Tein helpon ja nopean hummuksen säilötyistä kikherneistä johon valmistin itse tahinin.

Jos tahinia ei  löydy lähikaupasta, ei hätää sillä se valmistuu nopeasti itsekin ja säilyy hyvin jääkaapissa. Paahdat vaan seesaminsiemeniä uunissa välillä käännellen jotta ne saavat kauniin kullanruskean sävyn ja laitat tehosekoittimeen ja lisäät öljyä niin paljon, että saat tasaisen ja sopivan koostumuksen tahiniin.

Kokeilin ensimmäistä kertaa leipoa Khubzt leipää joka on pehmeää ja ohutta perinteistä arabialaista leipää. Khubzt leipää syödään yleensä vähän joka aterialla. Sitä voi dippailla hummukseen tai täyttää mieleisillään täytteillä. Tätä leipää on monesti tarjolla jopa aamiaispöydässä.

Hummukseen voi oman maun mukaan lisätä valkosipulia tai sitruunan mehua. Jotkut maustavat hummuksen myös eri maustein. Tässä alla on siihen helppo ja yksinkertainen perusresepti.

Hummus

n. 4:lle

1 prk kikherneitä valutettuna (ota liemi talteen)
n. ½ sitruunan mehu
1 ½  rkl tahinia
1 valkosipulin kynsi hakattuna
suolaa maun mukaan

Päälle

2 rkl oliiviöljyä

Koristeluun

Paprika pulveria ja persiljaa

Valmistus:

1.Valuta neste pois kikherneistä ja ota neste talteen.
2.Laita valkosipuli kikherneet ja tahini tehosekoittimeen ja sekoita.
3.Lisää sitruunan mehua maun mukaan, n.1/2 sitruunan mehu.Sekoita.
4.Lisää lientä joukkoon, kunnes saat tasaisen ja sopivan koostumuksen hummukseen.
5.Aseta tarjoilukulhoon ja kaada päälle oliiviöljyä ja koristele halutessasi

Khubzit ovat arabialaisia ohut leipiä joita voit tarjoilla vaikkapa hummuksen kanssa. Täytä leivät mieleisillä täytteillä ja kääri rullalle. Mutta muista paistaessasi ettet pidä leipiä kauempaa uunissa kuin 1 min per puoli, jottei niistä tule kovia. Tarkoitus on että leivät ovat pehmeitä.

Khubz

12 kpl

n. 9 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
4 rkl öljyä
1 rkl kuivahiivaa
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 ½ dl vettä (lämmintä)

Valmistus

1.Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi
2.Lisää joukkoon sokeri,öljy ja suola
3.Sekoita jauhoihin hiiva ja leivinjauhe ja kaada vähän kerrassaan nesteeseen ja vaivaa siitä pehmeä taikina.
4.Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi
5.Lämmitä uuni 240 asteiseksi
6.Jaa taikina 12 osaan ja kaaviloi paloista n.20 cm pyöreitä leipiä.( ohuita leipiä)
7.Nyt tarkkana! Laita leivinpaperoidulle pellille 1 leipä kerrallaan ja paista 2 minuuttia per leipä.1 minuutti  puoli ja käännä sen jälkeen ja paista vielä 1 minuutti.

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Hummus & Khubz appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kuten varmaan tässä vaiheessa jo tiedättekin ja muistatte, niin rakastan kuivakakkuja. Ja paljastanpa myös sen, että olen aivan heikkona tahiniin. Heik-ko-na!
Joten arvata saattaa, että laitoin heti tuumasta toimeen ja uunin kuumenemaan. Voin muuten nyt jo paljastaa, että, kun valmistat tätä kakkua, tuoksu on huumaavan ihana.

Tahinikakku on mielestäni herkullinen kakku niin brunssille kuin iltapäivän lepohetkeen, nautiskeluun.

Tahinikakku ja verigreippikuorrute

n. 20 siivua kahvikakkua

Tahinikaku
2 dl fariinisokeria
2 dl tahinia
2 kananmunaa
2 verigreipin raastettu kuori ja puristettu mehu
1 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Verigreippikuorrutus
1 dl tomusokeria
2 rkl verigreippimehua
(punaista elintarvikeväriä pari tippaa)
seesaminsiemeniä koristeluun

Valmistus

Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Voitele kakkuvuoka. Vaahdota sokeri ja tahini keskenään. Vatkaa joukkoon kananmunat. Sekoita loput ainekset käsin taikinan joukkoon ja kaada kakkuvuokaan.

Paista uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita tomusokeria ja verigreippimehua sen verran kuorrutusta varten, että saat juuri hieman juoksevan tahnan. Voit käyttää pari tippaa punaista elintarvikeväriä, jotta saat punertavamman seoksen. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele seesaminsiemenillä.

Kirjassa mainittu vinkki!
Jos sinulta ei löydy kuivakakkuvuokaa, käytä 20 cm irtopohjavuokaa tai leipävuokaa. Verigreipin tilalle sopii tosi kivasti myös appelsiini.

Omia huomiota:
Lisäsin hiukan lisää nestettä mitä reseptissä on mainittu, jotta sain taikinan levitettyä vuokaan.
Riippuu varmasti verigreipistä/appelsiinistä kuinka paljon mehua niistä irtoaa.

Omia lisäyksiä:
Ripottelin kakun pinnalle raastettua sitruunankuoriraastetta. Aivan ihanaa.

Lue kirjasta lisää tästä:

BRUNSSIKIRJA-BRUNCH ALL DAY

TallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Tahinikakku ja verigreippikuorrute appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämän salaatin resepti on ilmestynyt äskettäin julkaistussa Grilli & herkulliset lisukkeet– kirjassamme. Kirjasta löytyy 300 sivun verran  grillattavia kuin myös herkullisia lisukkeita, joille on annettu reilusti tilaa.

Mielestäni grillatun ruoan lisukkeet ovat ihan yhtä tärkeässä osassa kuin itse pääruoka. Nyt voidaan kuitenkin unohtaa tylsät kurkku-tomaattisalaatit ja kokeilla vaihteeksi jotain uutta.

Kirjan reseptit ovat tuttuun tapaan helppoja toteuttaa, mutta sitäkin maukkaampia.

Punakaalisalaatti toimii hyvin mm. itämaisittain maustettujen kanaruokien ja kebakoiden lisukkeeksi.

Punakaalisalaatti tahinikastikkeella

n.6:lle

n. 450 g punakaalia karkeana raasteena
150 g valkokaalia karkeana raasteena
2 porkkanaa karkeana raasteena
2 sipulia hienonnettuna

Tahinikastike
3 rkl tahinia
3 rkl vettä
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
3 tl hunajaa
suolaa maun mukaan
 mustapippuria maun mukaan

Valmistus
1. Laita kaalit ja porkkanaraaste kuumuutta kestävään astiaan. Kaada kiehuvaa vettä kaalisuikaleiden ja porkkanaraasteen päälle. Anna seistä muutama minuutti ja valuta sen jälkeen vesi pois. Anna jäähtyä.
2.Sekoita kaali-porkkanaseokseen hienonnettu sipuli.
3.Sekoita yhteen kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita salaattiin huolellisesti.

Voit tilata Grilli & Herkulliset lisukkeet kirjan >TÄSTÄ<

The post Punakaalisalaatti tahinikastikkeella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jyväbroiler perhosfileet ovat juuri sopivia tähän shish taoukiin. Naturellit broilerit kun voi maustaa juuri mieleisekseen.
Marinadissa on mainittu sumak mauste. Sen voi hyvin jättää pois jos et sitä löydä kaupasta, mutta kun itselläni sattui sitä olemaan vielä jäljellä lisäsin sitä marinadiin. Se antaa hieman lisää sitruunan kaltaista hapokkuutta.

Shish taouk & fattoush (tortillasalaatilla)

n. 4:lle
Tarvitset

4 kpl yht. 600 g Jyväbroiler Suomalainen merisuolattu perhosfilee

Marinadi

1 dl Turkkilaista jogurttia
4 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
3 rkl tomaattipureeta
3 valkosipulinkynttä
1 rkl paprikajauhetta
1 tl suolaa
(1 tl sumak)

Valmistus:

Sekoita yhteen marinadin ainekset.
Viipaloi perhosfileistä reilun kokoisia kuutioita ja nosta marinadiin. Laita ainekset suljettavaan ilmatiiviiseen pussiin ja poista ylimääräinen ilma. Sekoittele, jotta marinadi sekoittuu joka puolelle tasaisesti. Anna marinoitua n. 4- 6 h. Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta. Pujota kuutiot metallisiin vartaisiin ja paista noin 200-220 asteessa ( hieman uunista riippuen ) uunin grillivastuksen alla n. 7 minuuttia. Käännä vartaat ja paista vielä n. 7- 10 minuuttia, kunnes kauniin kullanruskeita. Nosta vartaat salaatin päälle tarjolle tai omalle tarjoilulautaselleen.

Salaatti

1 jäävuorisalaatti revittynä
2 tomaattia kuutioituna
1/2 kurkku kuutioituna
1/2 punasipuli silputtuna
1 dl persiljaa silputtuna
1 dl mintun lehtiä silputtuna

Valmistus:

Kokoa salaatti sopivalle tarjoilulautaselle. Pohjalle salaattia ja sen päälle tomaatti, kurkku, punasipuli ja yrtit

Tortilla sipsit

3 tortillaa
öljyä paistamiseen

Valmistus:

Kuutioi tortillat n. 3×3 cm paloiksi. Lisää paistinpannulle reilusti öljyä ja kuumenna öljy. Paista tortillapalat erissä kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille, johon ylimääräinen öljy saa imeytyä. Ripottele paistetut tortillat salaatin päälle.

Tahinikastike

4 rkl oliiviöljyä
1 rkl tahinia
1/2 sitruunan mehu
suolaa, maun mukaan
muutama kierros mustapippuria myllystä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja tarjoile salaatin ja shis taoukin seurana.

Yhteistyössä

www.jyvabroiler.fi

The post Shish taouk tortillasalaatilla appeared first on Sweet Food O´Mine.