Kuvittele tämä: lämmin kesäpäivä, puutarhapöydällä pitsiliina, ja pöydän keskellä koreilee kakku, joka saa vieraat haukkomaan henkeään. Aurinko pilkistää omenapuun oksien lomasta, kahvikupit kilisevät, ja ilmassa leijuu vaniljan, mansikoiden ja kermavaahdon vastustamaton tuoksu. Tämä ei ole mikä tahansa kakku. Tämä on se kakku. Se, josta puhutaan vielä ensi kesänäkin. Se, josta pyydetään resepti mukaan, vaikka serviettiin kirjoitettuna. Se, joka tuo yhteen sukupolvet ja saa aikaan spontaanin huokauksen: ”Ah, tää on niiiiin hyvää!”

Mehevä mansikkatäytekakku – kesän ehdoton juhlapöydän kuningatar

Mansikkakakku ei ole vain jälkiruoka. Se on tunnelmaa. Se on muisto lapsuudenkesistä, kun sai nuolla vispilät kermavaahdosta tahmeina, ja se on lupaus siitä, että elämässä on aina tilaa makealle, kauniille ja juhlalle. Tämä versio on klassikko parhaimmillaan:  yksinkertainen, mutta ei tylsä. Täyteläisen vaniljakreemin, makeiden mansikoiden ja kuohkean pohjan liitto on juuri niin taivaallinen kuin miltä kuulostaakin.

Olitpa sitten valmistelemassa brunssia, synttärikekkereitä, valmistujaisjuhlaa tai ihan vaan arjen keskelle pientä luksusta, tämä mansikkakakku toimii aina. Ja vaikka resepti on perinteinen, se ei ole turhan vaikea. Homma etenee pala kerrallaan. Ja lopputulos? Täydellinen.

Tässä tulee ohje, jonka avulla onnistut varmasti. Leivo rakkaudella, koristele runsaasti ja tarjoile ylpeydellä.

Print

Mehevä mansikkatäytekakku

Servings 12 annosta

Ingredients

Pohja

• 4 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Vaniljakreemi

• 1 vaniljatanko
• 4 1/2 dl maitoa
• 1 dl sokeria
• 6 keltuaista
• 1/2 dl maissitärkkelystä

Täyte ja koristelu

• n. 1 1/2 l tuoreita mansikoita
• 4 dl kuohukermaa

Instructions

Pohjan valmistus

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota noin 24 cm irtopohjavuoka.
• Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon. Kääntele ainekset varovasti sekaisin.
• Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä vuoassa hetki ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Kakun kokoaminen ja täytteen valmistus

• Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
• Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan maidon kanssa. Kiehauta ja nosta pois liedeltä. Anna maustua noin 15 minuuttia ja poista tanko.
• Vatkaa sokeri, keltuaiset ja maissitärkkelys yhteen. Kaada joukkoon maito ja sekoita hyvin.
• Kaada seos takaisin kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Siirrä kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesikylvyssä tai jääkaapissa.
• Pese ja perkaa mansikat. Murskaa noin kolmasosa (ne ei-niin-kauniit yksilöt) ja sekoita sose noin kolmasosaan vaniljakreemistä.
• Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
• Laita alin pohja tarjoilulautaselle. Levitä päälle 2/3 vaniljakreemistä. Aseta seuraava pohja ja levitä päälle mansikka-vaniljaseos. Laita päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja.
• Kuorruta kakku kermavaahdolla kauttaaltaan.
• Koristele mansikoilla. Anna kakun tekeytyä viileässä pari tuntia ennen tarjoilua.

Pakastemansikat ja kiille – näin kruunaat mansikkakakun kuin ammattilainen

Et tarvitse aina tuoreita mansikoita saadaksesi näyttävän kakun. Pakastemansikat käyvät koristeluun mainiosti, etenkin, kun viimeistelet ne kiiltävällä, hennon makealla hyytelökerroksella. Tämä niksi on erityisen hyvä loppukesällä tai silloin, kun tuoreet mansikat ovat kalliita tai muuten hankalasti saatavilla.

Se saa mansikat näyttämään meheviltä ja houkuttelevilta ja  ja tuo kakkuun ylellisen, leipomotyylisen viimeistelyn. Lopputulos näyttää siltä kuin se olisi haettu konditoriasta,  vaikka olet tehnyt sen itse kotikeittiössäsi.

Print

Kaunis kiille kakkuun

Ingredients

• 2 dl mansikkamehua
• 1 dl hyytelösokeria

Instructions

• Kiehauta mehu.
• Lisää hyytelösokeri.
• Kiehauta sekoittaen. Anna jäähtyä muutama minuutti, välillä sekoittaen.
• Sivele kiillettä marjoille pullasudin avulla tai valuta lusikalla.

Notes

Jos hyytelöneste sakenee liikaa, sen saa juoksevammaksi kuumentamalla sitä uudelleen.

The post Mehevä mansikkatäytekakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ensinnäkin, aloitetaan valmistamalla suklaakakkupohjat. Sitä varten sekoitetaan yhteen kaikki ainekset suuressa kulhossa ja sekoitetaan kunnes saadaan tasainen ja sileä taikina.

Kun taikina on valmis, se jaataan kahteen erilliseen kakkuvuokaan. Tämän jälkeen ne menevät uuniin ja tässä vaiheessa odotellaan kärsimättömänä, että ne kypsyvät täydellisesti. Tuoksu, joka leviää keittiöön, saa veden kielelle!

Kun kakut ovat jäähtyneet, on aika valmistaa suklaatäyte. Tämä täyte on niin hyvää (jos maistat sitä jo nyt), että voit vain kuvitella, kuinka houkutteleva kakusta tulee.

Sitten kootaan kakku. Asetetaan ensimmäisen suklaakakkupohja tarjoilualustalle ja levitetään päälle suklaatäytettä. Lopuksi nostetaan päälle toinen kakkupohja levitetään suklaatäytettä myös kakun reunoille ja päälle. Kakku näyttää jo nyt upealta, mutta sen voi koristella mielensä mukaan esimerkiksi marjoilla, syötävin kukkasin, sukaakoristein ynm.

Tässä upeassa suklaakerroskakussa jokainen suupala on täynnä suklaan makua ja täyteläisyyttä.

Toivottavasti kokeilette tätä reseptiä ja jaatte sen myös ystävillenne. Uskon, että tämä suklaakerroskakku tulee varmasti hurmaamaan kaikki, jotka saavat maistaa sitä. Hyvää herkuttelua!

Ja siinä se on! Uskomattoman herkullinen suklaakakku on valmis nautittavaksi. Voit koristella kakun halutessasi suklaarouheella, marjoilla tai vaikkapa tomusokerilla.

Olen varma, että tämä suklaakakku hurmaa myös sinut. Sen mehevä rakenne ja täyteläinen suklaakuorrute tekevät siitä täydellisen herkun erilaisiin juhliin ja tilaisuuksiin.

Seuraathan minua jo Instagramissa, sieltä löydät uusimmat jutut ja kuulumiset.

Sweet Food O`Mine Instagram

The post Täydellinen suklaakerroskakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Itse kakku on ihanan yksinkertainen valmistettava. Kuivat ja märät aineet vain sekoitetaan keskenään. Ei rasvan sulatusta, sillä tähän käytetään ruokaöljyä. Toki, jos ruokaöljyä ei ole, niin käytä ihmeessä joko voita tai margariinia. Kakun kannattaa antaa jäähtyä hyvin ennen kuin alat halkaisemaan sitä tai levittämään täytteitä. Ja jos valmistat kakun vaikkapa juhliin, niin voit valmistaa kakun oikein mainiosti jo päivää ennen. Säilytä kakku silloin jääkaapissa, kakkukuvun alla.

Kakku on ns. nakukakku (naked cake) ja saa olla aika ronskin näköinen. Eli tämä kakku onnistuu varmasti jokaiselta, sillä se ei vaadi pikku näpertelyä kuten moni muu täytekakku.

Vinkki!

Voit myös lisätä halkaistulle kakulle halutessasi hilloa, esim. aprikoosihillo sopii ihanasti suklaan kanssa. Ja tumman suklaankin voit halutessasi vaihtaa vaikkapa maitosuklaaseen. Koristeluun voi käyttää myös vaikkapa Daim-rouhetta.

Print

Suklaakakku

Servings 10 annosta

Ingredients

• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 dl kaakaojauhetta
• 4 1/2 dl sokeria
• 1 tl vaniljajauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 1/2 tl soodaa
• 1 tl suolaa
• 2 dl maitoa
• 1 dl rypsiöljyä
• 2 dl vahvaa kahvijuomaa
• 2 kpl kananmunia

Täyte ja kuorrute

• 2 dl kuohukermaa
• 250 g tummaa suklaata
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 dl tomusokeria

Päälle

• suklaaraastetta

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
• Vuoraa noin ø 24-26 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla (tai voitele ja jauhota vuoka.)
• Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon maito, öljy, kahvijuoma sekä kananmunat. Sekoita taikina tasaiseksi.
• Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa 40-50 minuuttia. Anna jäähtyä. hyvin.
• Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa.
• Vaahdota kerma vaahdoksi.
• Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi sähkövatkaimella.
• Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
• Lisää lopuksi kermavaahto.
• Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan ja levitä puolet suklaatäytteestä kakun väliin ja loput kakun pinnalle.
• Koristele kakku halutessasi suklaarouheella.

The post Suklaakakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kinuskikakku on yksi niistä täytekakuista, joka taipuu moneen tilanteeseen ja koristeluun. Kesällä sen voi viimeistellä mansikoilla tai vadelmilla, loppukesästä viinimarjoilla ja syksyllä – kuten me koulussa teimme – upeilla, syvän oransseilla pihlajanmarjoilla. On hauskaa, miten pienet yksityiskohdat ja tuoksut jäävät mieleen vuosikymmeniksi: pihlajanmarjojen kirpeä tuoksu, kinuskin makea aromi ja kakkupohjan leppoisa paistuminen uunissa.

Tänään jaan kanssanne hyvän perustäytekakun ohjeen, kinuskikakun, joka on klassikko syystä. Se on täyteläinen, mehevä ja näyttävä kakku, joka sopii niin juhlapöydän keskipisteeksi kuin kahvipöydän kruunuksi.

Miksi juuri kinuskikakku?

Kinuskikakku on täytekakkujen aatelia: sen salaisuus on täydellisesti kypsytetty kinuski, joka tuo pintaan kullanruskean, hieman toffeisen maun. Pehmeän kakkupohjan ja samettisen kinuskitäytteen yhdistelmä saa jokaisen lusikallisen maistumaan siltä kuin olisit juuri istahtanut lapsuuden juhlapöytään.

Tämä ohje on myös siitä ihana, että se on helppo muokata omaan makuun ja sesonkiin sopivaksi. Voit vaihtaa täytteeksi mansikkahillon, lakkahillon tai vaikka mustaherukkahillon. Koristelu voi olla klassinen kermapursotus, rustiikkinen pähkinärouhe tai teemajuhlaan sopiva koristelu.

Kinuskikakku taitaa olla yksi suosituimmista täytekakuista. Tärkeintä hyvässä täytekakussa on maku ja sitä ei tästä kakusta puutu. Kinuskikakku on toki näyttävä kakku sellaisenaan, mutta mikään ei estä koristelemasta tätäkään kakkua esimerkiksi teemajuhlaan sopivaksi.

Kinuskikakku

Tarvitset:

Sokerikakkupohja >>tällä<< ohjeella 

Kinuskikastike

• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl kuohukermaa

Kinuskitäyte

• 2 dl kermaa
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Väliin

• n. 3-4 dl mansikka- tai lakkahilloa

Kostutus

• n. 2 dl maitoa

Kinuskikuorrute

• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl kuohukermaa

Lisäksi

• 2 dl kermaa
• 1 tl sokeria

Reunoille

• n. 1 dl hasselpähkinärouhetta

1. Valmista kinuskikastike:Lisää fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna sekoitellen kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sen jälkeen jääkaappiin. Anna kastikkeen kylmetä täysin. Voit valmistaa sen vaikka jo edellisenä päivänä.
2. Leikkaa sokerikakku kolmeen osaan.
3. Kinuskitäytteen valmistus: Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi.
4. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe. Sekoita kinuskivaahto kermaseokseen.
5. Nosta ensimmäinen pohja tarjoilualustalle. Kostuta pohja maidolla. Levitä pinnalle puolet valitsemaasi hilloa ja sen päälle puolet kinuskitäytteestä.
6. Nosta päälle toinen kakkupohja ja toista sama kuin edellä.
7. Nosta päälle viimeinen kakkupohja ja kostuta maidolla.
8. Valmista kinuskikuorrute:Laita fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna kunnes seos kiehuu. Alenna lämpötila keskiteholle ja jatka keittämistä noin 10 minuuttia. Tee tämän jälkeen vesilasitesti. Jos kinuski ei ole vielä valmista jatka keittämistä ja suorita vesilasitesti uudelleen, kunnes kinuski on valmista. Kaada valmis kinuski heti kakun päälle. Voit tarvittaessa käyttää lastaa apuna levittämisessä. Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin.
9. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Levitä kerma kakun reunoille lastaa tai palettiveistä apuna käyttäen. Pursota pinnalle loppukermasta haluamaasi pursotusta.
10. Painele kakun reunojen alaosaan hasselpähkinärouhetta.

Vesilasitesti

1. Tiputa pieni nokare kinuskia kylmään veteen. Kaada vesi pois.
2. Jos kinuski liukenee veteen ei kinuski vielä ole valmista.
3. Jos saat kinuskin nostettua ehjänä nokareena sormin lasin pohjalta on kinuski valmis.

Kinuskikakun voi koristella vaikkapa tällä tavoin, Supersankari-teemaan sopivaksi.

The post Kinuskikakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Muistan, että olin joskus vanhempien poikien ollessa nuorempia, tilannut jonkun valmiin kakkukuvan Confetista. Kävin tsekkaamassa kakkukuvien tilanteen ja niitähän pystyi vieläkin Confetista ostamaan myös omilla kuvilla. Menin siis Pixabayhin ja löysin sieltä hyvän kuvan, joka sopisi mielestäni kakkuun. Kuva seuraavaksi Vantaan Confetin Tarulle ja pian käsissäni olikin jo valmis kakkukuva.

Kakkukuvista sen verran, että niillä saa nopeasti ja helposti kivan näköisen ja omanlaisen ilmeen kakulle. Levitin kakun pinnalle ohuen kerroksen kermavaahtoa ja nostin kuvan päälle. Laitoin kakun vielä tunniksi jääkaappiin ilman kakkukupua ja voilà, kakkukuva leikkautui todella hienosti sen jälkeen.

Jos teilläkin on Jackson-faneja, niin suosittelen valmistamaan tämän kakun. Toki tästä kakusta muotoutuu ihan mikä kakku vain, valitsemalla oman mielesi mukaisen kakkukuvan päälle.

Mustikka-banaanitäytteinen täytekakku on mehevä ja raikas.

Michael Jackson-kakku

Pohja

• 1 sokerikakku tällä ohjeella

Täyte

• 2 banaania muusattuna
• 1 prk à 250 g maitorahkaa
• 3 dl kuohukermaa
• 2 rkl vanilliinikreemijauhetta
• 3 rkl sokeria
• 1 tl vaniljajauhetta
• 3 dl mustikkahilloa

Kostutukseen

• maitoa

Koristeluun ja päälle

• 3 dl kuohukermaa
• Michael Jackson kakkukuva

1. Valmista ensin täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi.
2. Lisää kermaavahdon joukkoon muusatut banaanit, maitorahka, vanilliinikreemijauhe, sokeri ja vaniljajauhe. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen.
3. Jaa sokerikakkupohja kolmeen osaan.
4. Kostuta ensimmäinen pohja reilusti maidolla. Levitä pohjalle mustikkahilloa ja sen jälkeen puolet banaanitäytteestä.
5. Nosta päälle keskimmäinen sokerikakkupohjan pala ja toista edellinen.
6. Nosta päälle viimeinen pala ja kostuta pinta. Voit laittaa kakun kakkukuvun sisään tai kääriä täytetyn kakun varovasti muovikelmulla. Nosta täytetty kakku jääkaappiin mehevöitymään mielellään seuraavaan päivään.
7. Noin tunti ennen tarjoilua: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sivele kakun pintaan ohut kerros kermavaahtoa ja nosta kakkukuva kakun pinnalle.
8. Pursota loput kermavaahdosta kakun reunoille.
9. Nosta kakku vielä noin 1/2 – 1 h jääkaappiin ilman kakkukupua ja tarjoile sen jälkeen.

Seuraa Confetti Vantaan menoa ja meininkiä heidän Instagram tilillään!

The post Michael Jackson-kakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Minun sokerikakkuohjeeseeni tulee sokeri+muna+jauhojen lisäksi myös maitoa ja sulatettua voita. Tämä yhdistelmä takaa täydellisen sokerikakkupohjan. Suosittelen kokeilemaan.

Sokerikakkupohja on perinteinen täytekakun kakkupohja.

Sokerikakku

n. 12 annosta

• 75 sulatettua voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 munaa
• 2 dl sokeria
• 1 1/2 dl maitoa

Vuoan voiteluun

• voita

Jauhotukseen

• mannaryynejä tai korppujauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan noin 175 asteeseen.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja valkeaksi vaahdoksi.
4. Siivilöi munavaahtoon jauhoseos ja lisää voisula ja maito joukkoon. Kääntele varoen tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun noin 1 1/2 l vuokaan.
6. Paista kakkua uunin keskitasossa (kiertoilma) noin  40 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsä.
7. Kumoa kypsä. muutaman minuutin vuoassaan jäähtynyt kakku ritilälle jäähtymään.

The post Sokerikakkupohja appeared first on Sweet Food O´Mine.

Joskus on myös tarpeen vetää kaikki mutkat suoriksi. Ja se onnistuu tässä tapauksessa valmiilla kakkupohjilla.

Kävin ostamassa valmiit kakkupohjat Boströmin leipomon myymälästä. Neljä kpl kakkupohjia kustansi ainoastaan 2 €, joten tartuin tilaisuuteen. Nämä kakkupohjat ovat melko ohuita ja unelman pehmeitä, joten en nähnyt tarpeelliseksi edes kostuttaa niitä.

Helppo täytekakku

Täytteeksi ja kuorrutteeksi kakkuun tuli ihan tavallista kuohukermaa n. 3 dl, jonka vatkasin ja maustoin sokerilla.

Pursotin ensimmäisen pohjan reunalle ohuet pursotukset ja levitin pursotusten sisäpuolelle vadelmahilloa ohuen kerroksen. Nostin toisen pohjan päälle ja sille myös pursotukset reunoille.

Pursotusten sisään levitin ohuen kerroksen kermaa ja ripottelin pinnalle tuoreita mansikoita sekä mustikoita. Sama seuraavalle kerrokselle. Viimeinen pohja paikoilleen ja levitin päälle ohuen kerroksen kermaa ja pursotin ruusukkeita pohjan reunoille. Pursotusten sisäpuolelle asettelin niin mustikoita ja mansikoita, että sarviorvokin kukkkia.

Nyt kun siellä täällä alkaa kukat kukkimaan, niin kannattaa ottaa se hyödyksi ja kerätä kauneimmat syötävät kukkaset koristamaan esimerkiksi kesän täytekakkuja. Muista kuitenkin ottaa ensin selville, mitkä lajikkeista ovat syötäviä.

Jos joskus on kiire tai ei ole haluja alkaa valmistamaan itse kakkupohjia, ovat nämä pohjat hyvä hätävara. Ne säilyvätkin hyvän hetken. Ja reunoja on turha alkaa viilailemaan ja tasoittelemaan. Nyt saa täytteet näkyä!

Kesän helpoin mansikkakakku!

The post Helppo täytekakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Olipa kyse sitten bändikakusta, fantasiakakusta tai jostain täysin käsittämättömästä villistä ideasta, niin minä olen lähtenyt tekemään. En siksi, että olisin ollut mikään mestarikondiittori – vaan siksi, että se ilo, mikä lapsen kasvoille syttyy, kun hänen toiveensa muuttuu oikeaksi kakuksi pöydän keskelle, on yksinkertaisesti korvaamaton.

Angry Birds -kakku 

Kun Angry Birds oli vielä maailman kuumin juttu

Muistan, kun pojat olivat pieniä ja Angry Birds -innostus oli huipussaan. Kaikki halusivat pelata sitä, katsoa sitä ja tietenkin, syödä sitä. Kun kakku toivottiin, en epäröinyt hetkeäkään. Sanoin vain, että “tottakai, sellainenhan me leivotaan.”
Ja niinhän me tehtiin. Kakku syntyi kääretorttupohjista, mansikkakermasta ja reippaasta asenteesta. Ei sellaista täydellistä “instagram-kakkua”, vaan omannäköinen, rakkaudella tehty ja herkullinen.

Tämä punainen, ilmeikäs kakku osoitti, että ei kaikkeen tarvita täydellistä pintaa tai viimeisteltyä koristelua. Riittää, että kakku maistuu hyvältä ja tekee juhlasta lapsille erityisen.

Kakkuja, jotka kasvavat lasten mukana

Nyt, kun pojat ovat jo “aika ihmisiä”, on helppo hymyillä taaksepäin niille vuosille, jolloin keittiö oli täynnä sokerimassaa, pikeeriä ja loputonta naurua sekä touhua. Vaikka Angry Birds -hahmot eivät enää ole päivän polttavia, tämä kakku on edelleen ajankohtainen, koska miksi ihmeessä ei voisi leipoa Angry Birds -kakkua vielä herran vuonna 2025?

Lastenjuhlien kakut eivät ole vain makeita herkkuja, ne ovat muistoja. Ne ovat hetkiä, joissa leivonta muuttuu yhteiseksi tekemiseksi ja iloksi. Ja jos joku kakku edustaa sitä minulle, niin se on tämä: punainen, pöhkön vihainen ja sydämellisesti tehty Angry Birds -kakku.

Maku ennen kaikkea

Olen aina ollut sitä mieltä, että täytekakuissa maku on tärkein. Ulkonäkö on kakkosasia. 
Kauniita kakkuja on maailma pullollaan, mutta jos maku ei kanna, jää elämys vajaaksi. Tämäkin kakku muistuttaa siitä, että joskus parhaat herkut syntyvät ilman turhaa viilaamista, vähän kotikutoisesti, mutta suurella sydämellä.

Angry Birds -kakku

n. 15 annosta

Tarvitset

• n.2 kpl kääretorttupohjaa, joista yksi tavallinen ja toinen suklaa
• 2 dl kuohukermaa
• 250 g punaista sokerimassaa
• n.100 g valkoista sokerimassaa
• 50-100 g keltaista sokerimassaa
• n.50 g mustaa sokerimassaa

Kääretorttupohja

• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• (3-4 rkl kaakaojauhetta)

Valmistus

1. Vatkaa sokeri ja munat valkoiseksi vaahdoksi.
2. Lisää vehnäjauhot (joihin leivinjauhe on sekoitettu) mukaan munavaahtoon.
3. Kun teet suklaa version, lisää kaakaojauhe jauhojen joukkoon.
4. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n. 8-10 min.
5. Aseta pöydälle leivinpaperi, jolle olet sirotellut sokeria.
6. Kaada/aseta kääretorttu pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Mansikkakermatäyte                                                                                                

• 5 dl vispikermaa
• ¾ dl vaniljakreemijauhetta
• 300 g soseutettuja mansikoita
• 75 g philadelphia juustoa

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä muut aineet joukkoon. Aseta hetkeksi kylmään.

Pikeeri

• 1 kananmunan valkuainen
• n.4 dl tomusokeria
• muutama tippa sitruunamehua

1. Laita yleiskoneen kulhoon valkuainen ja n. 4 dl tomusokeria. Vatkaa seosta muutama minuutti.
2. Lisää sitruunanmehu ja tomusokeria kunnes seos on valkoista. Tomusokerin määrä vaihtelee hieman valkuaisen koosta riippuen.

Pikeeri säilyy jääkaapissa, ilmatiiviissä astiassa muutaman päivän. Koristele lopulla pikeerillä vaikka piparkakkuja.

Kokoaminen

1. Vuoraa sopiva n.2l pyöreäpohjainen kulho tuorekelmulla.
2. Ota sopivan kokoinen pyöreä pala tummasta kääretorttu pohjasta ja aseta kulhon pohjalle.
3. Laita mansikkakerma täytettä päälle reilusti ja seuraavaksi vähän isompi pala vaaleasta kääretorttupohjasta ja jatka näin, kunnes olet  saanut riittävän monta kerrosta.
4. Päätä kerrostus kääretorttupohjalla. Laita tuorekelmu pohjan päälle ja aseta jääkappiin.

Angry Birds -kakun koristelu

1. Käännä kakku varovasti lautaselle ja poista tuorekelmu.
2. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sivele ohut kerros kakun pintaan, jotta sokerimassalla on hieman tartuntapintaa.
3. Aseta kakku kylmään sillä aikaa kun kaulit sokerimassan sopivaksi.(käytä apuna tomusokeria)
4. Aloita punaisella sokerimassalla ja kauli se pyöreäksi. Aseta kakun päälle tasaisesti ja siisti reunat veitsellä.( Tee jäljelle jääneestä punaisesta sokerimassasta ”hiukset”. Aseta spaghetti pätkät kiinnikkeiksi hiuksiin ja asenna ne paikoilleen kun kakku on valmis) Voit myös jättää hiukset huoneen lämpöön yön yli, jotta ne kovettuvat. Itse laitoin ne valmiiksi kakkuun ilman kovettamista.
5. Kauli valkoinen sokerimassa , kuvan mukaiseksi. Sivele sen taakse ohuelti pikeeriä ja asettele oikeaan kohtaan. Siisti reuna veitsellä.
6. Silmiin tarvitset kaksi mustaa, hieman isompaa pyöreää ympyrää ja  kaksi pienempää. Samoin valkoisia. Kaulitse taas sokerimassa ja sivele pikeeriä niiden taakse ja tee haluamasi kaltaiset silmät.
7. Kauli mustasta sokerimassasta sopivat kulmakarvat ja sivele pikeeriä myös niiden taakse ja asettele ne sopivaan kohtaan.
8. Muotoile keltaisesta sokerimassasta nokka. Kiinnitä spaghetin pätkillä nokka kakkuun.( taas, jos haluat kovettaa nokan ,niin jätä huoneenlämpöön kovettumaan.)

Voit hyvin tehdä kakun päivää ennen tarjoilua, niin kakku kerkeää hieman vetäytyä ja maut tasaantuvat.

Angry Birds -kakku on minulle enemmän kuin vain hauska lastenjuhlakakku. Se on pala omaa äitiyttäni, niitä vuosia, jolloin keittiössä vallitsi ilo ja kaaos. Kakku, joka syntyi lasten toiveesta ja pysyy mielessä muistona yhteisistä hetkistä.

Ja miksi ei tätä voisi tehdä yhä tänäkin päivänä?
Angry Birds -kakku on yhtä ajankohtainen nyt kuin kymmenen vuotta sitten – hauska, herkullinen ja helppo toteuttaa, vaikka et olisi koskaan sokerimassaa edes koskenut.

Vieläkö kakkuhammasta jäi kolottamaan?

Siihen vaivaan voi auttaa myös Frankenweenie Sparky -kakku

The post Angry Birds -kakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jouluaterian ( aterian kuin aterian ) kruunaa komea kerroskakku. Jokainen suupala on onnellista huokailua ja myhäilyä.
Mehevät kakkukerrokset ja niiden välissä vaahterasiirappikuorrutusta aina kakun päälle asti, jossa odottavat karamellipekaanipähkinät.

Bataattikerroskakku
vaahterasiirappikuorrutuksella ja karamellipekaanipähkinöillä

Kakku
550 g Atria Bravuuri bataattilaatikkoa
3 1/2 dl sokeria
4 munaa
1 dl öljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2  tl leivinjauhetta
2 tl vaniljauutetta
3 tl kanelia
2 tl inkivääriä

Täyte ja crumb coat kuorrutus
2 pkt à 200 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g voita
2 tl vaniljauutetta
n. 3 rkl vaahterasiirappia

Kuorrutus
50 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljauutetta
1 rkl vaahterasiirappia

Karamellipekaanipähkinät
n. 70 g pekaanipähkinöitä
1 dl sokeria

Valmistus
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vatkaa sokeri ja munat yhteen, valkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää öljy ja bataattilaatikko. Sekoita ainekset yhteen.
4. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokeriseokseen. Sekoita vain sen verran, jotta ainekset sekoittuvat keskenään.
5. Voitele ja jauhota kaksi noin 17 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa. Kaada taikina vuokiin ja paista uunin keskitasossa n. 50 minuuttia. Tai kunnes tikulla kokeiltaessa taikina ei enää tartu tikkuun. Anna kakkujen jäähtyä hetki vuoissaan ja kumoa ne sen jälkeen varoen ritilälle jäähtymään.
6. Kun kakut ovat jäähtyneet, halkaise ne kahteen osaan.
7. Täytä kakkupohjat kuorrutteella

Täyte ja crumb coat kuorrutus
1. Vatkaa voi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vanilja. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää vaahterasiirappi vähän kerrallaan kuorrutteeseen, samalla vatkaten. Täytä kakku kuorrutteella. Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun pintaan ja nosta pakkaseen n. 20 minuutiksi.

Kuorrutus
1. Vatkaa voi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vanilja. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää vaahterasiirappi vähän kerrallaan kuorrutteeseen, samalla vatkaten.
2. Levitä kuorrute kakun pintaan.
3. Koristele pekaanipähkinöin.

Karamellipekaanipähkinät
1. Kaada sokeri paistinpannulle ja sulata se miedolla lämmöllä. Sokeri saa muuttua kauniin kullanruskeaksi. Sekoittele pari kertaa sulamisen aikana. Lisää pekaanipähkinät sulaan sokeriin ja sekoita jotta ne peittyvät.
2. Kaada pähkinä-karamelliseos leivinpaperille ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Murskaa pähkinä-karamelliseos veitsellä karkeaksi murskaksi.
4. Ripottele murska kakun pinnalle.

TallennaTallenna

The post Bataattikerroskakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Joten tämä kulkee meillä nimellä Britan kakku, vaikka tosiasiassa sen oikea nimi on Brita-kakku.

Tämä perinteinen kesäherkku sai tällä kertaa yhtä perinteisen täytteen, mansikoista. Mutta suosittelen kokeilemaan mm. Lemon curdilla masutettua kermaa, persikan paloja mansikoiden sijaan, mustikoita jne.

Britan kakku

125  g voita
1  dl sokeria
2 keltuaista
1 1/2  dl vehnäjauhoja
2  tl leivinjauhetta
1  dl maitoa

Marenki
2 valkuaista
1 1/2  dl sokeria
1  tl vaniljasokeria
( 1  dl mantelilastuja )

Täyte ja päällinen
n. 5  dl mansikoita
1/ 2  dl sokeria
2  dl kermaa
1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon vuorotellen maidon kera.
2. Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 min.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Levitä marenki lusikalla pohjalle. ( Ripota pinnalle mantelilastut. ) Paista uunin keskiosassa 180 asteessa 15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla.
Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä puolet kermasta ja mansikoista pinnalle. Nosta toinen levy päälle ja toista.

Tämä marenkinen unelma kakku on hyvin usein juhannus aterian jälkiruoka. Niin myös tänä juhannuksena.

The post Britan kakku appeared first on Sweet Food O´Mine.