Samettinen tyrnicurd

Tyrnicurdin väri vivahtaa hiukan oranssiin ja on varsin näyttävä tarjottava. Sipaise perinteisten skonssien pinnalle vaihteeksi muutakin kuin sitruunatahnaa. Jos olet aiemmin pelännyt tyrnin kirpeyttä, niin tässä sitä ei tarvitse pelätä.

Print

Tyrnicurd eli tyrnitahna

Ingredients

• 250 g voita
• 4 dl sokeria
• 6 keltuaista
• 2 kananmunaa
• 1 1/2 dl tuorepuristettua tyrnimehua

Instructions

• Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja ota pois liedeltä.
• Vatkaa keltuaiset ja munat yhteen.
• Laita puhdas kulho kylmään veteen odottamaan jotta voit kaataa seoksen siihen, sen saavutettua sopivan lämpötilan.
• Sekoita voi-sokeriseos tasaiseksi. Lisää siihen tyrnimehu sekä munavaahto vatkaten. Kuumenna seos 83 asteiseksi, koko ajan samalla voimakkaasti vispaten, kunnes seos alkaa paksuuntua. 

   
• Kun lämpötila on saavutettu, kaada seos kulhoon jonka olet laittanut odottamaan kylmään veteen.
• Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin ( älä huolestu vaikka seos tässä vaiheessa on vielä löysän puoleista, se jähmettyy jäähtyessään. 

Notes

Tyrni Curd säilyy hyvänä n. viikon. Säilytä jääkaapissa.

 

The post Tyrnicurd appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kirjan avulla syntyy maukasta arkiruokaa nopeasti ja edullisesti. Kirjassa hyödynnetään hienosti niin sitruunankuoret, parsakaalin varret, leivänkannikat ja punajuuren naatit. Reseptien raaka-aineet ovat edullisia, monipuolisia ja helppoja hankkia tai kasvattaa itse.

Satu Koivisto on Maku-lehden päätoimittaja ja turhia pingottamaton kotikokki, jolle ruoka on elämän suurimpia ilonaiheita.

Kirjan kuvat on ottanut Satun mies, Tommi Koivisto. Hän kirjoittaa Isyyspakkaus-blogia, jossa hän kertoo elämästään pienen tytön isänä. Monet Satun resepteistä ovat päätyneet Tommin blogiin – ja parhaat niistä nyt myös Gastronaattiin. Kirjan kuvat ovat ihanan sympaattisia ja kodikkaita. Juuri sellaisia niiden mielestäni kuuluukin olla. Ne tukevat hienosti reseptejä ja toisinpäin.

Kirja on lähellä omaa keittiöfilosofiaani. Heti kun avasin kirjan ja selasin sen läpi, tuli sellainen kodikas olo ja tunne. Ihan kuin tuntisin kirjan kirjoittajat henkilökohtaisesti ja olisin istunut heidän ruokapöydässään. Monia kirjan resepteistä olen jo kokannut ennestään omilla resepteilläni, mutta uudet reseptit ovat aina tervetulleita. Voisin luetella vaikka kuinka monta reseptiä, joita haluaisin heti kokeilla, mutta  osan taidan jättää ensi vuodelle kun oma kasvimaa antaa taas satoa. Ensimmäisenä aion  testata punajuuri-fetatahnaa.

Kirja kertoo sen olevan monikäyttöinen : sitä voi syödä leivän päällä levitteenä, spagetin kastikkeena tai sillä voi kuorruttaa vaikka uunissa kypsennettäviä kalafileitä.

Punajuuri-fetatahna

3 kypsää punajuurta (n. 350 g)

1 iso valkosipulinkynsi

1 dl auringonkukansiemeniä

1 1/2 dl rypsiöljyä

n. 70 g fetajuustoa

1/2 sitruunanmehu

mustapippuria

(suolaa)

Paloittele punajuuret. Hienonna valkosipuli. Hienonna kaikki ainekset tahnaksi. Tarkista maku. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Kenelle: Kaikille jotka kaipaavat ideoita kokkailuun ja hyvää ruokaa. Kirjassa ei turhia kikkailla, vaan tehdään ruokaa rakkaudesta hyviin raaka-aineisiin ja käytetään ne todellakin hyväksi.Gastronaatti toivotti naatiskelemaan kanssaan ja sen totisesti teen!

Tästä pääsette kurkkaamaan Gastronaatin  traileriin

Gastronaatti eli kuinka rakastua rippeisiin Satu Koivisto  kustantanut Otava.

Kirja on saatu arvostelukappaleena.

The post Gastronaatti ja punajuuri-fetatahna appeared first on Sweet Food O´Mine.