Olipa pihlajanmarjoilla yhteyttä talven lumen määrään taikka ei, niin nyt on hyvä aika käydä keräämässä pihlajanmarjoja talteen. Osan kerään jotta saan säilöä hiukan marjoja ja osan pakastan talven koristeluihin ja askarteluihin.

Millaisia sanontoja sinä olet kuullut tulevan talven säästä? Entäpä, onko veikkauksia?

Talven maku-kirjasta tuttu pihlajanmarjaresepti on mainio tapa käyttää pihlajanmarjoja. Pikantin sävayksen kirpeille pihlajanmarjoille tuo konjakki. Kettu saa syödä sanansa, sillä nämä konjakissa uiskennelleet pihlajanmarjat eivät ole happamia.
Ainakaan liiaksi. Säilötyt pihlajanmarjat maistuvat esimerkiksi sunnuntaipaistin, riistan tai vaikkapa juustojen seurana.

Säilötyt pihlajanmarjat

5 dl pihlajanmarjoja
1 dl vettä
2 ½ dl hillosokeria
¼ dl konjakkia

1. Puhdista ja huuhtele pihlajanmarjat.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää pihlajanmarjat kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää hillosokeri ja anna kiehua vielä pari minuuttia. Ota pois lämmöltä. Sekoita joukkoon konjakki ja jatka sekoitusta kunnes, seos jäähtyy. Näin pihlajanmarjat jakautuvat tasaisesti hilloon.
4. Kaada hillo puhtaisiin ja desinfioituihin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Lisää säilöttäviä reseptejä löydät Talven maku kirjasta.

Talven Maku -kirjassa otetaan syksy ja talvi vastaan porisevien kattiloiden ja hautuvien lihapatojen äärellä. Nyt on hyvä aika ottaa talteen syksyn sato ja valmistaa siitä kaikkea hyvää.Kun vuosi kulkee kohti loppuaan ja päivät alkavat hämärtyä, sytytetään takkaan tuli ja kotoillaan. Nautitaan ajasta perheen kesken. Leivotaan yhdessä herkullisia leipiä ja kakkuja.Rentoa ja satokaudenmukaista meininkiä on luvassa myös tässä Sari Spåran kirjassa. Talven maku-kirja alkaa siitä, mihin Meren maku-kirja päättyi. Kesä on nyt hyvästelty ja on aika ottaa vastaan tunnelmallinen syksy ja talvi. Kirjassa on omat osionsa kasvis-, kala-, kana- ja liharesepteille. Syksy on otollista aikaa myös säilömiselle, joten sillekin on varattu paikkansa kirjassa. Myös makeisreseptit ilahduttavat olemassa olollaan. Mikäpä toisikaan paremmin mieleen lapsuuden ja joulun odotuksen, kuin itse valmistetut makeiset. Mukana on myös monen monta leivonnaista, aina leivistä ja sämpylöistä makeisiin herkkuihin. Kattilat kolisevat, lasit kilisevät ja Myrskylahden keittiöstä kantautuu taas huumaava tuoksu. Näillä resepteillä syntyy maukkaampi syksy ja talvi.

The post Säilötyt pihlajanmarjat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Iltapäivän ruokahetki on kuitenkin tärkeä osa päivää, kun koko perhe kokoontuu ruokapöydän ääreen. Vaihdetaan päivän kuulumiset ja rauhoitutaan hetki yhdessä ennen illan menoja.

Ruoan pitää arkena monesti valmistua nopeasti, mutta olla kuitenkin maittavaa. Tämä kanapata saa kummassakin kategoriassa täyden kympin. Pata valmistuu nopeasti ja on todella hyvää.

Print

Kanapata

Tässä makujen sinfoniassa on jotain niin lohdullista. Maukas pata nautitaan lohkoperunoiden tai keitetyn riisin kera.

Servings 4

Ingredients

• n. 400-500 g kanafileitä paloiteltuna
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria myllystä maun mukaan
• 1-2 rkl voita paistamiseen
• 150 g creme fraichea
• 1 ½ dl vettä
• ½ kanaliemikuutio
• 2 tl Dijon sinappia
• 170 g pekonia viipaloituna
• 2 to tomaattia kuutioituna
• 1 tl rakuunaa

Instructions

• Paloittele fileet muutamaan yhtä suuren osaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
• Kuumenna voi korkeareunaisella pannulla ja ruskista kanapalat kauttaaltaan, jotta ne saavat kauniin pinnan.
• Lisää pannulle creme fraiche, vesi, kanaliemikuutio ja sinappi. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia.
• Ruskista sillä aikaa pekoni. Käytä paistettu pekoni talouspaperin kautta, johon ylimääräinen rasva saa imeytyä.
• Lisää kanaseoksen joukkoon tomaattikuutiot ja rakuuna. Mausta vielä tarvittaessa. Lisää pinnalle pekoni ja tarjoile.

Lisää maukkaita reseptejä arkeen löydät

Talven maku-kirjasta

Talven Maku -kirjassa otetaan syksy ja talvi vastaan porisevien kattiloiden ja hautuvien lihapatojen äärellä. Nyt on hyvä aika ottaa talteen syksyn sato ja valmistaa siitä kaikkea hyvää.Kun vuosi kulkee kohti loppuaan ja päivät alkavat hämärtyä, sytytetään takkaan tuli ja kotoillaan. Nautitaan ajasta perheen kesken. Leivotaan yhdessä herkullisia leipiä ja kakkuja.Rentoa ja satokaudenmukaista meininkiä on luvassa myös tässä Sari Spåran kirjassa. Talven maku-kirja alkaa siitä, mihin Meren maku-kirja päättyi. Kesä on nyt hyvästelty ja on aika ottaa vastaan tunnelmallinen syksy ja talvi. Kirjassa on omat osionsa kasvis-, kala-, kana- ja liharesepteille. Syksy on otollista aikaa myös säilömiselle, joten sillekin on varattu paikkansa kirjassa. Myös makeisreseptit ilahduttavat olemassa olollaan. Mikäpä toisikaan paremmin mieleen lapsuuden ja joulun odotuksen, kuin itse valmistetut makeiset. Mukana on myös monen monta leivonnaista, aina leivistä ja sämpylöistä makeisiin herkkuihin. Kattilat kolisevat, lasit kilisevät ja Myrskylahden keittiöstä kantautuu taas huumaava tuoksu. Näillä resepteillä syntyy maukkaampi syksy ja talvi.

The post Kanapata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mistä löydän kantarelleja?

Kantarellin eli keltavahveron tyypillisimpiä kasvuympäristöjä ovat erilaiset koivuvaltaiset metsät, mutta toisinaan myös mäntykankaat ja lehdot. Yleisiä kasvupaikkoja ovat polkujen varret ja muut kovaksi painautuneet, karikkeiset ja valoisat maastonkohdat. Keltavahverot kasvavat yleensä ryhmissä, vuodesta toiseen samoissa paikoissa. Kanttarellikausi kestää heinäkuusta aina lokakuun loppupuolelle,  yöpakkasten alkuun saakka.

Kantarelli on monen mielestä yksi parhaista ruokasienistämme, ja se on parhaimmillaan sellaisenaan paistettuna.
Tiesitkö, että Kantarelli on turvallinen sieni. Sen voi puhdistamisen jälkeen syödä vaikka raakana. Sen säilöntä on helppoa ja se säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän.

Kantarelli ihastuttaa paistettuna. Sen seuraksi sopii mainiosti kukkakaalimuusi ja se on ehdoton esimerkiksi Boeuf Bourguignonissa.

Parmesaani tuo polentapuurolle kermaisen pehmeän maun. Suolaiset kantarellit sulostuttavat päällä niin suuta että silmää.

Parmesaani-polentapuuro ja kantarellit

2:lle

0.75 dl polentaa
3.75 dl kermaa
3 rkl voita
½ dl parmesaania, raasteena
hyppysellinen suolaa
200 g kantarelleja
½ sipuli
1-2 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 laakerinlehti
2 rkl valkoviiniä
suolaa, maun mukaan
mustapippuria myllystä, maun mukaan

 
1. Lisää kerma ja polenta sopivaan kattilaan ja anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, koko ajan samalla sekoitellen. Lisää voi ja parmesaaniraaste. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla.
2. Puhdista kantarellit ja pilko pienemmiksi paloiksi, mikäli ovat suuria. Silppua sipuli.
3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää kantarellit. Paista miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut. Lisää sipulit ja laakerinlehti. Kuullota sipulit. Lisää valkoviini ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista laakerinlehti.
4.Kaada polenta tarjoiluastiaan ja lisää kantarellipaistos päälle.

Talven maku-kirjasta löytyy monen monta ajankohtaista reseptiä kylmeneviin syys ja talvipäiviin.

Talven Maku -kirjassa otetaan syksy ja talvi vastaan porisevien kattiloiden ja hautuvien lihapatojen äärellä. Nyt on hyvä aika ottaa talteen syksyn sato ja valmistaa siitä kaikkea hyvää.Kun vuosi kulkee kohti loppuaan ja päivät alkavat hämärtyä, sytytetään takkaan tuli ja kotoillaan. Nautitaan ajasta perheen kesken. Leivotaan yhdessä herkullisia leipiä ja kakkuja.Rentoa ja satokaudenmukaista meininkiä on luvassa myös tässä Sari Spåran kirjassa. Talven maku-kirja alkaa siitä, mihin Meren maku-kirja päättyi. Kesä on nyt hyvästelty ja on aika ottaa vastaan tunnelmallinen syksy ja talvi. Kirjassa on omat osionsa kasvis-, kala-, kana- ja liharesepteille. Syksy on otollista aikaa myös säilömiselle, joten sillekin on varattu paikkansa kirjassa. Myös makeisreseptit ilahduttavat olemassa olollaan. Mikäpä toisikaan paremmin mieleen lapsuuden ja joulun odotuksen, kuin itse valmistetut makeiset. Mukana on myös monen monta leivonnaista, aina leivistä ja sämpylöistä makeisiin herkkuihin. Kattilat kolisevat, lasit kilisevät ja Myrskylahden keittiöstä kantautuu taas huumaava tuoksu. Näillä resepteillä syntyy maukkaampi syksy ja talvi.

The post Parmesaani-polentapuuro ja kantarellit appeared first on Sweet Food O´Mine.