Bronda on raikas ja valoisa. Suurkaupungin henkeä huokuva ja todella miellyttävä ilmapiiri. ( Jaettava ruoka ja rento ilmapiiri oli juuri omiaan siihen hetkeen. )
Tapasimme Tomin ja Serkon uudelleen Brondassa ja ehdimme jutustella hetken ennen kuin meidät ohjattiin pöytäämme.
Palvelu oli todella ystävällistä ja ammattitaitoista ja ansaitseekin suuren kiitoksen. Ruoka tuli nopeasti ja eri ruokalajien välillä oli juuri sopivasti odotteluaikaa. Ei liian kauaa, mutta ruoka ei tullut liian nopeaakaan. Istuimme nauttimassa menuta 2 1/2 h . Jokaisesta tarjoiltavasta annoksesta kerrottiin erikseen pöytään tuonnin yhteydessä. Maut olivat raikkaita ja jokainen komponentti täydensi toistaan.
Annokset eivät olleet kuten arvata saattaa kovin isoja, mutta jotta kaikki kahdeksan annosta jaksaa miellyttävästi käydä läpi, niin sanoisin, että annokset olivat juuri sopivia ja nälkä ei jäänyt tämän kokemuksen jälkeen.

Lopuksi

Vaikka päivä alkoikin niin ja näin, niin sai tuo yhteinen ruokailuhetki ja upeat maut aikaan sen, että olin todella hyvällä päällä. Oli todellakin harvinaista herkkua istua miestäni vastapäätä ja katsoa silmiin samalla, kun söimme ja jutustelimme.
Mainittava kuitenkin tässä vaiheessa vielä, että paikkana Bronda on hieno, mutta kuitenkin sen verran rento, että seuraavalla Helsingin reissulla en epäile ottaa lapsia sinne mukaan.
Eli seuraavaan kertaan.

P.s. Pahoittelen ruokakuvien puuttumista, mutta ymmärättehän, että kun kerrankin pääsin mieheni kanssa kahdestaan ulos syömään, ei kuvien räpsiminen ollut ensimmäisenä mielessä. Tahdoin kerrankin keskittyä pelkästään syömiseen.

The post Bronda ja pitkän päivän ilta appeared first on Sweet Food O´Mine.