Herkullinen sokeriton taatelikakku

Erytritoli – vaihtoehto sokerille

Perinteisen sokerin sijaan erytritoli on erinomainen vaihtoehto makeuttamiseen. Se on luonnollinen sokerin korvike, joka sisältää vähän kaloreita ja vaikuttaa vähän verensokeritasoihin. Erytritoli on myös hammasystävällinen vaihtoehto, koska se ei aiheuta hampaiden reikiintymistä. Voit käyttää erytritolia samaan määrään kuin sokeria perinteisissä resepteissä ja nauttia herkuista ilman sokerin haittoja. Kakun makeutuksessa olen käyttänyt erytritolia sokerin korvaamiseen, jotta voin tarjota vaihtoehdon perinteiselle sokerilla makeutetulle taatelikakulle. Korostan tässä kohtaa, jos jollekin olisi epäselvää, että kuivatuissa taateleissa itsessään on luonnollista sokeria.

Spelttijauhot – ravitseva valinta perinteisten vehnäjauhojen rinnalle

Spelttijauhot ovat täysjyväjauhoja, jotka sisältävät enemmän kuitua, proteiinia ja ravinteita verrattuna tavallisiin vehnäjauhoihin. Spelttijauhojen käyttö tuo rakenteeseen hieman tiiviimmän ja täyteläisemmän koostumuksen, samalla säilyttäen herkullisen makuprofiilin.

Vähennetty voi – kevyempi ja terveellisempi vaihtoehto

Perinteisesti taatelikakku sisältää runsaasti voita, mikä lisää kaloreiden määrää. Voit kuitenkin vähentää voin määrää reseptissäsi, mikä tekee kakusta kevyemmän ja terveellisemmän vaihtoehdon. Voit korvata osan voista esimerkiksi omenasoseella tai jogurtilla, jolloin kakku saa mehevän koostumuksen ilman liiallista rasvaa, tässä korvasin osan kahvijuomalla.

Print

Herkullinen sokeriton taatelikakku

Servings 16 annosta

Calories 150kcal

Ingredients

• 100 g voita tai margariinia
• 2 dl kahvia
• 200 g kuivattuja taateleita
• 2 kpl kananmunaa
• 1 1/2 dl erytritolia Yes Deli karppisokeri
• 200 g kermaviiliä
• 1 tl vaniljajauhetta
• 1 tl soodaa
• 1 1/2 dl spelttijauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja

Vuokaan

• esim. vuokasprayta
• (korppujauhoja)

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
• Lisää taatelit, rasva ja kahvi sopivaan kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua, kunnes taatelit ovat keittyneet pehmeäksi ja paksuksi massaksi. Sekoittele seosta välillä. Anna jäähtyä.
• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokeriseos taatelimassaan.
• Lisää joukkoon kermaviili ja sekoita tasaiseksi.
• Yhdistä kuivat aineet ja ja sekoita taikinan joukkoon, kunnes taikina on sileää ja tasaista.
• Voitele ja korppujauhota sopiva vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasossa noin 50 minuuttia. Kokeile paiston loppuvaiheessa kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä.

Notes

Voit korvata kermaviilin myös vaikkapa Kreikkalaisella tai Turkkilaisella jogurtilla. 

Kcal./per pala on laskettu voilla valmistettuun kakkuun.

Suosittelen nauttimaan tämän herkullisen taatelikakun melko tuoreeltaan, mieluiten noin muutaman päivän sisällä leivonnasta. Tämä johtuu siitä, että tämä sokeriton taatelikakku, joka on makeutettu erytritolilla ja valmistettu spelttijauhoista, ei tarvitse perinteisen kakun tapaan pitkää tekeytymisaikaa.

Useimmat taatelikakut hyötyvät tekeytymisajasta, joka antaa maut syventyä ja rakenteen tasaantua. Kuitenkin tämä terveellisempi vaihtoehto ei vaadi tätä odottelua. Voit siis nauttia taatelikakun herkullisesta mausta ja rakenteesta heti sen jäähdyttyä.

Kun säilytät kakun asianmukaisesti ilmatiiviissä astiassa, se säilyy parhaimmillaan muutaman päivän ajan. Huomaa kuitenkin, että tämän kakun rakenne voi muuttua hieman ajan myötä, ja se voi kuivua hieman pidemmän säilytyksen aikana. Joten suosittelen nauttimaan tämän taatelikakun mahdollisimman pian sen valmistamisen jälkeen, jotta saat parhaan mahdollisen makuelämyksen.

Kokonaisuudessaan tämä sokeriton taatelikakku, joka on makeutettu erytritolilla ja valmistettu spelttijauhoista, tarjoaa terveellisen ja maukkaan vaihtoehdon perinteiselle leivonnalle. Nauti tästä herkusta siis melko tuoreeltaan ja anna sen makean ja mehevän maun ilahduttaa makuhermojasi.

Kokeile rohkeasti tätä reseptiä ja nauti herkullisesta taatelikakusta terveellisemmin!

The post Herkullinen sokeriton taatelikakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Taatelikakku kuuluu ehdottomasti meidän joululeivonnaisiimme. Mehevä ja tuhti kakku riittää ja säilyy hyvin. Taatelikakku on mainio ruokalahja, sillä sen voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi. Kietaise komeus sellofaaniin ja koristele joulunpunaisella rusetilla.

Mummut, mamma, sisko tai veli, ystävä taikka tuttu arvostaa varmasti ruokalahjaa. Yllätä siis ja leivo vaikkapa tämä, mehevä mamman taatelikakku jouluviemisiksi.

Print

Mamman taatelikakku

Klassinen taatelikakku on joulun perinnekakku.

Servings 16

Ingredients

• 200 g taateleita
• 2 dl vettä
• 200 g voita
• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 ½ dl vehnäjauhoja

Vuokaan

• voita ja korppujauhoja

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
• Lisää taatelit, voi ja vesi sopivaan kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua, kunnes taatelit ovat keittyneet pehmeäksi ja paksuksi massaksi. Sekoittele seosta välillä. Anna jäähtyä.
• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokeriseos taatelimassaan.
• Lisää joukkoon jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
• Yhdistä kuivat aineet ja ja sekoita taikinan joukkoon, kunnes taikina on sileää ja tasaista.
• Voitele ja korppujauhota sopiva vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasossa n. 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä.

Notes

Säilytä jääkaapissa, folioon käärittynä. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoil

Taatelikakun resepti on julkaistu Talven Maku kirjassa.

The post Mamman taatelikakku appeared first on Sweet Food O´Mine.