Suklaakerroskakku

eli 6 Kerroksen Suklaakakku

Pohja:

5 rkl kaakaojauhetta

4 ½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

125 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä

2,25 dl sokeria

3 isoa vatkattua munaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1.Siivilöi kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon ja sekoita siihen 1,25 dl kiehuvaa vettä, jotta saat aikaan tasaisen seoksen. Anna jäähtyä.

2.Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola leivinpaperinpäälle.

3.Vatkaa voi kulhossa vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita sokeri huolellisesti mukaan, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Vatkaa vähitellen mukaan munat ja vaniljasokeri ja sitten jäähdytetty kaakaoseos.

4.Sekoita maito joukkoon, varovasti käyttämällä isoa metallilusikkaa.

5.Kun taikina on aivan tasaista ,jaa se kolmeen kakkuvuokaan ja tasoita pinta.

6.Paista 190 asteessa uunin keskitasolla n.20 min, kunnes pinta alkaa tuntua kiinteältä. Kumoa kakut ritilälle ja anna jäähtyä.

Vinkki! Voit hyvin paistaa pohjat valmiiksi jo päivää ennen. Kääri ne pohjien jäähdyttyä muovikelmuun odottamaan täytteitä.

Suklaamousse:

1 ½ dl vispikermaa

150 g tummaa suklaata 70%

1 ½ dl vispikermaa

2 keltuaista

2 rkl sokeria

1 rkl vettä

1.Vatkaa 1 ½ dl vispikermaa vaahdoksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

2.Paloittele ja hienonna suklaa ja laita kuumuutta kestävään kulhoon.

3.Kuumenna  1 ½ dl kermaa. Ota kattila liedeltä ja anna kerman jäähtyä useita minuutteja.

4.Lisää kuuma kerma suklaaseen. (Älä vielä sekoita). Laita sivuun pariksi minuutiksi.

5.Sekoita seosta varovasti, kunnes se on tasaista. Älä sekoita liikaa tässä vaiheessa. Anna seoksen jäähtyä.

6.Kun seos on jäähtynyt, mutta ei vielä jähmettynyt, vatkaa sitä voimakkaasti puukauhalla, kunnes se on hyvin paksua, vaaleaa ja kuohkeaa.

7.Laita keltuaiset kulhoon.

8.Keitä sokeri ja vesi. Lisää se nyt ohuena nauhana sähkövatkaimella (täydellä nopeudella) sekoittaen.

9.Kääntele sekaan tryffeli (suklaaseos) ja sen jälkeen kerma.

10.Täytä ja kokoa kakku.

Päällinen

Ranskankermakuorrute:

180 g hienoksi pilkottua maitosuklaata

90 g hienoksi pilkottua tummaa suklaata

2,25 dl ranskankermaa

1.Laita kumpikin hienonnettu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon. Aseta kulho höyryävää, mutta ei kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle (kulhon pohja ei saa ulottua veteen) ja sulata suklaa. Ota kulho kattilasta ja sekoita suklaa tasaiseksi.

2. Vatkaa kerma mukaan sähkövatkaimella. (seos muuttuu paksuksi ja kiiltäväksi) Viileässä huoneessa kuorrutus on levitettävissä heti. Jos tarve vaatii, voit asettaa kuorrutteen jääkaappiin hetkeksi, kunnes se on tarpeeksi paksua levitettäväksi. Jos taas kuorutus muuttuu liian kovaksi, pehmennä se lämmittämällä kulhoa vähän aikaa höyryävässä vedessä.

3.Kuorruta nyt kakku ja säästä jonkun verran kuorrutetta, jotta voit pursottaa kakun päälle ruusukkeet.

Viimeistelyyn:

-kirskikoita ja hopeakuulia

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

The post Suklaakerroskakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mustikka-vaniljakerroskakku

n.12 hkö

pohja:

Kakkupohja:

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

170 g voita

300 g sokeria

1 tl vanilja ekstraktia

6 munan valkuaista

n.190 ml maitoa

liila pastaväri

1.Tarvitset kaksi kpl n.17 cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa. Voitele ne ja leikkaa pohjalle leivinpaperista pohja.

2.Lämmitä uuni 175 asteiseksi.

3.Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola.

4.Vatkaa yhteen voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.

5.Yhdistä valkuaiset ja maito sekoittamalla, mutta vain niin jotta aineet vaan sekoittuvat keskenään.

6.Yhdistä nyt kolmessa osassa vuorotellen kaataen valkuais-maito sekoitusta ja jauho-sekoitusta sokeri-voivaahtoon, samalla sekoittaen. ( Puhdista reunat  myös kunnolla taikinasta).

7.Lisää liila elintarvikeväri taikinaan ja sekoita kunnolla, jotta saat taikinaan tasaisen värin. (ota taikina reunoilta myös mukaan taikinaan nuolijalla ja sekoita.) Kaada taikina vuokiin.

8.Paista kakkuja uunin keskitasossa n.30-35 min. Kunnes kakut ovat nousseet kauniisti ja antavat hieman periksi, kun painat kakun keskeltä. Kun nostat kakut uunista, anna niiden seistä n. 5 min. vuoissaan ja sen jälkeen käännät ne ja laitat jäähtymään ritilälle. Halkaise kakut kahteen osaan.

Väliin:

mustikkahilloa

Vaniljakermatäyte:

3dl vispikermaa

1 dl vaniljakreemijauhetta

1.Sekoita vispikerma kreemijauhe yhteen, melko jämäkäksi.

Päälle:

n.500 g valkoista sokerimassaa

250 g mustaa sokerimassaa

(kiinnitys pikeerillä)

-Kokoa kakku, laittamalla pohjien päälle reilu kerros mustikkahilloa ja sen päälle vaniljakermaa.

-Levitä kakun päälle vielä ohut kerros vaniljakermaa, jotta sokerimassalla on hieman pohjaa mihin tarttua.

-Kauli valkoinen sokerimassa sopivankokoiseksi levyksi, jonka nostat varoen kakun päälle. Silitä reunat mahdollisimman sileiksi.

-Valmista pikeeri.

-Kauli nyt musta sokerimassa suorakulman muotoiseksi ja mittaa sopivat ”raidat kakkuun”. Kiinnitä ne pikeerillä. (Itse laitoin pikeerin pieneen mini grip pussiin ja leikkasin reunaan pienen aukon, josta pursotin ”raitojen” toisen puolen pikeerillä ja painoin varoen kiinni.

-Kauli nyt mustasta sokerimassasta päälle sopivan kokoinen ympyrä, joka peittää ”raitojen” päät. Kiinnitä pikeerillä.

-Jos jäljelle jää vielä massaa, pyörittele siitä pieniä palloja, joilla reunustat kakun.

Päivänsankari herätettiin hyvissä ajoin ennen kouluun lähtöä. Syntymäpäivälaulu luriteltiin ja lahjat avattiin. Valmis aamiainen odotti keittiössä kera kynttilöiden, joten aamu alkoi hymyssä suin.

The post Mustikka-vaniljakerroskakku ja syntymäpäivän viettoa appeared first on Sweet Food O´Mine.