Vesi alkoi tiivistyä ja synnytti ensimmäiset pisarat. Pian sarja sadepisaroita alkoikin rummuttaa tasaisen pehmeästi kattoa. Sieltä ne jatkoivat seikkailuaan keittiön ikkunaa pitkin, raidoittaen sen matkallaan kohti maata.
Seisoin keittiössä katselemassa tätä luonnon pikku näytelmää, kun ajatukseni lähtivät harhailemaan harmaasta ja ankeasta maisemasta kohti Italian lämpöä.

Ajatuksissani olin saapunut pieneen Italialaiskylään. Tarkemmin sanottuna pieneen San Viton kylään. Makumuistoni oli kuljettanut minut ystävämme Caritan ja Joen keittiöön.

Aurinko porotti pilvettömältä taivaalta ja kuivatti Joen pientä, mutta niin satoisaa kasvimaata. Perinteiseen italialaiseen tapaan rakennetun talon vieressä alkoivat maissipellot, jotka jatkuivat silmän kantamattomiin. Pelto suhisi hiljaa, kun tuuli tarttui lehtiin.
Kylän kirkonkello kumahteli tasapäivää ja sen kellon saattoi nähdä pihalla seistessä.
Pihalla solisi raikas vesi, kun se juoksi alas vuorilta, pihassa olevaan vesialtaaseen. Joe istui altaan reunalla ja huuhteli salaatin lehtiä ja auringon niin ihanasti kypsyttämiä tomaatteja.
Lounaaksi olisi tarjolla kevyt salaatti sekä Caritan leipomosta hakemaa patonkia. Lisäksi Prosciuttoa ja cantaloupea, joka sekin oli vastikään haettu kasvimaalta. Se veti makeudessaan vertaa mille tahansa.
Vastapestyt tomaatit kannettiin sisälle, missä Carita kolisteli patojensa keskellä. Tomaatit päätyivät pataan ja niitä keitettiin tunteja, jotta saisimme illalla nauttia niistä valmistettua maukasta kastiketta.

Iltapäivä saapui kuumempana kuin edellisenä päivänä. Hiki pisaroi ylähuulella ja kesämekon kostea kangas oli tarttunut selkään kiinni.
Pihalla kumahteli kivilaatoista syntyvä ääni, kun pallo pompahteli sen pinnalla. Lapset juoksivat nauraen pallon perässä eivätkä näyttäneet merkkiäkään siitä, että aurinko lämmitti tuskallisen kuumana.
Joe istuskeli viileän kiviseinän kupeessa ja siemaili kuplivaa punaviiniä.
Viini kupli lasin pintaan kauniina kuplina. Lasin ulkopinta oli kostea vesipisaroista, kun nostin lasillisen myös omille huulilleni.
Istuin varjoon ja katselin näkymää joka aukeni silmieni edessä.
Hiekan väristä vanhaa taloa ja sen pihapiiriä palmuineen ja keittiöpuutarhoineen. Nousin ja kävelin kasvimaalle.
Poimin suuhuni ylikypsän tomaatin, jonka maku purskahteli suussani. Taitoin pienen rosmariinin oksan ja nuuhkin sen autenttista tuoksua.
Kävellesäni keittiön ikkunan alta, saatoin tuntea sieltä tulvivan tuoksun.Paistuvat lihapullat ja kauan muhineen tomaattikastikkeen.

Minuutit matelivat hiljaa ja muuttuivat tunneiksi. Sitten yllättäen, aivan kuin joku olisi katkaissut valot, saapui hämärä.

Astiat kilisivät kun lapset kattoivat pöytää. Joku kaatoi lisää viiniä laseihin. Carita oli kantanut ruoan pöytään ja odotti meitä istuutumaan.
Pöydässä paloi yksi kynttilä, valaisten pöytäseurueen kasvot.
Liekkien lepattaessa ja iloisen puheen sorinan täyttäessä pimenevän illan, ajattelin mielessäni, että en koskaan unohda tätä taianomaista hetkeä. Täällä Italian vuorten kupeessa missä perheeni ja ystävämme istuimme yhdessä nauttimassa tästä hetkestä.

Lihapullat italialaisittan punaviinikastikkeessa

4-6;lle

600 luomu naudanjauhelihaa
1 muna
1 dl korppujauhoja
1/2 tl suolaa
2 tl oreganoa
1 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
1/2 tl jauhettua mustapippuria
3/4 dl parmesaanijuustoa, raastettuna

öljyä paistamiseen

Kastike

1 dl punaviiniä
2 pkt (á 400 g ) tomaattimurskaa, yrttimaustettu
1 fond du chef lihaliemikuutio
1 dl vettä

Lisäksi:
haluamaasi pastaa

Lihapullien valmistus:

Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin noin golfpallon kokoisia lihapullia.
Paista pannulla lihapullille kauttaaltaan kaunis ruskea pinta.

Kastikkeen valmistus:

Kaada pannulle punaviini ja anna kiehahtaa.
Lisää pannulle perään tomaattimurska, vesi ja liemikuutio. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Voit sillä välin keittää haluamasi pastan lisukkeeksi.
Annosten pinaille voit halutessasi raastaa vielä parmesaanijuustoa. Seuraksi sopii lasillinen punaviiniä. Me nautimme tämän italialaistyylisen aterian kanssa punaviiniä, emme yllätys yllätys italialasta, vaan espanjasta. Kevyttä Marques de Aracena Tinto Joven Roble punaviiniä.

The post Lihapullat italialaisittain punaviinikastikkeessa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Video-resepti helppoakin helpompaan tomaattipastaan.

p.s. Joko tilaat kanavaamme Youtubessa?

Sieltä löytyy nimittäin monta ruokavideota, että myös kaikkea viihteestä sisustukseen..

Miten olisi vaikka Myrskylahti sarja, jossa tutustutaan Meren Maku kirjan kulisseihin:

Nähdään siellä!

The post Video-resepti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pasta tomaattikastikkeella

1 kg tuoreita luumu tai kirsikkatomaatteja

1 rkl merisuolaa

2 rkl valkoviinietikkaa

1 limen mehu

1 dl oliiviöljyä

½ punainen chili

1 rkl ruohosipulia

1 valkosipulinkynsi

mustapippuria

1 tl sokeria

500 g pastaa

½ dl parmesaanijuustoa

1.Laita tomaatit kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä n. 2 minuuttia. Nosta ylös tomaatit ja kuori ne. Jaa tomaatit 4 osaan ja poista siemenet. Pilko ne pieniksi ja laita siivilään. Lisää suola ja anna niiden seistä n. 45 minuuttia, jotta neste irtoaa.

2.Sekoita yhteen viinietikka, limen mehu, oliiviöljy, chili, valkosipulinkynsi, pippuri, sokeri ja ruohosipuli. Anna seistä n. puoli tuntia jotta maut kerkeävät tekeytyä. Lisää valutetut tomaatit ja sekoita.

3.Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita valutettu pasta tomaattikastikkeeseen ja raasta päälle parmesaania. Tarjoa välittömästi!

The post Pastaa tuore-tomaattikastikkeella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Erilaisia kastikkeita on tullut vuosien aikana maisteltua gnocchien kanssa, mutta mikään ei vielä ole maistunut yhtä hyvälle, kuin ystävämme Caritan valmistama yksinkertainen tomaattikastike Italian auringon kypsyttämistä tomaateista. Tosin eräs gnocchi annos, pienessä Italialaisessa kylässä on aika unohtumaton. Se piti sisällään aimo annoksen Gorgonzola juustoa.

Kesä ei olisi kesä meille ilman gnoccheja. Omat tomaattimme eivät vielä ole kypsyneet joten kokeilimme tehdä klassista salvia-voikastiketta. Koska salvia puutarhassamme puskee lehtiä enemmän kuin kerkeämme sitä käyttää, se sopi oikein hyvin gnocchien seuraksi. En ole ennen tehnyt gnoccheja perunamuusista, mutta nyt kun jääkaapista löytyi eilisen päivän perunamuusia, mikä sen parempi. Täydellistä hävikistä herkuksi ruokaa.

Gnocchit

4.lle

6 ½ dl perunamuusia

1 munan keltuainen

1 tl raastettua sitruunankuorta

3 rkl oliiviöljyä

3 dl vehnäjauhoja

¾  tl suolaa

2 tl suolaa keittoveteen

Salvia-voikastike:

3 rkl voita

8 salvian lehteä

mustapippuria

¼ tl suolaa

(½ dl parmesaanijuustoa)

1.Sekoita gnocchien kaikki ainekset yhteen tasaiseksi massaksi.

2.Jauhota leivinpöytä ja jaa taikina 4 osaan ja pyörittele n. pikkurillin paksuisiksi tangoiksi.

3.Leikkaa tangosta n.2 cm pituisia paloja.

4.Halutessasi voit tehdä haarukalla varovasti painaen kuviot gnoccheihin. Laita leivinpaperille odottamaan keittämistä.

5.Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola.

6.Keitä gnocchit erissä. Keitä niitä n.1 -2 minuutti, kunnes ne pulpahtavat ylös pintaan ja siirrä ne reikäkauhalla öljyllä siveltyyn laakeaan astiaan. (voit myös asettaa kulhon yläpuolelle siivilän ja nostaa gnogghit sinne valumaan, mutta ne tarttuvat helpommin toisiinsa kiinni tällä tavoin.)

Salvia-voikastikkeen valmistus:

1.Sulata voi pannulla, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää pippuri ja suola.

2.Lisää gnocchit ja hienonnetut salvian lehdet.

3.Kääntele gnoccheja pannulla kunnes ne ovat lämpimiä.n.2 min.

Tässä vielä nopea tomaattikastikeresepti gnoccheille:

Chorizo-tomaattikastike:

2:lle

3 tomaattia,siemenet poistettu

2 chorizo makkaraa

mustapippuria+suolaa

basilikaa

Chorizo-tomaattikastikkeen valmistus:

1.Pilko tomaatti kuutioiksi.

2.Kuori makkarat ja paloittele paloiksi.Laita kuumalle pannulle ja anna paistua hetki.

3.Lisää tomaatit ja keitä kastikkeeksi.(voit halutessasi kaltata tomaatit ennen paistoa,jos et halua mukaan tomaatin kuoria.)

4.Lisää loppuvaiheessa basilikan lehdet ja mausta suolalla ja pippurilla.

5.Pyöräytä ghnocchien sekaan.

The post Gnocchit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Vuonna 1889 kehittivät chef Raffaele Esposito ja hänen vaimonsa pizzan, kuningatar Margheritan nimen mukaan ja nimesivät sen Pizza Margheritaksi.Pizzan värit kuvastivat Italian lipun värejä tomaatti (punainen), basilika (vihreä) ja mozzarella (valkoinen).Tässä on meidän reseptimme ja valmistimmekin sitä nyt kahdella eri tavalla. Kokeilimme ensimmäistä kertaa paistaa pizzaa grillissä, pizzakivellä sekä uunissa. Kun paistat pizzakivellä, saat pohjaan mukavan rapeuden ja sisältä se jää pehmeämmäksi. Molemmat versiot maistuivat.Joskus vähemmän on enemmän,makujenkin suhteen.

Pizza Margherita

Taikina:

325 ml 42 asteista vettä

5 g kuivahiivaa

1 rkl öljyä

8-9 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

Tomaattikastike:

500 g tomaattimurskaa

1 tl valkosipulijauhetta

½ tl mustapippuria

2 tl kuivattua basilikaa

1 tl suolaa

Päälle:

Mozzarella juustoa

Koristele:

Basilikan lehdillä

1.Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja liuota veteen, suolan ja öljyn kanssa. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi.

2.Anna kohota liinan alla peitettynä pari tuntia.

3.Lämmitä uuni 250˚C tai grilli (jos käytät pizzakiveä) n. 300˚C.

4.Sekoita kastikkeen ainekset.

5.Jaa taikina  4 osaan  ja kauli tai käsillä taikinaa ”venytellen” ympyröiksi n.30 cm halkaisijaltaan.

6.Ota puukauhalla kastiketta ja aloita keskeltä ja levitä ympyrän muotoon kastiketta. (Älä laita liian paljon)

7.Revi tai leikkaa Mozzarellasta viipaleita tasaisesti pizzan päälle.

8.Paista (hiukan uunista riippuen) n.5- 7 min, uunin keskitasolla. Samoin grillissä n.5-7 min.

9.Koristele basilikan lehdillä.

The post Pizza Margherita appeared first on Sweet Food O´Mine.